Sadržaj
Mnogi se vrtlari svake jeseni suočavaju s istom situacijom. U vrtu je ostalo još puno zelenih rajčica, ali im nadolazeća hladnoća ne dopušta da potpuno sazriju. Što učiniti s žetvom? Naravno, nećemo ništa baciti. Uostalom, od nezrelih rajčica možete napraviti prekrasan kavijar. U ovom ćemo članku naučiti kako brzo i vrlo ukusno pripremiti ovo jelo.
Kako pripremiti kavijar od zelenih rajčica
Najvažnije je odabrati prave sastojke. Prvi korak je usredotočiti se na same rajčice. Povrće treba biti čvrsto s debelom korom. Takvi plodovi mogu se sakupljati dok su grmovi još mokri. Također biste trebali pregledati voće iznutra. Da biste to učinili, izrežite rajčice i odredite stupanj gustoće pulpe.
Zeleno voće može sadržavati gorčinu, što ukazuje da sadrži solanin. Ova otrovna tvar opasna je za ljudsko zdravlje i daje rajčicama gorak okus. Da biste uklonili solanin, rajčice na neko vrijeme potopite u slanu vodu. Upamtite i da je samo zeleno povrće gorko. Stoga je za pripravke sigurnije koristiti pobijeljene ili ružičaste rajčice.
Princip pripreme kavijara je vrlo jednostavan. Samo trebate pržiti povrće, a zatim ga pirjati u laganom kuhalu ili običnom kotlu. Ovaj proces neće oduzeti puno vremena i truda. Jedino što ćete morati očistiti i izrezati sve potrebne komponente.
Osim same rajčice, kavijar može sadržavati češnjak, luk, svježu mrkvu i mlado začinsko bilje. Obično se povrće prži u tavi posebno, a onda sve stavim u kotao i dinstam. Ali postoje i drugi načini pripreme kavijara.
Zeleni kavijar od rajčice za zimu može sadržavati i majonezu, tikvice, crvenu repu, patlidžane i slatke paprike. U nastavku ćemo pogledati recept za kavijar od zelenih rajčica s paprikom i tikvicama. Sigurni smo da vas takav zalogaj neće ostaviti ravnodušnim.
Kavijar za prste polizati sa zelenim rajčicama i paprikom
Da biste pripremili ovu pripremu za zimu, trebali biste pripremiti sljedeće komponente:
- nezrele rajčice - tri kilograma;
- mljeveni crni papar - pet grama;
- slatka paprika - jedan kilogram;
- kuhinjska sol - po ukusu;
- svježa mrkva - jedan kilogram;
- stolni ocat 9% - 100 mililitara;
- luk - pola kilograma;
- biljno ulje - 30 mililitara;
- granulirani šećer - 100 grama.
Postupak pripreme kavijara za prste polizati:
- Prvi korak je priprema povrća. Ogulite luk i operite ga pod tekućom vodom. Mrkvu također očistimo i operemo. Slatku papriku očistimo od sjemenki i nožem odstranimo jezgru. Rajčice temeljito operite pod vodom.
- Luk i mrkva su izrezani u male kocke.Paprike i rajčice moraju se usitniti blenderom ili mlinom za meso.
- Za pirjanje koristite posudu s debelim dnom, inače će se kavijar početi lijepiti. Sve pripremljeno povrće stavite u tavu, ulijte suncokretovo ulje i dodajte crni papar i kuhinjsku sol. Ako vam se masa čini pregusta, možete u kotlić sipati malo vode (prokuhane).
- Stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri. Nakon otprilike sat vremena u smjesu se dodaju granulirani šećer i stolni ocat. Kuhajte kavijar još 15 minuta i maknite posudu s vatre. U ovoj fazi trebate kušati proizvod i po potrebi dodati sol i druge začine.
- Pripremljene staklenke treba temeljito isprati i sterilizirati na prikladan način. Metalne poklopce također treba sterilizirati. Vruć pripravak sipati u staklenke i odmah zarolati. Zatim se posude preokrenu i umotaju u toplu deku. Nakon potpunog hlađenja, kavijar pripremljen za zimu prenosi se u hladnu prostoriju.
Kavijar sa zelenim rajčicama i tikvicama
Pikantni kavijar od zelenih rajčica i tikvica priprema se od sljedećih sastojaka:
- zelene rajčice - jedan i pol kilograma;
- jabučni ocat - 100 mililitara;
- ljuta paprika - jedna mahuna;
- kuhinjska sol po ukusu;
- mlade tikvice - 1 kg;
- granulirani šećer - 150 g;
- korijen hrena po želji;
- biljno ulje - 100 mililitara;
- češnjak - 0,3 kg;
- luk 500 grama.
Priprema kavijara:
- Nezrele rajčice oprati i sitno narezati. Tikvicu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Češnjak i luk ogulite i narežite na tanke komade.
- Sve povrće se stavi u kotao, dodaju se biljno ulje, jabučni ocat, sol i ljuta paprika. Masa se promiješa i ostavi sa strane da iscuri sok.
- Zatim stavite posudu na vatru, zakuhajte i kuhajte svega desetak minuta.
- Pripremljeni kavijar se ulije u čiste, sterilizirane staklenke. Posude se odmah zatvaraju steriliziranim metalnim poklopcima. Zatim staklenke treba okrenuti i pokriti toplom dekom. Nakon jednog dana, obradak bi se trebao potpuno ohladiti. To znači da se zimi može prenijeti u podrum za daljnje skladištenje.
Zaključak
Ovaj članak opisuje korak po korak kako pripremiti kavijar od zelenih rajčica. Ovi recepti sastoje se od najjednostavnijih i najpristupačnijih proizvoda. Stoga svatko može pripremiti takvu deliciju za zimu. Količinu sastojaka možete prilagoditi vlastitom ukusu. Oni koji vole ljutije mogu dodati više čili papričice ili, obrnuto, smanjiti njihovu količinu. Sigurni smo da će vam takvi recepti pomoći da napravite prekrasne slane zalogaje za zimu.
