Sadržaj
Salata od nezrelih rajčica neobično je predjelo od mrkve i luka. Za preradu se koriste svijetlozelene rajčice. Ako plodovi imaju bogatu zelenu boju i male veličine, tada se ne preporučuju za upotrebu zbog gorkog okusa i sadržaja toksičnih komponenti.
Ukusni recepti
Salatu od povrća možete pripremiti tako da nasjeckate povrće. Ako komponente nisu podvrgnute toplinskoj obradi, tada se spremnici za skladištenje izradaka moraju sterilizirati. Najpopularniji recepti zahtijevaju pripremu marinade.
Recept bez kuhanja
U nedostatku toplinske obrade, korisne komponente u povrću potpuno su sačuvane. U ovom slučaju posebna se pažnja posvećuje sterilizaciji staklenki kako bi se uništili patogeni mikrobi i produžio rok trajanja proizvoda.
Ispod je jednostavan recept za salatu koja ne zahtijeva kuhanje:
- Zelene rajčice (2 kg) izrezane su na kriške i stavljene u caklinu. Odozgo pospite malo soli i ostavite povrće nekoliko sati.
- Otpušteni sok potrebno je ocijediti.
- Pola kilograma luka potrebno je nasjeckati na sitne kockice.
- Par paprika se nasjecka na uske trakice.
- Povrće sjediniti, dodati pola čaše šećera i četvrt čaše soli.
- Za konzerviranje salate potrebna vam je četvrtina šalice octa i čaša maslinova ulja.
- Biljna masa se raspoređuje u posude, koje se pasteriziraju 20 minuta u tavi s kipućom vodom.
Instant recept
Povrće možete ukiseliti vrlo brzo. Nakon 2 dana, grickalica će biti potpuno spremna za upotrebu.
Salata od zelene rajčice i luka priprema se na sljedeći način:
- Pola kilograma nezrelih rajčica mora se oprati i osušiti ručnikom.
- Rajčice narežite na ploške i dodajte im žlicu soli.
- Dobivena masa je pokrivena pločom i stavljena na hladno mjesto 2 sata.
- Glava luka je nasjeckana na pola prstena.
- Ljute papričice se izrežu na krugove zajedno sa sjemenkama.
- Tri češnja češnjaka nasjeckajte na tanke ploške.
- Pržite luk u tavi ne duže od 5 minuta, dodajte žličicu mljevenog korijandera i ½ žličice crnog papra.
- Sok koji se stvorio od rajčica se ocijedi.
- Sve komponente se požuruju u jednu posudu, u tu svrhu možete odmah koristiti staklenu posudu.
- Posudu s vodom stavite na vatru i zakuhajte.
- Zatim isključite štednjak i dodajte 30 ml octa.
- Napunite posudu salamurom i stavite je u hladnjak na 2 dana.
- Tijekom cijelog vremena mariniranja morate dvaput promiješati sadržaj posude.
Recept s marinadom
Salatu za zimnicu možete pripremiti tako da povrće prelijete vrućom marinadom. Postupak dobivanja salate od zelenih rajčica, mrkve i luka je sljedeći:
- Nezrele rajčice se nasjeckaju na male ploške.
- Kilogram mrkve usitnite ručno ili blenderom.
- Kilogram i pol luka izreže se na kolutiće.
- Nekoliko paprika od 1,5 kg očistiti i narezati na uske trakice.
- Usitnjeno povrće se izmiksa i ostavi 6 sati da pusti sok.
- Zatim se masa rasporedi u posude i doda joj se malo dobivenog soka.
- Da biste napravili rasol, prokuhajte 2 litre vode, dodajte 0,1 kg soli i 0,2 kg granuliranog šećera.
- Kada počne vrenje, isključite plamenik i dodajte čašu biljnog ulja.
- Staklene posude se pune marinadom.
- Osim toga, morate dodati malo octa. Ako koristite staklenke od litre, uzmite žličicu za svaku od njih.
- Spremnici se steriliziraju u posudi s kipućom vodom i prekrivaju željeznim poklopcima.
Recept s lukom i češnjakom
Možete dobiti ukusan zalogaj od običnog povrća koje raste u vašoj ljetnoj kućici. Recept za salatu od zelenih rajčica s lukom i češnjakom je sljedeći:
- U staklenke se poslaže zelje (kišobrani kopra, lišće lovora i trešnje, nasjeckani peršin) i češnjak.
- U svaku staklenku dodaje se biljno ulje. Ako je posuda od litre, uzmite jednu žlicu.
- Rajčice (3 kg) izrezati na kriške.
- Pola kilograma luka treba sitno nasjeckati.
- Komponente se stavljaju u staklene posude.
- Na vatru stavite posudu napunjenu s tri litre vode.
- U vodi se razmuti 9 velikih kašika šećera i 3 kašike soli.
- Kada počne vrenje, isključite plamenik i dodajte ocat (1 čašu) u tekućinu.
- Staklenke se pune vrućom marinadom i stegnu ključem.
Recept s tikvicama
Još jedan sastojak zimske salate su tikvice. Najbolje je birati mlado povrće kojem nije potrebno guliti koru i sjemenke. Zrele primjerke preporuča se prvo očistiti.
Recept za pripremu salate je sljedeći:
- Velike tikvice se izrežu na kockice.
- Tri kilograma nezrelih rajčica nasjeckajte na ploške.
- Kilogram luka i mrkve sitno nasjeckajte i popržite na ulju.
- Poprženo povrće se stavlja u tavu, dodaju mu se tikvice i rajčice.
- U povrće dodajte tri žlice soli i jednu žlicu šećera u prahu.
- Zatim morate dodati 0,4 kg paste od rajčice.
- Kuhajte povrće sat vremena na laganoj vatri.
- Gotovu salatu rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite ključem.
korejska salata
Svaka korejska salata ima visok sadržaj začina. Može se pripremati uz dodatak mrkve i paprike.
Slijedeći je redoslijed pripreme salate od zelenih rajčica i mrkve:
- Rajčice koje nisu imale vremena sazrijeti (0,8 kg) režu se na dva dijela.
- Jedna mrkva se izreže na kolutove.
- Slatku papriku treba nasjeckati na pola prstena.
- Pet režnjeva češnjaka nasjeckajte na tanke ploške.
- U staklenu posudu stavite vezicu celera i peršina te mješavinu korejskih začina po ukusu.
- Zatim dodajte ostatak povrća.
- Sadržaj staklenke prelije se kipućom vodom, koja se mora uliti u tavu nakon 5 minuta.
- Postupak prelijevanja povrća kipućom vodom ponoviti još jednom.
- Ocijeđena voda se stavi kuhati, dodaju se 4 velike žlice šećera i 1 žlica soli.
- Kada tekućina počne ključati, uključite plamenik.
- Prije punjenja staklenki u marinadu dodajte 50 ml griza.
- Staklenke sa salamurom i povrćem zarolaju se ključem i ostave da se ohlade.
dunavska salata
Za Dunav salatu trebat će vam nezrele rajčice, luk i mrkva. Komponente su termički obrađene.
Algoritam pripreme je sljedeći:
- Kilogram i pol rajčice potrebno je nasjeckati na ploške.
- Luk (0,8 kg) se oguli i nasjecka na pola prstena.
- Mrkva (0,8 kg) se nasjecka na tanke ploške.
- Sastojci se miješaju, dodaje im se 50 g soli.
- Posuda s povrćem ostavi se 3 sata da pusti sok.
- Nakon potrebnog vremena u smjesu se dodaje 150 g maslaca i kristalni šećer.
- Stavite posudu na štednjak i pirjajte povrće na laganoj vatri pola sata.
- Dobivenu masu rasporedite u sterilizirane staklenke.
- Pokrijte posude poklopcima, stavite ih u posudu s vodom i kuhajte 10 minuta.
- Praznine se zatvaraju ključem i nakon hlađenja premještaju u hladnjak.
Lovačka salata
Takvi se pripravci dobivaju na kraju ljetne sezone, kada kupus sazrijeva, a krastavci još uvijek rastu. Lovačku salatu možete pripremiti na sljedeći način:
- Kelj (0,3 kg) se nasjecka na uske trake.
- Slatke paprike (0,2 kg) i nezrele rajčice (0,2 kg) narežite na kockice.
- Mrkva (0,1 kg) i krastavci (0,2 kg) izrezani su na tanke trake.
- Glavicu luka potrebno je sitno nasjeckati.
- Sastojci se pomiješaju, dodaju sol i zgnječeni češanj češnjaka.
- Salata se ostavi sat vremena dok ne pusti sok.
- Zatim se spremnik stavi na vatru, ali smjesa se ne dovede do vrenja. Najbolje je zagrijavati male porcije smjese kako bi se komadići povrća ravnomjerno zagrijali.
- Prije motanja u staklenke u salatu dodajte 2 žlice ulja i pola žlice octene esencije.
- Posude se steriliziraju 20 minuta u vodenoj kupelji i zatvore poklopcima.
Zaključak
Luk i mrkva najčešći su sastojci za zimsku salatu. U kombinaciji sa zelenim rajčicama možete dobiti ukusno predjelo za stol, posluženo uz meso ili ribu. Za preradu odaberite rajčice koje su već narasle do potrebne veličine, ali nisu počele crveniti ili žutjeti.
