Vrganji za zimu: kako pripremiti u staklenkama

Vrganji za zimu u teglama relevantni su u svakom trenutku. Ove gljive nisu samo ukusne, već su i vrlo zdrave. Redovita konzumacija pomoći će u čišćenju krvi i snižavanju razine kolesterola. Kada se pravilno pripremi, vrganj će dugo zadržati svoje korisne i ukusne kvalitete.

Kako kuhati vrganj za zimu

Bez obzira na odabrani način berbe, vrganji se najprije podvrgavaju toplinskoj obradi. Da meso ne bi pocrnilo, gljive prije kuhanja stavite u 0,5% otopinu limunske kiseline.

Vrganji se beru od srpnja do kraja rujna. Oni to odmah riješe.Ostavite samo cijele i ne pojedene insektima, zatim ih očistite od prljavštine, operite i potopite sat vremena. Tekućina se ocijedi, a plodovi se narežu na komade. Prvo se klobuci odvoje od peteljki, a zatim se režu na ploške.

Kuhajte gljive dok nisu potpuno kuhane. Ovisno o veličini, proces traje oko pola sata. Tijekom kuhanja na površini se stvara pjena iz koje se dižu preostali ostaci. Stoga se mora redovito uklanjati.

Metode berbe vrganja za zimu

Video i fotografije pomoći će vam da pravilno zatvorite vrganje za zimu. Najbolji načini pripreme gljiva su soljenje i kiseljenje.

Šumsko voće možete soliti u bačvi, ali u urbanim uvjetima najbolje odgovaraju staklene tegle.

Češći način pripreme zimnice za mnoge domaćice je kiseljenje. Samo prokuhajte gljive. Pripremite marinadu po želji, prelijte vrganje i odmah zarolajte. Najbolje je koristiti staklene posude zapremine ne veće od 1 litre, jer se otvorena staklenka ne može dugo čuvati.

Vrganji se mogu brati topli i hladni. Ovisno o receptu koji odaberete, marinada i vrijeme kuhanja će varirati. Hladna metoda traje duže, tako da kušanje može započeti tek nakon mjesec i pol dana.

Za dulje skladištenje staklenke je potrebno sterilizirati na bilo koji prikladan način, a poklopce kuhati nekoliko minuta.

Recepti za pripremu vrganja za zimu

Postoje razni recepti za ukusne vrganje za zimu, koji se razlikuju po sastavu marinade.Ispod su najbolje i vremenski testirane mogućnosti kuhanja koje će domaćicama pomoći da brzo naprave ukusan zalogaj.

Jednostavan recept za pripremu vrganja za zimu

Predložena varijanta za zimu je klasična. Čak i kuhar početnik može se nositi sa zadatkom.

Skup proizvoda:

• gljive - 2,2 kg;
• piment - 11 graška;
• krupna sol - 40 g;
• šećer - 25 g;
• klinčići - 6 pupova;
• destilirana voda - 1,1 l;
• octena esencija - 20 ml;
• lovorov list - 4 kom .;
• češnjak - 12 češnja.

Koraci pripreme:

1. Šumsko voće ogulite i dobro operite. Stavite u kipuću vodu. Kuhajte 10 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
2. Ocijediti u cjedilu.
3. Posolite količinu vode koja je navedena u receptu, pošećerite i prokuhajte. Dodati češnjak nasjeckan na sitne kockice i sve navedene začine. Pirjajte pet minuta.
4. U marinadu dodajte gljive. Kuhajte 20 minuta. Ulijte esenciju octa i odmah premjestite u pripremljene posude. Smotajte.

Kako pripremiti vrganje za zimu u ulju

Salamura, koja se sastoji od ulja, uvelike se razlikuje od tradicionalne pripreme. Pomaže šumskom voću dati mekoću i nevjerojatno bogat okus. Soljenje gljiva za zimu ovom metodom vrlo je jednostavno.

Skup proizvoda:

• krupna sol - 100 g;
• češnjak - 5 češnja;
• lovorov list - 10 kom .;
• kopar - 50 g;
• vrganj - 2 kg;
• biljno ulje - 240 ml;
• crni papar - 20 graška.

Proces kuhanja:

1. Šumsko voće nožem očistite od prljavštine, zatim isperite i narežite na srednje velike kolutiće.
2. Kuhajte u slanoj vodi pola sata. Cool.
3. Na dno steriliziranih staklenki stavite lovor i papar. Dodajte gljive. Svaki sloj pospite solju. Dodajte češnjak i začinsko bilje na vrh. Zalijte juhom u kojoj su se kuhali vrganji. Ulijte 40 ml ulja ispod poklopca i zarolajte.

Kako kuhati vrganj s limunskom kiselinom za zimu

Ne samo da ocat može djelovati kao konzervans. Limunska kiselina pomoći će produljiti vrijeme skladištenja obratka za zimu. Jelo uvijek ispada nježno i ukusno.

Potreban set proizvoda:

• vrganj - 2,2 kg;
• paprika - 4 g;
• ocat - 70 ml (9%);
• mljeveni cimet - 2 g;
• klinčići – 4 kom .;
• filtrirana voda - 1,3 l;
• limunska kiselina - 5 g;
• lovorov list - 5 kom .;
• piment - 8 graška;
• krupna sol - 60 g;
• šećer - 80 g.

Opis procesa:

1. Oprane gljive narežite. Male ostavite cijele. Stavite u posoljenu kipuću vodu. Dodajte 2 g limunske kiseline. Kuhajte 10 minuta.
2. Stavite na sito. Kad se tekućina potpuno ocijedi, prebacite u pripremljene staklenke.
3. Prokuhajte količinu vode navedenu u receptu. Dodajte preostalu limunsku kiselinu. Dodajte malo soli. Kuhajte pet minuta.
4. Dodajte šećer i preostale začine. Kuhati.
5. Dodajte ocat. Promiješajte i vrganje odmah prelijte salamurom. Urolati i ostaviti pod dekom dok se ne ohladi. Možete početi s kušanjem nakon 10 dana.

Kako pripremiti vrganje za zimu s octom

Jelo će zimi izgledati privlačnije ako koristite samo klobuke, ali s dodatkom bataka neće biti ništa manje ukusno.

Set potrebnih proizvoda:

• ocat - 70 ml (9%);
• luk - 550 g;
• krupna sol - 40 g;
• vrganj - 1,8 kg;
• pročišćena voda - 1,8 l;
• granulirani šećer - 30 g;
• crni papar - 13 graška.

Proces kuhanja:

1. Šampinjone ogulite i operite pa ih narežite. Pošaljite u vodu.Pospite solju.
2. Kuhajte 20 minuta. Luk narežite na nekoliko komada i dodajte u juhu.
3. Ubaciti lovor i zrna papra. Kuhajte sedam minuta. Dodajte granulirani šećer, zatim ulijte ocat. Kuhajte 10 minuta.
4. Stavite u sterilizirane staklenke, napunite do vrha salamurom.
5. Čvrsto zavrnite poklopce. Preokrenite i ostavite pod pokrivačem dok se obradak ne ohladi.

Kako pripremiti vrganje za zimu u staklenkama bez sterilizacije

Recept za motanje vrganja za zimu bez sterilizacije vrlo je jednostavan i ne zahtijeva puno vremena. Gljive ispadaju guste i nježne.

Skup proizvoda:

• vrganj - 1 kg;
• ocat 9% - 80 ml;
• granulirani šećer - 25 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• krupna sol - 20 g;
• sjemenke kopra - 20 g;
• bijeli papar - 5 graška;
• filtrirana voda - 500 ml;
• klinčići - 3 pupoljka;
• crni papar - 5 graška.

Način kuhanja:

1. Šumsko voće pripremite pa brzo narežite na komade i dodajte vodu.
2. Pirjajte 20 minuta. Stavite na sito i pričekajte da tekućina potpuno iscuri.
3. Razrijedite grubu sol i granulirani šećer u količini vode navedenoj u receptu. Dodajte sjemenke kopra, sva zrna papra, klinčiće i lovorov list.
4. Ulijte ocat i kuhajte pet minuta. Dodajte kuhani proizvod.
5. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Prebaciti u staklenke. Napunite marinadom do vrha. Zatvoriti najlonskim poklopcem.
6. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se pripravak za zimnicu ne ohladi, a zatim ga stavite u podrum.

Kako smotati vrganje za zimu sa senfom

Senf će dodati posebno ugodne pikantne note poznatom okusu gljiva.

Skup proizvoda:

• crni papar - 7 graška;
• vrganj - 2,3 kg;
• piment - 8 graška;
• ocat 9% - 120 ml;
• granulirani šećer - 50 g;
• filtrirana voda - 1,8 l;
• kuhinjska sol - 50 g;
• kopar - 3 kišobrana;
• lovorov list - 5 kom .;
• gorušica u zrnu - 13 g.

Proces kuhanja:

1. Krupno oprano voće narežite na komade. Napuniti vodom. Kad prokuha kuhajte 17 minuta. Uvijek uklonite pjenu.
2. Dodati šećer, pa sol. Pirjati na laganoj vatri 10 minuta.
3. Dodajte kopar, senf, papar i kuhajte četvrt sata.
4. Ulijte ocat. Redovito miješajući, kuhajte pola sata.
5. Šupljikastom žlicom prebacite gljive u sterilizirane posude. Procijedite marinadu kroz sito. Kuhati. Puniti do vrha i urolati.
6. Pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Kako kuhati vrganje za zimu u staklenkama s lišćem ribiza

Listovi crnog ribiza čine zimnicu elastičnijom i hrskavijom zahvaljujući taninima koji se nalaze u njoj.

Što će vam trebati:

• pročišćena voda - 350 ml;
• kuhani vrganj – 1,3 kg;
• kopar - 5 kišobrana;
• granulirani šećer - 50 g;
• lišće ribiza - 12 kom .;
• ocat 9% - 70 ml;
• morska sol - 30 g.

Kako kuhati:

1. Za kuhanje vode. Dodajte šumsko voće. Dodajte sve začine, sol i granulirani šećer. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
2. Rupičastom žlicom prebacite voće u pripremljene staklenke.
3. Zakuhajte marinadu i prelijte vrganje. Stavite poklopce na vrh. Stavite u posudu s kipućom vodom i sterilizirajte 20 minuta.
4. Smotajte. Ostavite naopako pod toplom krpom dva dana.

Kako pripremiti vrganje za zimu s češnjakom i cimetom

Ova varijanta zimnice svidjet će se svim ljubiteljima neobičnih jela. Recept pomalo podsjeća kiseljenje kupusa.

Potrebni proizvodi:

• kuhani vrganj – 1,3 kg;
• lovorov list - 4 kom .;
• granulirani šećer - 30 g;
• klinčići – 4 kom .;
• cimet - 7 g;
• piment - 8 graška;
• češnjak - 4 režnja;
• filtrirana voda - 1,3 l;
• otopina octa - 50 ml;
• morska sol - 50 g.

Proces kuhanja:

1. Za kuhanje vode. Dodajte začinsko bilje i začine. Kuhajte 17 minuta. Malo prohladiti i dodati gljive. Promiješati.
2. Pošaljite u hladnu sobu i ostavite jedan dan.
3. Šumsko voće izvadite šupljikavom žlicom. Salamuru procijediti i prokuhati. Ohladiti, pa preliti preko gljiva.
4. Ostavite jedan dan. Prebacite u sterilizirane staklenke.
5. U marinadu dodajte ocat. Kuhajte 17 minuta i prelijte preko vrganja. Zatvoriti poklopcima.
6. Kada se pripravak ohladi za zimu, stavite ga u hladnjak. Čuvati ne duže od tri mjeseca.

Kako zatvoriti vrganje za zimu na poljskom

Gljive se savršeno slažu s ljutim začinima, pa je ova zimska opcija za kuhanje prikladna za ljubitelje pikantnih i umjereno ljutih jela.

Trebat će vam:

• lovorov list - 4 kom .;
• piment - 7 graška;
• kuhani vrganj - 2 kg;
• korijen hrena - 15 g;
• suha senf - 10 g;
• pročišćena voda - 1,5 l;
• ljuta paprika - 1 srednja.

Za 1 litru uvarka:

• granulirani šećer - 80 g;
• morska sol - 40 g;
• ocat 9% - 80 ml.

Kako kuhati:

1. Za kuhanje vode. Dodati sve začine i sjeckanu ljutu papričicu. Kuhajte pola sata.
2. Maknite s vatre i ostavite jedan dan.
3. Izmjerite volumen uvarka. Dodajte potrebnu količinu octa, šećera i soli na temelju navedenog volumena proizvoda po 1 litri.
4. Kuhajte četvrt sata. Cool.
5. Preliti preko gljiva bez pasiranja. Hladno marinirati dva dana. Ocijedite marinadu i prokuhajte pa ohladite.
6. Šumsko voće stavite u pripremljene posude. Preliti marinadom. Zatvoriti najlonskim poklopcima.

Kako pripremiti krakove vrganja za zimu

Mnogi ljudi ne vole jesti cijele peteljke gljiva. U ovom slučaju možete pripremiti ukusan, aromatičan kavijar za zimu.

Potrebne komponente:

• crni papar - 5 g;
• morska sol;
• svježi krakovi vrganja - 1 kg;
• luk - 160 g;
• češnjak - 3 režnja;
• mrkva - 180 g;
• crvena paprika - 5 g;
• suncokretovo ulje - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Batakove operite i kuhajte u slanoj vodi pola sata. Isperite i ostavite vremena da višak vlage potpuno iscuri.
2. Naribajte mrkvu. Nasjeckajte luk. Ako kao rezultat toga trebate dobiti finiju konzistenciju kavijara, povrće možete provući kroz mlin za meso.
3. Kuhani proizvod samljeti. Prebacite u lonac. Preliti sa 40 ml ulja. Pržite četvrt sata. Dodajte nasjeckani češnjak.
4. U posebnoj posudi popržite povrće na preostalom ulju. Pošaljite na noge.
5. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Pospite začinima. Miješati.
6. Maknite s vatre. Prebacite u sterilizirane posude. Smotajte.

Kako kuhati vrganje i vrganje za zimu

Mješavina s gljivama je hrskava, nježna i nevjerojatno ukusna.

Što će vam trebati:

• voda - 700 ml;
• ocat 9% - 80 ml;
• granulirani šećer - 20 g;
• kuhani vrganj - 1 kg;
• češnjak - 6 češnja;
• kuhani vrganj - 1 kg;
• lovorov list - 3 kom .;
• kopar - 2 kišobrana;
• morska sol - 30 g.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte vodu s granuliranim šećerom. Dodajte malo soli. Kuhajte 10 minuta.
2. Dodajte sve začine i začine. Ulijte ulje. Kuhajte pet minuta. Umiješajte gljive.
3. Kuhajte na laganoj vatri pola sata. Po potrebi dosoliti.
4. Uklonite listove lovora. Prebacite gljive u pripremljene staklenke, a zatim ulijte marinadu.
5. Zatvoriti najlonskim poklopcima. Nakon potpunog hlađenja, preselite se u podrum.

Načini i uvjeti skladištenja

Predjela pripremljena za zimu treba čuvati na temperaturi od +2°...+8°C. Idealan je ormar ili podrum. Uz zadovoljene uvjete, vrganj zadržava svoja blagotvorna i ukusna svojstva godinu dana.

Zatvoreno bez sterilizacije i pod najlonskim poklopcima može se čuvati najviše šest mjeseci.

Zaključak

Vrganji za zimnicu u staklenkama jednostavan su i ukusan pripravak koji je pogodan za blagdanske jelovnike i dnevne obroke. Možete dodati svoje omiljene začine i bilje u sastav, tako da svaki put doživljavate nove okuse.

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica s mrkvom

Kavijar od tikvica za zimu: najukusniji

Adjika s jabukama za zimu

Začinjeno predjelo od zelene rajčice za zimu

Zelene bačvaste rajčice u tavi

Salata od zelene rajčice i mrkve

Recept za začinjene zelene rajčice za zimu

Zelene rajčice s češnjakom bez octa

Jednostavan recept za viburnum za zimu