Sadržaj
- 1 Prženi patlidžani - varivo od povrća ili hladno predjelo
- 2 Kako odabrati prave patlidžane ili 8 savjeta za kuhare početnike
- 3 Prženi patlidžani "kao gljive" recept sa fotografijama (s majonezom i češnjakom)
- 4 Patlidžani prženi "kao gljive" u kiselom vrhnju
- 5 Patlidžani "kao gljive" prženi s lukom i češnjakom, u umaku od vrhnja
- 6 Patlidžani u jajima, prženi "kao gljive"
- 7 Prženi patlidžani "s gljivama" s jajima i začinskim biljem
- 8 Prženi patlidžani s gljivama i rajčicama u tavi
- 9 Tepsija od patlidžana s gljivama i rajčicama
- 10 Zaključak
Čim patlidžani sazriju na parceli, vrijeme je da kušate prekrasna jela. Osim blagodati koje tijelo dobiva zbog nutritivnog sastava povrća, patlidžani kuhanim jelima dodaju neobičan okus. Vrlo su popularni patlidžani "kao gljive", prženi za zimu.
Prženi patlidžani - varivo od povrća ili hladno predjelo
Od povrća se ne mogu napraviti samo variva ili salate. Prednost noćurka nad ostalim voćem je u tome što su kuhana jela dobra u svakom obliku.
Za degustaciju se poslužuju:
- toplo ili hladno;
- kao predjelo uz glavno jelo;
- kao samostalno jelo za ručak ili večeru.
Razmotrimo opcije kako kuhati patlidžane "s gljivama" u tavi.
Kako odabrati prave patlidžane ili 8 savjeta za kuhare početnike
Konačni rezultat ovisi o kvaliteti povrća koje se prerađuje, pravilnosti njegove pripreme i načinu pripreme.
Domaćice trebaju obratiti pozornost na:
- Težina i veličina ploda. Približna težina povrća duljine 15-17 cm je 0,5 kg. Optimalno je uzeti primjerke srednje veličine. Što je patlidžan veći, to sadrži više solanina, a taj je otrov štetan za organizam.
- Izgled. Zdrav mladi fetus ima zelenu i nenaboranu peteljku. Davno ubrani patlidžan ima smeđu peteljku, kora mu je suha i naborana, meso je sklisko i prošarano smeđim mrljama.
- Dob. Da biste provjerili svježinu povrća, možete pritisnuti kožu blizu baze. Svježi patlidžan brzo će povratiti svoj oblik, ali će stari ostaviti udubljenje. Obratite pozornost na kvalitetu sjemena. Ako se prilikom rezanja nađu tamne sjemenke s neugodnim mirisom, tada takvo povrće nije prikladno za kuhanje. Voće se bira s bijelom pulpom koja dugo zadržava boju na zraku. Ako je meso zeleno i posmeđi unutar 30 sekundi, tada se uzorak uklanja.
- Izvedivost čišćenja. Je li potrebno oguliti patlidžan odlučuje se uzimajući u obzir recept. Prezrelo povrće potrebno je oguliti.
U ovom slučaju, koža je vrlo gruba i može pokvariti okus jela. Stabljika i vrh povrća na suprotnoj strani moraju biti odrezani.
- Zahtjevi za recept. Još jedna nijansa za kuhara je koja je vrsta obrade potrebna za recept. Za pržene ili grilane šnite nije potrebno skidati kožicu. Pomoći će patlidžanu da zadrži svoj oblik.Želite li kockice pržiti za pohanje ili za varivo, guljenje kore neće škoditi.
- Smanjena gorčina. To se postiže na jednostavan način - kriške povrća se potapaju u slanoj vodi 0,5 sati, zatim se operu pod tekućom vodom.
- Ispravno prženje. Kako bi kriške upile manje ulja, potrebno ih je prethodno namočiti. Druga opcija. Posolite komade, pomiješajte, ostavite u posudi pola sata. Zatim ocijedite sok i ulijte biljno ulje, samo malo. Dovoljne su 4 žlice. l. na 1 kg povrća. Promiješajte i popržite na suhoj tavi.
- Proces pečenja. Prije stavljanja povrća u pećnicu, obavezno probušite koru na nekoliko mjesta.
Prženi patlidžani "kao gljive" recept sa fotografijama (s majonezom i češnjakom)
Vrlo popularan i jednostavan recept za pripremu. Čak i kuharima početnicima trebat će minimalno vremena, a rezultat je uvijek izvrstan.
Sastojci
Za pikantni zalogaj trebate uzeti:
- srednji patlidžani - 2 kom .;
- oguljeni češnjak - 5 kom .;
- majoneza srednje masnoće - 5 žlica. l.;
- brašno za valjanje kriški - 1 šalica;
- kuhinjska sol - 1 žličica;
- biljno ulje - 6 tbsp. l.
Tehnologija kuhanja
Povrće temeljito operite, nemojte rezati kore, nasjeckajte ga. Debljina podložaka je 0,6 - 0,7 cm.
Uzmite zdjelu odgovarajuće veličine, dodajte povrće, dodajte sol, pričekajte 15 minuta.
Ulijte 0,5 šalice u zdjelu i isperite komade da uklonite sol. Ocijedite sok i vodu, lagano stisnite podloške.
Svaki krug pohati s obje strane u brašnu.
Zagrijte tavu, ulijte pola količine ulja (3 žlice), popržite patlidžane s obje strane. Morate pržiti patlidžane "kao gljive" dok ne porumene, to traje oko 3 minute.Stavite na tanjur da se ohladi.
Pripremite umak. Oguljene češnjeve češnjaka na bilo koji način izgnječiti u pire, pomiješati s majonezom.
Namažite polovicu pakova umakom i pokrijte drugim krugom na vrhu. Stavite u hladnjak da se ohladi. Krugove ne morate raditi u paru, već ih jednostavno ukrasite zelenilom.
Patlidžani prženi "kao gljive" u kiselom vrhnju
Jelo je odlično za posluživanje kao prilog, topla salata ili međuobrok. Ovi patlidžani su također jako dobri kada se poslužuju hladni. Ima okus po umaku od gljiva. Zato se prženi patlidžani s okusom gljiva često nazivaju "lažnim gljivama".
Popis proizvoda
Za pripremu 3 porcije dovoljno je 300 g zrelih patlidžana, kao i:
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje 20% masti;
- 1 luk;
- 1/3 žličice grube soli;
- 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
- Domaćice koriste mljeveni crni papar po ukusu.
Algoritam kuhanja
Nasjeckajte luk na željeni oblik.
Operite patlidžan, nemojte guliti kožu, narežite na komade ne veće od 5 mm.
Posolite, pričekajte 20 minuta, ocijedite sok.
Dobro zagrijte tavu, dodajte 2 žlice. l. biljno ulje, pržite luk dok ne porumeni.
U drugoj tavi na biljnom ulju popržite komade patlidžana uz povremeno miješanje. U pripremljene plave dodati luk. Sada dodajte kiselo vrhnje u patlidžane pržene s lukom "kao gljive", sve sastojke pirjajte 2-3 minute.
Dodajte mljevenu papriku.
Maknite sa štednjaka i stavite u zdjelu. Može se poslužiti u bilo kojem obliku, hladno, toplo ili toplo.Ovo je vrlo jednostavan način kuhanja patlidžana "poput gljiva" u tavi.
Patlidžani "kao gljive" prženi s lukom i češnjakom, u umaku od vrhnja
Postoji još jedan način prženja patlidžana "poput gljiva". Ova verzija ima dodan češnjak.
Potrebni sastojci
Za jedno povrće srednje veličine pripremite jedan luk, 2 češnja češnjaka, pola čaše kiselog vrhnja, 2 žlice. l. biljno ulje. Zeleni (luk), sol i papar po ukusu.
Algoritam kuhanja
Uzmite povrće oguljeno ili oguljeno (po želji) i narežite na komade 3-5 mm. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
Izrezane patlidžane posolite i nakon 20 minuta ocijedite od soka.
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Stavite povrće, ali bez češnjaka. Pržite 5 minuta uz povremeno miješanje sadržaja posude.
Dodati češnjak, malo posoliti i nastaviti pržiti poklopljeno još 5 minuta.
Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte, ponovno poklopite i pirjajte 5 minuta.
Maknite sa štednjaka. Prije posluživanja stavite u tepsiju i pospite zelenim lukom.
Možete kušati recept za pržene patlidžane, slične gljivama.
Patlidžani u jajima, prženi "kao gljive"
Vrlo zanimljiv i originalan recept - patlidžani s jajima kao gljive u tavi. Uz njegovu pomoć lako možete uštedjeti na predjelima od gljiva, ostavljajući u jelu omiljeni okus šampinjona ili bukovača. Ono što recept čini neobičnim su jaja koja gotovom jelu daju jedinstven okus.
Popis namirnica
Pripremite povrće:
- Patlidžan – 4 kom.
- Veći luk – 1 kom.
Osim toga, trebat će vam jaja (2 kom.), Biljno ulje, majoneza, zeleni luk, kocka bujona od gljiva.
Kako kuhati
Povrće narežite na kockice, koru ne morate guliti. Veličina kocki je po želji. Posolite i pričekajte 15 minuta. Ocijediti sok.
Uzmite drugu zdjelu, umutite jaja sa soli i pomiješajte s patlidžanima. Ostavite smjesu da se strmi 1 sat. Za to vrijeme komponente promiješajte najmanje 3 puta.
Nasjeckajte luk. Nakon namakanja plavih, pržite ih u zagrijanoj tavi na suncokretovom ulju. Zatim dodajte luk i sve zajedno još malo popržite. Pred kraj kuhanja dodati kocku bujona so okus gljiva i dalje pirjati 5 minuta.
Prije kušanja dodajte majonezu i pospite jelo zelenim lukom.
Prženi patlidžani "s gljivama" s jajima i začinskim biljem
Da biste pripremili originalne patlidžane "poput gljiva", recepte za pečena jaja možete dopuniti ili promijeniti po svom ukusu. Kuhari uobičajenom popisu sastojaka dodaju svoje omiljene začine, začine ili bilje.
Priprema
Priprema ove opcije gotovo se ne razlikuje od prethodnog recepta. Potrebno je pripremiti povrće, jaja, majonezu ili kiselo vrhnje, začinsko bilje, začine i biljno ulje. Patlidžani se pripremaju kao i obično - operu, posole, ocijede, pomiješaju s jajima, uliju i poprže. Zatim se luk pirja, sjedini s patlidžanima i nastavi pržiti. Na kraju dodajte kockicu šampinjona, pavlaku, začinsko bilje i začine.
Način kuhanja
Jelo je također zanimljivo jer se može pripremiti na različite načine:
- Posebno popržite povrće. Prvo napunite patlidžane jajima i ostavite. Zatim sjediniti, dodati kiselo vrhnje ili majonez, pa dinstati. Prilikom posluživanja pospite svježim začinskim biljem.
- Pripremite patlidžane - ogulite ih, narežite, ulijte razmućena jaja i ostavite da odstoje. Pirjajte zajedno s lukom, dodajte kiselo vrhnje, začinsko bilje i začine, pirjajte dok ne omekša.
- Pecite povrće u pećnici. Na suncokretovom ulju popržite luk, pomiješajte povrće.Nastavite pržiti dok ne bude gotovo. Prije posluživanja začinite majonezom i dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Prženi patlidžani s gljivama i rajčicama u tavi
Ovo jelo je najbolje spravljati s vrganjima. Ali gradski stanovnici mogu ih uspješno zamijeniti šampinjonima ili bukovačama. U svakom slučaju, zalogaj ispadne odličan!
Popis proizvoda
Recept vam omogućuje da mijenjate set povrća. Važno je da su prisutni gljive i rajčica. Uzeti:
- srednji patlidžani i gljive, 2-3 komada svakog povrća;
- rajčice - 250 g;
- izborno - češnjak, paprika;
- maslinovo ulje;
- sol, crni papar po ukusu.
Ako se jelo priprema sa šumskim gljivama, potrebno ih je prethodno pripremiti.
Priprema
Pripremite patlidžane. Narežite na štanglice, posolite, promiješajte i obavezno ostavite da malo odstoji.
Šumske gljive kuhati u slanoj vodi do pola kuhane, narezati na proizvoljne komade.
Luk također nasjeckajte na željene komade i zapržite na tavi na maslinovom ulju.
Zatim se luku dodaju šampinjoni, a proces prženja se nastavlja dok komponente ne porumene. Sada dolaze na red patlidžani koji također idu u tavu.
Nakon 5 minuta na redu su ploške rajčice i nasjeckani češnjak.
Pokrijte smjesu poklopcem i pirjajte dok ne bude gotova. Važno je ne pasirati ga. Jelo nije potrebno dosoliti.
Tepsija od patlidžana s gljivama i rajčicama
Jelo ispada aromatično, zadovoljavajuće i lijepo. Poslužuje se hladno ili toplo. Odlična zamjena za drugo jelo.
Po želji u recept možete dodati svoje omiljeno povrće, začine ili začine.
Sastojci
Za pripremu lonca trebat će vam standardni set proizvoda - patlidžan (1 kom.), Paradajz (2 kom.), Svježi šampinjoni (0,5 kg), luk (1 kom.), Začinsko bilje (peršin), češnjak (3 klinčići). Obavezno pripremite sol, papar i biljno ulje. Bosiljak jako dobro nadopunjuje okus.
Način kuhanja
Prvo, luk se prži u biljnom ulju.
Zatim dodajte šampinjone, narezane na veće komade.
Dok se povrće peče priprema se preljev. U posudi pomiješajte biljno ulje (3 žlice), nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin, začine i malo soli.
Povrće se reže na kriške. Patlidžani se posole i ostave da se tekućina ocijedi.
Stavite slojeve povrća u posudu otpornu na toplinu:
- gljive s lukom;
- patlidžan;
- rajčice;
- Odozgo ravnomjerno rasporedite preljev.
Pokrijte poklopcem i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 1 sat na t=200°C. Zatim skinite poklopac i pecite još 15 minuta.
Zaključak
Prženi patlidžani "kao gljive" vrlo su isplativo jelo. Dobro će pomoći u sezoni svježeg povrća iu hladnim zimskim danima, kada poželite svoje ukućane razmaziti obilnim zalogajem. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, sve što trebate učiniti je odabrati najvrijednije. Recepti za pržene patlidžane "poput gljiva" s češnjakom vrlo su popularni.
