Kako konzervirati kiseljak

Priprema za zimu odličan je način očuvanja vitamina i održavanja zdravlja tijekom hladne i hladne sezone. Osim toga, uz pomoć konzerviranja zimi možete pripremiti potpuno ljetno jelo. Konzervirana kiselica pogodna je za oduševiti cijelu obitelj proljetnom juhom ili hladnom salatom. Postoji mnogo recepata, dodatni sastojci su vrlo raznoliki.

Kako sačuvati kiseljak kod kuće

Očuvanje kiselice za zimu jednostavan je postupak. Postoji mnogo recepata, ali prije svega trebate odabrati prave sastojke. Optimalno je koristiti mlade, nježne listove, jer što je biljka starija, to više nakuplja oksalne kiseline. S velikom količinom ove kiseline u lišću, njihova uporaba postaje ne korisna, već štetna, osobito za osobe s kroničnim patologijama.

Za berbu se koristi nekoliko metoda. Biljku možete zamrznuti, osušiti ili kuhati sa soli. Postoje recepti bez soli.Ali prvo morate sortirati lišće kako biste se riješili svih onih koji su bolesni ili pokazuju znakove kvarenja. Za berbu su pogodne i stabljike biljke ako su dovoljno sočne i elastične.

Staklenke za konzerviranje treba dobro oprati, sa sodom bikarbonom i kuhati na pari. Na taj način možete jamčiti očuvanje dugo vremena. Sterilizirati nije potrebno samo staklenke, već i poklopce. Da biste to učinili, moraju se staviti u vodu i kuhati 15 minuta.

Pravila za odabir kiseljaka

Prilikom odabira zelenog lišća treba obratiti pozornost na njihov izgled. Oni bi trebali biti:

• svježe;
• elastičan, nije mlohav i nije suh;
• bez mrlja, dodatnih crteža i drugih inkluzija;
• sočne, zelene boje.

Što je list nježniji, to je korisniji. Osim toga, jela od mladog lišća izgledaju ljepše i ugodnije. Zimi će takva priprema lako stvoriti proljetno raspoloženje. Ako odaberete recept bez toplinske obrade, boja će ostati zelena i ugodna. Tijekom toplinske obrade gubi se boja i listovi potamne.

Kako kuhati kiseljak u staklenkama za zimu: recepti

Konzerviranje kiselice je vrlo jednostavan postupak, ali postoji mnogo recepata. Možete koristiti ocat, a možete koristiti sol kao konzervans. Neke domaćice rade bez soli. Umjesto octa odlična je za korištenje limunska kiselina. Razni pripravci koriste se i za pripremu izvrsne juhe. U ovom receptu koristi se različito zelje, ovisno o ukusu i preferencijama domaćice. Sve ovisi o namijenjenim jelima u kojima će se takav pripravak koristiti.

Kako zatvoriti kiseljak za zimu bez soli

Očuvanje kiselice za zimu bez soli jedna je od najjednostavnijih metoda žetve. Za ovaj recept potrebno vam je samo 1 kg proizvoda i pola litre vode.

Algoritam kuhanja:

1. Pažljivo sortirajte listove.
2. Zatim temeljito operite u nekoliko voda i otresite.
3. Rezati što sitnije.
4. Prokuhajte vodu u lavoru ili loncu.
5. U kipuću vodu stavite sitno nasjeckanu kiselicu.
6. Poklopite posudu i zagrijte listove u kipućoj vodi 4 minute, ali ne kuhajte.
7. Promiješajte lišće, do tog vremena trebali bi promijeniti boju.
8. Pokrijte i ostavite još 3 minute.
9. Sterilizirajte staklenke i poklopce. To se može učiniti u pećnici, u kipućoj vodi ili jednostavno na pari.
10. Zelje stavite u vruće staklenke.
11. Hermetički smotajte i umotajte u toplu deku.

Očuvanje će se ohladiti oko jedan dan, ali onda ga možete sigurno spustiti u podrum. Juha od kiselog kupusa iz tegle zimi će biti vrlo ukusna, ugodnog mirisa.

Postoji još jedan recept, također bez soli. Sastojci: voda i kiseljak. Upute za kuhanje:

1. Listove sitno nasjeckajte.
2. Sterilizirajte staklenke od pola litre.
3. Stavite zelje u staklenke i čvrsto stisnite.
4. Sterilizirajte 15 minuta.

Zatim izvadite staklenke iz kipuće vode i dobro ih zatvorite. Kao i prethodni obradak, okrenite ga i umotajte u deku da se ohladi.

Kako zatvoriti kiseljak u staklenke sa soli za zimu

Sol je najpopularniji konzervans koji se najčešće koristi u pripravcima. Kiseljenje kiselice u staklenkama vrlo je jednostavno, sastojci su što pristupačniji:

• 1 kg lišća;
• velika žlica soli;
• litra čiste vode.

Upute za kuhanje:

1. Stavite kiselicu u zdjelu i napunite vodom.
2. Treba stajati 15 minuta.
3. Listove operite i izrežite nožem.
4. Sterilizirajte staklenke zajedno s poklopcima.
5. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte.
6. Nakon 3 minute maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
7. Rezani materijal staviti u pripremljenu posudu i zbiti.
8. Posoliti.
9. Ulijte ohlađenu vodu do ramena staklenke.
10. Staklenke zarolati i zamotati.

To je to, gotov dodatak zelenom boršču za zimu je spreman.

Postoji i drugi recept: potrebno je sitno nasjeckati listove, zbiti ih u staklenke od pola litre, dodati žličicu soli i preliti kipućom vodom, a zatim ih smotati.

Kako konzervirati kiseljak u staklenkama s octom

Priprema kiselice u staklenkama moguća je i s octom. Glavna prednost ovog recepta je što kiselica ostavlja svoju boju. Nije potrebna toplinska obrada.

Sastojci za recept:

• sami listovi;
• litra hladne vode;
• 6,5 velikih žlica 9% octa;
• 30 g kuhinjske soli.

Redoslijed kuhanja:

1. Isperite lišće i stabljike zelja.
2. Narežite na male komadiće.
3. Staklenke dobro isperite i sterilizirajte na pari ili u pećnici.
4. Zgnječite nasjeckano bilje.
5. Prokuhajte vodu, dodajte ocat i sol.
6. Zelenje prelijte kipućom vodom i odmah zarolajte staklenke.

Ovaj proizvod savršeno se čuva tijekom cijele zime, kako bojom tako i okusom.

Recept za kiseljenje kiselice za zimu sa začinskim biljem

Kiselicu možete uvaljati u staklenke s dodatnim začinskim biljem. Ovaj asortiman će vam pomoći zimi pri pripremi raznih jela, juha, salata, čak i pita. Za pripremu će vam trebati:

• listovi i stabljike kiselice - 750 g;
• 300 g vode;
• 10 g soli;
• 150 g zelenog luka;
• po 10 g zelenog kopra i peršina.

Aromatičnu mješavinu možete pripremiti na sljedeći način:

1. Sastojke operite i sitno nasjeckajte.
2. Ulijte zelje u caklinu.
3. Prelijte kipućom vodom.
4. Kuhajte 10 minuta.
5. Proizvod vruć prebaciti u staklenke.
6. Kompaktan i spreman za sterilizaciju.
7. Nakon 15-20 minuta (ovisno o volumenu staklenke) izvaditi i dobro zatvoriti poklopcima.

Nakon što se šivanje ohladi u toplom ručniku, može se spustiti u podrum ili podrum za skladištenje.

Recept za konzerviranje kiselice s limunskom kiselinom

Brtvljenje kiselice za zimu također se vrši limunskom kiselinom. Ovo nije ništa manje učinkovito od pripreme s octom. Sve ovisi o preferencijama domaćice. Sastojci:

• lišće mlade biljke - 2,5 kg;
• velika žlica soli;
• pola litre vode;
• pola žličice limunske kiseline.

Algoritam radnji:

1. Listove narežite na trakice širine 1 cm.
2. Napunite staklenke do jedne trećine kiselicom i pritisnite gnječilicom za pire.
3. Tako napunite sve staklenke do vrha.
4. Prokuhajte vodu s limunskom kiselinom i soli.
5. Dobivenu marinadu ulijte u staklenke.
6. Staklenke stavite na sterilizaciju 10 minuta.

Zatim zarolajte i umotajte u toplu dekicu da se polako hladi.

Konzerviranje kiselice u vlastitom soku

Vrlo zanimljiva priprema za zimnicu. Jedini sastojci koji su vam potrebni su kiseljak i voda. Recept:

1. Operite zelje.
2. Napunite tepsiju vodom do pola.
3. Listovi, cijeli ili nasjeckani, stavljaju se u staklenke od pola litre, prethodno oprane i sterilizirane.
4. Stavite staklenke u pleh.
5. Kako se stvara sok i kiselica se skuplja, dodajte još listova.
6. Kada sok dođe do rubova staklenki, možete ih pokriti plastičnim poklopcima.

Ova metoda je prikladna za korištenje proizvoda u svim kulinarskim jelima. Okus zelenila ne kvare šećer, sol ili višak kiseline.

Priprema kiselice za zimu za pite

Posebno vrijedi spomenuti slatki nadjev za pite. Ove svježe listove vole poznavatelji pečenja. Trebat će vam: 1 kg listova i 200 grama granuliranog šećera.

Recept:

1. Operite i osušite listove.
2. Pospite pijeskom.
3. Miješajte rukama bez stiskanja.
4. Stavite u sterilizirane staklenke i stisnite.

Nakon toga staklenke hermetički zatvorite. Obavezno čuvati na hladnom mjestu.

Ovo je jednostavan recept, ali postoji još jedan način pripreme nadjeva za pitu. Sastojci:

• pola kilograma lišća;
• 25 g soli;
• 30 ml biljnog ulja.

Morate se pripremiti na sljedeći način:

1. Odabrane i pripremljene listove operite i osušite.
2. Staklenke za pripremu također operite sodom i osušite.
3. Nasjeckane listove stavite u zdjelu i pospite solju.
4. Zgnječite rukama da sirovine puste sok.
5. Podijeliti u staklenke.
6. Dodajte sok i biljno ulje na vrh.
7. Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto.

Drugi recept pravi slane pite. Očuvanje kiselice kod kuće pomaže u očuvanju vitamina i ugodnog okusa za dugo zimsko razdoblje.

Uvjeti skladištenja

Kao i sva konzervirana hrana, lako može trajati cijelu zimu ako se poštuju pravila skladištenja. Konzervirana kiselica, bez obzira na recept, čuva se u podrumu ili podrumu. U svakoj mračnoj i hladnoj prostoriji, gdje temperatura ne pada ispod nule, nema plijesni, plijesni ili visoke vlage.

U stanu to može biti negrijana ostava ili grijani balkon kako se konzervacija ne bi smrznula. Ako ima dovoljno mjesta, par staklenki može se čuvati u hladnjaku, pogotovo ako se koriste recepti bez upotrebe soli, octa i drugih konzervansa.

Zaključak

Konzervirana kiselica podrazumijeva pripremu mladih listova kiselice radi očuvanja vitamina. Zimi će juha ili pita od zelenog kupusa zadovoljiti cijelu obitelj. Postoje različiti načini čuvanja vitaminskih biljaka u staklenkama: sa soli, bez soli, s octom ili limunskom kiselinom.Ako ga ne želite čuvati, možete ga jednostavno osušiti ili zamrznuti. Bilo koja opcija je prikladna za dugotrajno skladištenje, međutim, nakon zamrzavanja, mnogi tvrde da se okus lišća mijenja i ugodna kiselost nestaje.

Preporučeni postovi

Rajčice s vrhovima mrkve

Najbolji horloder recepti za zimu

Korejski paradajz: najukusniji recepti

Rajčice bez kore: 4 jednostavna recepta

Sjajne rajčice u želeu za zimu

Rajčice s cimetom

Ankle Bens salata od patlidžana za zimu

Recepti za kriške rajčice za zimu

Rajčice u snijegu s češnjakom