Recepti za kriške rajčice za zimu

Konzerviranje rajčica mnogi povezuju isključivo s cijelim plodovima, ali narezane rajčice za zimu nisu ništa manje ukusne i aromatične. Samo trebate znati neke trikove za njihovu izradu.

Tajne konzerviranja rajčice u kriškama

Svaka domaćica koja koristi rajčice iz svog vrta zna koliko sazrijevaju plodovi koji imaju određene nedostatke u izgledu. Dešava se da su plodovi malo izgriženi nekakvom bubom ili da ima drugih manjih oštećenja na kožici. U cijelosti takve rajčice više nisu prikladne za pripremu zimnice. No, mogu se izrezati na polovice ili kriške, čime se uklanjaju sva oštećena područja i koriste za pripremu ukusne konzervirane hrane za zimu.

Osim toga, za konzerviranje nasjeckanih rajčica ponekad možete koristiti velike plodove koji jednostavno ne stanu u staklenke. Ali jedino pravilo koje se u ovom slučaju mora pridržavati je da plodovi moraju imati prilično gustu i mesnatu pulpu. Inače bi se kriške mogle jednostavno raširiti tijekom toplinske obrade.

Ako niste sigurni u gustoću rajčice, onda je bolje koristiti recepte koji sadrže želatinu. Kriške rajčice u nadjevu od želatine mogu bolje zadržati svoj oblik.

Tradicionalno se rezane rajčice čuvaju uglavnom sterilizacijom. Ovaj postupak pomaže klinovima da zadrže svoj oblik i okus. Ali posljednjih godina pojavili su se i recepti za konzerviranje rezanih rajčica bez sterilizacije. Potrebno je razumjeti da za ove recepte trebate koristiti samo sorte s najgušćom pulpom, kao što su Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa i drugi poput njih.

Što se tiče izbora jela, najprikladnije je sjeckanu rajčicu pripremati u litrenim staklenkama. Međutim, ovdje nema strogih ograničenja, možete koristiti spremnike većeg ili čak manjeg volumena.

Kriške rajčice za prste polizati za zimu

Rajčice pripremljene prema ovom receptu zaista imaju vrlo atraktivan okus zbog istovremenog dodavanja luka, češnjaka i biljnog ulja. Tako je naziv recepta za narezanu rajčicu “dobra za prste polizati” sasvim opravdan i posebno atraktivno zvuči zimi kada nedostaje prirodnih vitamina.

Ako napravite izračun za staklenku od 2 litre, trebat će vam:

• 1 kg rajčice;
• 2 komada luka;
• 6 češnja češnjaka;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja;
• nekoliko grančica kopra i peršina;
• po 10 graška pimenta i crnog papra;
• ljuta paprika po ukusu;
• 4 komada listova lovora;
• 1 litra vode za marinadu;
• 50 ml 9% octa;
• 75 g šećera;
• 30 g soli.

Priprema snacka nije osobito teška.

1. Nakon pranja rajčice se režu na polovice ili čak na četvrtine ako su plodovi preveliki.
2. Luk nasjeckajte na kolutiće, papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice, a češnjak narežite na tanke ploške.
3. Zelje se nasjecka običnim nožem.
4. Dno staklenke prekrije se slojem luka, češnjaka i papra.
5. Zatim stavite ploške rajčice, po mogućnosti prerezanom stranom prema dolje.
6. Nakon nekoliko slojeva, rajčice se ponovno prekrivaju lukom, češnjakom i začinskim biljem i to se ponavlja dok se posuda ne napuni.
7. Pripremite marinadu u loncu tako da prokuhate vodu i u njoj otopite sol, šećer, biljno ulje i ocat.
8. Vrućom marinadom prelijte rajčice, pokrijte sterilnim poklopcem i stavite u posudu sa širokim dnom na stalak. U ekstremnim slučajevima, na dno možete staviti platneni ubrus.
9. Voda u posudi treba pokrivati ​​više od polovice visine staklenke, a nakon vrenja dvolitarsku posudu potrebno je sterilizirati 20-30 minuta.
10. Odmah zatvoriti i ostaviti u prostoriji da se ohladi.

Kriške rajčice s češnjakom za zimu

Po istom principu pripremite rajčice na ploške bez luka. Ali prisutnost češnjaka može značajno obogatiti okus zalogaja od rajčice.

Ako uzmete 1 kg rajčice, onda su preostali potrebni sastojci prilično mali:

• 5-6 češnja češnjaka;
• papar u zrnu i lovorov list po ukusu;
• 30 g soli;
• 15 g octa 9%;
• 60 g granuliranog šećera;
• 1 litra vode.

Jednostavan recept za kriške rajčice s fotografijama

Za razliku od prethodnog recepta, polizat ćete prste, sjeckane rajčice ovdje se pripremaju s minimalnim skupom sastojaka i vrlo jednostavno, ali također ispadaju vrlo ukusne.

Za staklenku od litre trebat će vam:

• 500 g rajčice;
• po 1 žličica šećera i soli;
• 1 mali luk;
• 5 zrna crnog papra.

Kriške rajčice s lukom prema ovom receptu za zimu pripremaju se tako jednostavno da se čak i najneiskusnija domaćica može nositi s tim procesom.

1. Rajčice se izrežu na ploške prikladne veličine, a luk na kolutove.
2. Stavite rajčice u litarske staklenke, naizmjenično ih s lukom.
3. U svaku posudu dodajte sol, šećer i crni papar.
   
4. Staklenke se stavljaju na salvetu u tepsiju sa širokim dnom.
5. Dodajte vodu sobne temperature tako da ne dođe 1 cm do ruba.
6. Pokrijte limenim poklopcima.
   
7. Uključite vatru ispod posude i nakon što zavrije, smanjite vatru i ostavite 40 minuta.
8. Zatim pažljivo izvadite staklenke jednu po jednu i jednu po jednu zarolajte.

Rezane rajčice za zimu: recept s mrkvom

A nasjeckane rajčice također su prilično nježnog okusa ako, koristeći prethodni recept, dodate jednu malu mrkvu u svaku posudu. U estetske svrhe, mrkva se reže na tanke ploške. Uz luk se savršeno slaže i mrkva.

Narezane rajčice za zimu s hrenom

Ploške rajčice kuhane u vlastitom soku s hrenom, ali bez dodavanja ulja, vrlo su aromatične i pikantnog okusa.

Prema receptu za 6 litara gotove grickalice trebat će vam:

• 2 kg rajčica s gustom, jakom pulpom;
• 2 kg rajčica bilo koje veličine i vrste, čak i prezrele;
• 6-7 češnja češnjaka;
• 250 g slatke paprike;
• 1 veći ili 2 mala korijena hrena;
• 4 žlice. žlice šećera;
• 2 žlice. žlice soli;
• 5 graška crnog i pimenta u svaku staklenku.

Za pripremu sjeckane rajčice s hrenom, češnjakom i slatkom paprikom potrebni su sljedeći koraci:

1. U prvoj fazi, meke rajčice prolaze kroz mlin za meso, stavljaju se na vatru i, nakon što prokuhaju, kuhaju 15-20 minuta na laganoj vatri.
2. U međuvremenu, paprike očistiti od sjemenki i repova i isjeći na 6-8 komada.
3. Hren i češnjak se ogule i samelju kroz mašinu za mljevenje mesa.
4. Nasjeckani češnjak, hren i komadići paprike stavljaju se u kipući sok od rajčice i kuhaju još 5-8 minuta.
5. Dodajte sol, šećer i začine.
6. Jake rajčice narežite na ploške i stavite u čiste suhe staklenke, a za paprike ostavite malo mjesta.
7. Komadiće paprike pažljivo premjestite iz umaka od rajčice u staklenke, a potom ih napunite vrućim sokom od rajčice i začinima.
8. Posude s radnim komadom stavljaju se u vruću vodu za sterilizaciju 10-15 minuta, nakon čega se odmah smotaju.

Kriške rajčice za zimu bez sterilizacije

No, prema ovom receptu, nasjeckane rajčice za zimu mogu se pripremiti bez sterilizacije.

Pripremiti:

• 2 kg jakih rajčica s gustom pulpom;
• 3 luka;
• 7 češnja češnjaka;
• 1 žlica. žlica suncokretovog ulja i octa;
• 2 žlice. žlica soli i šećera;
• 2 lista lovora.

Sam proces proizvodnje nekome može izgledati lakši, a nekom teži od sterilizacije.

1. Rajčice se operu u hladnoj vodi, ostave da se osuše i narežu na 2 ili 4 kriške.
2. Luk i češnjak se ogule i sitno narežu.
3. Prije upotrebe staklenke je potrebno sterilizirati, kao i poklopce.
4. Stavite kriške rajčice u sterilnu posudu, prelijte ih komadićima začina.
5. Prelijte kipućom vodom i ostavite tako doslovno 5 minuta.
6. Voda se ispušta kroz posebne plastične poklopce s rupama.
7. U to dodajte začine i preostale začine, prokuhajte, dodajte ulje i ocat te dobivenu marinadu odmah ulijte u posude s nasjeckanom rajčicom.
8. Zarolajte i ostavite da se hladi okrenuto naopako ispod toplog pokrivača.

Kriške rajčice bez sterilizacije: recept sa začinskim biljem i ljutim papričicama

Onima koji vole proći bez sterilizacije izrezanih rajčica svakako će se svidjeti sljedeći recept. Tehnologija izrade rajčica na kriške potpuno je slična onoj opisanoj u prethodnom receptu, ali je sastav sastojaka nešto drugačiji:

• 1,5 kg gustih rajčica;
• 5 češnja češnjaka;
• hrpa peršina, kopra i bosiljka;
• 1 mahuna ljute čili papričice;
• 1 žlica. žlica soli i šećera;
• 1 žlica. žlica octa;
• papar u zrnu i lovorov list.

Narezane rajčice sa začinima bez sterilizacije

A prema ovom receptu, okus gotovih rajčica u obliku kriški bit će pikantniji i egzotičniji i svidjet će se ljubiteljima istočnjačke kuhinje.

• 700-800 g rajčice;
• 500 ml vode za marinadu;
• 3 žličice šećera;
• 1 žličica soli;
• 30 g nasjeckanog đumbira;
• po 4 graška pimenta i crnog papra;
• 1 žlica. žlica octa 9%;
• 4 klinčića;
• prstohvat cimeta;
• 2 lista lovora.

Izrada kriški rajčice za zimu jednaka je korištenju drugih recepata bez sterilizacije, odnosno metodom dvostrukog punjenja vrućom vodom i marinadom.

Recept za kriške rajčice za zimu bez octa

Oni koji uz neobičnost i sofisticiranost cijene jednostavnost izrade bit će očarani jedinstvenošću ovog recepta.

Trebat će vam:

• Oko 2,5 kg rajčica srednje veličine;
• 500 ml vode;
• 500 ml suhog crnog vina;
• 150 g meda;
• 50 g soli.

Način kuhanja je što je moguće jednostavniji.

1. Rajčice oprati, narezati na ploške i staviti u sterilne staklenke.
2. Rasol se priprema miješanjem vode, vina, meda i soli. Zagrijte ga na +100°C.
3. Rajčice se preliju svježe pripremljenom salamurom, nakon čega preostaje samo da se rajčice za zimu zarolaju u kriške.

Narezane rajčice bez sterilizacije sa želatinom

A slijedeći osnovne korake ovog recepta, možete biti sigurni da će nasjeckane rajčice ispasti za prste polizati okusom i vrlo atraktivne konzistencije.

Pripremiti:

• oko 3 kg rajčice;
• 40 g jestive želatine;
• 2,5 litara vode;
• 125 g šećera;
• 90 g soli;
• 60 ml octa 9%;
• Po 5 komada klinčića, crnog i aleve paprike.

Lako je napraviti ukusne rajčice.

1. Za početak namočite želatinu u maloj količini vode (pola čaše) oko 30 minuta.
2. Istovremeno se staklenke peru i steriliziraju na pari ili u pećnici.
3. Rajčice oprati, ostaviti da se osuše, narezati na ploške i čvrsto složiti u pripremljenu zdjelu.
   
4. Odvojena posuda se napuni vodom, zagrije na +100 ° C, doda se šećer, sol i začini.
5. Nakon što je sve prokuhalo oko pet minuta, dodajte ocat, ugasite vatru, ulijte želatinu i dobro promiješajte.
6. Kipuća marinada se ulije u posude, zarola i ostavi da se ohladi ispod deke.

Kiseljenje nasjeckane rajčice

Narezane rajčice možete ukusno pripremiti za zimnicu ne samo mariniranjem, već i kiseljenjem. Odnosno, koristeći samo sol i sve vrste začina, kao i aromatično bilje. Istina, preporučljivo je takav pripravak čuvati samo u hladnjaku ili barem u podrumu ili na balkonu.

Dakle, za staklenku od tri litre morate pronaći:

• Oko 1,5 kg rajčice;
• 1 korijen i 1 list hrena;
• 1 mala mahuna ljute paprike;
• 1 korijen peršina ili zelja;
• 100 g češnjaka;
• po 5 listova trešnje, ribiza, hrasta;
• 8-10 graška pimenta i crnog papra;
• 1-2 mrkve;
• 2 lista lovora.

Rasol se priprema od jedne litre vode i jedne pune supene kašike soli. Po želji možete dodati istu količinu šećera, ali bez slajda.

Proizvodnja se sastoji od sljedećih koraka.

1. Najdugotrajniji dio je priprema. Operite i osušite svo povrće i začinsko bilje.
2. I onda sve nasjeckajte. Rajčice - na ploške, paprike - na trakice, češnjak, mrkvu i hren - na tanke ploške.
3. U čiste i suhe staklenke napunite do dna polovicom svih pomoćnih začina i začina.
4. Zatim stavite ploške rajčice i na njih stavite preostale začine.
5. Zalijte hladnom salamurom dok potpuno ne prekrije povrće.
6. Stavite za fermentaciju odmah na hladno ili čak hladno mjesto.
7. Nakon 20-40 dana, rajčica se može kušati.

Pravila za čuvanje konzervirane rajčice u kriškama

Rajčice pripremljene u kriškama pod zatvorenim poklopcima mogu se čuvati i u običnom kuhinjskom ormariću. Rok trajanja je oko godinu dana. Slane rajčice od samog početka zahtijevaju hladne uvjete (0+5°C) za skladištenje.

Zaključak

Priprema rajčice na kriške za zimu nije ništa teže od pripreme cijele rajčice. Okus pripravaka može se neograničeno mijenjati, a štedljivim domaćicama pruža se izvrsna prilika da čak i malo oštećene ili nezgodne plodove sačuvaju za cijelo konzerviranje.

Preporučeni postovi

Kako napraviti sok od rajčice kod kuće

Armenska adjika za zimu

Lecho od paprike i mrkve za zimu

Viburnum, pire sa šećerom

Jednostavan recept za salatu od zelenih rajčica za zimu

Recept za zelene rajčice s češnjakom za zimu

Začinjena salata od zelenih rajčica “Cobra”

Kako fermentirati zelene rajčice u staklenkama

Feijoa s medom - recepti za zimu