Sadržaj
Žutika je grm iz Azije, koji je poznat iu Rusiji iu cijelom svijetu. Kisele, osušene bobice koriste se kao začin. Recepti za žutiku za zimu uključuju berbu značajnog dijela usjeva za hladno razdoblje, tako da je ukusna i zdrava bobica dostupna tijekom cijele godine. Možete koristiti jednostavne načine pripreme, na primjer, osušiti ili zamrznuti bobice ili možete napraviti poslasticu za cijelu obitelj.
Gdje možete koristiti bobice žutike?
Kisele bobice nepretencioznog grma koriste se u:
- kuhanje;
- kozmetika;
- lijek.
Jela od ove biljke su raznolika: umaci, džemovi, marshmallows, slatkiši, med, sokovi, likeri i voćni napici. Umak od žutike za meso vrlo je cijenjen u mnogim kuhinjama svijeta. Klasični pilav također uključuje upotrebu suhe žutike u svom receptu.
U medicini se bobice koriste za jačanje srca i krvnih žila, kao holeretičko sredstvo, za poboljšanje apetita i zaustavljanje krvarenja. Bobičasto voće također normalizira rad jetre i hormonalne razine. U ljekovite svrhe žutika se najčešće kuha i od nje pije čaj.Za to se koriste suhe bobice.
U kozmetologiji se hranjive maske za lice rade od mlijeka, valjane zobi i žutike. Ovu masku trebate držati oko 20 minuta.
Nizak sadržaj kalorija u plodovima grmlja određuje njihovu upotrebu u prehrani za mršavljenje.
Kako sačuvati žutiku za zimu
Da bi se žutika sačuvala za zimu, suši se ili zamrzava. Možete raditi džemove, umake i razne pripravke. Ali kada se osuši ili zamrzne, bobica zadržava maksimalnu količinu vitamina i hranjivih tvari. Istovremeno, zimi od konzerviranog bobičastog voća možete pripremiti bilo koje jelo po želji, kako za svakodnevnu večeru tako i za blagdanski stol. Svaka vrsta obratka ima svoje nijanse.
Zamrzavanje žutike za zimu
Bilo koji zamrzivač savršen je za zamrzavanje žutika. Za početak, bobice se moraju oprati i osušiti. Zatim se plodovi polažu u dijelove u plastične vrećice. Ne možete zamrznuti više bobičastog voća nego što se konzumira odjednom, jer nakon odmrzavanja ne možete ponovno zamrznuti proizvod - gubi svojstva i izgled. Umjesto vrećica mnoge domaćice koriste plastične posude.
Sušenje
Sušenje plodova žutike najpovoljniji je način jer je postupak jednostavan, a rok trajanja dug. Sastav vitamina također se ne razlikuje od svježe ubranih bobica. Žutiku možete sušiti za zimu na svježem zraku, u ormaru za sušenje ili u pećnici.
Prva faza sušenja je priprema voća. Potrebno ih je sortirati, odvajajući bolesne i oštećene primjerke. Zatim operite žutiku pod tekućom vodom i položite je na ručnike. Nakon što se bobice osuše, možete započeti berbu:
- Kod sušenja u vitrini ili sušnici temperatura u početku ne smije biti viša od 50 °C, a čim plodovi prestanu puštati sok povisite je na 60 °C.
- Za sušenje na svježem zraku plodove morate pokriti finom mrežicom ili gazom, a same bobice trebale bi biti u hladu. Trebat će vam gaza za zaštitu od ptica i insekata koji žele pojesti dostupno voće.
- Tijekom sušenja bobice svakako okrenite ili pomiješajte, pažljivo da ih ne zgnječite.
Postoji jednostavan način da provjerite spremnost: stisnite bobice u ruci. Ako su gotovi, ne puštaju sok, ne guše se i ostaju mrvičasti.
Što učiniti za zimu s žutikom
Postoje mnogi recepti koji koriste bobice za pripremu pripravaka. Glavna prednost je u tome što se plodovi žutike mogu koristiti kako u desertnim kiflicama, tako iu obliku začina ili slanih konzervi. A od žutike pčelari pripremaju ukusan i ljekovit med. Sve ovisi o dodatnim sastojcima i želji domaćice.
Recept za umak od žutike za zimu
Ova vrsta umaka najčešće se koristi u indijskoj kuhinji. Svidjet će se ljubiteljima riže i pilava, a koristi se uz meso peradi. Umak od žutike za zimu zahtijeva sljedeće sastojke:
- 1 kg žutika;
- 250 g granuliranog šećera;
- za okus cimet, đumbir i klinčić.
Recept korak po korak izgleda ovako:
- Bobičasto voće stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša.
- Kuhano voće sameljite kroz gusto cjedilo.
- Dodajte kristalni šećer i sve potrebne začine.
- Kuhati.
- Kuhajte dok se ne zgusne, ne zaboravite miješati.
- Ulijte u staklene posude i pokrijte poklopcima.
- Sterilizirajte proizvod 15-20 minuta, ovisno o volumenu limenki.
- Hermetički zarolajte, umotajte u deku i ostavite preko noći da se ohladi.
Čuvajte u podrumu ili podrumu, poslužite uz meso. Važan pokazatelj pravilne pripreme je da voće tijekom kuhanja ne smije potamniti.
Žutika sa šećerom za zimu
Ovo je recept za pekmez bez kuhanja. Pogodno za brzoplete domaćice i one koji ne vole termičku obradu. Plodovi bolje zadržavaju svoju ljekovitost i okus. Proizvodi za pripremu: žutika i šećer u omjeru 1:3.
Proces korak po korak:
- Samljeti voće na bilo koji prikladan način. Da biste to učinili, možete koristiti obični mlin za meso.
- Dodajte granulirani šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Dobiveni proizvod stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Ovaj pripravak treba čuvati u hladnjaku. Tamo se održava potrebna temperatura za proizvod, a žutika će uspješno trajati cijelu zimu.
Sok od žutike
Sok od crvenih bobica istočnog grma vitaminski je napitak. Za zimnicu se može pripremiti na dva načina: sa i bez šećera.
Sastojak za nezaslađeni recept je sama žutika. Opere se i zatim blanšira u kipućoj vodi svega par minuta. Zatim se mekane bobice iscijede kroz sokovnik. Sok treba uliti u suhe sterilizirane staklenke i zarolati.
Sastojci za slatki sok:
- žutika - 1 kg;
- 250 g šećera;
- đumbir i cimet s klinčićima - po želji.
Priprema soka je jednostavna: iscijedite sok kao u prvom receptu, dodajte šećer i ulijte u staklenke. Zatim sterilizirajte 15-20 minuta. Smotajte, okrenite poklopce prema dolje da provjerite nepropusnost i umotajte dekom.
Žutika med
Med od žutike je ljekovit proizvod i poznat širom planete.Ovaj proizvod ima restorativni, hemostatski, kao i antibakterijski i koleretski učinak.
Nektar od žutike ne može se zamijeniti s drugima: zlatno-jantarne je boje i ima malo kiselosti u okusu. Parametri viskoznosti su prosječni. Proces kristalizacije meda od žutike odvija se u roku od 2-6 mjeseci. Sve izravno ovisi o uvjetima skladištenja, kao io klimi u regiji.
Za skladištenje se koriste staklene posude s kvalitetnim poklopcima. Med se čuva na temperaturi ne višoj od +20 °C. Inače će započeti procesi fermentacije.
Slatkiši od žutike
Recepti za zimu od žutike, prema kojima se od ovih bobica rade marshmallows, marmelada i džem, svidjet će se svima ljubiteljima slatkog, bez iznimke.
Sastojci za žele: kilogram žutike i šećer, plus 200 ml vode. priprema:
- Isperite bobice, stavite u tavu (po mogućnosti emajliranu), dodajte vodu.
- Zagrijte dok voće ne omekša.
- Protrljajte kroz sito.
- Dodajte šećer u prahu i kuhajte do željene gustoće.
- Vrući proizvod se sipa u staklenke i hermetički zatvori.
Bobice se također koriste za izradu marshmallowa. Proizvodi za poslastice:
- kilogram bobica;
- šećer - 800 g;
- 30 g šećera u prahu;
- 300 ml vode za piće.
Korak po korak upute za pripremu marshmallowa:
- Bobičasto voće skuhajte i stavite u cjedilo da se ocijedi.
- U dobivenu juhu dodajte polovicu ukupnog šećera i tucite.
- Dodati preostali šećer i ponovno umutiti.
- Stavite na štednjak, pirjajte na laganoj vatri dok se ne reducira do karakteristične konzistencije.
- Stavite u kalupe ili jednostavno stavite na pleh i stavite u pećnicu da se suše.
- Izvucite i narežite na trakice, pospite prahom.
Ovaj recept će se svidjeti onima koji imaju djecu. Poslastica će oduševiti svako dijete.
Za pripremu marmelade trebat će vam 1 kg voća, 750 g šećera, 200 ml vode. Algoritam pripreme je isti kao i za pravljenje želea. Samo ga treba kuhati dok ne postane gušći, a na kraju ga ne sipati u staklenke, već ohladiti i narezati na kockice. Proizvod izgleda sjajno ako se pospe šećerom u prahu.
Uvjeti skladištenja
Sve pripreme za zimu imaju identične uvjete skladištenja. Potrebna vam je hladna temperatura, ali bez mraza, i tamna soba. Konzervirana žutika, bilo da se radi o umaku ili pekmezu, ne podnosi izravnu sunčevu svjetlost. Za sušene bobice svaki pristup vlazi je kontraindiciran. Optimalni uvjeti skladištenja u ovom slučaju su vrećica od tkanine.
Suhi podrum bez vlage i plijesni, kao i negrijana ostava, najprikladniji su za skladištenje izradaka zimi. Ako su tegle na balkonu, tada temperatura ne smije pasti ispod 0 stupnjeva.
Zaključak
Recepti za žutiku za zimu pomažu u očuvanju zdrave bobice dugo vremena. U hladnoj sezoni, džem ili džem od plodova ovog grma pomoći će u podršci imunološkog sustava i borbi protiv prehlade, a umak će ukrasiti svako jelo od mesa. Ako domaćica ne zna kako najbolje iskoristiti voće, onda ih možete jednostavno osušiti ili zamrznuti i koristiti kao začin zimi.
