Sadržaj
Brusnice su bez sumnje jedno od najzdravijih bobičastog voća koje raste u Rusiji. No toplinska obrada, koja se koristi za konzerviranje bobica za konzumaciju zimi, može uništiti mnoge korisne tvari sadržane u njima. Stoga su brusnice, pasirane sa šećerom, jedan od najprikladnijih i najljekovitijih pripravaka za zimnicu od ove vrijedne bobice. Štoviše, priprema neće oduzeti puno vremena i truda za pripremu.
Klasični recept za brusnice sa šećerom za zimu
Očuvanje brusnica za zimu po ovom receptu ne zahtijeva puno truda i vremena.
Sastojci
Sastojci koji će se koristiti u klasičnom receptu za pire od brusnica za zimu su najjednostavniji: brusnice i šećer.
Za one koji ne podnose konzumaciju šećera, preporuča se korištenje fruktoze ili posebnog zelenog šećera dobivenog iz biljke stevije.
Med se može smatrati najljekovitijom zamjenom za šećer. Doista, ne samo da se savršeno slažu s brusnicama, one se međusobno nadopunjuju i pojačavaju ljekovita svojstva.
Omjeri: brusnice sa šećerom
Omjeri koji se koriste za izradu pirea od brusnica sa šećerom ne ovise samo o ukusnim preferencijama osobe koja priprema ovo jelo. Mnogo toga određuju uvjeti u kojima bi se pasirane bobice trebale čuvati zimi. Važne su i zdravstvene indikacije – neki ljudi smiju konzumirati šećer, ali u ograničenim količinama.
Dakle, općeprihvaćeni omjeri usvojeni u klasičnom receptu za brusnice pasirane sa šećerom su 1:1. To znači da npr. na 500 g bobičastog voća treba pripremiti 500 g šećera. Okus pripravka je ugodan, ne cloying, slatko i kiselo.
Dopušteno je povećati omjere na 1:1,5, pa čak i 1:2. Odnosno, na 500 g brusnica možete dodati 750 ili čak 1000 g šećera. U potonjim slučajevima, brusnice pasirane sa šećerom mogu se čuvati u zatvorenom tijekom cijele zime - bobice se neće pokvariti. Ali okus, sladak i sladak, podsjećat će na pravi džem.
Preporučljivo je proizvod pripremljen prema uobičajenim omjerima čuvati u hladnim uvjetima, najbolje u hladnjaku.
Druge vrste zamjena za šećer obično se dodaju brusnicama u omjeru 1:1. Dovoljno je dodati 500 g meda na 1 kg bobica. Istina, takve pripravke treba čuvati na hladnom mjestu.
Priprema bobica za preradu
Budući da brusnice neće biti podvrgnute toplinskoj obradi, za njezino uspješno skladištenje posebna se pozornost posvećuje odabiru i pripremi bobica za preradu.
Nije važno koje se bobice koriste, svježe ili smrznute, prije svega, moraju se isprati pod tekućom vodom ili oprati, mijenjajući vodu nekoliko puta. Zatim se sortiraju kako bi se uklonile sve oštećene, pokvarene ili jako natučene bobice.
Nakon pažljivog sortiranja svih bobica, one se polažu da se suše na ravnoj, čistoj površini, po mogućnosti u jednom redu.
Važno je obratiti pozornost na posudu u kojoj će se brusnice, mljevene sa šećerom, čuvati zimi. Ako se u ove svrhe koriste staklene posude, one se moraju ne samo oprati, već i sterilizirati. Plastični poklopci uronite u kipuću vodu na par sekundi. Metalni poklopci se drže u kipućoj vodi 5 do 10 minuta.
Kako naribati brusnice
Prema klasičnom receptu, brusnice se moraju nasjeckati ili pasirati na bilo koji prikladan način. Najčešće se u ove svrhe koristi uronjeni ili obični blender ili procesor hrane. Ovo je uistinu najbrži i najprikladniji način. Jer kada koristite konvencionalni mlin za meso, proces može biti kompliciran činjenicom da će kora i pulpa začepiti male rupe uređaja, pa će se morati često odvrtati i čistiti.
Ali treba imati na umu da brusnice sadrže mnogo različitih prirodnih kiselina koje mogu komunicirati s metalnim dijelovima blendera ili mljevenja mesa.
Stoga se od davnina brusnice i ostalo kiselo bobičasto voće mljeveno isključivo drvenom kuhačom ili gnječilicom u drvenoj, keramičkoj ili staklenoj posudi. Naravno, ova će metoda biti radno intenzivnija u usporedbi s korištenjem kuhinjskih aparata, ali možete biti 100% sigurni u kvalitetu i ljekovita svojstva dobivenog pirea.
Za one koji su navikli u svemu postići savršenstvo i ne boje se poteškoća, dodatno možemo preporučiti mljevenje brusnica kroz plastično sito. U ovom slučaju, konzistencija dobivenog pirea je iznenađujuće mekana i podsjeća na žele.
U sljedećoj fazi, pasirane brusnice se pomiješaju s potrebnom količinom šećera i ostave na hladnom mjestu 8-12 sati. Najbolje je to učiniti noću.
Sutradan se bobice ponovno izmiksaju i rasporede u male, sterilizirane staklenke. Najprikladnije je koristiti poklopce s gotovim nitima. Ovisno o količini utrošenog šećera, pasirane brusnice zimi se čuvaju ili u hladnjaku ili u običnom kuhinjskom ormariću.
Brusnice pasirane s narančom i šećerom
Naranče, poput limuna i ostalih agruma, odlično se slažu s brusnicama te ih nadopunjuju svojom aromom i blagotvornim tvarima.
Štoviše, za pripremu ukusnog, a ujedno i ljekovitog pripravka za zimnicu neće vam trebati puno:
- 1 kg brusnica;
- oko 1 velike slatke naranče;
- 1,5 kg granuliranog šećera.
Način kuhanja:
- Naranče se preliju kipućom vodom, a korica se nariba na sitno ribež.
- Zatim ih ogulite, izvadite sjemenke koje sadrže glavnu gorčinu i sameljite na odabrani način: blenderom ili kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Odabrane, oprane i osušene brusnice također zdrobite u pire.
- Šećer se priprema u šećer u prahu pomoću mlinca za kavu ili kuhinjskog procesora.Komentar! Šećer u prahu će se puno lakše i brže otopiti u pireu od bobica i voća.
- U nemetalnoj posudi pomiješajte pire od naranče i brusnice, dodajte potrebnu količinu šećera u prahu i nakon dobrog miješanja ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi.
- Ponovno promiješajte, stavite u staklenke i zavrnite sterilne poklopce.
Poslastica za zimu je spremna.
Recept s brusnicama bez kuhanja
Ova metoda pripreme brusnica za zimu je najjednostavnija.
Trebat će vam:
- 1 kg brusnica;
- 1 kg granuliranog šećera.
Prema ovom receptu za konzerviranje brusnica za zimu bez kuhanja, ne morate ih niti mljeti. Pripremljene bobice, temeljito osušene nakon pranja, bez mljevenja, stavljaju se u sterilne suhe staklenke, obilno posipajući svaki centimetarski sloj granuliranim šećerom.
- Staklenke se pune bobicama, ne dosežući dva centimetra do ruba.
- Preostali šećer se ulije u svaku staklenku skoro do samog vrha.
- Svaka staklenka se odmah zatvori sterilnim poklopcem i čuva na hladnom mjestu.
Brusnice u šećeru u prahu
Pomoću ovog recepta možete pripremiti pire od brusnica za zimu s manjim udjelom šećera nego klasičnom tehnologijom. Stoga bi recept mogao biti zanimljiv onima koji se moraju ograničiti od konzumacije previše šećera. Istina, preporučljivo je ovaj pripravak čuvati na hladnom mjestu - u hladnjaku ili zimi na balkonu.
Za proizvodnju će vam trebati svi isti sastojci, samo će se omjeri malo razlikovati:
- 1 kg brusnica;
- 600 g granuliranog šećera.
Proces kuhanja, kao i prije, jednostavan je:
- Prvo trebate pretvoriti polovicu svog granuliranog šećera u prah pomoću bilo kojeg prikladnog uređaja: mlin za kavu, blender, procesor hrane.
- Brusnice se pripremaju za preradu na uobičajeni način. Posebnu pozornost treba posvetiti sušenju bobica kako na njima ne bi ostala višak vlage.
- U sljedećoj fazi, bobice se melju na prikladan način, pretvarajući ih u pire ako je moguće.
- Dodajte 300 g dobivenog šećera u prahu i kratko miješajte pasirane brusnice, postižući jednoličnu konzistenciju.
- Sterilizirajte male staklenke (0,5-0,7 l) i poklopce.
- Pripremljeni pire od bobičastog voća stavlja se u sterilne staklenke, ne dopirući malo do njihovih rubova.
- Iz pergamenta (papira za pečenje) izrežu se krugovi promjera nekoliko centimetara veći od promjera otvora staklenki.
- Trebalo bi biti točno onoliko krugova koliko je pripremljenih staklenki pasiranog bobičastog voća.
- Svaki krug se stavi na pire od bobičastog voća i pospe s nekoliko žlica šećera u prahu.
- Staklenke se odmah dobro zatvore sterilnim čepovima na navoj.
- Šećerni čep formiran na vrhu pouzdano će zaštititi pire od brusnice od kiselja.
Zaključak
Brusnice pasirane sa šećerom se vrlo jednostavno i brzo pripremaju. Ali ovo jednostavno jelo ima svojstva pravog kućnog iscjelitelja, a pritom je vrlo atraktivnog okusa.
