Sadržaj
grožđe Isabella tradicionalno se smatra tipičnom vinskom sortom i doista, domaće vino od njega je izvrsne kvalitete s aromom koja se ne može zamijeniti ni s jednom drugom sortom grožđa. Ali za neke ljude vino je kontraindicirano iz zdravstvenih razloga, drugi ga ne piju iz principijelnih razloga, a žele pripremiti grožđe ove sorte za zimu, jer je njihov prinos prilično visok. A u jesen se grožđe izabela nudi posvuda na tržištu, često po simboličnoj cijeni. Ali ova je sorta grožđa vrlo vrijedna jer ima nevjerojatna ljekovita svojstva: ublažava temperaturu i stanje bolesnika s prehladama i virusnim bolestima, poboljšava metabolizam, pomaže kod anemije, bolesti jetre i gušterače, a koristi se i kao diuretik i sredstvo za čišćenje.
Kompot od grožđa Isabella za zimu bit će najbolji izlaz iz situacije, jer se bobice u njemu prilično dobro čuvaju, priprema se jednostavno i brzo, a okus samog pića može se dodatno diverzificirati začinima. kao i ostalo bobičasto i voće.
Domaći kompot od Izabele
Kao što je već spomenuto, grožđe izabela u vrijeme sazrijevanja može se ponuditi na svakom uglu, au južnijim krajevima raste u gotovo svakom dvorištu. Stoga mnoge brižne majke i bake pokušavaju ugoditi svojoj obitelji izrađujući od nje sve vrste slastica. Ako razmišljate o tome kako skuhati kompot od grožđa Isabella kako biste diverzificirali njegov okus, dolje je nekoliko korisnih savjeta:
- Pokušajte u kompot pri izradi dodati nekoliko kriški limuna ili naranče, odmah uz koru koja nosi glavnu aromu citrusa. Samo ne zaboravite ukloniti sve sjemenke iz agruma prije nego što to učinite - one mogu dodati gorke note gotovom piću.
- Za pikantnost kompotu od grožđa dodajte nekoliko zrna kardamoma, klinčića ili zvjezdastog anisa, prstohvat cimeta ili vanilije, a možda i šaku metvice ili matičnjaka.
- Grožđe se dobro slaže s drugim voćem i bobicama. U kompot je vrlo dobro dodati tanko narezane komadiće jabuke, šljive, nektarine, kruške ili dunje. Od bobičastog voća koje sazrijeva u ovom trenutku, prikladno bi bilo dren, planinski jasen, viburnum, borovnice, brusnice i remontantne maline.
Najukusniji recept
Prema ovom receptu, vaše bake, a možda i prabake, pripremale su kompot od grožđa Isabella za zimu. Danas su izumljeni samo neki uređaji koji uvelike olakšavaju rad domaćice, o čemu će se dalje raspravljati.
Priprema grožđa uključuje prvo temeljito pranje grozdova u tekućoj hladnoj vodi.Zatim se iz četkica odaberu jake, cijele, neoštećene i guste bobice u zasebnu posudu, sve ostalo teoretski može poslužiti za vino ili pekmez od grožđa, ali se zasad odlaže. Bolje je sušiti odabrane bobice u cjedilu ili na ručniku.
Prema receptu, za dvije staklenke od dvije litre koristi se 1 kg opranog i oguljenog grožđa. Šećer treba uzeti od jedne do dvije čaše ovisno o vašem ukusu. Ali treba imati na umu da ako ima premalo šećera, kompot riskira da se ukiseli u prvim mjesecima skladištenja. Suprotno tome, previše šećera može izazvati neadekvatnu reakciju fermentacije. Najbolja opcija za izradu sirupa je korištenje 150-200 grama šećera na 2 litre vode.
Pripremljenim bobovima punite sterilizirane staklenke. Ako vam je potrebno da kompot bude samo za gaženje žeđi i da ima samo aromu grožđa, onda dno prekrijte bobicama grožđa i to će biti sasvim dovoljno. No, da bi kompot od grožđa nalikovao pravom soku, u jednu staklenku od dvije litre trebat će najmanje 500 grama grožđa.
Ako imate manjak staklenih tegli, a morate hitno zatvoriti kompot od grožđa, onda možete čak staklenke napuniti grožđem gotovo cijele, do vješalica. U budućnosti će se kompot jednostavno pokazati vrlo koncentriranim i pri otvaranju staklenke trebat će ga razrijediti prokuhanom vodom.
Pripremite šećerni sirup tako da ga kuhate 5-6 minuta.Nakon što pripremite sirup, dok je vruć pažljivo ga ulijte u staklenke s grožđem. Nakon toga ostavite ih 15-20 minuta.
Ovdje počinje zabava.
U davna vremena, kada se tek izmišljao recept za višestruko prelijevanje, ovaj je proces bio prilično složen i naporan. Duhovite domaćice izmislile su svašta kako bi si olakšale život - koristile su cjedilo i čavlom napravile rupe na poklopcima.
Danas se svaka zanimljiva ideja vrlo brzo prihvati, a prije nekog vremena pojavili su se nevjerojatni uređaji - plastični poklopci za staklene posude tradicionalnih veličina s mnogo rupa i posebnim odvodom. Počeli su se zvati poklopci za odvod.
Sada samo trebate uzeti takav poklopac, staviti ga na vrh staklenke i lagano izliti sav tekući sadržaj staklenke u zasebnu posudu. Zatim ga izvadite, stavite na sljedeću staklenku i ponovite postupak istim redoslijedom. Tako se jedan poklopac može koristiti na neograničenom broju staklenki koliko god puta želite.
Nakon što ste sav sirup ulili natrag u posudu, ponovno zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Grožđe u teglicama ponovno napunite sirupom, pričekajte potrebno vrijeme i ponovno sirup kroz poklopac ulijte natrag u posudu. Treći put nakon ulijevanja sirupa u bobice, staklenke možete zarolati i, okrećući ih naopako, umotati u tople deke dok se potpuno ne ohlade.
Grožđe s jakobovim kapicama
Mnoge domaćice početnice mogu imati pitanje: "Kako zatvoriti kompot od grožđa Isabella s grančicama za zimu i je li to moguće učiniti?" Naravno da možete - takav pripravak ne samo da će izgledati vrlo elegantno i originalno, već ćete nakon otvaranja staklenke moći iznenaditi svoje goste i ukućane postupnim izvlačenjem iz staklenke dugačkog grozda višestruko presavijenog. Ako ga, naravno, možete pronaći i pažljivo ga stavite u staklenku.
Priprema kompota od grožđa s grančicama ili jakobovim kapicama, kako ih ponekad zovu, oduzet će vam još manje vremena jer nema potrebe pregledavati svaku bobicu i uklanjati sve grančice.
Ali svejedno, grozdove je potrebno vrlo temeljito oprati, po mogućnosti pod mlazom vode, i pregledati da se uklone mekane, prezrele ili trule bobice.
Uvijanje bez sterilizacije
Oprane i osušene grozdove stavite u sterilizirane staklenke tako da zauzimaju otprilike pola staklenke volumenom. Prema receptu, za 1 kg pripremljenog grožđa potrebno je koristiti 250-300 grama granuliranog šećera. U staklenke uspite potrebnu količinu šećera, ovisno o tome koliko ste grožđa upotrijebili.
Posebno prokuhajte vodu i pažljivo i postupno ulijevajte u staklenke s grožđem i šećerom. Zatvorite staklenke odmah nakon ulijevanja kipuće vode steriliziranim poklopcima.Staklenke moraju stajati zamotane dok se ne ohlade kako bi došlo do procesa dodatne samosterilizacije.
Priprema kompota sa sterilizacijom
Budući da će grozdovi grožđa prema ovom receptu nužno biti sterilizirani, dovoljno je temeljito oprati staklenke sodom i dobro isprati vodom. Nije ih potrebno prethodno sterilizirati. Kao i u prvom slučaju, grane grožđa pažljivo se poslažu u staklenke i napune vrućim sirupom. Sirup se priprema u omjeru od 250 grama šećera na 1 litru vode.
Zatim se tegle s grožđem poklope poklopcima.
Nakon toga se stavljaju u široku posudu s vodom koja se stavlja na vatru. Nakon ključanja vode u loncu, staklenke od litre se steriliziraju 15 minuta, staklenke od dvije litre - 25 minuta, staklenke od tri litre - 35 minuta. Na kraju procesa sterilizacije, staklenke se pažljivo vade iz vode i odmah zatvaraju limenim poklopcima uz pomoć stroja za varenje.
Zaključak
Kompot od grožđa Isabella podjednako je dobar kako u sezoni zrenja, kada može savršeno utažiti žeđ, tako iu obliku pripravaka za zimnicu. Štoviše, zimi ga možete ne samo piti, već i napraviti razne voćne napitke, šalice, sbitn i žele od njega. Često se na njegovoj osnovi priprema čak i krema za kolače i voćne deserte.
