Sadržaj
Čuvanje voća u vlastitom soku poznato je od davnina i od pamtivijeka je bilo najnježniji, a ujedno najprirodniji i najzdraviji način konzerviranja, čak i prije izuma zamrzivača.
Ovako pripremljene marelice zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih tvari i okus izvornog proizvoda, univerzalne su za kasniju upotrebu, a mogu ih jesti čak i dijabetičari, jer neki recepti uopće ne sadrže šećer.
Najbolji recepti za marelice u vlastitom soku
U ovom članku možete pronaći i ocijeniti široku paletu recepata za pripremu marelica u vlastitom soku.
U kriškama
Najtradicionalniji i ujedno najpopularniji recept za dobivanje marelica u vlastitom soku je sljedeći.
Za 1 kg marelica bez koštice uzmite 300-400 grama šećera.
Prvo morate ukloniti sjemenke iz pripremljenog voća. To se radi na uobičajen način, rezanjem ili čak lomljenjem voća na polovice. Ovisno o vašim estetskim preferencijama, polovice marelica možete ostaviti za konzerviranje ili ih možete prerezati na još dva dijela, dobivši na četvrtine kriške.
Zatim unaprijed uzmite suhe, sterilizirane staklenke i napunite ih kriškama marelica, a istovremeno ih posipajte šećerom.
Prilikom postavljanja marelica, preporučljivo je povremeno lagano protresti staklenke kako bi plodovi bili maksimalno zgusnuti. Napunjene staklenke pokrijemo laganom krpom i stavimo na hladno mjesto 12-24 sata.
Budući da će marelice tijekom procesa natapanja šećerom pustiti sok, au staklenkama će se osloboditi slobodan prostor, za punjenje se koriste dvije metode:
- Ili upotrijebite sadržaj jedne staklenke da popunite slobodni prostor u drugim staklenkama.
- Ili unaprijed ostavite kriške marelice sa šećerom u maloj zdjelici za infuziju, pa sutradan njima popunite prazan prostor u staklenkama.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, napunite staklenke voćem i šećerom gotovo do ruba i stavite ih u posudu s vodom na sterilizaciju. Po želji, sterilizacija se može provesti iu konvektomatskoj pećnici, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici - kako vam više odgovara. Staklenke od pola litre dovoljno je sterilizirati 10 minuta, a staklenke od 1 litre 15 minuta. Odmah nakon završetka sterilizacije staklenke zarolajte poklopcima i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Bez sterilizacije
Ako se ne želite mučiti sa steriliziranjem staklenki napunjenih marelicama, možete i drugačije. Nakon uklanjanja koštica, marelice se izrežu na ploške koje vam odgovaraju (možete ostaviti polovice) i stavite u tavu ili zdjelu odgovarajuće veličine, istovremeno posipajući šećerom. Za 1 kg oguljenog voća uzmite 300 grama šećera.Posuda se pokrije poklopcem i sve ostavi preko noći ili 12 sati na hladnom mjestu.
Ujutro se tava s marelicama stavi na laganu vatru i nakon vrenja u nju se doda 200 g pulpe naranče. Uz stalno miješanje smjesa marelica sa šećerom i narančom kuha se oko 5 minuta. Kad je vruća, voćna smjesa se stavlja u sterilne staklenke, u svaku staklenku se dodaje poparen list mente za aromu i staklenke se zatvaraju poklopcima. Čuva se u podrumu ili hladnjaku.
Dobiveni pripravak idealan je za korištenje u božićnim ili novogodišnjim jelima.
Bez šećera
Po ovom receptu dobivaju se marelice najprirodnijeg okusa koje mogu jesti i oni koji iz raznih razloga ne podnose šećer.
Za 1 kg marelica uzeti 200 grama vode.
Plodovi se tradicionalno režu na polovice i uklanjaju im se sjemenke. Voće se stavi u lonac i dolije hladna voda. Sve se zagrijava do vrenja. Smanjite vatru na nisku, pokrijte poklopcem i povremeno gledajte u tavu, čekajući da počne otpuštati sok. Čim se sok počne izdvajati, proizvod se smatra spremnim. Dalje, izbor je na vama: ili odmah stavite marelice u staklenke i počnite sa sterilizacijom ili pokušajte prokuhati voće dok ne omekša.
Ovaj način proizvodnje marelica u vlastitom soku ne može se izvesti bez sterilizacije. Tradicionalno se provodi 10 ili 15 minuta, ovisno o volumenu limenki.
Na slovačkom
Ako nemate priliku dulje vrijeme sipati voće sa šećerom, onda postoji recept za brzu pripremu marelica u vlastitom soku. Cijelo vrijeme izrade neće vam oduzeti više od 20-30 minuta. Za 1 kg oguljenih marelica potrebno je pripremiti 200 g šećera u prahu.
Polovice marelica složiti u staklenke rezovima prema dolje što čvršće, napuniti šećerom i u svaku staklenku dodati toliko prokuhane hladne vode da ukupna razina tekućine ne doseže 1-1,5 cm do grla. Nakon toga se staklenke poklope poklopcima i steriliziraju u kipućoj vodi čija razina treba dosezati izvana do ramena staklenke oko 10 minuta.
Staklenke se odmah zavrnu poklopcima i ohlade u velikoj posudi s vodom u koju povremeno treba dolijevati hladnu vodu.
Nema toplinske obrade
Ovaj recept trebao bi se svidjeti ljubiteljima brzih i originalnih rješenja. Osim toga, marelice pripremljene prema ovom receptu u vlastitom soku praktički se ne razlikuju od svježeg voća, s izuzetkom dodatka šećera.
Prema receptu treba pripremiti:
- 1 kg marelica bez koštica
- 250 g šećera
- Žlica votke
Marelice operite, osušite, izvadite koštice i po želji narežite na četvrtine. Zatim stavite u sterilne suhe staklenke posipajući šećerom. Staklenke držite na hladnom najmanje 12 sati. Sutradan izrežite krugove od papira promjera 1 cm većeg od promjera otvora limenke. Namočite ove krugove votkom. Stavite ih na vrh staklenki, a vrh pokrijte prokuhanim plastičnim poklopcem. Spremite obradak na hladno mjesto.
Korisni savjeti
Konzerviranje marelica u vlastitom soku donijet će vam mnogo radosnih trenutaka ako se ne zaboravite pridržavati ovih korisnih savjeta:
- Marelice za ovaj način berbe mogu biti bilo koje vrste i veličine. Ali ako koristite šećer za konzerviranje, bolje je uzeti tvrđe, dopušteno je čak i malo nezrelo voće. Ako radite pripravke bez šećera, pokušajte koristiti što zrelije, sočnije i slatke marelice.
- Pripravak od vas neće zahtijevati veliku količinu šećera ili će vas oduševiti njegovim potpunim izostankom - tim je skrupuloznije potrebno paziti na postupke čišćenja voća i staklenki od onečišćenja i njihove sterilizacije.
- Koristite samo emajlirano posuđe ili posuđe od nehrđajućeg čelika. Zabranjena je uporaba aluminijske posude za skladištenje voća.
- Kako bi gotove marelice izgledale što privlačnije, nemojte biti lijeni rezati plodove na polovice kako biste uklonili koštice, umjesto da ih slomite.
Zaključak
Iz mnoštva najboljih recepata za pripremu marelica u vlastitom soku, čak će i izbirljivi gurman moći odabrati nešto prikladno za sebe.
