Sadržaj
Ljubitelji zelene salate frisée su odavno upoznati. Ova je sorta poznata po svom bogatom sastavu i jedinstvenom pikantnom okusu s blagom gorčinom. Zbog činjenice da je friz salata niskokalorična, nutricionisti preporučuju da je uključite u prehranu prilikom mršavljenja.
Frise salata se jede svježa, biljka se ne može dugo čuvati.
Opis friz salate
Frisé salata, koja se naziva i frisse ili kovrčava endivija, jednogodišnja je biljka. Ime je dobio zbog svog izgleda, jer je "frise" preveden s francuskog kao "kovrčava".
Grm je mali i kompaktan. Sama biljka izgledom podsjeća na radič, a veličinom je slična glavnatoj salati. Listovi izgledaju atraktivno, blago baršunasti na dodir i prilično sočni. Kovrčavog su izgleda, gotovo bijele sa žućkastim prema sredini i svijetlozelene na rubovima. Zbog osobitosti uzgoja, odnosno uskraćivanja svjetlosti tijekom razdoblja aktivnog rasta, izražena gorčina nestaje, a lišće dobiva ugodan, nježan okus.
Prednosti i nedostatci
Kovrčava endivija smatra se vrlo blagotvornom zbog svog bogatog sastava. Ovo zelje često je uključeno u dijetalni jelovnik.
Listovi friza mogu se koristiti kao dodatak raznim jelima ili kao samostalan prilog.
Prednosti:
- zanimljiv izgled koji vam omogućuje ukrašavanje bilo kojeg jela;
- bogat sastav;
- nizak sadržaj kalorija;
- ugodan okus s pikantnom gorčinom;
- dobra kombinacija s mesom, ribom, plodovima mora, sirevima, povrćem.
minusi:
- zahtijeva posebna pravila pri uzgoju (isključujući izlaganje sunčevoj svjetlosti);
- Može se konzumirati samo svjež;
- Prilikom kuhanja listovi se ne smiju rezati nožem.
Sastav i kalorijski sadržaj friz salate
Frise salata ima jedinstven sastav. Sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata, kao i dragocjena biljna vlakna. Intibin, koji daje gorčinu, a koji se sintetizira u biljci, mijenja metaboličke procese u tijelu, ubrzava ih, sprječavajući nakupljanje masnih naslaga.
Listovi biljke sadrže do 90 g vode i 0,8 g dijetalnih vlakana. Sastav također sadrži vitamine kao što su:
- beta-karoten (A);
- askorbinska kiselina (C);
- E;
- PP;
- B1 i B2.
Među mikroelementima vrijedi istaknuti:
- kalij;
- kalcij;
- fosfor;
- magnezij;
- natrij;
- željezo.
Kalorični sadržaj lišća je nizak, samo 14 kcal na 100 g. Kemijski sastav:
- proteini - 1,5 g;
- ugljikohidrati – 2,2 g;
- masti – 0.
Zdravstvene prednosti frisee salate
Prednosti konzumiranja svježe salate frisée su zbog njenog bogatog sastava. Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, jer se pod utjecajem intibina povećava broj crvenih krvnih stanica. Prisutnost beta-karotena smanjuje rizik od razvoja Alzheimerove bolesti.Askorbinska kiselina, zajedno s nizom drugih vitamina, povećava zaštitne funkcije tijela.
Prisutnost kalija u biljci pomaže jačanju krvnih žila i srčanog mišića. A visok sadržaj vlakana pomaže u poboljšanju rada probavnog sustava.
Sustavnom upotrebom kovrčavog lišća mogu se primijetiti sljedeća poboljšanja u tijelu:
- snižavanje razine kolesterola;
- jačanje živčanog sustava;
- poboljšana vizija;
- pravilan rad crijeva;
- povećan apetit;
- ubrzanje regeneracije stanica;
- gubitak težine.
Primjena
Frisée salata popularna je hrana u zapadnim zemljama. Njegove blagotvorne osobine cijenili su i ruski nutricionisti, pa je sve više počeo biti prisutan u prehrani onih koji se pridržavaju pravilne prehrane.
Zeleno lišće se može koristiti za pripremu raznih grickalica i salata. Koriste se kao dodatak mesu (zelje se posebno dobro slaže sa slaninom), plodovima mora i sirevima.
Kovrčava zelena salata često se koristi za ukrašavanje, kao sastavni dio jela, pa čak i kao samostalni prilog. Kao preljev za lišće možete koristiti maslinovo ulje, limunov sok ili umak na bazi majoneze.
Ljuti okus s blagom gorčinom dobro nadopunjuje okus mesa, a također ublažava oštrinu citrusa u voćnim salatama
Kako biste što bolje iskoristili frizé salatu, važno ju je jesti svježu. Uvenulo lišće ne samo da mijenja okus, postaje vrlo gorko, već gubi i hranjive tvari.
Prije upotrebe, listovi friz salate se operu pod hladnom tekućom vodom. Ne preporuča se rezati jer će zelje pustiti dosta gorkog soka. Stoga salatu trgajte rukama neposredno prije posluživanja. U rijetkim slučajevima možete koristiti keramički nož za sjeckanje. Salatu također treba začiniti neposredno prije jela.
Uzgoj frizé salate
Frisee salata smatra se nepretencioznom biljkom, pa se može uzgajati i na otvorenom terenu i kod kuće na prozorskoj dasci. Glavna stvar je znati neke od nijansi kako biste na kraju dobili kvalitetan proizvod.
Kako uzgajati na otvorenom terenu
Sjeme salate Frisée može se kupiti u specijaliziranoj trgovini. Obično su već spremni za sadnju i ne zahtijevaju preliminarne manipulacije.
Sjeme treba sijati na prethodno iskopanu površinu. Tlo treba biti hranjivo i rastresito. Sadnja se obavlja u redove, održavajući razmak između redova sjetve od najmanje 30 cm, a isti razmak održava se i između grmova u redu.
Nakon sjetve sjeme se zalije i pokrije dok se ne pojave klijanci. Naknadna njega sastoji se od pravovremenog zalijevanja, otpuštanja i uklanjanja korova. U razdoblju aktivnog rasta, kada se počne formirati glavica kupusa, lišće se sakuplja i čvrsto veže. Ova metoda uzgoja naziva se blanširanje. Zbog nedostatka svjetla u sredini glavice kupusa, listovi će imati laganu sjenu. Ovo je salata koja se smatra pogodnom za konzumaciju.
Listovi se mogu sakupljati 30-35 dana nakon pojave prvih izdanaka. Frise treba koristiti za kuhanje odmah nakon sakupljanja iz vrta. Zeleni se ne mogu čuvati dulje vrijeme.
Uzgoj friz salate na prozorskoj dasci
Za uzgoj frizé salate na prozorskoj dasci morate kupiti i sjeme. Pripremite prostranu posudu čija duljina treba biti najmanje 50 cm, a širina najmanje 20 cm (što je posuda duža, to više biljaka možete posaditi u nju).
Možete kupiti univerzalni supstrat ili ga sami pomiješati od jednakih dijelova travnjaka, komposta i treseta. U mješavinu tla možete dodati pijesak, drveni pepeo i ureu.
Na dnu posude moraju postojati rupe kroz koje će izaći višak vlage. Prvi sloj je napravljen od drenaže od sitnog šljunka, ekspandirane gline ili možete koristiti sintetičku zimnicu. Zatim napune tlo i navlaže ga. Sjeme posijte na razmak od oko 25-30 cm. Naknadna njega i sakupljanje identični su uzgoju na otvorenom terenu.
Kada se uzgaja na prozorskoj dasci, friz salata također zahtijeva isključivanje sunčeve svjetlosti tako da se listovi čvrsto vežu u hrpu.
Zaključak
Frisee salata ima ugodan okus s blagom gorčinom i atraktivan izgled. Njegovi svijetlozeleni listovi odličan su dodatak mesnim jelima i morskim zalogajima. Savršena je uz sir i crno vino. Korisni sastav omogućuje da se koristi kao komponenta dijetalnog jelovnika. Jedini nedostatak je što lišće treba konzumirati svježe; ako se dugo čuva, salata postaje vrlo gorka i postaje viskozna.
Recenzije frisee salate
