Sadržaj
Gotovo svi vole rajčice. I to je sasvim razumljivo. Ukusne su i svježe i konzervirane. Prednosti ovog povrća su neporecive. Posebno je važno da sadrže mnogo likopena - snažnog antioksidansa, koji je terapeutski i preventivni lijek za mnoge bolesti.
Postoje različiti načini čuvanja rajčice za zimu. Nije ih potrebno cijele marinirati. Mnogo je recepata u kojima se rajčica reže na pola ili na još manje komade.
Ova metoda je prikladna jer možete koristiti male posude, čak i s kapacitetom od 0,5 litara. Ovo povrće odlično se slaže s peršinom. Možete dodati i luk, slatku papriku, češnjak, pa čak i jabuke. Svi ovi dodaci učinit će okus povrća bogatijim, a raznolikost sastojaka donijet će neospornu korist. Marinada u takvoj konzerviranoj hrani nije inferiorna u okusu od samog povrća i često se pije prije nego što se pojede. Recepti za pripremu rajčice s peršinom su sljedeći.
Rajčice s peršinom
Da biste pripremili rajčice s peršinom za zimu, bolje je uzeti rajčice u obliku šljive ili drugog oblika, ali jake i nezrele; čak i smeđe će poslužiti, iako će u konzervi biti malo guste.
Za pet staklenki od pola litre trebat će vam:
- rajčice - 1,5 kg;
- peršin - velika hrpa;
- marinada - 1 l.
Za pripremu ove količine marinade potrebno je:
- voda - 1 l;
- šećer - 6 žlica. žlica, trebate je uzeti tako da postoji mali tobogan;
- sol - 50 g grubo mljevena;
- ocat 9% - 1 žlica. žlica za svaku staklenku.
Proces kuhanja je prilično jednostavan
- Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce. Budući da nakon punjenja staklenke prema ovom receptu nisu sterilizirane, moraju se prethodno vrlo pažljivo obraditi;
- operite rajčice i ostavite vodu;
- prepolovite ih;
Također možete koristiti rajčice malo oštećene plamenjačom, pod uvjetom da su dovoljno čvrste. - položite rajčice u slojeve, svaki sloj pospite peršinom;
- kada je sve spremno, napravite marinadu - zagrijte litru vode, dodajte sav šećer i sol;
- S octom možete učiniti različite stvari - dodajte žlicu. žlicu u svaku staklenku ili sve ulijte u posudu s marinadom prije nego što je isključite;
- ulijte kipuću marinadu do ramena;
- Staklenke smotamo poklopcima, treba ih okrenuti i pokriti dekom na jedan dan.
Ovo je najlakši recept za konzerviranje rajčice u kriškama. Postoje mnoge njegove varijacije.
Rajčice marinirane na kriške s biljnim uljem i začinima
Za pripremu konzervirane hrane prema ovom receptu za posudu od litre trebat će vam:
- rajčice - 700 g;
- žarulja;
- 2 lovorova lista i isti broj graška pimenta;
- crni papar 5 graška;
- 2 žlice rafiniranog biljnog ulja.
Za punjenje morate pripremiti marinadu:
- voda - 1 l;
- lovorov list;
- klinčići i crni papar po 5 komada;
11 - krupna sol 3 žlice;
- 9% ocat 2 žlice.
Ova količina marinade može se puniti u staklenke od 2,5 litre.
Koraci kuhanja
- operite i prerežite rajčice na pola;
Rajčice biramo srednje velike i guste. - izrezati luk na tanke kolutove;
- oprati i sterilizirati posuđe;
- U svaku staklenku stavimo začine i napunimo polovicama rajčice, pomiješane s lukom. Rajčice treba staviti prerezanom stranom prema dolje.
- pripremite marinadu od vode, soli i začina uz dodatak octa, sve zajedno prokuhajte;
- ulijte marinadu do ramena;
- sterilizirajte staklenke 10 minuta pri slaboj kipućoj vodi;
Na dno posude u kojoj će se sterilizirati potrebno je staviti krpu kako staklenke ne bi pukle. - dodajte 2 žlice u svaku staklenku. žlice biljnog ulja;
- Zatvorimo ih prethodno steriliziranim poklopcima i zarolamo.
Rajčice s peršinom, lukom i slatkom paprikom
Za zimnicu rajčice možete pripremiti po još jednom receptu za koji će vam osim rajčica biti potrebni: luk, češnjak, slatka paprika i naravno peršin. Marinada za prelijevanje priprema se na sljedeći način: dodajte 2 žlice na litru vode. žlice rafiniranog biljnog ulja, šećera i soli.
Koraci kuhanja
- Sve povrće dobro operite.
- Rajčice narežemo na polovice ili četvrtine, ovisno o veličini.
Morate odabrati gusto, malo voće. Ova priprema rajčice različitih boja izgleda vrlo lijepo. - Luk i papriku očistimo, paprike isperemo od sjemenki i oba povrća narežemo na pola kolutića. Potrebno ih je staviti na dno sterilizirane staklenke.
Tamo šaljemo i češnjak koji je potrebno sitno nasjeckati ili provući kroz prešu. Proporcije za staklenku od 1 litre: pola glavice luka i paprike, dva češnja češnjaka.
- Peršin se može narezati na veće komade ili staviti u cijele grančice, 7 grančica na staklenku od 1 litre.
- Na rajčice možete staviti preostali luk.
- Pripremite marinadu: voda sa soli, maslacem i šećerom treba prokuhati.
- U svaku staklenku dodajte žlicu 9% octa i napunite kipućom marinadom do ramena.
- Pokrijte ih steriliziranim poklopcima. Kako bi se konzervirana hrana bolje čuvala, treba je sterilizirati tako da staklenku stavite u posudu s toplom vodom i zakuhate. Za staklenke od 1 litre, vrijeme sterilizacije pri niskom ključanju je četvrt sata.
- Staklenke izvadimo iz tepsije, zarolamo, preokrenemo i zamotamo na jedan dan.
Pripreme od rajčice za zimu izvrstan su dodatak stolu. Ne zahtijevaju puno vremena za pripremu, ali bit će puno užitka i koristi.
