Recepti za rajčice bez octa za zimu

Nije teško pripremiti rajčice bez octa za zimu. U pravilu, predloženi recepti ne zahtijevaju sekundarnu sterilizaciju. Osim toga, ne sviđa se svima okus octa pa su pripravci bez octa prilično popularni.

U nekim slučajevima, esenciju octa možete zamijeniti limunskom kiselinom.

Pravila za pripremu rajčice bez octa

Budući da je u recepte nemoguće uključiti sve, izostavljene su neke od preporuka bez kojih će biti mnogo teže pripremati zimnicu. Naravno, mnogi kuhari, posebno oni koji se redovito bave pripremanjem zimnice, imaju svoje tajne i trikove, ali neke kuharske nijanse zajedničke su većini recepata. Navedimo nekoliko pravila za pripremu rajčica bez octa za zimu:

1. Općenito pravilo je da prije nego počnete kuhati, staklenke temeljito operite ili sterilizirajte, a poklopce tretirajte kipućom vodom.
2. Rajčice se biraju tako da budu iste veličine i iste sorte.
3. Ako recept zahtijeva ocat, možete ga zamijeniti limunska kiselina. Ulijeva se u staklenke neposredno prije zalijevanja marinadom. Na litru vode dovoljna je jedna žličica.
4. Rajčice moraju biti (ako drugačije nije navedeno u receptu) zrele, čvrste, elastične, cijele, odnosno bez vidljivih oštećenja ili znakova truljenja.
5. Nakon valjanja izratke je potrebno okrenuti naopako, pokriti i ostaviti da odstoje jedan do tri dana. Obično dok se potpuno ne ohladi.
   
   Savjet! Ako niste sigurni da konzerva neće eksplodirati, možete položiti krpu na pod i tek onda presložiti dijelove.
6. Kako bi plodovi bolje držali oblik i ne raspadali se, ne prelijevaju se vrućom, već već ohlađenom marinadom.
7. Prije stavljanja u staklenke rajčicama se probuše ili izrežu peteljke.

Klasični recept za rajčice bez octa za zimu

Rolanje rajčica bez octa prema ovom receptu nije jako teško. Za kuhanje su potrebna samo tri glavna sastojka, a po želji možete dodati i začine koji modificiraju okus jela. Umjesto dodatnih konzervansa koristi se dodatna toplinska obrada proizvoda.

Za staklenku od tri litre trebat će vam sljedeće:

• jedan i pol kg rajčica;
• jedna i pol litara vode;
• Umjetnost. l. sol s toboganom.

Kao i veliki lonac u kojem će se odvijati sekundarna sterilizacija.

priprema:

1. Rajčice se operu i ostave da se osuše; u to vrijeme posude za pripravke podvrgavaju se toplinskoj obradi.
2. Rajčice se stavljaju u staklenku, na vrh se prelije potrebna količina soli, a zatim se napune običnom filtriranom ili prokuhanom vodom. Inzistirati ispod poklopca.
3. U veću tepsiju stavite ručnik ili salvetu, na nju stavite komade i napunite ih hladnom vodom - tako da ne dopire do vrata za tri prsta.
4. Zakuhajte vodu u posudi i ostavite staklenke u kipućoj vodi pola sata.
5. Nakon toplinske obrade, konzervacija se smota. Okrenite ga naopako, pokrijte dekom i ostavite da se ohladi.

Rajčice bez octa i sterilizacije

Da biste rajčice duže čuvali, možete koristiti ponovljenu toplinsku obradu. Da biste to učinili, slana otopina se isuši i ulije nekoliko puta za redom, svaki put uzastopno dovodeći do vrenja. Prednost ove metode je u tome što je salamura doslovno zasićena aromom rajčice i korištenih začina.

Dakle, trebat će vam:

• jedan i pol kg rajčica;
• 1,5-2 litre vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• češnjak - 6 češnja;
• kopar - 2-3 srednja kišobrana;
• začini po ukusu.

Pripremite na sljedeći način:

1. Voda se stavi na vatru. Sterilizirajte posuđe.
2. Na dno se stavljaju začini koji se koriste, poput češnjaka i kopra. Zatim napunite posudu rajčicama.
3. Sadržaj staklenki napunite kipućom vodom i pokrijte grlića čistim poklopcima.
4. Ocijedite buduću salamuru, dodajte još jednu čašu kipuće vode u slučaju da prekipi i ponovite postupak iz prethodne točke.
5. Ponovno ocijedite tekućinu, posolite i pošećerite te treći put prokuhajte.
6. Pripreme su zatvorene za zimu.

Slatke rajčice za zimu bez octa

Zatvaranje rajčica bez octa po ovom receptu zahtijeva i sterilizaciju konzerviranih staklenki.

Sastojci:

• litra vode;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 2 žlice. žlice soli;
• lovorov list - 2 lista;
• po želji ostali začini i druge vrste bilja.

Priprema se odvija na sljedeći način:

1. Prvo pripremite salamuru, a dok vrije pripremite ostale sastojke. Da biste napravili rasol, pomiješajte vodu i sol sa šećerom.
2. Rajčice oprati, ostaviti da se osuše ili obrisati ručnikom, a češnjak nasjeckati. Ako su rajčice velike, mogu se rezati na dva ili četiri dijela.
3. Stavite povrće i začine u staklenku.
4. Napunite pripremljenom slanom otopinom i prijeđite na sekundarnu sterilizaciju.
5. Praznine, prekrivene poklopcima, stavljaju se u vruću vodu na ručnik i kuhaju 15 minuta. Savjet - da se ne opečete, možete unaprijed pripremiti posudu s kipućom vodom i puniti staklenke već u tavi.
6. Izvadite obradak iz kipuće vode i smotajte ga.

Jednostavan recept za rajčice bez octa s hrenom

Prema receptu trebat će vam:

• jedan i pol kg rajčica;
• dvije litre vode;
• korijen hrena dug 4–5 cm;
• lišće hrena i ribiza;
• 5-7 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 list lovora;
• 3-4 kišobrana kopra;
• crni i piment - po 4-5 graška.

Pripremite na ovaj način:

1. Posuđe mora biti sterilizirano. Dok se staklenke termički obrađuju, zelje oprati, rajčice oprati i osušiti, korijen hrena oguliti i naribati.
2. U vodu dodajte sol i šećer i zakuhajte salamuru.
3. Zatim se sastojci polažu - na samo dno - oprani listovi hrena i ribiza, na njih kopar, a na zelje se stavljaju rajčice.
4. Dodajte lovorov list i papar.
5. Prelijte obradak kipućom vodom i smotajte ga.

Rajčice bez octa Za prste polizati

Recepata za rajčice za prste polizati bez octa ima poprilično jer okus uvelike ovisi o umijeću kuhara i odabiru namirnica.Dakle, tehnički, za svaki se recept može reći da je "dobar za prste polizati". Predstavit ćemo samo jednu od postojećih opcija - rajčice s nadjevom od rajčica.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• male guste rajčice - 1-1,3 kg;
• rajčice za preljev - 1,5-1,7 kg;
• pola glave češnjaka;
• 5-6 zrna crnog papra;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• kišobrani kopra ili drugo zelje po ukusu.

priprema:

1. Odabrane rajčice oprati, probušiti peteljku i ostaviti neko vrijeme da se prosuše.
2. U međuvremenu, "substandard" se uvija u mlinu za meso. Nakon toga preporuča se samljeti masu rajčice kroz sito kako bi se riješili sjemenki i viška kore, ali u principu možete i bez ovog koraka.
3. Dobivena masa se stavi na vatru i, miješajući, dovede do vrenja. Zatim u smjesu dodajte sol i šećer i smanjite vatru. Nadjev pirjati na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati i smanjivati ​​volumen. Ovisno o broju rajčica, to traje 25-30 minuta.
4. Prokuhaj vodu. Bolje je uzeti više tekućine tako da je sigurno dovoljno za sve staklenke.
5. Dok se smjesa od rajčice kuha, u staklenke se stavlja kopar, papar, češnjak i ostali začini ako ih ima.
6. Stavite rajčice u staklenke. Po želji možete ukloniti kožu s povrća.
7. Prelijte ga kipućom vodom, nakon četvrt sata ponovno ulijte u šerpu, a nakon što prokuha ponovite postupak.
8. Ponovno ispustite vodu. Umjesto toga ulijte vruću smjesu od rajčice, provjerite je li ispunila sav slobodni prostor i zarolajte praznine.

Rajčice s paprikom bez octa za zimu

Kao osnovu možete koristiti gore navedeni klasični recept.Količinu rajčice i paprike prilagođavamo ukusu - na kilogram rajčice možete uzeti dvije veće paprike.

Također je važno zapamtiti da se paprika prije upotrebe nareže na ploške, odstrani joj se sjemenka i odreže peteljka. Klinčiće paprike oprati i ostaviti da se ocijede.

Ukusne rajčice bez octa

U ovom receptu ocat zamjenjuje limunsku kiselinu.

Sastojci:

• 1,5 kg rajčice;
• 3-4 kišobrana kopra;
• 2-3 češnja češnjaka;
• zrna crnog papra - po želji;
• 1,5 litara vode;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 0,5 žličice limunske kiseline.

Pripremite na sljedeći način:

1. Začinsko bilje i začini po ukusu stavljaju se u steriliziranu staklenku, to jest češnjak, kopar, papar itd. Rajčice su također pažljivo i čvrsto poslagane tamo.
2. Povrće prelijte kipućom vodom.
3. Pustite da malo odstoji.
4. Ocijedite tekućinu u lonac, dodajte još jednu čašu prokuhane vode, kao i potrebnu količinu soli i šećera, a zatim pustite da prokuha.
5. U staklenku ulijte potrebnu količinu limunske kiseline i dodajte rasol.
6. Zarolajte komade, okrenite ih i ostavite da se skroz ohlade ispod deke.

Urolajte rajčice bez octa s češnjakom

Kod pripremanja važno je ne dodati previše češnjaka. U pravilu, jedna staklenka od tri litre uzima od tri do šest klinčića. Češnjak se može naribati ili koristiti odmah u obliku režnjeva.

Češnjak se stavlja na dno tegle zajedno sa ostalim biljem i začinima.

Rajčice s grožđem bez octa

Kako biste ne samo poboljšali okus konzervirane hrane, već i produžili njezin rok trajanja, uzmite slatko i kiselo bijelo ili ružičasto grožđe.

Općenito, priprema rajčice bez octa pomoću ovog recepta je jednostavna.

Potrebni sastojci:

• litra vode;
• rajčice - 1,2 kg;
• grožđe - 1 velika grozd, 300 g;
• 1 velika slatka paprika;
• šećer - 2 žlice.l.;
• sol - žlica. l.;
• češnjak - 3-4 režnja;
• začini i bilje - po ukusu.

Pripremite na sljedeći način.

1. Pripremite rajčice. Paprika se izreže i odstrani sjemenke, a zatim se dobro opere. Opraju grožđe.
2. Sjeckana paprika, češnjak i ostali začini (možete dodati i luk narezan na kolutove) šalju se na dno.
3. Posudu zatim napuniti rajčicom i grožđem i preliti kipućom vodom. Ostavite trećinu sata.
4. Tekućinu iz staklenke ulijte natrag u šerpu, dodajte joj granulirani šećer i kuhinjsku sol i zakuhajte dobivenu smjesu.
5. Posljednji korak je ponovno preliti marinadom rajčice i zatim ih zarolati.

Kako uvaljati rajčice bez octa i senfa

Budući da je gorušica sama po sebi konzervans, može se koristiti u procesu pripreme umjesto octa ili limunske kiseline.

Sastojci:

• rajčice - 1,5 kg;
• 1 mala paprika;
• pola kisele jabuke;
• pola luka;
• šećer - 2 žlice. l. i ista količina soli;
• češnjak - 4 režnja;
• papar u zrnu - 5-6 komada;
• kopar - 3-4 kišobrana;
• 1 žlica. l. senf u obliku praha ili zrna;
• voda - oko 1,5 l.

priprema:

1. Zagrijte vodu i istovremeno kuhajte povrće. Luk oguliti i nasjeckati, rajčice oprati i nasjeckati peteljke; Jabuka se izreže na kriške.
2. Pola nasjeckane jabuke i luk se spusti na dno staklenke. Na vrh se stavljaju rajčice i začini.
3. Izradke prelijte kipućom vodom i ostavite da se zagriju.
4. Nakon 15-20 minuta ocijedite tekućinu, dodajte sol i granulirani šećer, a kada voda samo počne kuhati, dodajte senf u marinadu. Maknite rasol s vatre nakon što zavrije.
5. Rasol ulijte u staklenke.

Cherry rajčice bez octa

Recepti za cherry rajčice ne razlikuju se puno od recepata namijenjenih “punim” rajčicama.Međutim, obično se zbijaju čvršće, a staklenka se uzima u manjoj veličini.

Sastojci:

• 1,5 kg cherry rajčice;
• 1 žlica. l. limunovi;
• 3 žlice. l. šećer i istu količinu soli;
• cimet - pola žličice;
• zelje - po vašem ukusu;
• 3 litre vode.

I također veliki lonac.

priprema:

1. Šećer, sol i začini se sipaju u vodu, promiješaju i kuhaju do vrenja. Zatim dodajte limunsku kiselinu i cimet, promiješajte i još malo kuhajte.
2. Plodovi trešnje su probušeni. Stavite povrće u staklenku.
3. Pažljivo ulijte kipuću vodu.
4. Pokrijte vratove poklopcima.
5. Staklenke stavite u široku šerpu, stavite ih na ubrus ili drvenu dasku i zalijte vrućom vodom tri prsta ispod grla.
6. Ponovno sterilizirajte 10 minuta.

Pravila za skladištenje rajčice bez octa

Prije nego što poslužite konzervirane rajčice bez octa, morate malo pričekati da se namoče - obično to traje od dva tjedna do mjesec dana. Ako recept uključuje sekundarnu sterilizaciju ili upotrebu konzervansa, rok trajanja proizvoda se povećava.

Optimalno mjesto za pripremu je podrum ili podrum, odnosno hladno mjesto s minimalnim pristupom sunčevoj svjetlosti.

Zaključak

Rajčice bez octa jelo je čija priprema uglavnom zahtijeva vješte ruke i strpljenje, ali rezultat je obično ugodan ne samo oku, već i želucu.

Preporučeni postovi

Domaći sok od rajčice za zimu: recepti

Kavijar od tikvica za zimu: recept korak po korak

Kavijar od tikvica: recept kroz mlin za meso

Recepti za marelice u vlastitom soku

Instant korejski squash

Kavijar od tikvica: 15 recepata

Pasta od bosiljka za zimu

Kako pripremiti žutiku za zimu

Kako konzervirati kiseljak