Rajčice punjene na armenski način

Armenske rajčice imaju originalan okus i miris. Umjerena pikantnost i jednostavnost pripreme čine snack vrlo popularnim. Ogroman broj recepata za armenska predjela od rajčice omogućuje vam odabir najpovoljnijeg.

Tajne soljenja rajčice na armenski način

Kako bi gotove armenske rajčice zadovoljile svoje karakteristike, za recepte se koriste sorte "krem" ili "pulka". Najprikladniji su za izvorne armenske pripravke. Imaju malo soka, ali dovoljno pulpe.

Postoje određena pravila čija provedba omogućuje da zalogaj bude ukusan i zdrav.

Plodove treba odabrati jake, neoštećene, dobro oprati pod tekućom vodom i osušiti.

Ako se za "armenski" recept odaberu staklenke kapaciteta 0,5 litara, tada voće narežite na polovice ili krugove.

Prije punjenja odrežite gornji dio (poklopac) i odaberite pulpu koja kasnije može poslužiti za punjenje. Kad koristite cijele plodove, izbodite ih oštrim predmetom (primjerice čačkalicom).

Birajte ljute sorte luka tako da okus konačnog proizvoda odgovara nazivu.

Među nizom začinskog bilja najpopularniji su cilantro, bosiljak, kopar i peršin. Sa začinskim biljem ne treba pretjerivati ​​zbog prisutnosti češnjaka i ljute papričice u kiselim krastavcima.

Svaka promjena je dobrodošla ako je nalaže iskustvo kuhara ili želja da se proba nešto novo.

Komponente povrća pripremite na tradicionalan način - ogulite ili operite, uklonite kožicu ili ljusku, uklonite sjemenke ili peteljke. Izrežite u bilo kojem obliku ili veličini.

Potrebna je priprema spremnika - temeljito pranje i sterilizacija. Poklopce obavezno prokuhati, najlonske spustiti na par sekundi u kipuću vodu.

Ako recept nalaže sterilizaciju napunjenih staklenki, onda je za posude od 0,5 litara dovoljno 10 minuta, a za posude od litre 15 minuta. Da biste izbjegli sterilizaciju, trebat će vam ocat.

Glavne razlike između priprema na armenskom:

• minimalna upotreba octa;
• soljenje se događa nakon punjenja ili dodavanja drugog povrća.

Začini, bilje i bilje dodaju pikantnost pripravcima. Najukusniji recept za armenske rajčice dobiva se kombiniranjem češnjaka s peršinom i cilantro.

Klasični recept za armenske rajčice za zimu

Komponente obratka:

• jaki plodovi rajčice - 1,5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• voda - 2,5 l;
• sol - 125 g;
• začinsko bilje - cilantro, peršin, bosiljak;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Pripremite začinsko bilje i začine. Sitno nasjeckajte i izmiješajte.
2. Voće prerežite na pola, ostavite malo neodrezane kore da se ne raspadnu. Začinsku smjesu stavite između dijelova rajčice.
3. Podijeliti u staklenke.
4. Zakuhajte marinadu - voda, lovor, sol.
5. Prelijte preko voća, lagano pritisnite prekriženim štapićima da tekućina prekrije povrće.
6. Nakon 3 dana obradak je spreman.
7. Stavite u hladnjak.

Armenske rajčice u tavi

Klasični recept ne sadrži ocat i ima najmanje začina.

Sastojci za pripremu 1,5 kg rajčice:

• 100 g zelenila - sortirano po ukusu;
• 3 kom. lovorov list i ljuta paprika (mala);
• 1 cijela veća glavica češnjaka;
• kuhinjska sol - 125 g;
• pročišćena voda - 1,5 l.

Faza pripreme:

1. Operite sastojke, ogulite češnjak i papriku, izvadite sjemenke.
2. Pripremite homogenu masu pomoću stroja za mljevenje mesa.
3. U rajčicama napravite križni rez.
4. Izrez napunite nadjevom i čvrsto stavite voće u tepsiju.

Faza soljenja mariniranih rajčica na armenskom:

1. Zakuhajte vodu s lovorovim listom i soli, ulijte rajčice i stavite pritisak na vrh.
2. Čuvati na sobnoj temperaturi.
3. Poslužiti nakon 3-4 dana.

Armenske rajčice za zimu u staklenkama

Set proizvoda za punjenje:

• 3 kg - "krem" rajčice;
• 1,5 kg – ljuti luk;
• zelje - po ukusu;
• biljno ulje - 1 tbsp. l. na staklenku.

Sastojci za punjenje marinade:

1. 1 l – vode;
2. 5 žlica. l. – ocat (9%);
3. 1 žlica. l. - sol, šećer.

priprema:

1. Pripremite proizvode za šivanje.
2. Zelje i luk sitno nasjeckajte. Luk može biti pola prstena.
3. Zarežite ili izrežite rajčice na 4 dijela.
4. Prokuhajte marinadu.
5. Dok tekućina kuha, rasporedite voće u staklenke. Ako su rajčice izrezane na četvrtine, onda ih slojevito rasporedite s lukom i začinskim biljem. Ako nadjevate, prvo stavite mljeveno meso u rez, pa stavite na staklenku.
6. Ulijte vruću otopinu i sterilizirajte. Vrijeme ovisi o volumenu spremnika.
7. Prije motanja dodajte ulje.
8. Kad se staklenke ohlade, prebacite u hladnjak.

Armenske rajčice s kupusom

Armenske slane rajčice vrlo se dobro slažu sa sastojcima povrća, na primjer, bijelim kupusom.

Skup sastojaka:

• čvrste rajčice - 1,5 kg;
• bijeli kupus - 2 lista;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• bosiljak, cilantro, peršin - po 7 grančica;
• piment u grašku - 4 kom .;
• sol 100 g;
• voda - 2 l.

Detaljan proces:

1. Pripremite rasol od kipuće vode, soli, pimenta i lovorovog lista.
2. Neka se smjesa malo ohladi.
3. Nasjeckajte čili papričicu. Ako vam treba pikantniji zalogaj, preporuča se ne vaditi sjemenke.
4. Zgnječite češnjak, dodajte malo soli, pa sameljite u pastu.
5. Zelje stavite na list kupusa i zarolajte u cjevčicu.
6. Nasjeckajte na sitno.
7. Pomiješajte ploške s paprom i češnjakom.
8. Rajčice zarezati križem, puniti nadjevom od kupusa i začinskog bilja.
9. Stavite u lonac, dodajte rasol (toplu).
10. Stavite prešu.
11. Sutradan se povrće može jesti blago posoljeno, nakon 3 dana dobro posoljeno.

Armenske slabo slane rajčice s češnjakom

Glavni sastojci za ukusne slabo slane rajčice na armenski način:

• crvene rajčice - 3 kg;
• glavice češnjaka - 2 kom .;
• zelje (sastav po želji) - 2 hrpe;
• kuhinjska sol - 60 g;
• pročišćena voda - 2 litre.

Priprema recepta:

1. Odrežite peteljke i izvadite im jezgru.
2. Samljeti češnjak i začinsko bilje na prikladan način.
3. Pomiješajte pulpu jezgre sa začinskim biljem.
4. Nadjenite voće mljevenim mesom.
5. Stavite rajčice u gustim slojevima u posudu.
6. Pripremite vruću salamuru od vode i soli.
7. Ohladiti, preliti preko povrća.
8. Pritisnite utegom i poslužite nakon 3 dana.

Super brze rajčice na armenski način

Proizvodi:

• jedan i pol kilograma rajčice;
• 1 glavica češnjaka (velika);
• 1 mahuna ljute paprike (mala);
• 2 hrpe zelenila (možete dodati regan);
• 0,5 šalice kuhinjske soli;
• izborno - zrna crnog papra i lovorov list;
• 2 litre čiste vode.

Proces pripreme brzih rajčica na armenskom:

1. Sitno nasjeckajte češnjak, ljutu papričicu i začinsko bilje.
2. Pomiješajte sastojke.
3. Povrće prerežite po dužini (ali ne do kraja).
4. Pripremljeni nadjev staviti u voće.
5. Stavite voće u lonac.
6. Preostalo začinsko bilje posipajte po rajčicama.
7. Pripremite salamuru i prelijte armenski nadjevene rajčice.
8. Držite obradak na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim ga stavite na policu hladnjaka.

Instant armenske pikantne rajčice s ljutom papričicom

Pikantne crvene rajčice na armenski način pripremaju se vrlo brzo. Nakon 3-4 dana mogu se poslužiti. Druga prednost recepta je odsustvo octa.

Skup sastojaka:

• crvene zrele rajčice - 1,5 kg;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• veliki češnjak - 1 glava;
• zelje - 1 hrpa;
• lovorov list - 2 kom .;
• sol - 0,5 šalice;
• voda - 2,5 l.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite nadjev za nadjev - nasjeckajte začinsko bilje, papar i češnjak, pomiješajte. Pripremite rajčice - prerežite po dužini, ali ne do kraja.
2. Napunite voće i stavite u posudu. Možete uzeti staklenke ili tavu, što je zgodno.
3. Napravite marinadu. U kipuću vodu dodajte sol i lovorov list.
4. Prelijte povrće salamurom i namjestite tlak.Za konzerve je dobro koristiti prekrižene štapiće.
5. Za skladištenje, ohladite.

Rajčice marinirane na armenski način s bosiljkom

Što pripremiti:

• 1,5 kg rajčice;
• 2 kom. ljuta crvena paprika;
• 1 velika glavica češnjaka;
• 1 hrpa cilantra i peršina;
• 2 grančice bosiljka;
• 1 list lovora;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Kako marinirati:

1. Prije svega pripremite nadjev za mljeveno meso. Sve komponente sameljite i pomiješajte.

Važno! Paprici obavezno izvadite sjemenke.

2. Prerežite rajčice na pola.
3. Zeleno mljeveno meso pažljivo stavite u rajčice.
4. Tepsiju napunite povrćem.
5. Zakuhajte rasol od vode, lovorovog lista i soli. Malo prohladite.
6. Sipati u tepsiju dok tekućina ne prekrije povrće.
7. Postavite ugnjetavanje.
8. Ostavite pripravak 3 dana, a zatim ga možete kušati.

Armenske rajčice sa začinskim biljem i hrenom

Priprema nije recept za brzo kuhanje.

Proizvodi za 5 kg sitnog povrća:

• 500 g oguljenog češnjaka;
• 50 g ljute paprike;
• 750 g celera (zelje);
• 3 lista lovora;
• 50 g peršina (zelje);
• lišće hrena;
• 300 g soli;
• 5 litara vode.

Upute za kuhanje:

1. Prva faza je punjenje. Zelje nasjeckajte, češnjak nasjeckajte, papriku (bez sjemenki) narežite na sitne kockice.
2. Dobro promiješajte.
3. Paradajz zarežite na sredinu i napunite mljevenim mesom.
4. Na dno posude obložiti malo nadjeva, lovorov list i hren.
5. Povrće tijesno posložiti, pa premazati istom smjesom.
6. Naizmjence slagati dok se posuda ne napuni.
7. Pripremite rasol od soli i vode.
8. Ohlađenu smjesu preliti preko povrća.
9. Stavite pod tlak i nakon 3-4 dana stavite u hladnjak.
10. Nakon 2 tjedna prebaciti u staklenke i zatvoriti najlonskim poklopcima.
11. Ako nema dovoljno rasola, možete ga dodatno pripremiti.
12. Proizvod možete koristiti nakon još 2 tjedna.

Recept za armenske rajčice s kupusom i paprikom

Sastojci za jelo:

• 2 kg rajčice;
• 4 stvari. slatka paprika;
• 1 srednja glavica kupusa;
• 2 kom. mrkva;
• sol, šećer po ukusu;
• 1 srednja glavica češnjaka;
• set zelenila i korijena hrena po ukusu;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 litra vode.

Tehnološke nijanse:

1. Kupus nasjeckajte rašljama, malo posolite i izgnječite.
2. Zelje nasjeckajte, mrkvu naribajte, papriku narežite na kockice.
3. Izmijesati nadjev.
4. Voću odrežite vrhove, žlicom izvadite pulpu, dodajte malo šećera i soli u sredinu rajčice.
5. Nadjevati mješavinom povrća.
6. Korijen hrena, ljutu papričicu (bez sjemenki) narezati na sitne kockice.
7. Uzmite veliki lonac, na dno stavite ljute papričice, korijen hrena, na vrh sloj punjene rajčice, zatim začinsko bilje i češnjak (nasjeckan).
8. Naizmjence slagajte dok se posuda ne napuni.
9. Pripremite kipuću vodu, otopite 1 žlica. l. sol, promiješajte, ohladite slanu otopinu.
10. Sameljite pulpu rajčice, pomiješajte s češnjakom, dodajte u slanu otopinu, promiješajte.
11. Prelijte rajčice, stavite prešu, ostavite jedan dan.
12. Zatim 4 dana na donjoj polici hladnjaka.
13. Predjelo je spremno.

Armenske rajčice: recept s mrkvom

Potrebni sastojci:

• rajčice, uzmite sortu "vrhnje" - 1 kg;
• srednje mrkve - 3 kom .;
• oguljeni češnjak - 4 režnja;
• zelje celera i drugo bilje po želji - 100 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• piment - 5 graška;
• čista voda - 1 litra.

Korak po korak izvođenje recepta:

1. Uklonite vrh voća i izvadite pulpu žlicom.
2. Oguljenu mrkvu sameljite na ribež s velikim rupama.
3. Nasjeckajte zelje i pomiješajte s mrkvom.
4. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu, dodajte u mješavinu mrkve i začinskog bilja.
   
   Važno! U ovoj fazi nemojte soliti obradak!
5. Nadjenite rajčice mljevenom mrkvom.
6. Obložite dno posude začinskim biljem, zatim nastavite dodavati slojeve, naizmjenično rajčice i začinsko bilje.
7. Pripremite rasol. U vodu, osim soli, dodajte svoje omiljene začine. Uzmite oko 80 g soli za 1 litru.
8. Ako vam je potreban brzi recept za armenske rajčice, tada morate povrće preliti vrućom otopinom. Ako obradak nije potreban odmah, ostavite ga da se ohladi.
9. Držite posudu u sobi jedan dan, a zatim je premjestite na donju policu hladnjaka.

Recept za armenske marinirane rajčice

Pripravak za domaćice koje štede vrijeme u kuhinji. Cherry rajčice su dobre za ovaj recept ako ne želite rezati voće.

Proizvodi:

• 3 kg rajčice;
• 1 kg luka;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 žlica. l. sol, ocat;
• 2 žlice. l. Sahara;
• zelene biljke po izboru po 50 g;
• ljuta paprika - po ukusu;
• biljno ulje - 1 tbsp. l. za staklenku;
• 1 litra vode.

Vodič za kuhanje armenskog jela:

1. Pripremite povrće - rajčice narežite na polovice, luk na polu kolutove, nasjeckajte papriku i začinsko bilje.
2. U staklenku slažite u slojevima - rajčice, začinsko bilje + paprika, češnjak, luk. Naizmjence do pune.
3. Prokuhajte vodu, razrijedite šećer, sol i na kraju dodajte ocat.
4. Kipuću smjesu preliti preko povrća.
5. Sterilizirati na vrijeme ovisno o volumenu posude, dodati ulje prije motanja.

Armenske ukiseljene rajčice

Količina proizvoda može se mijenjati ovisno o preferencijama okusa.

Sastojci:

• rajčice da potpuno popune bocu;
• češnjak - 6 kom .;
• kišobrani kopra, cilantro, bosiljak, ljuta paprika - sve po želji;
• korijen hrena - 3 cm;
• sol - 60 g;
• šećer - 30 g;
• voda - 1,5 l.

Tehnologija korak po korak:

1. Položite dno staklenke začinskim biljem, dodajte češnjak, ljutu papričicu, komadiće korijena hrena.
2. Napunite posudu povrćem.
3. Pripremite rasol - voda + sol + šećer.
4. Otopinu ohladiti i preliti preko rajčice.
5. Zatvoriti najlonskim poklopcima i prebaciti na hladno.

Poslužite nakon mjesec dana.

Armenski punjene rajčice s lukom

Povrće za recept uzima se u bilo kojoj količini prema ukusu kuhara:

• rajčice;
• češnjak;
• luk;
• kopar, peršin, cilantro;
• biljno ulje;
• ocat (9%), sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• crni papar u zrnu, lovorov list.

priprema:

1. Voće nemojte potpuno prepoloviti.
2. Nasjeckajte češnjak, začinsko bilje, pomiješajte.
3. Luk - na pola prstena.
4. Nadjenite voće zelenim mljevenim mesom.
5. Sterilizirajte staklenke, punite ih u slojevima rajčicama i kolutovima luka.
6. Pripremite rasol od vode, lovorovog lista, papra u zrnu, šećera, soli.
7. Posljednje ulijte ocat i pustite da se smjesa ohladi.
8. Napunite tegle povrćem i sterilizirajte.
9. Dodajte ulje, zarolajte metalnim poklopcima.

Ukusne armenske rajčice s paprikom

Popis proizvoda za recept:

• rajčice - 0,5 kg;
• ljuta paprika - 0,5 kom .;
• oguljeni češnjak - 30 g;
• paprika u prahu - 1 žlica. l.;
• sol 0,5 žlice. l;
• ocat i voda - po 40 ml.

Tehnologija:

1. Oguljeni češnjak i papriku bez sjemenki propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Zelje nasjeckajte i pomiješajte sa začinima.
3. Rajčice zarezati križem i puniti mljevenim mesom.
4. Podijeliti u staklenke.
5. Pripremite nadjev od vode, soli, paprike u prahu i octa.
6. Prelijte preko voća, sterilizirajte 15 minuta.
7. Zarolati, zamotati i ostaviti da se polako ohladi.

Pravila za skladištenje rajčice na armenskom

Pripravci se čuvaju različito vrijeme, ovisno o načinu kuhanja. Ali, u svakom slučaju, mjesto bi trebalo biti hladno i bez pristupa svjetlu.

Kako bi se ukusne rajčice duže sačuvale, staklenke treba sterilizirati. Nakon završetka fermentacije, ukiseljene rajčice čuvaju se samo na hladnom, inače će postati kisele.Radni komad ispod najlonskog poklopca spušta se u podrum ili podrum. Može se staviti na donju policu hladnjaka.

Zaključak

Armenske rajčice uopće nisu komplicirano jelo. Recepti su dostupni čak i kuharima početnicima. Prednost pripravaka je što u njima ima malo octa, a tehnologija je vrlo jednostavna. Stoga možete vrlo brzo pripremiti ukusne rajčice za blagdanski stol.

Preporučeni postovi

Khrenovina (predjelo od hrena) - klasičan recept

Recept za gljive hodgepodge od meda gljiva

Čaj od krkavine

Bijeli sljez od šljive

Rajčice u vlastitom soku s pireom od rajčice

Rajčice u vlastitom soku bez octa

Začin za vatru od rajčice i paprike: 17 recepata

Rajčice na češki način

Ankle Bens salata od patlidžana za zimu