Konzervirana riba za zimu kod kuće

Čuvanje za zimu vrlo je uzbudljiv proces. Iskusne domaćice pokušavaju pripremiti što više proizvoda za zimu. Konzervirana riba za zimu V kućni uvjeti nisu iznimka. Ovaj ukusni i aromatični pripravak oduševit će cijelu obitelj, a bit će vam pri ruci i za brojne blagdane.

Od koje vrste ribe možete napraviti domaće riblje konzerve?

Bilo koja riba, riječna i morska, pogodna je za pripremu domaće konzervirane hrane.Najčešće se koristi ulov iz lokalnog rezervoara, na primjer, karas, štuka, šaran, deverika i drugi stanovnici rijeka i jezera. Ako imate pristup proizvodu od plodova mora, on se također može uspješno koristiti za kućno konzerviranje.

Svu konzerviranu hranu važno je pravilno pripremiti kako bi bila dovoljno sterilizirana i kako se u njoj ne bi razmnožavali mikrobi.

Prednosti pripreme domaće riblje konzerve

Postoji nekoliko prednosti izrade domaće konzervirane hrane. Prije svega, takvi pripravci ispadaju mnogo ukusniji od konzervirane robe kupljene u trgovini.

Ako ispravno slijedite svu tehnologiju, možete uspješno koristiti konzerviranje kod kuće koristeći različite recepte. Važno je pridržavati se osnovnih pravila:

• čistoća se mora održavati u svim fazama nabave;
• ulje mora biti najviše kvalitete;
• riba mora biti odabrana potpuno čista i svježa, bez znakova kvarenja ili ustajalosti;
• Potrebna je dugotrajna sterilizacija.

Samo uz pridržavanje svih osnovnih pravila možete pripremiti ukusne, sigurne domaće riblje konzerve.

Pažljivo! Botulizam!

Botulizam je specijalizirana bolest koja dovodi do oštećenja središnjeg živčanog sustava. Kako biste izbjegli zarazu botulizmom, preporuča se sterilizirati konzerviranu hranu što je dulje moguće. Ako je staklenka natečena, ponovljeni tretman temperaturom možda neće pomoći. U tom slučaju liječnici savjetuju da staklenku bacite zajedno sa sadržajem i poklopcem.

Kako pravilno čuvati ribu kod kuće

Kod pravilnog konzerviranja ribe nije potrebno čuvati je u posebnim uvjetima - dovoljna je mračna prostorija na sobnoj temperaturi. Prije nego počnete konzervirati, preporuča se odabrati pravu ribu. To bi trebala biti zdrava riba bez oštećenja kože.

Ulov možete kuhati u vlastitom soku, u marinadi, kao i u umaku od rajčice ili ga napraviti kao kupovne papaline na ulju. Svaka metoda ima niz prednosti.

Sterilizacija domaće konzervirane hrane u pećnici

Za sterilizaciju obradaka u pećnici preporučuje se pridržavanje sljedećih pravila:

• U pećnicu možete staviti i hladne i vruće posude s konzerviranom hranom;
• za ugradnju spremnika koristite rešetke za pećnicu na koje se stavljaju konzerve ribljih konzervi;
• Na spremnik se moraju postaviti metalni poklopci, ali ih ne treba zavrtati;
• temperatura za sterilizaciju - 120 °C;
• vrijeme sterilizacije - kako je navedeno u receptu;
• Staklenke je potrebno vaditi rukavicom za pećnicu i stavljati na suhi ubrus kako posudice ne bi pukle zbog promjena temperature.

Za sterilizaciju poklopaca dovoljno je 10 minuta. Posebna prednost je činjenica da u pećnici za sterilizaciju ne morate koristiti veliku posudu i veliku količinu vode.

Sterilizacija domaće konzervirane hrane u autoklavu

Korištenje autoklava omogućuje vam da domaće riblje konzerve učinite sigurnima i sterilizirate bez puno muke. Za sterilizaciju ribljih konzervi potrebna je temperatura od 115 °C. Na ovoj temperaturi staklenke je dovoljno sterilizirati pola sata. Nakon 30 minuta potrebno je konzervu ohladiti na temperaturu od 60 °C.

Domaća riblja konzerva u rajčici

Riba u rajčici za zimu priprema se prema raznim receptima, ovisno o vrsti, o preferencijama domaćice, kao io odabranom receptu. Sastojci za pripremu kapelina u umaku od rajčice:

• kapelin ili papalina - 3 kg;
• luk - 1 kg;
• ista količina mrkve;
• 3 kg rajčice;
• 9 žlica granuliranog šećera;
• 6 žlica soli;
• 100 g octa 9%;
• papar u zrnu, lovorov list.

Recept:

1. Sameljite rajčice i pustite da se kuhaju.
2. Mrkvu krupno naribati, a luk narezati na kolutiće.
3. Na ulju popržiti povrće.
4. Stavite prženo povrće u pastu od rajčice.
5. Stavite ulov i pastu od rajčice u slojeve u posudu od lijevanog željeza. U ovom slučaju, gornji sloj mora biti rajčica.
6. Ubacite sve začine i stavite na laganu vatru tri sata.
7. 10 minuta prije kuhanja potrebno je u tavu uliti sav ocat, ali tako da kiselina prodre u sve slojeve ribe.
8. Podijeliti i uvaljati u staklenke od pola litre.

Zatim sterilizirajte u autoklavu 30 minuta. Ako nemate pristup autoklavu, jednostavno ga stavite u posudu s vodom. Riba konzervirana kod kuće u staklenci priprema se i u autoklavu i u pećnici.

Domaća riječna riba u konzervi u rajčici

Za pripremu riječnog ulova u rajčici trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 3 kg riječnog proizvoda;
• 110 g vrhunskog brašna;
• 40 g soli;
• 50 ml ulja;
• 2 mrkve srednje veličine;
• 2 luka;
• pasta od rajčice - 300 g;
• crni papar u zrnu;
• lovorov list - 3 kom.

Lako je pripremiti konzerviranu ribu u rajčici za zimu:

1. Ribu pripremite, očistite i izvadite utrobu.
2. Temeljito isperite i stavite u zdjelu sa soli.
3. Ostavite preko noći.
4. Ujutro isprati sol i uvaljati u brašno.
5. Ulov popržite u tavi na ulju.
6. Ohladite gotov proizvod.
7. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, a mrkvu naribajte.
8. Pržite ih dok nisu napola kuhani.
9. Pomiješajte 300 grama paste od rajčice i 720 ml vode.
10. U svaku staklenku stavite po 3 zrna papra zajedno s lovorovim listom.
11. Stavite mrkvu i luk u staklenku.
12. Na vrh stavite prženu ribu.
13. Ulijte umak dok se vrat ne počne sužavati.
14. Stavite staklenke za sterilizaciju, pokrijte ih poklopcima bez zavrtanja.

Zatim sterilizirajte sve staklenke u loncu s vodom, izvadite ih odande i zavrnite. Staklenke obavezno hermetički zatvoriti da se polako hlade.

Konzervirana riba za zimu od riječne ribe

Recept za riblje konzerve za zimu može se pripremiti bez upotrebe rajčice. Trebat će vam mala riječna riba: plotica, ukljeva, karas, smuđ.

Potrebni sastojci za recept su:

• 1 kg malog ulova;
• 200 g luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 150 ml vode ili suhog vina;
• ocat 9% - 50 ml;
• sol i začini po ukusu.

Algoritam kuhanja korak po korak:

1. Ribu očistite, odrežite glavu i peraje, operite.
2. Luk narežite na kolutiće, stavite na dno posude, na to ribu i tako redom u slojevima.
3. Svaki sloj posolite.
4. Dodajte začine, biljno ulje, ocat, suho vino.
5. Posudu stavite na štednjak i polako pirjajte.
6. Preporuča se kuhati 5 sati.
7. Sve stavite u vruće, obrađene staklenke.

Zarolajte i temeljito zamotajte.

Konzervirana riba u pećnici

Konzervirana riba za zimu može se pripremiti kod kuće u pećnici. Jednostavno je, a za pripremu će vam trebati:

• 300 g ulova;
• žličica soli;
• malo mljevenog crnog papra i nekoliko graška;
• 50 grama biljnog ulja.

Koraci kuhanja:

1. Ribu očistiti, odrezati glavu i peraje, te filetirati.
2. Komade pečenice bez kosti narežite na komade.
3. U pripremljenu steriliziranu staklenku stavite papar i lovor, te slojeve soli i ribe.
4. Staklenke stavite na lim za pečenje, gdje prvo stavite ručnik.
5. Zagrijte pećnicu na 150 °C i u njoj sterilizirajte staklenke s ribom dva sata.

Nakon 120 minuta staklenke se mogu zatvoriti i ostaviti da se ohlade pod toplom dekom. Nakon što se domaća konzervirana hrana ohladi, treba je čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Čuvanje ribe kod kuće izravno u staklenkama

Trebat će vam vrlo malo proizvoda:

• riba, po mogućnosti velika;
• stolna sol;
• 3 žlice bilo kojeg ulja;
• papar u zrnu.

Koraci kuhanja:

1. Ribu očistite, operite i narežite na komade.
2. Slažite u staklenke u slojevima posolite i popaprite.
3. Na dno velikog lonca stavite ručnik i također stavite staklenke s ribom.
4. Staklenke prelijte vodom dok ne prekrije polovicu sadržaja konzerve.
5. Sterilizirajte unutar 10 sati.

Ovom metodom berbe kosti postaju meke, a konzervacija će biti potpuno spremna za upotrebu. Sada se može smotati i spremiti.

Domaće riblje konzerve s lukom i mrkvom

Izvrstan za spremanje deverike ili bilo koje manje riječne ribe. Po kilogramu proizvoda trebat će vam 700 grama luka i mrkve, kao i malo papra i soli.

Algoritam kuhanja:

1. Ribu očistite, izvadite utrobu i isperite.
2. Natrljajte solju i ostavite sat vremena.
3. Ulov pomiješajte sa krupno naribanom mrkvom i lukom narezanim na kolutiće.
4. U staklenke ulijte 3 žlice ulja i dobro složite ribu da nema nepotrebnih praznina.
5. Kuhajte 12 sati na laganoj vatri.

Zatim izvucite, smotajte limenke i okrenite ih kako biste provjerili nepropusnost. Nakon jednog dana, kada se konzervirana hrana ohladi, može se premjestiti na trajno mjesto skladištenja.

Kako konzervirati ribu u ulju

Konzervirana riba za zimu kod kuće također se može pripremiti od malih predmeta. Dovoljno je koristiti ulje. Sastojci:

• mala riba bilo koje vrste;
• crni papar u zrnu;
• velika žlica octa 9%;
• pupoljak klinčića;
• 400 ml biljnog ulja;
• žličica soli;
• Po želji možete dodati pastu od rajčice.

priprema:

1. Ribu očistite i operite, a ako je veća narežite je na manje komade.
2. Sve stavite u staklenke i dodajte ocat, a po mogućnosti i pastu od rajčice.
3. Riba ne smije zauzimati više od 2/3 staklenke.
4. Ulijte ulje u razini s razinom ribe.
5. Ostatak dodati vodom, ostaviti oko 1,5 cm prazno od površine staklenke.
6. Staklenke prekrijte folijom i stavite na donju razinu pećnice.
7. Uključite pećnicu i zagrijte je na 250°C. Zatim smanjite na 150 °C i kuhajte dva sata.

Poklopce također treba sterilizirati 10 minuta u kipućoj vodi. Zatim staklenke poklopite poklopcima i nakon 5 minuta dobro zatvorite.

Konzervirana riba za zimu s češnjakom i korijanderom

Za pripremu recepta s češnjakom i korijanderom trebat će vam:

• linjak - 1 kg;
• umak od rajčice - 600-700 g;
• 3 mahune ljute paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 komada korijena hrena;
• 100 soli;
• pola žličice papra;
• pola žličice korijandera;
• 3 komada listova lovora;
• velika žlica muškatnog oraščića.

Recept:

1. Ribu pripremite, očistite i izvadite utrobu.
2. Izrezati na komade.
3. Pripremite i nasjeckajte začine.
4. Umak od rajčice pomiješajte s češnjakom, paprom, pa prelijte ribu stavljenu u staklenku prošaranu listom lovora.
5. Zatim staklenke poklopite i sterilizirajte.

Nakon sterilizacije, konzerviranu hranu zamotajte, dobro zatvorite i spremite.

Konzervirana riba za zimu od sardina

Konzervirane srdele za zimnicu po načinu pripreme ni po čemu se ne razlikuju od ostalih ribljih pripravaka. Ribu je potrebno očistiti, oprati, a zatim staviti u staklenke s uljem ili umakom od rajčice.Preparate svakako sterilizirajte kako ne bi došlo do infekcije u kućnim konzervama.

Kako pripremiti konzerviranu ribu s lukom i celerom za zimu

Za pripremu ovog jedinstvenog recepta potrebno vam je:

• linjak 1 kg;
• repa 200 g;
• 650 ml maslinovog ulja;
• 3 luka;
• 20 g korijena hrena;
• korijen celera - 60 g;
• 100 g češnjaka;
• Lovorov list;
• crni papar u zrnu;
• sol po ukusu i mljeveni papar.

Recept je jednostavan: linjak je potrebno pirjati u pećnici s repom, češnjakom i svim začinima. Zatim stavite u staklenke i sterilizirajte. Nakon toga smotajte i umotajte u toplu deku.

Mala riječna riba u rajčici za zimu u staklenkama

Ribu konzerviranu kod kuće u staklenkama nije teško pripremiti. Samo trebate uzeti sve potrebne sastojke: ribu, pastu od rajčice, sol, papar. Sve to treba čvrsto zložiti u staklenke, a zatim pirjati 10 sati kako bi kosti postale što mekše. Umak od rajčice također će dodati kiselost i omekšati ribu tijekom pirjanja. Zatim gotovu konzervu samo zarolajte i stavite na toplo mjesto da se polako hladi.

Domaća riblja konzerva u rajčici s povrćem

Također možete uvaljati ribu u staklenke koristeći povrće. Tada će zimski zalogaj biti bogatiji i za svačiji ukus. Trebat će vam kilogram karasa, 300 grama graha, 5 glavica luka, 600 ml ulja, korijen hrena i razni začini po ukusu.

Preporučljivo je u staklenke složiti luk, ribu, grah i sve začine u slojevima. Same staklenke stavite u lonac na vatru u vodi. Razina vode ne smije prelaziti polovicu staklenke. Kuhajte u vodi najmanje 5 sati dok mahune i riba potpuno ne omekšaju.

Zatim zarolati i okrenuti.

Recept za riblje konzerve za zimu sa začinima

Za pripremu začinjene konzervirane ribe potrebna vam je dovoljna količina začinskog bilja i začina: klinčića, korijandera, korijena hrena, papra u zrnu, muškatnog oraščića. Važno je ribu pravilno ugasiti i dobro zatvoriti.

Konzervirana riba u laganom kuhalu za zimu

Za domaćice koje imaju sporo kuhalo postoji poseban recept za pravljenje zimnice.

Sastojci:

• 700 g riječne ribe;
• 60 g svježe mrkve;
• luk - 90 g;
• 55 ml biljnog ulja;
• lovor;
• kuhinjska sol - 12 g;
• 35 g paste od rajčice;
• 550 ml vode;
• 30 g granuliranog šećera;
• žličica mljevene paprike.

priprema:

1. Ribu izrežite i očistite.
2. Narežite i naribajte mrkvu i luk.
3. Stavite ribu i ulje u zdjelu multicookera.
4. Dodajte sol, šećer i lovorov list.
5. Dodati mrkvu i luk i rasporediti po cijeloj površini.
6. Paradajz pastu razrijedite vodom i ulijte u zdjelu s ribom.
7. Kuhajte u načinu rada "pirjanje" 2 sata.
8. Zatim otvorite poklopac i nastavite u istom načinu rada još 1 sat.
9. Stavite ribu u staklenke i sterilizirajte 40 minuta.

Zatim konzerve zarolajte i ohladite.

Pravila za skladištenje domaće riblje konzerve

Riblje konzerve za zimu treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Ako staklenka nabubri, treba je uništiti, jer zarazne komponente riblje konzerve mogu biti vrlo opasne. Najbolja opcija je podrum ili podrum. Ako je konzervacija dobro sterilizirana, tada je moguće čuvanje na tamnom mjestu i na sobnoj temperaturi.

Zaključak

Konzerviranu ribu za zimu lako je pripremiti kod kuće, ali ima bolji okus od većine industrijskih opcija. Važno je pravilno slijediti tehnologiju sterilizacije i obrade sirove ribe.

Preporučeni postovi

Khrenovina (predjelo od hrena) - klasičan recept

Recept za gljive hodgepodge od meda gljiva

Čaj od krkavine

Bijeli sljez od šljive

Rajčice u vlastitom soku s pireom od rajčice

Rajčice u vlastitom soku bez octa

Začin za vatru od rajčice i paprike: 17 recepata

Rajčice na češki način

7 recepata za slatke rajčice bez octa i sterilizacije