Salata od bundeve za zimu

U stara vremena bundeva nije bila baš popularna, možda zbog svog specifičnog okusa i mirisa. Ali nedavno su se pojavile mnoge sorte s velikim plodovima i muškatnim oraščićem, koje, ako se pravilno pripreme, mogu iznenaditi svojim okusom i bogatstvom. Na primjer, salata od bundeve za zimu priprema se s raznim dodacima koji se savršeno kombiniraju s ovim zahvalnim povrćem i međusobno.

Tajne pravljenja salate od bundeve

Većina ljudi bundevu povezuje s nečim ogromnim i okruglim. Ali postoji mnogo malih, duguljastih ili kruškolikih bundeva koje će biti još nježnije po konzistenciji i okusu od mladih tikvica. A slatkoća svojstvena ovim plodovima će dodati sitost svakom jelu napravljenom od njih. Među receptima za najbolju pripremu zimnice od bundeve su salate koje osvajaju ne samo okusom i ljepotom, već i raznolikošću.Male muškatne bundeve ili ogromni sočni primjerci sorti s velikim plodovima - sve su ove sorte savršene za pripremu salata za zimu. Budući da se u svakom slučaju koristi samo pulpa bundeve, za salatu se može odrezati samo ¼ ili 1/3 divovske bundeve. A od ostalog pripremite neka druga jela, jer je izbor recepata za pripremu bundeve prilično velik.

Postoje dva glavna načina za pripremu salate od bundeve: sa i bez sterilizacije. Posljednjih godina posebno su popularni recepti bez sterilizacije. U njima se povrće podvrgava toplinskoj obradi tijekom kuhanja dosta dugo, tako da nestaje potreba za sterilizacijom.

Glavna komponenta konzervansa za salate od bundeve je stolni ocat. Za one koji žele koristiti prirodne proizvode, bolje je koristiti jabučni ocat. A po želji možete dodati limunsku kiselinu umjesto octa.

Sol i šećer često se dodaju ovim pripravcima po ukusu. Na kraju kuhanja salatu svakako treba probati i po potrebi dodati neki začin.

Klasični recept za salatu od bundeve za zimu

Prema klasičnom receptu, zimska salata od bundeve priprema se od minimalno potrebnog skupa povrća, koji se nadopunjuje i modificira u drugim receptima.

Bit će potrebno:

• 500 g bundeve;
• 150 g slatke paprike;
• 500 g rajčice;
• 150 g mrkve;
• 9 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. 6% octa;
• 0,5 žlice. l. sol;
• 60 ml biljnog ulja;
• 50 g šećera.

Način pripreme je prilično standardan, tako se rade gotovo sve salate od povrća za zimu.

1. Povrće oprati i oguliti.
2. Izrežite na male tanke komade u obliku slamki.
3. Temeljito promiješajte u dubokoj posudi s dodatkom soli, šećera i biljnog ulja.
4. Ostavite 40-50 minuta.
5. Za to vrijeme pripremite posuđe: operite i sterilizirajte staklene posude s metalnim poklopcima.
6. Rasporedite salatu u sterilne posude i stavite ih na ručnik ili drugi stalak u široku tavu u koju se ulije voda sobne temperature.
7. Razina vode treba izvana pokrivati ​​više od polovice visine limenki.
8. Pokrijte vrhove staklenki poklopcima.
9. Stavite posudu na vatru i nakon vrenja sterilizirajte: staklenke od pola litre - 20 minuta, staklenke od litre - 30 minuta.
10. Nakon sterilizacije u svaku staklenku dodajte žlicu octa i odmah zatvorite sterilnim poklopcima.

Recept za salatu od bundeve bez sterilizacije

Svi sastojci za ovu pripremu za zimnicu uzeti su iz prethodnog recepta, ali se način pripreme malo mijenja.

1. Bundevu ogulite i izvadite unutrašnjost sa sjemenkama, narežite na male komadiće prikladnog oblika i veličine.
2. Preostalo povrće očistiti od suvišnih dijelova i narezati na trakice ili tanke ploške (mrkva, češnjak).
3. Rajčice se pasiraju pomoću uronjenog blendera.
4. Povrće izmiksajte u dubokoj posudi s debljim dnom, dodajte ulje, sol i šećer i kuhajte 35-40 minuta.
   
5. Pri kraju kuhanja dodajte ocat.
6. U isto vrijeme operite i sterilizirajte staklene tegle u koje je poslagana topla salata.
7. Pričvrstite poklopcima s navojem ili pomoću stroja za šivanje.

Pikantna salata od bundeve

Pomoću ove tehnologije, bez sterilizacije, priprema se začinjena salata, koja zimi može igrati ulogu prekrasnog zalogaja.

Za izradu će vam trebati:

• 1,5 kg bundeve;
• 1 kg slatke paprike;
• 1,5 kg rajčice;
• 2-3 mahune ljute paprike;
• 2 glavice češnjaka;
• 45 g soli;
• 80 g šećera;
• 150 ml biljnog ulja;
• 5 žlica. l. ocat.

Način kuhanja je sličan kao u prethodnom receptu, samo se nasjeckana ljuta papričica dodaje 5 minuta prije kraja pirjanja zajedno s octom.

Zimnica s bundevom i paprikom

Ljubitelji slatkih paprika sigurno će cijeniti ovaj recept za zimnicu od bundeve, pogotovo jer je salata napravljena na potpuno isti način, ali bez ljutih papričica i sa malo drugačijim sastojcima:

• 2 kg pulpe bundeve;
• 1 kg paprike;
• 2 glavice češnjaka (usitnjenog nožem);
• hrpa peršina;
• 60 g soli;
• 200 g šećera;
• 100 ml biljnog ulja;
• 8 žlica l. ocat 6%.

Ukusna salata od povrća s bundevom za zimu

Salata s bundevom za zimu ispada vrlo ukusna ako povrću osim rajčice prema receptu dodate tijesto od rajčice i razne začine.

Pronađite i pripremite:

• 800 g bundeve bez sjemenki i kore;
• 300 g rajčice;
• 300 g luka;
• 400 g slatke paprike;
• 200 g mrkve;
• 80 g paste od rajčice;
• 100 ml biljnog ulja;
• 8 češnja češnjaka;
• hrpa peršina, kopra i cilantra;
• 45 g soli;
• ½ žličice svaki crni i piment papar;
• 40 g šećera;
• 2 žlice. l. ocat.

Proizvodnja:

1. Pripremite i narežite povrće na standardni način.
   
2. U zdjeli blendera pomiješajte pastu od rajčice sa sitno nasjeckanim češnjakom, začinskim biljem, soli, šećerom i začinima.
3. Povrće počnite pržiti postepeno, jedno po jedno, počevši od luka.
4. Malo zlaćanom luku dodajte mrkvu, nakon 10 minuta papriku, a nakon isto toliko rajčicu.
5. Na kraju se dodaju komadići bundeve, koji bi tijekom pirjanja trebali malo omekšati, ali ne izgubiti oblik.
6. Na kraju u smjesu povrća ulijte pastu od rajčice sa začinskim biljem i kuhajte na pari još 5-10 minuta.
7. Dodajte ocat i stavite gotovu salatu u sterilne posude.

Najbolji recept za pripremu zimnice: salata od bundeve i gljiva

Ovaj pripravak ima vrlo originalan okus, u kojem gljive skladno nadopunjuju slatkoću bundeve.

Trebat će vam:

• 1 kg bundeve;
• 1 kg tikvica;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 kg rajčice;
• 0,25 kg luka;
• 0,5 kg šampinjona – lisičarki ili medovača (mogu i šampinjoni);
• 50 g svježeg zelenog bosiljka;
• hrpa svježeg kopra i peršina (ili 5 g sušenog bilja);
• 130 ml biljnog ulja;
• 20 g soli;
• 35 g šećera;
• 50 g octa 6%.

Proizvodnja:

1. Nakon razvrstavanja i čišćenja, gljive se namaču sat vremena u hladnoj vodi.
2. Bundevu i tikvice ogulite i narežite na ploške odgovarajuće veličine.
3. Rajčice se izrezuju na komade bilo koje veličine, luk - na kolutove, mrkva - naribana na grubo ribež, zelje - nasjeckano.
4. Gljive su izrezane u male komadiće.
5. U šerpu debljeg dna ulijte ulje, dodajte gljive i povrće, pospite solju i šećerom.
6. Kuhajte 45-50 minuta na srednjoj vatri.
7. 5 minuta prije kraja dinstanja dodajte nasjeckano začinsko bilje i ocat.
8. Gotova salata se stavlja u sterilne posude, smota i zamota dok se ne ohladi.

Zimnica “Za prste polizat” od bundeve i graha

Među receptima za ukusne zimske salate od bundeve, ovaj se pripravak može smatrati i najhranjivijim i jednim od najzdravijih. Može se koristiti ne samo kao međuobrok, već i kao samostalno jelo, na primjer, tijekom posta.

Trebat će vam:

• 2 kg bundeve;
• 1 kg zelenih mahuna;
• 1 kg rajčice;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 4 režnja češnjaka;
• zelje - izborno;
• 60 g soli;
• 150 g šećera;
• 50 ml biljnog ulja;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 100 ml octa 6%.

Salatu od bundeve prema ovom receptu pripremite za zimnicu na uobičajeni način bez sterilizacije, tako što ćete u jednoj posudi pomiješati svo nasjeckano povrće s uljem, začinima i octom. Nakon 40 minuta dinstanja, obradak se rasporedi u staklenke i zarola.

Ukusan recept za zimsku salatu od bundeve s medom i mentom

Poznato je da ovaj recept dolazi iz Italije. Kombinacija češnjaka, maslinovog ulja, vinskog octa i mente daje potpuno jedinstven učinak.

Trebat će vam:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 300 g slatke paprike;
• 200 g mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 150 ml vinskog octa;
• 30-40 g tekućeg meda;
• 200 ml maslinovog ulja;
• 600 ml vode;
• 40 g mente.

Proizvodnja:

1. Bundevu narežite na sitne kockice i pospite solju i ostavite 12 sati.
2. Paprika i mrkva se narežu na trakice i blanširaju u kipućoj vodi.
3. Iz bundeve lagano iscijediti sok koji je pustio.
4. Voda se pomiješa sa sokom i octom, dodaju se omiljeni začini i zagrije do vrenja.
5. U to stavite komade bundeve, papriku i mrkvu te kuhajte 5 minuta.
6. Dodati nasjeckani češnjak, med, nasjeckanu mentu i kuhati isto toliko.
7. Povrće izvadite iz marinade šupljikavom žlicom, rasporedite u sterilne staklenke, prelijte toplim maslinovim uljem i spremite za zimnicu.

Salata od bundeve s korabicom za zimu

Za ovaj recept najprikladnije su bundeve s gustim žutim mesom.

Trebat će vam:

• 300 g bundeve;
• 300 g korabice kupusa;
• 200 g mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 4 grančice celera;
• 500 ml vode;
• 6 zrna crnog papra;
• 10 g soli;
• 70 g šećera;
• 60 ml 6% octa.

Proizvodnja:

1. Bundeva i češnjak se izrežu na male ploške.
2. Kelerabu i mrkvu naribati na krupnije ribež.
3. Celer se usitnjava nožem.
4. Pripremite marinadu od vode s octom, šećerom i soli, prokuhajte.
5. Povrće i začinsko bilje čvrsto složite u staklenke, prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte oko 25 minuta.
6. Zatim zarolajte za zimu.

Recept za ukusnu zimsku salatu od bundeve s kukuruzom i celerom

Salata od bundeve s kukuruzom za zimu ispada vrlo hranjiva i zadovoljavajuća, a radi se istom tehnologijom kao što je opisano u prethodnom receptu.

Prema receptu trebat će vam:

• 400 g bundeve;
• 100 g kuhanog kukuruznog zrna;
• nekoliko grančica celera;
• 300 g slatke paprike;
• 300 g luka;
• 200 g mrkve;
• 150 g maslina bez koštica;
• 6 češnja češnjaka;
• 30 ml vinskog octa;
• 500 ml vode;
• 10 g soli;
• 40 ml biljnog ulja;
• 8 zrna crnog papra.

Povrće sitno nasjeckati nožem, pomiješati s kukuruzom i poslagavši ​​u staklenke preliti marinadom od vode, ulja, octa i začina. Sterilizirajte četvrt sata.

Salata od bundeve sa začinima

Okus zimnice stvorene prema ovom receptu bogat je začinskim notama zahvaljujući sadržaju raznih aromatičnih trava i začina.

Trebat će vam:

• 450 g bundeve;
• 300 g slatke paprike;
• 2-3 mahune ljute paprike;
• 1 glavica češnjaka;
• 4 grančice cilantra;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 30 g soli;
• 1 litra vode;
• 2-3 lista lovora;
• 6 pupoljaka klinčića;
• 1 štapić cimeta;
• 60 ml 6% octa;
• 40 g šećera.

Proizvodnja:

1. Pulpa bundeve se nareže na kockice, blanšira u kipućoj vodi 2-3 minute i odmah prebaci u hladnu vodu.
2. Slatke paprike narežite na trakice i također blanširajte u kipućoj vodi, a potom stavite u hladnu vodu.
3. Isto se radi s mahunama ljute paprike izbockane vilicom.
4. Češnjak se nožem krupno nasjecka.
5. Dno čistih staklenki prekriveno je cilantrom, lovorom, češnjakom i začinima.
6. Šećer i sol se otope u kipućoj vodi.
7. Staklenke se pune blanširanim povrćem i na to se stavlja cimet.
8. Ulijte ocat i dodajte vrući salamuru.
9. Staklenke se pokriju poklopcima i pasteriziraju na temperaturi od oko + 85 ° C 12-15 minuta. Zatim staklenke za zimu zatvorite i brzo ohladite.

Pravila za spremanje salate od bundeve

Salate od bundeve s raznim povrćem zahtijevaju hladne uvjete skladištenja. Ako je moguće, to bi mogao biti hladnjak, ili podrum, ili mračna smočnica. Ima smisla otvarati i isprobavati staklenke s pripravcima ne prije 15 dana od datuma proizvodnje, inače povrće neće imati vremena u potpunosti upiti arome jedno drugoga.

Zaključak

Salata od bundeve za zimu može poslužiti i kao izvrsno predjelo i kao potpuno drugo jelo, jer po svojoj nutritivnoj vrijednosti nije niža od mnogih dobro poznatih priloga. No, vrlo je jednostavan za korištenje - potrebno je samo otvoriti staklenku i kompletan obrok je spreman.

Preporučeni postovi

Džem od bundeve i naranče za zimu

Recept za zimski kompot od bundeve, poput ananasa

Brusnice u šećeru kod kuće

Kiseljenje cherry rajčica

Korejska bundeva za zimu

Recepti za čaj od brusnice

Riblja salata za zimu

Sok od brusnice za cistitis

Kada sakupljati plodove aronije