Kako ponekad može biti teško odabrati odgovarajuću opciju iz ogromnog broja recepata koji su predstavljeni u kuharici, kada želite nešto ukusno, originalno i jednostavno za napraviti u isto vrijeme.
salata"svekrvin jezik"Od tikvica za zimnicu spada upravo u ovu kategoriju pripravaka. Ako slučajno probate ovo jelo s prijateljima ili poznanicima, sigurno ćete ga poželjeti ponoviti. Najbolja vijest je da nije nimalo teško, pa će se čak i kuhar početnik snaći u pripremi ovog ukusnog zalogaja. Zatim će se u članku detaljno raspravljati o procesu pripreme salate "svekrvin jezik" od tikvica s uputama korak po korak.
Neki ljudi imaju prirodno pitanje o podrijetlu takvog originalnog imena za salatu. No, lako je pogoditi da komadići na koje su tikvice izrezane oblikom podsjećaju na jezik. Pa, pridjev u šaljivom obliku odražava pikantnost predloženog zalogaja. Međutim, postoji mnogo recepata za pripremu "svekrvinog jezika", jer ovu salatu mnogi toliko vole da domaćice eksperimentiraju s njom na prilično slobodan način, lako mijenjajući količinu uključenih sastojaka. Stoga se ljutina salate "svekrvin jezik" može smanjiti ili povećati, prema ukusu osobe koja je priprema.
Osnovni sastav proizvoda za svekrvin jezik
Među mnogim receptima za pripremu salate "svekrvin jezik" od tikvica, sastav proizvoda koji se koriste za nju obično ostaje isti.
Ispod je najklasičniji recept za ovu salatu od tikvica "svekrvin jezik" za zimu s detaljnim fotografijama koje ilustriraju proces proizvodnje.
Dakle, za pripremu ove salate od tikvica potrebno je uzeti:
- Sami tikvice - 2 kg;
- Rajčice - 2 kg;
- slatka paprika - 3-4 komada;
- Svježi češnjak - jedna glava srednje veličine;
- Ljuta paprika - 1-2 male mahune;
- Rafinirano biljno ulje, najčešće suncokretovo, 150-200 ml;
- Stolni ocat 9% – 70 ml (prirodni vinski ocat dat će salati nježniji okus – 100 ml);
- Šećer u prahu - 50 g;
- Bilo koja sol, ali ne jodirana - 50-60 g.
Očito je da je ova salata od tikvica posebno dobra s rajčicama. Ali može biti da ste ovo jelo odlučili kuhati u sezoni kada još nema obilje sočnih i zrelih rajčica. U ovom slučaju, umjesto rajčice često se koristi pripremljena pasta od rajčice. Zanimljivo, neki čak više vole salatu od tikvica s pireom od rajčice umjesto svježe rajčice. Osim paste, možete koristiti i gotov sok od rajčice.
Da biste pripremili salatu "svekrvin jezik" prema gore navedenom receptu, trebate uzeti 500 g paste od rajčice i razrijediti je s jednom litrom vode prije toplinske obrade. Za recept za salatu trebat će vam 1,8-2 litre soka od rajčice.
Gotovo sve tikvice će poslužiti, osim onih koje su potpuno prezrele. Mlade se mogu koristiti cijele, a bolje ih je poprečno rezati na duguljaste kolutiće.
Za zrelije tikvice preporuča se ukloniti koru, kao i sve sjemenke s mlohavom unutrašnjosti. Za salatu koristite samo najtvrđe dijelove tikvica.
Relativno veliku tikvicu najprije narežemo na nekoliko poprečnih dijelova, a zatim svaki dio uzdužno narežemo na ploške debljine najmanje 1 cm.
Za salatu od tikvica "svekrvin jezik" bolje je uzeti zrele i sočne rajčice. Tvrdi i nezreli nisu prikladni. Ali pomalo prezrele i nepravilnog oblika rajčice su savršene, jer će se još zdrobiti za umak.
Isto je i s paprikom - za pripremu salate "svekrvin jezik" možete koristiti i deformirane, ali uvijek zrele plodove.
Koraci kuhanja
Dakle, ako ne znate kako napraviti salatu "svekrvin jezik" od tikvica, onda će vam sljedeće upute pomoći u ovom zanimljivom zadatku.
U prvom koraku tikvice se gule i režu na odgovarajuće ploške, tako da možete reći da ste ovu fazu već završili.
Drugi korak je pozabaviti se rajčicama. Ako vam rajčice imaju predebelu koru ili vam ona samo smeta, lako je možete ukloniti. Za to pripremite dvije posude s vodom: jednu stavite na vatru i prokuhajte, drugu ostavite hladnu. Dok voda kuha, zarežite rajčice u obliku križa na dijelu suprotnom od repa. Rajčice jednu po jednu bacajte u kipuću vodu te ih odmah vadite šupljikavom žlicom i prebacite u hladnu vodu. Nakon ove operacije koža ponekad sklizne sama ili joj morate malo pomoći.Zatim izrežite rajčice na 2-4 dijela, istovremeno uklanjajući, ako je potrebno, sva problematična područja. Protrljajte rajčice kroz mlin za meso i dobivenu aromatičnu masu stavite u lonac s debelim dnom na srednju vatru.
Sljedeći korak u pravljenju salate je briga o paprikama: slatkim i ljutim. Od slatkiša očistite cijelu unutrašnjost od sjemenki i pregrada te narežite na komade prikladne veličine. Ista stvar se radi i sa ljutim papričicama.
Sljedeći korak je obje vrste paprike propasirati kroz stroj za mljevenje mesa i dodati nasjeckanoj rajčici. Kad mješavina rajčice i paprike zakuha, kuhajte oko 10 minuta uz povremeno miješanje.
Nakon 10 minuta u tavu prvo dodajte sol, šećer i maslac, a zatim i tikvice koje čekaju na svoje. Pustiti da prokuha lagano miješajući ploške tikvica da se ne raspadnu.
Sljedeća faza je najvažnija u pripremi salate od tikvica "svekrvin jezik". Jer morate osigurati da se potonji imaju vremena skuhati, odnosno da postanu prilično mekani, ali ne toliko da se pretvore u pire. Otprilike to bi se trebalo dogoditi za 20-30 minuta, ali u svakom slučaju sve je individualno i ovisi o sorti i starosti tikvica. Čak iu receptu s fotografijom nije uvijek moguće točno prikazati stanje kriški tikvica u salati. To obično dolazi s iskustvom, pa se nemojte obeshrabriti ako tikvicu iz prvog puta ne uspijete dovesti do željenog stanja i bude prekuhana. To sigurno neće utjecati na okus salate.
Nekoliko minuta prije nego što su tikvice gotove, u tavu dodajte češnjak i ocat zdrobljen u protisci za češnjak. Pričekajte da smjesa zavrije i maknite je s vatre. Salata od svekrvinog jezika spremna je za jelo. Ali još ga treba smotati za zimu.
U isto vrijeme dok jednim okom pratite ponašanje jezika od tikvica u tavi, počinjete prati i sterilizirati staklenke i poklopce. Za pripremu salate zimi, ovo je obavezno. Svaka domaćica bira svoj način sterilizacije staklenki.
Da biste to učinili, samo ulijte malo vode u svaku staklenku kako ne bi prsnula i stavite je na maksimalni način rada 5-10 minuta, ovisno o veličini staklenke.
Budući da se po ovom receptu salata priprema bez sterilizacije, vrlo je važno dobro sterilizirati staklenke i poklopce, a zatim gotovo predjelo vruće staviti u vruće staklenke. Poklopci se mogu koristiti ili obični metalni ili s navojem, glavna stvar je da ih sterilizirate najmanje 5 minuta.
Na kraju ostaje samo okrenuti staklenke sa salatom naopačke i zamotati ih.
Pokušajte pripremiti salatu "svekrvin jezik" prema ovom receptu i ako se pridržavate svih preporuka, sigurno ćete dobiti ukusan i originalan zalogaj za zimu.
