Tkemali je nevjerojatno ukusan umak koji je vrlo lako pripremiti kod kuće. Čudno, ova gruzijska poslastica napravljena je od voća s dodatkom raznih začina. Ovaj pripravak je ugodnog slatko-kiselog okusa i vrlo je popularan. Klasični tkemali od šljiva, ali se lako mogu zamijeniti trešnja šljiva. Ispod možete pronaći recept za tkemali od crvenih šljiva i trešanja.
Osnovne informacije o umaku
Što se dodaje tkemaliju kako bi njegov okus bio još neobičniji. Postoje recepti za ovaj pripravak s ribizlom, trešnjama, ogrozdom i kivijem. Obično se poslužuje uz jela od mesa, peradi i ribe. Čini se da umak može dati svjetliji okus svakom jelu. Može se mazati i na kruh, poput adjike ili drugih umaka.
Mnogi ljudi dodaju pripravak u marinadu za roštilj. Kiselina koju sadrži čini meso mekšim i sočnijim. Osim toga, pripravak se dodaje u kharcho juhu. To juhi daje pikantnu i ugodnu aromu. Češnjak i ljuta papričica koju sadrži dat će pikantnost pripravku. A začini i svježe bilje čine ga nevjerojatno ukusnim i aromatičnim.
Tkemali je porijeklom iz Gruzije. Najčešći začin među gruzijskim kuharima je hmelj-suneli. Također se često može naći u receptima za tkemali. Glavni sastojak su, naravno, šljive.Ali budući da je trešnja šljiva bliski "rođak" šljive, postoji mnogo recepata za umak s ovim voćem.
Sada ćemo pogledati recept za pripremu šljiva od crvenih trešanja. Ispada da je svijetla i ukusna kao tkemali od šljive. U umak ćemo dodati i papriku kako bi njegov okus bio izražajniji. Zapamtite da prezrelo ili nedovoljno voće nije prikladno za tkemali.
Tkemali od crvene trešnje i šljive
Za pripremu gruzijskog umaka potrebno je pripremiti:
- jedan kilogram crvene šljive trešnje;
- jedna paprika;
- dvije grančice bosiljka;
- tri glave češnjaka;
- jedna ljuta paprika;
- tri grančice svježeg peršina;
- tri žlice granuliranog šećera;
- jedna žlica soli;
- začini – začin Khmeli-suneli, korijander (grašak), sjemenke kopra, curry, papar (crni mljeveni).
Tkemali umak od crvenih trešanja i šljiva priprema se na sljedeći način:
- Šljiva trešnje se dobro opere, izlije u pripremljenu posudu i napuni vodom (vrućom).
- Kuhajte bobice na laganoj vatri oko 6 ili 7 minuta. Spremnost možete odrediti gledanjem kože. Ako popuca, to znači da je vrijeme da izvadite bobice iz kipuće vode.
- Zatim se prebace u cjedilo i samelju kako bi se odvojile sjemenke.
- Sada morate pripremiti preostale sastojke. Češnjak oguliti, mentu i peršin oprati, paprike i ljute papričice oprati i očistiti od sjemenki. Paprike se izrežu na nekoliko komada i ubace u zdjelu blendera. Tu se također dodaju zelje i češnjak. Sve je temeljito zgnječeno. Možete koristiti i stroj za mljevenje mesa.
- Zatim se pire od bobičastog voća ulije u tavu i zapali. Smjesa treba kuhati oko 20 minuta. U međuvremenu možete pripremiti začine.Oni su pomiješani i lagano mljeveni kako bi se zdrobio korijander.
- Nakon što prođe 20 minuta u smjesu je potrebno dodati pripremljene začine i nasjeckanu papriku. Zatim se jelo posoli i doda šećer. Smjesa se dobro promiješa i kuha još 5 minuta, nakon čega se može kušati pripravak, ako nešto nedostaje dodajte.
- Gotov umak se ulije u staklenke i zatvori sterilnim poklopcima. Tkemali treba čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Od šljive višnje možete pripremiti malu porciju tkemalija i odmah ga pojesti bez motanja. Zatim se obradak ulije u čistu posudu i čuva u hladnjaku. U ovom obliku može stajati ne više od mjesec dana.
Ako ovaj gruzijski umak radite za zimnicu, onda ga još vrućeg ulijte u staklenke. Izradak ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Vi samo trebate sterilizirati same staklenke i poklopce. To možete učiniti na bilo koji način koji vam odgovara. Napunjene i zarolane staklenke okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade. Ovom receptu za tkemali od šljiva od crvenih trešanja za zimu možete dodati svoje omiljene začine i bilje. Neke začine možete zamijeniti drugima ako želite.
Zaključak
Sada znate kako pripremiti tkemali od crvene šljive trešnje. Obavezno pripremite ovaj pripravak i razmazite svoju obitelj tradicionalnim gruzijskim umakom. Sigurni smo da će savršeno nadopuniti vaša omiljena jela.
