Korejski paradajz: najukusniji recepti

Korejske rajčice jedan su od najzanimljivijih zalogaja koje svaka domaćica može pripremiti kod kuće. Imaju svijetli, nezaboravni ljuti, kiseli okus i specifičan miris. Kuhanje rajčica prema korejskim receptima nije jako teško, ali će potrajati neko vrijeme. Ispod je nekoliko opcija za pripremu korejskih rajčica za zimu. Možete odabrati jedan od njih i pokušati zatvoriti pripreme za zimu.

Pravila za kuhanje zelenih rajčica na korejskom

Oni koji se planiraju opskrbiti rajčicama na korejski način za zimu trebaju obratiti pozornost na određena pravila kojih se moraju pridržavati prilikom konzerviranja kako bi ispale što ukusnije i zdravije za tijelo.

Prije svega, morate znati da se za ovo predjelo koriste zelene ili smećkaste rajčice koje još nisu sazrele u gredicama, s gustom pulpom, a ne zrele mekane crvene. Kako bi im dali opor okus i ugodnu pikantnu aromu, koriste se razni začini i bilje koje se koriste u domaćoj kuhinji. Na primjer, luk i češnjak, razni začini, mladi cilantro, lišće kopra ili peršina i sl., a povrće, ulje i ocat za poboljšanje okusa.

Važne značajke izbora proizvoda i procesa konzerviranja rajčica na korejskom:

1. Sve rajčice birajte približno iste veličine kako bi se ravnomjerno natopile marinadom i lijepo izgledale u staklenkama. Povrće treba biti čvrsto, bez udubljenja, s čistom, glatkom i neoštećenom korom.
2. Ako recept zahtijeva dodatak ulja, onda je najbolje uzeti rafinirano, lagano, bez jakog mirisa koji može nadjačati aromu začina.
3. Količinu začina možete prilagoditi ukusu ili smanjiti ako vam se čini previše ljuto, jer je azijska kuhinja poznata po ljutim jelima.

Budući da se rajčice pripremaju za zimnicu, odnosno za dugotrajno skladištenje, staklenke i poklopce prije početka rada potrebno je sterilizirati na pari, u mikrovalnoj ili plinskoj pećnici. Nakon što se napune rajčicama i zarolaju poklopcima, treba ih pokriti nečim toplim i ostaviti da se ohlade oko 1 dan.

Klasični korejski recept za rajčice

Ovaj recept, koji se smatra referentnim, zahtijeva minimum sastojaka i koraka za pripremu proizvoda. Trebat će vam:

• nezrele rajčice srednje veličine - 1 kg;
• papar - 2 kom .;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• veliki češnjak - 1 kom .;
• sol – 1 žlica. l.;
• stolni šećer - 2 žlice. l.
• rafinirano ulje - 50 ml.

Rajčice se pripremaju prema "korejskim" receptima na sljedeći način:

1. Paradajz operite u čistoj vodi, malo osušite na stolu, pa oštrim nožem prerežite na 2 dijela.
2. Od začina i slatke paprike priprema se začin poput pirea: povrće se samelje u stroju za mljevenje mesa ili usitni u blenderu, u kašu se dodaju navedeni začini, biljno ulje i stolni ocat, sol i granulirani šećer. Sve komponente se dobro izmiješaju kako bi se dobila homogena masa.
3. Rajčice se stavljaju u jednom sloju u emajliranu ili plastičnu zdjelu, na njih se stavlja preljev i drugi sličan sloj.
4. Kada su sve rajčice poslagane, ostavite ih oko 6 sati (može i više) kako bi se natopile sokom.
5. Stavite u male staklenke (oko 1 litre) i stavite u veliki lonac na štednjak da se steriliziraju 15-20 minuta.

Nakon hlađenja, rajčice kuhane na korejski način stavljaju se u hladan podrum, u kojem će biti trajno pohranjene do sljedeće sezone. Sterilizirane rajčice u korejskom stilu za zimu također se mogu čuvati u zatvorenom prostoru, u kući ili stanu, ali to je nepoželjno, jer visoka temperatura i osvjetljenje loše utječu na njih.

Korejski paradajz za zimu bez sterilizacije

Za pripremu kiselih rajčica prema ovom receptu uzmite:

• zelene rajčice - 3 kg;
• paprika, žuta ili crvena - 6 kom.;
• čili paprika - 6 kom .;
• češnjak - 3 glave;
• crvena paprika u prahu - 1 žličica;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 6 žlica. l.;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) i 9% stolni ocat po 100 ml.

Proces kuhanja:

1. Rajčice se operu, narežu na četvrtine ili male ploške i stave u dublju posudu.
2. Pripremite preljev od papra, češnjaka, ulja i octa, posolite i pošećerite.
3. Sve pomiješajte i tom smjesom pospite rajčice.
4. Ostavite da se kuha otprilike 1 sat, zatim stavite u staklenke sterilizirane na pari i zatvorite najlonskim ili poklopcima na navoj.

Korejske začinjene rajčice

Za njih ćete morati uzeti:

• zelene rajčice - 2 kg;
• papar - 2 kom .;
• češnjak - 4 kom .;
• ljuta paprika - 4 kom .;
• zelje (mladi kopar, peršin, lovage, cilantro, celer);
• po 100 g ulja i octa;
• obična kuhinjska sol - 1 žlica. l.;
• 2 žlice. l. Sahara.

Kako kuhati začinjene rajčice prema korejskom receptu:

1. Povrću uklonite peteljke, operite ga pod mlazom vode, narežite na polovice, četvrtine ili ploške bilo koje veličine.
2. Pripremite preljev i pomiješajte ga s rajčicama.
3. Pustiti da malo odstoji da pusti sok, te sve staviti u staklenke i malo stisnuti.
4. Ostavite na sterilizaciju 20 minuta i zarolajte.

Nakon kuhanja, staklenke korejskih rajčica za zimu, narezane na ploške, ohladite ispod deke i sutradan ih stavite u podrum za skladištenje.

Korejski recept za rajčice: “Dobar za prste polizati”

Popis potrebnih sastojaka:

• nezrele, zelene, čvrste rajčice - 2 kg;
• paprika, žuta ili crvena - 2 kom.;
• češnjak – 2 kom.;
• mlade grančice kopra, zelje peršina.

Redoslijed kuhanja rajčice prema ovom receptu:

1. Rajčice narežite na komade.
2. Pripremite homogenu smjesu od slatke paprike, aromatičnog svježeg začinskog bilja i ljutog češnjaka.
3. Rajčice pažljivo rasporedite u staklenke od 0,5 l, pomiješajte s preljevom.
4. Pokrijte posude debelim plastičnim poklopcima i stavite ih na donje police hladnjaka.

Uvijek čuvajte u hladnjaku.

Korejski paradajz u staklenci

Da biste pripremili kisele rajčice prema ovom receptu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• male rajčice, možda čak i vrlo male (cherry rajčice) - 2-3 kg;
• papar - 3 kom .;
• slatka mrkva - 1 kg;
• svježi korijen hrena srednje veličine - 1 kom.;
• češnjak - 0,5 glava;
• lovorov list - 2 kom .;
• slatki grašak - 5 kom .;
• zelje kopra - 1 hrpa srednje veličine.

Za pripremu marinade trebat će vam:

• hladna voda - 2,5-3 l;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• kuhinjska sol - 1/4 šalice;
• obični stolni ocat - 1/3 žlice.

Pripremite rajčice za zimu na korejskom prema ovom receptu na sljedeći način:

1. Paradajz operite i ostavite da se ocijedi.
2. Pripremite preljev od povrća.
3. Pripremljene rajčice složite u staklenke od 3 litre, na dno pospite začine, pospite ih smjesom i prelijte vrućom marinadom.
4. Ostavite da se ohladi u sobi.

Staklenke zelenih korejskih cherry rajčica za zimu se stavljaju u hladnjak, gdje se trajno čuvaju.

Recept za korejske rajčice za zimu s češnjakom i začinskim biljem

Popis sastojaka koji će vam trebati:

• zelene ili smeđe uniformne rajčice - 2 kg;
• papar - 4 kom .;
• glavice češnjaka srednje veličine - 2-4 kom.;
• zelje kopra i peršina - 1 velika hrpa;
• stolni ocat, suncokretovo ili maslinovo ulje i granulirani šećer - po 100 g;
• sol - 3 žlice. l.

Ove rajčice se pripremaju u sljedećem redoslijedu:

1. Narežite povrće na komade.
2. Od začina i povrća priprema se preljev.
3. Paradajz se slaže u staklenke zajedno s njim.
4. Vruću marinadu prelijte odozgo sve do vrata i zarolajte.

Posude s rajčicama na korejski s dodatkom češnjaka i raznih začina čuvajte samo na hladnom i suhom mjestu, po mogućnosti u hladnjaku.

Kako kuhati korejske rajčice s paprikom

Ovdje su komponente još uvijek iste, ali se njihov omjer mijenja. Na primjer, za 3 kg malih zelenih rajčica trebate uzeti:

• 1 kg slatke paprike;
• češnjak – 2 kom.;
• ljuta ljuta paprika - 2 kom .;
• pročišćeni maslac i granulirani šećer - po 1 šalica;
• ocat 9% - 0,5 žlice;
• obična sol - 3 žlice. ja..

Rajčice možete kuhati prema klasičnom receptu, uz sterilizaciju. Ovako će trajati duže.

Recept za korejske rajčice s mrkvom

Za konzerviranje će vam trebati samo 2 kg homogenih, jednoličnih rajčica, zelenih ili tek sazrijevaju. Drugi sastojci:

• korijenje mrkve - 4 kom .;
• papar - 4 kom .;
• veliki češnjak - 1 glava;
• stolni ocat, granulirani šećer i maslac - po 100 ml;
• ljuta paprika - 1 žlica. l.;
• kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
• svježi mladi peršin - 1 velika vezica.

Rajčice na korejski s naribanom mrkvom pripremaju se na isti način kao i klasične, samo se kod pripreme preljeva u smjesu dodaje naribana korjenasta mrkva.

Najukusnije korejske rajčice sa začinima od mrkve

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• 2 kg rajčice, zelene ili nezrele;
• 0,5 kg mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 50 ml ulja i 9% octa;
• hrpa zelenila;
• 1–2 žlice l. gotovi začini za "korejsku" mrkvu;
• obična sol - 1 žlica. l.;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Mrkvu ogulite, naribajte, pomiješajte sa začinima i ostavite da se kuha.
2. Rajčice prerežite na 4 dijela.
3. Od preostalih sastojaka pripremite smjesu za preljev.
4. U kuhane staklenke slažite rajčice, mrkvu i kašu od povrća dok se ne napune do vrha.
5. Ostavite da se sterilizira 20 minuta.

Nakon prirodnog hlađenja, poželjno je da ukiseljene rajčice na korejski način držite u podrumu, ali ako nema podruma, možete ih čuvati iu hladnoj prostoriji.

Korejske rajčice za zimu s lukom

U ovaj recept se uz standardne sastojke dodaje i obični luk, po mogućnosti blagi bijeli, ali po želji može se zamijeniti i žutim. Trebat će vam:

• 2 kg nezrelih rajčica;
• 0,5 kg paprike i slatke crvene mrkve;
• 0,5 kg luka;
• 100 ml ulja;
• 0,25 litara stolnog octa;
• 1 žlica. l. kuhinjska sol;
• 2 žlice. l. Sahara.

Način pripreme rajčice po ovom receptu je klasičan. Kako izgledaju korejske rajčice pripremljene po ovom receptu možete pogledati na fotografiji.

Recept za korejske punjene rajčice u staklenci

Kada počnete pripremati zelene rajčice prema ovom receptu, morat ćete uzeti:

• 2 kg guste nezrele rajčice;
• 3 korijena hrena;
• 2 mrkve;
• 4 stvari. babura paprika;
• 1 češnjak;
• slatki grašak i lovor - 5 kom .;
• zelje kopra;
• kuhinjska sol i šećer 1 žlica. l.;
• ocat - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Sve povrće, osim rajčice, operite, sameljite u stroju za mljevenje mesa i izmiješajte.
2. Poprečno zarežite vrhove rajčica.
3. U svaku od njih stavite nadjev.
4. Ulijte začine u posude u kojima će se spremati obradak i u njih stavite rajčice u redove.
5. Ulijte marinadu i zatvorite debelim poklopcima.

Zatim ostaviti da se ohladi, a nakon jednog dana izvaditi u podzemno skladište. Ostavite ga tamo do sljedeće sezone konzerviranja.

Korak po korak recept za korejske rajčice s hrenom

Ovaj recept možemo preporučiti ljubiteljima vrtnog hrena i specifičnog okusa koji daje konzerviranoj hrani. Hren je ovoga puta glavni začin pa će vam ga trebati dosta. Sastojci:

• 2 kg nezrelih rajčica;
• 2 kom. korijenje mrkve i slatke paprike;
• 1 veći korijen hrena (rendan);
• češnjak, crni i piment;
• lovorov list, sitno sjeckani kopar;
• sol - 2 žlice. l.

Tehnologija pripreme slanih rajčica na korejskom - prema klasičnom receptu.

Ukusne korejske rajčice sa senfom

Senf je još jedan začin koji se tradicionalno koristi u konzerviranju povrća. Također se može koristiti za aromatiziranje zelenih rajčica pripremljenih prema korejskim receptima. Evo što ćete morati pripremiti prije nego što počnete:

• 2 kg zelenih rajčica ili onih koje su počele žutjeti;
• 1 mrkva;
• 2 žlice. l. sjemenke gorušice;
• 1 češnjak;
• čili papričica - 1 kom .;
• hrpa zelenila;
• po 50 ml octa i biljnog (suncokretovog ili maslinovog) ulja;
• 1 žlica. l. kuhinjska sol i granulirani šećer.

"Korejske" rajčice sa senfom možete pripremiti prema tradicionalnom receptu ili bez sterilizacije, pod debelim poklopcima.

Uvjeti i rok trajanja korejskih rajčica pripremljenih za zimu

Ako se rajčice pripremaju bez sterilizacije, mogu se čuvati samo u hladnjaku. Rok trajanja – 1 godina. Bolje je sterilizirane pripravke čuvati u hladnjaku ili u podrumu u privatnoj kući ne više od 3 godine. Također je dopušteno čuvati u hladnoj, neosvijetljenoj prostoriji: u staji, ljetnoj kuhinji, glavno je da se zimi griju. U potonjem slučaju, rok trajanja se smanjuje na 1 godinu.Bolje je neiskorištene pripravke baciti i pripremiti druge od nove žetve.

Zaključak

Korejske rajčice su začin ljutog okusa koji je popularan kod mnogih potrošača. Postoji dovoljno recepata za njegovu pripremu da odaberete onaj koji vam se najviše sviđa i njime sačuvate ovaj nevjerojatno ukusan domaći pripravak.

Preporučeni postovi

Instant začinjeno predjelo od zelene rajčice

Brza salata od zelenih rajčica s češnjakom

Kako napraviti sušene rajčice kod kuće

Narezane rajčice s uljem za zimu

Začin za vatru od rajčice i paprike: 17 recepata

Ujak Bens za zimu

Kiseljenje raznih krastavaca i rajčica

Bugarske rajčice: 5 recepata za zimu

Zimski boršč s tijestom od rajčice