Sadržaj
- 1 Pravila za konzerviranje rajčice u soku od rajčice
- 2 Klasičan recept za rajčice u soku od rajčice
- 3 Cherry rajčice u soku od rajčice
- 4 Konzerviranje rajčice u soku bez sterilizacije
- 5 Neoguljene rajčice u soku od rajčice s hrenom
- 6 Rajčice u soku od rajčice bez octa
- 7 Pelate u soku od rajčice
- 8 Slatke konzervirane rajčice u soku od rajčice
- 9 Pravila za skladištenje rajčice u soku od rajčice
- 10 Zaključak
Pripravci od rajčice nalaze se na stolu većine domaćica. Ukusne rajčice u sok od rajčice pripremljeno i toplinskom obradom i prirodnim konzervansima. Koriste se kako u cijelom obliku, primjerice cherry rajčice, tako i nasjeckani plodovi.
Pravila za konzerviranje rajčice u soku od rajčice
Ovi se recepti smatraju domaćim klasicima. Osnova uspjeha je odabir pravih rajčica. Moraju biti jaki, bez oštećenja i modrica, kao i bez znakova truleži ili gljivičnih bolesti. Sitni plodovi se stave u staklenku, a krupni se iscijede.
Staklenke koje se koriste za konzerviranje moraju biti čiste i sterilizirane. Jedino će tako biti dugo sačuvani i neće “eksplodirati”.
Ako ne možete nabaviti sok kod kuće, upotrijebite sok iz trgovine. Čak će i pasta od rajčice razrijeđena vodom poslužiti. Razlike u okusu i konzistenciji bit će male.
Klasičan recept za rajčice u soku od rajčice
Za klasičnu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:
- rajčice, kako se tegla puni;
- pola litre soka od rajčice, dostupan u prodaji;
- 2 češnja češnjaka, po mogućnosti više, po ukusu domaćice;
- žličica soli i šećera po litrenoj staklenci;
- žličica 9% octa;
- papar u zrnu i alevu papriku, kao i listove lovora.
Recept:
- Stavite rajčice, paprike i lovorov list u steriliziranu posudu.
- Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite na neko vrijeme.
- Sok prokuhajte i dok vrije skinite s njega pjenu.
- Zatim u tekućinu dodajte sol, šećer, ocat i ponovno prokuhajte.
- Zatim ocijedite vruću vodu iz rajčice i istovremeno dodajte kipuću tekućinu.
- Zarolajte, preokrenite i zamotajte da se staklenke sporije hlade.
Nakon potpunog hlađenja, premjestite obradak na hladno mjesto za zimsko skladištenje.
Cherry rajčice u soku od rajčice
Recept za rajčice u soku od rajčice popularan je kada se pripremaju cherry rajčice za zimu. Ove male rajčice savršeno se čuvaju u vlastitom soku i zimi postaju ukras stola.
Sastojci za kuhanje su isti: rajčica, začini, češanj češnjaka, lovorov list, šećer, sol. Jedina razlika: u teglu se uzimaju cherry rajčice, a ne druge rajčice.
Proces konzerviranja:
- Na dno sterilizirane staklenke stavite češnjak, lovorov list, grančicu bosiljka, kopar, korijen celera i zrna papra.
- Iz velikih rajčica ocijedite tekućinu, dodajte 1 žlicu šećera i soli na litru.
- Prokuhajte, uklonite pjenu.
- Cherry rajčice poslažite u staklenke i prelijte kipućom vodom na točno 5 minuta.
- Nakon 5 minuta ocijedite vodu i dodajte kipuću tekućinu.
- Staklenke zarolajte i zamotajte te nakon jednog dana odložite na čuvanje.
Da biste bili potpuno sigurni, iskusne domaćice savjetuju da na staklenku od litre stavite tabletu aspirina, no to nije nužan uvjet.
Konzerviranje rajčice u soku bez sterilizacije
Za pripremu proizvoda bez sterilizacije trebat će vam sljedeći sastojci:
- voće za konzerviranje - 2 kg;
- za sok - 2 kg;
- žlica soli i šećera;
Recept za pripremu korak po korak:
- Sterilizirajte staklene posude.
- Stavite rajčice i prelijte kipućom vodom 20 minuta.
- Prokuhajte masu od rajčice uz dodatak soli i šećera, skidajući pritom pjenu. Sol i šećer trebaju se potpuno otopiti.
- Zatim ocijedite vodu iz posuda i u nju ulijte tekućinu odmah s vatre.
- Zarolajte posudu s rajčicama i okrenite je, obavezno je pokrijte toplom dekom ili pokrivačem tako da se hlađenje odvija polako.
U tom slučaju sterilizacija nije potrebna, budući da je prirodna kiselina u rajčicama prirodni konzervans.
Neoguljene rajčice u soku od rajčice s hrenom
Ovo je originalni recept za pelate s hrenom. Sastojci su:
- 2 kg nezrele i prezrele rajčice;
- 250 g paprike;
- šećer - 4 žlice. žlice;
- sol - 2 žlice. žlice;
- četvrtina šalice nasjeckanog hrena;
- ista količina nasjeckanog češnjaka;
- 5 zrna crnog papra u svakoj posudi.
Rajčice za stavljanje u teglu biraju se jake ili možda malo nezrele. Glavna stvar je da plodovi nisu zgnječeni ili zgnječeni.
Recept:
- Paprika se mora prerezati na pola ili četvrtine.
- Prezrele plodove sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.
- Kuhati.
- Hren i češnjak operite i nasjeckajte.
- U napitak dodajte hren, češnjak i papriku.
- Nakon što provrije, tekućinu sa sastojcima kuhajte 7 minuta.
- Jake plodove stavite u sterilizirane posude.
- Napunite toplom vodom i sterilizirajte u loncu.
- Izvadite komade paprike i stavite u posude.
- Voće odmah prelijte kipućom juhom i zarolajte.
Ako se zagrijavanje provodi postupno tijekom sterilizacije, kožica na rajčicama će ostati netaknuta.
Rajčice u soku od rajčice bez octa
Sam napitak od rajčice dobar je konzervans, pa se, ako se tehnologija pravilno slijedi, ocat može izostaviti. Sastojci su i dalje isti: rajčica, sol, šećer, ljuta paprika u zrnu.
Recept za kuhanje rajčice u soku bez octa:
- Čačkalicom napravite 3-4 rupe u plodovima koji će se stavljati u teglu.
- Stavite voće u steriliziranu posudu.
- Prokuhajte toplu vodu i ulijte.
- Prokuhajte poklopac nekoliko minuta i poklopite posudu.
- Nakon 10 minuta odlijte vodu, prokuhajte i ponovno prelijte voće.
- Za to vrijeme u loncu zakuhajte sok od rajčice.
- Treba kuhati 10 minuta, a za to vrijeme dodati sol i šećer.
- Ocijedite vodu i dodajte piće.
- Zarolajte, preokrenite i ostavite da se polako ohladi.
Ovo je opcija pripreme bez octa. Ako slijedite tehnologiju, rajčice će lako prezimiti i oduševit će domaćicu svojom aromom i izgledom.
Pelate u soku od rajčice
Recept uključuje sljedeće komponente:
- 1 litra pića od rajčice;
- 2 kg voća;
- žlica jabučnog octa;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 1 žlica. žlica soli;
- češnjak i papar po ukusu.
Algoritam kuhanja:
- Nožem zarežite kožicu rajčice kako biste je lakše uklonili. Nož mora biti oštar.
- Uronite u kipuću vodu i skinite kožicu.
- Zakuhajte tekućinu i dodajte sve sastojke. Uklonite pjenu, a sol i šećer bi se trebali otopiti.
- Ulijte oguljeno voće i sterilizirajte ga 20 minuta.
Nakon sterilizacije odmah zarolati. Kao iu prethodnim receptima, treba ih ostaviti zamotane jedan dan kako bi se hlađenje odvijalo polagano i obradak se duže čuvao.
Slatke konzervirane rajčice u soku od rajčice
Da bi voće bilo slađe, morate odabrati pravu sortu i dodati malo više šećera nego što je navedeno u originalnom receptu. Važno je razumjeti da se šećer mora sav otopiti prilikom vrenja.
Umjesto 2 žlice, možete uzeti 4, ali u svakom slučaju, kada prokuha, piće se mora kušati.
Pravila za skladištenje rajčice u soku od rajčice
Radni komad treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu. Optimalna temperatura ne smije prelaziti 10 °C. Staklenke ne smiju biti izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti ili pretjeranoj vlazi. Najbolja opcija je podrum ili podrum. Balkon je pogodan za stan ako se zimi ne smrzava.
Rajčice u soku od rajčice mogu se čuvati za zimu više od godinu dana ako su zadovoljeni temperaturni i drugi uvjeti. Istovremeno, plodovi zadržavaju svoj integritet i izgled. Ovo predjelo izgledat će prekrasno na zimskom stolu.
Zaključak
Ukusne rajčice u soku od rajčice klasik su za svaku domaćicu. Ovo je pripravak koji se radi u gotovo svakom domu. Stoga postoji mnogo recepata s octom i bez njega. Začini i sastojci mogu se mijenjati, ali uvijek se kao glavna komponenta koriste dvije vrste rajčica: prezrele za cijeđenje i jače za stavljanje u jela. Važno je da piće ne morate pripremati sami, možete ga kupiti u trgovini ili razrijediti pastom od rajčice. U svakom slučaju, okus i kvaliteta neće patiti od toga.
