Sjajne rajčice u želeu za zimu

Rajčice u želatini nisu tako čest međuobrok, ali to ih ne čini manje ukusnim. To su iste kisele ili slane rajčice koje su domaćice diljem Rusije navikle pripremati za zimu, samo uz dodatak želatine. Savršeno zadržava oblik voća i sprječava da ono postane mekano i bezoblično. Kako pravilno kuhati rajčice sa želatinom i raznim drugim sastojcima možete naučiti iz ovog članka. Ovdje ćete također pronaći šarene fotografije gotovih proizvoda i detaljan video o tome što i kako napraviti.

Kako kuhati rajčice u želatini

Prednost ovog originalnog načina konzerviranja je što se za pripravke mogu koristiti bilo koje zrele rajčice, a ne samo cijele i čvrste, kao za kiseljenje ili kiseljenje. Želatina čini plodove čvrstima, oni ne omekšaju, već ostaju gusti kao i bili, a marinada se, ako se pravilno izvede, pretvara u žele. Konzistencija mu može biti različita, sve ovisi o koncentraciji želatine koju svaka domaćica može dodati koliko joj ukus kaže.

Stoga, ako imate trule, oštećene, slomljene rajčice, možete ih konzervirati prema nekom od ovih recepata. Za to su prikladne i cijele i guste, ali prevelike rajčice koje svojom veličinom ne stanu u grlo staklenki - mogu se narezati na ploške i marinirati u želeu, o čemu ćemo pobliže govoriti u jednoj od recepti.

Za konzerviranje voća u želeu, osim rajčice, bit će vam potrebni razni začini koji se obično koriste u kućnom konzerviranju, povrće poput luka (žute ili bijele slatke sorte) ili paprike, začinsko bilje, sastojci za pripremu marinade (sol, šećer i ocat ) i suhu želatinu u granulama.

Prije upotrebe spremnik je potrebno oprati u toploj vodi sa sodom, temeljito očistiti sve onečišćene površine plastičnom četkom, nekoliko puta isprati hladnom vodom, a zatim sterilizirati na pari i osušiti. Također sterilizirajte poklopce tako da ih umočite u kipuću vodu na nekoliko sekundi.Možete koristiti lakirane limene poklopce, koji se zatvore ključem za zavarivanje, ili poklopce na navoje, zavrnute na navoje na grlu staklenki. Nemojte koristiti plastične.

Klasičan recept za rajčice u želatini

Da biste pripremili rajčice pomoću želatine prema receptu koji se smatra tradicionalnim, trebat će vam sljedeći popis sastojaka (za staklenku od 3 litre):

• 2 kg zrelih crvenih rajčica;
• 1–2 žlice l. želatina (koncentracija želea po želji);
• 1 kom. slatka paprika;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 žličica sjemenke kopra;
• lovorov list - 3 kom .;
• slatki grašak i crni papar - 5 kom .;
• kuhinjska sol - 1 žlica. l. s toboganom;
• granulirani šećer - 2 žlice. l. s toboganom;
• ocat 9% - 100 ml;
• voda - 1 l.

Korak po korak objašnjenje kako kuhati rajčice u želatini u staklenkama:

1. Razrijedite želatinu u maloj količini vode i ostavite da nabubri oko 0,5 sati.
2. Za to vrijeme operite rajčice pod mlazom vode.
3. Na dno svake staklenke stavite začine i papriku narezanu na trakice.
4. Stavite rajčice na vrh ispod vrata.
5. Pripremite marinadu od šećera, soli i octa, dodajte joj želatinu, miješajte dok ne postane glatka.
6. Njime napunite staklenke.
7. Stavite ih u veliki lonac i sterilizirajte u njemu najmanje 10-15 minuta.
8. Zarolajte i ostavite da se hladi pod dekom 1 dan.

Sutradan, kada se rajčice potpuno ohlade i rasol pretvori u žele, staklenke s rajčicama odnesite na stalno mjesto u podrum.

Rajčice u želatini za prste polizati

Prema ovom originalnom receptu za rajčice u želeu potrebno je uzeti:

• zrele, crvene, ali jake rajčice - 2 kg;
• 1–2 žlice l. želatina;
• 1 veliki luk;
• peršin;
• 50 ml biljnog ulja;
• začini i sastojci za marinadu, kao u tradicionalnom receptu;
• 1 litra vode.

Redoslijed kuhanja:

1. Neka se želatina ulije, kao u prethodnom receptu.
2. Luk ogulite, operite, narežite na kolutove ili polu kolutiće, peršin operite i također narežite.
3. Stavite začine u staklenke na pari, na vrh naslažite rajčice, pospite ih lukom i začinskim biljem.
4. Pripremite marinadu, dodajte želatinu i maslac.
5. Sterilizirajte kao u klasičnom receptu.

Rajčice u želeu možete čuvati ili u hladnom podrumu ili u običnoj prostoriji na sobnoj temperaturi, ali u tom slučaju staklenke moraju biti zaštićene od sunčeve svjetlosti kako ne bi bile izložene svjetlosti.

Rajčice sa želatinom za zimu bez sterilizacije

Za konzerviranje u staklenci od 3 litre trebat će vam:

• srednje tvrde rajčice - 2 kg;
• 1 litra vode;
• 1–2 žlice l. želatina;
• 1 puna žlica. l. sol;
• 2 pune žlice. l. Sahara;
• 2 čaše octa;
• lovorov list - 3 kom .;
• sjemenke kopra - 1 žličica;
• 3 češnja češnjaka.

Redoslijed kuhanja rajčice u želeu:

1. Prelijte želatinu vodom i ostavite da se ulije.
2. Rajčice narežite na polovice ili četvrtine.
3. Na dno svake posude stavite začine.
4. Stavite rajčice čvrsto jednu na vrh na vrh.
5. Prelijte ih kipućom vodom.
6. Ostavite 20 minuta dok se voda ne počne hladiti.
7. Ulijte u lonac i ponovno prokuhajte dodajući sastojke za marinadu i želatinu.
8. Staklenke napunite tekućinom i zatvorite.

Čuvati na tamnom i uvijek hladnom mjestu.

Rajčice u želeu za zimu sa sterilizacijom

Sastojci su isti kao za recept za rajčice bez sterilizacije. Redoslijed radnji je nešto drugačiji, naime:

1. Operite rajčice i posude.
2. Na dno stavite začine.
3. Stavite rajčice u staklenke.
4. Ulijte toplu marinadu sa želatinom razrijeđenom u njoj.
5. Stavite posudu u veliki lonac, dodajte vodu i ostavite da se sterilizira 15 minuta.
6. Smotajte.

Nakon što se staklenke s rajčicama u želeu ohlade, odnesite ih u podrum.

Rajčice u želeu s lukom

Za pripremu rajčice u želeu prema ovom receptu morat ćete unaprijed pripremiti:

• 2 kg rajčice;
• 1–2 žlice l. želatina;
• 1 veliki luk;
• peršin ili kopar, mlado zelje - po 1 hrpa;
• začini i sastojci za marinadu kao u klasičnom receptu;
• 1 litra vode.

Možete kuhati rajčice u želeu s lukom koristeći klasičnu tehnologiju. Nakon hlađenja, poželjno je gotove konzerve čuvati u hladnom podrumu do konzumacije, ali je prihvatljivo iu hladnoj, tamnoj prostoriji u kući ako nema podzemnog skladišta.

Rajčice za zimu u želatini bez octa

Za pripremu želea od rajčice po ovom receptu potrebni su isti sastojci kao i za tradicionalni recept, osim octa koji nije uključen u salamuru. Umjesto toga, možete malo povećati količinu šećera i soli. Rajčice se mogu koristiti cijele ili narezane na velike komade ako su dosta guste.

Način pripreme rajčice u želeu bez upotrebe octa također se ne razlikuje mnogo od klasičnog:

1. Prvo skuhajte želatinu u posebnoj posudi.
2. Na dno staklenki stavite začine i komadiće paprike.
3. Napunite ih rajčicama do samog vrha.
4. Ulijte slanu otopinu pomiješanu sa želatinom.
5. Stavite u lonac, dodajte vodu i sterilizirajte ne duže od 10-15 minuta nakon što tekućina zavrije.

Nakon prirodnog hlađenja staklenke spremite u podrum ili u hladnu prostoriju ili smočnicu.

Cijele rajčice u želatini za zimu

Prema ovom receptu možete konzervirati male rajčice šljive ili čak cherry rajčice sa želatinom.Za vrlo male rajčice prikladne su staklenke male veličine, na primjer staklenke od 0,5 litara, a za veće možete uzeti bilo koju prikladnu posudu.

Sastav rajčice u želatini za zimu po staklenci od 3 litre:

• 2 kg rajčice;
• 1–2 žlice l. želatina;
• 1 ljuta i slatka paprika;
• začini (lovor, grašak, mljeveni crveni i crni papar, sjemenke kopra ili kumina);
• grančice kopra i peršina, po 1 mala hrpa;
• komponente za marinadu (kuhinjska sol - 1 čaša od 50 ml, stolni ocat i šećer - po 2 čaše, 1 litra vode).

Možete kuhati male cherry rajčice prema klasičnom receptu. Ako se rajčice u želatini čuvaju u staklenkama od 0,5 litara, tada ih je potrebno sterilizirati manje od staklenki od 3 litre - samo 5-7 minuta. Rajčice možete čuvati u podrumu, a posude od 0,5 litara u hladnjaku.

Cherry rajčice u želatini s bosiljkom

Prema ovom receptu za rajčice, ljubičasti bosiljak se koristi u želeu kako bi voće dobilo originalnu aromu. Za staklenku od 3 litre trebat će vam 3-4 grane srednje veličine. Ostali začini se ne smiju koristiti.

Drugi sastojci:

• 2 kg zrelih gustih cherry rajčica;
• 1–2 žlice l. suha želatina;
• 1 slatka žuta ili crvena paprika;
• sol - 1 staklo;
• šećer i jabučni ocat po 2 čaše;
• 1 litra vode.

Kada pripremate cherry rajčice u želeu s bosiljkom, možete se držati klasične tehnologije. Pripravak će biti spreman za upotrebu za otprilike 1-2 mjeseca, nakon čega se već može izvaditi i poslužiti.

Kako napraviti rajčice u želatini s češnjakom

Za staklenku od 3 litre trebat ćete prikupiti sljedeće sastojke:

• 2 kg rajčice, cijele ili izrezane na polovice ili kriške;
• 1–2 žlice l. želatina;
• 1-2 velike glavice češnjaka;
• začini (slatki i crni grašak, lišće lovora, sjemenke kopra);
• komponente za marinadu (1 litra vode, šećer i 9% octa - po 2 čaše, kuhinjska sol - 1 čaša).

Tehnologija pripreme rajčice u želeu prema ovom receptu je klasična. Prilikom dodavanja rajčice, češnje češnjaka treba ravnomjerno rasporediti po cijelom volumenu staklenke, stavljajući ih na svaki sloj rajčice kako bi se bolje zasitili aromom i okusom češnjaka. Kriške rajčice u želatini čuvajte u hladnoj i suhoj prostoriji ili u kućnom hladnjaku.

Jednostavan recept za rajčice u želatini za zimu

Ovaj jednostavan recept za rajčice u želeu za zimu podrazumijeva neke razlike u slijedu pripreme obratka od klasičnog recepta, naime: želatina nije prethodno namočena u vodi, već se ulijeva izravno u staklenke. Standardni sastojci:

• 2 kg zrelih rajčica, ali ne prezrelih, odnosno gustih i jakih;
• želatina - 1-2 žlice. l.;
• 1 kom. ljuta i slatka paprika;
• 3 režnja češnjaka;
• sjemenke kopra, lišće lovora, piment i crni grašak;
• za marinadu, ocat i šećer - 2 čaše, sol - 1 čaša (volumen 50 ml), 1 litra vode.

Redoslijed pripreme rajčica u želeu za zimu je prema klasičnom receptu.

Ukusne rajčice za zimu u želatini s paprikom

Paprike su glavna komponenta u ovom receptu, osim paradajza, naravno. Trebat će vam cilindar od 3 litre:

• 2 kg rajčice;
• velika slatka paprika - 2 kom .;
• 1–2 žlice l. želatina;
• luk – 1 kom.;
• češnjak - 3-4 režnja;
• sjemenke kopra, lišće lovora, slatki grašak, crveni i crni papar;
• komponente za marinadu (ocat - 1 čaša, kuhinjska sol i šećer - po 2, voda 1 l).

Klasična metoda kuhanja također je prikladna za ove rajčice.Čuvanje ovako konzerviranih rajčica u želeu također je standardno, odnosno potrebno ih je držati u podrumu ili u hladnoj sobi u kući, u gradskom stanu - na najhladnijem mjestu ili u hladnjaku u kuhinji.

Začinjene rajčice u želatini bez sterilizacije

Ovaj recept za rajčice pod želatinom razlikuje se od ostalih po tome što se nakon slaganja rajčica u staklenke ne koristi sterilizacija. Umjesto toga koristi se metoda pasterizacije. I zato što začini uključuju ljutu papričicu koja voću daje vatreni okus. Popis proizvoda po staklenci od 3 litre:

• 2 kg rajčice, zrele crvene, još ne potpuno zrele ili čak smeđe;
• 1 kom. slatka paprika;
• 1–2 žlice l. želatina;
• 1-2 velike mahune čilija;
• začini po ukusu;
• Sastojci za marinadu su standardni.

Redoslijed radnji korak po korak:

1. U staklenke stavite začine i prethodno pripremljene rajčice koje prethodno zagrijte na pari.
2. Prelijte ih običnom kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta dok se voda ne počne hladiti.
3. Ulijte u lonac, ponovno prokuhajte, dodajte želatinu, sol, šećer i kad prokuha ulijte ocat, promiješajte tekućinu i odmah maknite s vatre.
4. Vrućom tekućinom prelijte rajčice.
5. Čvrsto zarolajte limenim poklopcima ili zavrnite navojnim poklopcima.

Okrenite posudu naopako, stavite je na pod ili ravnu površinu i obavezno pokrijte toplom debelom dekom. Nakon jednog dana, uklonite ga. Čuvajte staklenke u podrumu, podrumu ili bilo kojoj drugoj hladnoj i suhoj prostoriji, na primjer, u staji, ljetnoj kuhinji, u stanu - u ostavi ili u običnom hladnjaku.

Rajčice u želeu za zimu: recept s klinčićima

Sastojci su isti kao i za rajčice u želeu prema klasičnom receptu, ali sastav začina koji se obično koriste za kiseljenje nadopunjen je mirisnim klinčićima u količini od 5-7 komada. za staklenku od 3 litre. Ostatak začina možete uzeti po želji, prema osobnim preferencijama iu količinama koje želite. Možete kuhati rajčice u želeu s dodatkom klinčića prema tradicionalnom receptu.

Recept za rajčice u želeu s lišćem ribiza i trešnje

Ovaj recept za rajčice u želeu također koristi standardne sastojke i začine, ali im se dodaju listovi crnog ribiza i trešnje. Konzerviranom voću daju jedinstven miris i okus, čineći ga jakim i hrskavim. Za staklenku od 3 litre rajčice u želatini trebate uzeti 3 svježa zelena lista obje biljke. Tehnologija pripreme i skladištenja gotovog proizvoda je klasična.

Rajčice u želatini sa začinima

Ovaj recept možemo preporučiti ljubiteljima mirisnih rajčica, jer koristi mnogo različitih začina, koji im daju postojanu, neopisivu aromu. Sastav začina po staklenci od 3 litre:

• 1 glavica češnjaka;
• 1 žličica svježe sjemenke kopra;
• 0,5 žličice kim;
• 1 mali korijen hrena;
• 3 lista lovora;
• crni i slatki grašak - 5 kom .;
• klinčići - 2-3 kom.

Osim navedenih biljaka i začina, možete dodati i kopar, bosiljak, celer, peršin, cilantro, ali to nije obavezno. Inače, komponente i način pripreme izratka ostaju standardni i nepromijenjeni. Na fotografiji možete vidjeti kako izgledaju rajčice u želatini napravljene po ovom receptu.

Kako zatvoriti rajčice u želatinu sa senfom za zimu

Ovaj recept je sličan prethodnom, jer su njegovi sastojci gotovo identični, s jedinom razlikom što začini uključuju i sjemenke gorušice. Komponente za staklenku od 3 litre:

• 2 kg zrelih jakih rajčica;
• 1–2 žlice l. želatina;
• 1 ljuta i 1 slatka paprika;
• 1 mali češnjak;
• senf - 1-2 žlice. l.;
• ostali začini po ukusu;
• sol, granulirani šećer, ocat i voda za marinadu, prema klasičnom receptu za rajčice u želatini.

Kuhajte po tradicionalnom receptu. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, spremite ih na hladno i uvijek suho mjesto. Možete početi jesti rajčice sa senfom u želeu najkasnije mjesec dana nakon dana kada su zatvorene.

Zaključak

Rajčice u želatini nisu baš uobičajene u kućnom konzerviranju, ali su ipak vrlo ukusan i zdrav zalogaj koji može zadovoljiti svakoga, ukrasiti svakodnevni ručak ili večeru, kao i blagdansku gozbu, dati običnim jelima jedinstven okus i učiniti ih skladnijim . Priprema ih je vrlo jednostavna, proces se praktički ne razlikuje od pripreme običnih kiselih rajčica i ne oduzima puno vremena, tako da to može učiniti svaka domaćica, i iskusna i početnica.

Preporučeni postovi

Recept za kavijar od tikvica prema GOST SSSR

Recept za rajčice i peršin za zimu

Feijoa marshmallow recept

Kako napraviti sok od marelice

Salata od cikle Alenka

Bijeli sljez glog

Kondenzirano mlijeko od krušaka za zimu

Recepti za borovnice u sirupu za zimu

Kako sačuvati celer s peteljkama za zimu