Uz pravilnu upotrebu nezrele rajčice postaju sastavni dio domaćih pripravaka. Akutna predjelo od zelenih rajčica napravljen od ljute papričice i režnjeva češnjaka. Ako želite grickalicu slatkastog okusa, dodajte papriku ili mrkvu.
Za preradu se odabiru plodovi svijetlo zelene, gotovo bijele boje. Bogata zelena boja ploda ukazuje na sadržaj otrovnih tvari.
Recepti za grickalice od zelenih rajčica
Predjelo od zelenih rajčica priprema se kiseljenjem povrća koje se nareže na komade i prelije marinadom. Rajčice se mariniraju cijele, narezane na komade ili punjene češnjakom i začinskim biljem. Druga mogućnost dobivanja grickalice od povrća je toplinska obrada svih komponenti. Za dugotrajno skladištenje preporuča se dodati malo octa u grickalicu.
Recept s češnjakom i lukom
Najjednostavnija verzija zalogaja od nezrelih rajčica zahtijeva mali skup sastojaka. Samo dodajte malo češnjaka, luka i začinskog bilja.
Značajke prerade zelenih rajčica s češnjakom navedene su u nastavku:
- Tri kilograma nezrelih rajčica potrebno je oprati. Ako naiđete na velike primjerke, bolje ih je rezati kako bi se bolje nasolili.
- Lišće trešnje i ribiza, suhi cvjetovi kopra, papar u zrnu i češanj češnjaka raspoređeni su u staklene posude.
- Zatim se nezrele rajčice čvrsto zbijaju.
- Na vrh stavite nekoliko kolutića luka.
- Na plamenik se stavi kuhati tri litre vode u koju se doda 10 žlica šećera u prahu i nekoliko žlica soli.
- Kad počne vrenje, isključite štednjak i dodajte čašu octa u slanu otopinu.
- Prije nego što dođe do hlađenja, tekućina se ulije u staklenke s povrćem.
- U svaku posudu morate dodati dvije dodatne žlice suncokretovog ulja.
- Staklenke se pokriju poklopcima i nakon hlađenja premjeste na hladno mjesto.
Recept s cilantrom i ljutom papričicom
Predjelo pikantnog okusa priprema se od nezrelih rajčica u koje se dodaju cilantro i čili papričice. Postupak dobivanja sastoji se od određenih faza:
- Pola kilograma nezrele rajčice narežemo na četvrtine. Za ovaj recept prikladno je voće koje počinje izgledati smeđe.
- Hrpu cilantra treba sitno nasjeckati.
- Mahuna čili papričice i režnjevi iz glavice češnjaka samelju se u stroju za mljevenje mesa.
- Usitnjeni sastojci se pomiješaju i prebace u staklenku.
- Za pripremu marinade na štednjak stavite litru vode i dodajte žlicu soli.
- Nakon što tekućina prokuha dodajte veliku žlicu octa.
- Povrće se prelije tekućinom za marinadu, zatim se staklenka tretira 15 minuta u vodenoj kupelji.
Recept s paprikom
Vrlo ukusno predjelo od nezrelih rajčica dobiva se korištenjem paprike. U ovom slučaju, recept za njegovu pripremu podijeljen je u nekoliko faza:
- Dva kilograma nezrelih rajčica se izrežu na nekoliko dijelova.
- Pola kilograma paprike izrežite na tanke trakice.
- Pomiješajte povrće u jednu posudu, dodajte ¼ šalice soli i ostavite 6 sati da pusti sok i ukloni gorčinu.
- Zatim se ispušteni sok ocijedi, a masa se zapali uz dodatak ½ šalice šećera i punu čašu biljnog ulja.
- Pola glavice češnjaka treba tanko narezati i dodati u mješavinu povrća.
- Smjesa se zagrijava na vatri, ali se mora ukloniti prije nego što počne proces vrenja.
- Grickalica se rasporedi u staklenke i ostavi u kuhinji da se ohladi.
Recept s mrkvom
Jednostavan način pripreme salate za zimu sastoji se od zelenih rajčica, mrkve i luka. Recept za njegovo dobivanje uključuje određene faze:
- Dvije mrkve se narežu na uske štanglice.
- Dvije glave luka moraju se nasjeckati na pola prstena.
- Nezrele rajčice treba nasjeckati na kolutiće.
- Sastojke je potrebno pomiješati i posoliti. Masa se ostavi 12 sati da pusti sok.
- Ovaj sok se zatim ocijedi, pa se u smjesu povrća doda malo ulja.
- Povrće stavite na vatru, dodajte par žlica šećera i pirjajte na laganoj vatri pola sata.
- U gotovu grickalicu dodajte dvije žlice octa, nakon čega je možete staviti u staklenke.
- Dublja posuda se napuni vodom, pa se u nju stave staklenke. Spremnike je potrebno kuhati 10 minuta i zatvoriti poklopcima.
dunavska salata
Popularna vrsta predjela od zelenih rajčica je Dunav salata. Da biste ga pripremili, morate slijediti određeni postupak:
- Prvo se odabiru nezrele rajčice bez znakova oštećenja ili truleži. Prevelike primjerke bolje je izrezati na komade. Ukupno ih se uzme 1,5 kg.
- Šest glavica luka oguliti i nasjeckati na trakice.
- Šest mrkvi treba nasjeckati na krupno ribež.
- Sastojke je potrebno pomiješati, dodati im 50 g soli.
- Ostavite povrće poklopljeno dva sata da pusti sok.
- Kada prođe potrebno vrijeme, u salatu morate dodati 50 g šećera, dodati 80 ml biljnog ulja i staviti smjesu na vatru.
- Povrće kuhajte na laganoj vatri pola sata.
- Gotovom zalogaju dodajte 80 ml octa, nakon čega se slaže u staklenke.
Korejski snack
Korejska kuhinja bogata je začinima. Korejske zelene rajčice neće biti iznimka. Obrađuju se na hladan način, što podrazumijeva ispunjavanje sljedeće recepture:
- Prvo se odabere 20 nezrelih rajčica koje se narežu na četvrtine.
- Tri paprike babure očistiti i nasjeckati na tanke trakice.
- Devet režnjeva češnjaka potrebno je zgnječiti u preši za češnjak.
- Zelenilo po ukusu (kopar, bosiljak, kiseljak) treba sitno nasjeckati.
- Pripremljeni sastojci se miješaju.
- U dobivenu masu dodajte po 9 velikih žlica octa i ulja, 3 žlice šećera i jednu žlicu soli.
- Od začina trebat će vam 15 g ljute papričice. Također možete koristiti poseban začin za korejsku mrkvu.
- Pripremljena salata se stavlja u staklenke koje su termički obrađene i čuva se u hladnjaku.
Kavijar od zelene rajčice
Neobično predjelo je kavijar, napravljen od zelenih rajčica i ostalog sezonskog povrća. Postupak kuhanja u ovom slučaju uključuje određeni slijed faza:
- Nezrele rajčice (3,5 kg) usitnite kuhačom.
- Par mrkvi se nariba na krupni ribež.
- Dvije glavice luka potrebno je sitno nasjeckati.
- U dublju tavu ulijte malo ulja i pržite luk na laganoj vatri dok ne postane proziran.
- Zatim u tavu stavite mrkvu i pržite povrće 7 minuta.
- Rajčice se stavljaju zadnje u posudu.
- Smjesu je potrebno promiješati i dodati četvrtinu šalice soli i 140 g šećera. Također je potrebno dodati i žličicu papra u zrnu.
- Povrće se pirja na laganoj vatri tri sata.
- Gotovi snack stavlja se u prikladne posude. Nakon hlađenja se poslužuje ili čuva u hladnjaku.
Recept s krastavcima i kupusom
Mješavina sezonskog povrća bit će univerzalna zimnica. Da biste pripremili međuobrok od zelenih rajčica, kupusa i krastavaca, morate izvršiti sljedeće korake:
- Osam nezrelih rajčica izreže se na krugove. Ako su komadi preveliki, možete ih izrezati na još nekoliko dijelova.
- Osam krastavaca potrebno je nasjeckati na polutke.
- Manju glavicu kupusa potrebno je nasjeckati na tanke trakice.
- Četiri paprike se ogule i izrežu na pola kolutića.
- Dvije mrkve se nasjeckaju pomoću ribeža.
- Dvije glavice luka nasjeckajte na trakice.
- Nekoliko češnja češnjaka treba proći kroz prešu.
- Sastojci se miješaju, može im se dodati nasjeckani kopar ili peršin.
- Povrće se miješa, dodaje im se 70 g soli.
- Dobivena masa se ostavi par sati da pusti sok.
- Zatim smjesu povrća trebate staviti na štednjak i malo zagrijati. Masa ne smije kuhati, već se komponente trebaju ravnomjerno zagrijati.
- U završnoj fazi dodajte tri žlice octa i šest žlica ulja.
- Grickalica se puni u staklenke koje se pasteriziraju u vodenoj kupelji i zatvore poklopcima.
Nadjev sa začinskim biljem
Rajčice punjene začinskim biljem bit će dobro predjelo za blagdanski stol. Koristi kombinaciju raznih vrsta zelja i ljutih papričica.
Recept za punjene rajčice je sljedeći:
- Kilogram nezrelih rajčica potrebno je oprati. Zatim se sa svakog kata odreže gornji dio i žlicom se izvadi pulpa.
- Za nadjev je potrebno nasjeckati začinsko bilje (cilantro, kopar, peršin, metvica, celer), mahunu ljute papričice bez sjemenki i glavicu češnjaka.
- Zatim se u dobivenu masu doda pulpa rajčice.
- Rajčice se pune nadjevom, a vrh pokrije odrezanim vrhom.
- Rajčice se stavljaju u sterilizirane posude i nastavljaju s pripremom marinade.
- U tavu ulijte litru vode, dodajte žlicu kuhinjske soli i granulirani šećer.
- Tekućina treba prokuhati, a zatim je maknite s plamenika i dodajte žlicu octa.
- Punjene rajčice prelijemo vrućom marinadom, nakon čega staklenke zatvorimo.
Recept s tikvicama
Zimnica od zelenih rajčica može se dobiti mariniranjem s tikvicama, paprikom i drugim povrćem. Postupak kuhanja ima sljedeći oblik:
- Nezrele rajčice (2,5 kg) izrezane su u velike krugove.
- Kilogram tikvica potrebno je nasjeckati na polukruške. Zrelo povrće prvo je potrebno očistiti od sjemenki i kore.
- Dvanaest režnjeva češnjaka treba narezati na tanke ploške.
- Šest luka izrezano je na pola prstena.
- Dvije paprike babure se uzdužno narežu na velike komade.
- Na dno staklenki stavi se nekoliko grana peršina i kopra.
- Zatim se sve pripremljeno povrće stavlja u slojeve.
- Marinada se priprema tako da se zakuha 2,5 l vode u koju je potrebno dodati 6 žlica soli i 3 žlice šećera u prahu.
- Za začine će vam trebati 6 klinčića i listova lovora, te 15 zrna papra.
- U početnoj fazi procesa vrenja, plamenik se isključi i u tekućinu se doda 6 žlica octa.
- Povrće se prelije pripremljenom marinadom, a staklenke zatvore poklopcima.
Recept s rižom
Salata od zelene rajčice za zimu je i kompletan prilog i ukusan međuobrok. Možete ga pripremiti slijedeći određeni niz radnji:
- Čašu riže treba ostaviti u hladnoj vodi nekoliko sati.
- Dva kilograma nezrelih plodova rajčice narežite na kolutove.
- Par mrkvi se nariba na krupno ribež.
- Jednu glavicu luka je potrebno sitno nasjeckati.
- Velike slatke paprike nasjeckane su na pola prstena.
- Biljni sastojci se pomiješaju sa rižom, dodaju se 0,3 kg maslaca, 50 g soli i 100 g šećera, nakon čega se masa stavi na štednjak.
- Predjelo treba kuhati 40 minuta kada je riža gotova.
- U završnoj fazi u smjesu se dodaje 40 g octa.
- Posude se steriliziraju, a zatim se u njih stavlja pripremljeni zalogaj.
Zaključak
Od zelenih rajčica za zimu pripremaju se razne vrste grickalica. Povrće se može kiseliti u salamuri ili pirjati na laganoj vatri. Originalno izgleda predjelo od rajčica punjenih začinskim biljem. Gotov prilog priprema se od nezrelih rajčica i drugog povrća konzerviranog s rižom.
