Endivija: kakva je to biljka, fotografija, raste iz sjemena na prozorskoj dasci

Sadržaj

1 Što je
2 Sastav i sadržaj kalorija
3 Prednosti i štete
4 Kako jedu
5 Uzgoj salate endivije
- 5.1 Uzgoj salate endivije na otvorenom
- 5.2 Uzgoj salate endivije na prozorskoj dasci
6 Berba i skladištenje
7 Zaključak

Pristalice pravilne prehrane i ljubitelji zelenila odavno su proširili asortiman svojih kulinarskih potrepština. Na njihovom se stolu, osim peršina i kopra, pojavljuju i listovi zelene salate. Postoji veliki broj sorti ove vrtne kulture. Na primjer, salata endivija, koja je dostupna u dvije vrste - kovrčavoj i širokolisnoj. Ima pikantan okus i bogat sastav.

Endivija se široko uzgaja u Francuskoj, a također se smatra popularnom zelenom kulturom diljem svijeta.

Što je

Endivija pripada zelenim vrtnim kulturama iz roda cikorije, a naziva se i cikorija salata. Po izgledu biljku često brkaju sa salatom, ali za razliku od nje, endivija ima šire listove nazubljenih, valovitih rubova. Listne ploče, jedna uz drugu, tvore ružičastu glavicu kupusa.

Unatoč tome što se endivija naziva salatom, ona nema nikakve veze s ovom kulturom, već joj samo površno podsjeća svojim zelenim lišćem.Ako pažljivo pregledate biljku, vidjet ćete da su lisne plojke endivije manje široke i nerazdijeljene, poput salate. U okusu se razlikuju po laganoj gorčini, ali to im samo daje više pikantnosti.

Na tržištu se najčešće mogu pronaći dvije vrste salatnih endivija - kudrava i širokolisna endivija. Obje vrste predstavljene su glavicama srednje veličine sa svijetlozelenim lišćem tijesno jedno uz drugo. Rijetko se mogu naći žuti i crvenkasti klipovi, takve nijanse ukazuju na pripadnost egzotičnim sortama endivije (mediteranske).

Savjet! Da biste uklonili gorčinu, listove endivije možete prije upotrebe staviti u toplu vodu 15-20 minuta, a izgled lagano uvelog zelenila možete dati ispiranjem ledenom vodom.

Pikantan, gorak okus salate od cikorije mogao bi biti razlog njene male popularnosti među ruskim kulinarima. Ali zbog svog bogatog sastava, nutricionisti ipak preporučuju uključivanje u prehranu.

Sastav i sadržaj kalorija

Endivija je niskokalorična namirnica. Po svom kemijskom sastavu praktički nema masti, ali zato ima mnogo vrijednih vlakana. BZHU proizvoda su sljedeće brojke:

proteini - 1,25 g;
masti - 0,2 g;
ugljikohidrati - 0,25 g.

Kalorični sadržaj na 100 g lišća endivije iznosi samo oko 16 kcal. Ali to nisu sve prednosti ove kulture, salata od cikorije također iznenađuje svojim bogatim sastavom. Sadrži veliki popis vitamina, minerala i drugih hranjivih biološki aktivnih tvari.

vitamini:

A;
C;
E;
K;
PP;
mnogi iz skupine B.

Mikro i makroelementi:

željezo;
bakar;
cinkov;
mangan;
kalij;
kalcij;
magnezij.

I ovo nije potpuni popis svih korisnih tvari, budući da sastav sadrži i kiseline važne za ljudsko tijelo (arginin, valin, lizin, treonin itd.). No, jednom od najvrjednijih tvari smatra se intibin, koji endiviji daje gorak okus.

Prednosti i štete

Osim što je niskokalorična, salata od endivije je i zdrava zbog svog bogatog sastava. Nutricionisti preporučuju konzumiranje frapea, dekocija i svježih sokova od zelenog lišća za jačanje imuniteta i poboljšanje dobrobiti.

Konzumiranje cikorije smatra se učinkovitim u prevenciji dijabetesa i raka.

Redovitim uključivanjem endivije u prehranu mogu se primijetiti sljedeći pozitivni učinci na organizam:

normalizira rad gastrointestinalnog trakta zahvaljujući vrijednim dijetalnim vlaknima, koja potiču probavu i čiste crijeva;
jača kardiovaskularni sustav jer sadrži takozvane "srčane" minerale kalij i magnezij;
povećava zaštitne funkcije tijela zbog velikog broja važnih vitamina (A, skupina B, C);
ima blagotvoran učinak na vid;
poboljšava stanje kože;
pomaže u jačanju živčanog sustava.

Dugi popis zdravstvenih prednosti salate endivije ne čini je potpuno sigurnom za jelo. Kao i svaki proizvod, zeleno lišće ima niz kontraindikacija. Izbjegavajte ga koristiti ako imate alergijsku reakciju, kao i s individualnom netolerancijom. Trudnice i dojilje, djeca mlađa od tri godine i osobe s akutnim gastrointestinalnim bolestima trebaju jesti zelje s velikim oprezom.

Kako jedu

Salata endivija može se konzumirati kao samostalan proizvod ili kao dio raznih jela.Ali prije nego što kuhate zeleno lišće, morate ih pravilno odabrati i pripremiti.

Radič za salatu birajte isključivo svjež, bez znakova venuća. Listovi bi trebali biti čvrsto jedno uz drugo, a njihova boja bi trebala biti svijetla. Nakon kupnje ili rezanja iz vrta, glavice kupusa dobro se operu pod mlazom hladne vode.

Savjet! Najbolje je kupovnu salatu potopiti u otopinu jabučnog octa i soli kako biste uklonili pesticide.

Za kuhanje je najbolje koristiti unutrašnjost glavice kupusa jer su vanjski, tamniji listovi jako gorki. Osim toga, na gorčinu proizvoda utječe i starost biljke, što je salata mlađa, to je manje gorka.

Listove endivije nije preporučljivo rezati jer će pustiti puno soka. Prije upotrebe najbolje ih je potrgati rukama. Prije posluživanja također treba začiniti umakom, biljnim uljem ili limunskom kiselinom kako se izgled proizvoda ne bi pogoršao.

Ako je salata malo venula, hrskavost joj možete vratiti tako da je potopite u ledenu vodu 8-10 minuta.

Uzgoj salate endivije

Salatu endiviju možete uzgajati i na otvorenom i na prozorskoj dasci kod kuće. Ali to zahtijeva poštivanje posebnih agrotehničkih pravila. Biljka ne voli visoke temperature, a zbog izlaganja velikoj količini sunčeve svjetlosti listovi počinju jako gorčiti.

Uzgoj salate endivije na otvorenom

U otvorenom tlu sjeme endivije sije se u jesen. Odaberite zasjenjeno mjesto, tlo bi trebalo biti neutralno ili blago kiselo. Ako je kiselost visoka, tada treba dodati vapno.

Prije sjetve napravite brazde duboke do 2 cm, razmak između redova treba biti najmanje 30 cm, koliko i između sjemenki u brazdi.Ako je razmak između sadnica manji, potrebno je prorijediti.

Nakon sjetve, tlo se dobro navlaži prskanjem; kako raste, zalijevanje se mora obavljati redovito, ali višak vlage može dovesti do truljenja grmlja.

Kako raste, možete izvršiti jednokratnu gnojidbu složenim gnojivima koja sadrže kalij i dušik. Obavlja se prilikom formiranja glavica kupusa.

Uzgoj salate endivije na prozorskoj dasci

Kod kuće cikoriju treba uzgajati u prostranim kutijama. Potrošnja sjemena po 0,5 m2. m je oko 1 g.

Posuda za uzgoj mora imati rupe na dnu. Također je potrebno organizirati drenažni sloj. Najbolje je kupiti gotovu univerzalnu podlogu. Sjetva sjemena provodi se prema istom principu kao iu otvorenom tlu. Zemlju prvo dobro navlažite, zatim napravite brazdu i u nju uspite sjeme. Kutija je prekrivena filmom dok se ne pojave prvi izdanci (poklopci se uklanjaju svakodnevno kako bi se uklonila kondenzacija).

Kada se pojave sadnice, provodi se prorjeđivanje, između biljaka treba održavati udaljenost od najmanje 20 cm.Zalijevanje se provodi dok se tlo suši.

Savjet! Kako bi se smanjio broj gorkih listova, nakon formiranja glavice, biljke se preporuča prekriti materijalom koji ne propušta svjetlost.

Berba i skladištenje

Od sadnje do berbe salate endivije potrebno je oko 50-55 dana. Ako za to vrijeme ne uklonite glavice kupusa, započet će proces cvatnje, tada će listovi biti prilično gorki. Neke sorte sazrijevaju za 60-70 dana.

Berba se provodi rezanjem u korijenu. Ako trebate pripremiti salatu od endivije za zimu, pažljivo iskopajte grmlje, pokušavajući ne oštetiti korijenski sustav.Zatim se stavljaju u kutiju s pijeskom i šalju na skladištenje u mračnoj prostoriji s temperaturom od oko +10 ºC.

Zaključak

Endivija ima bogat sastav koji je čini jedinstvenom među ostalim povrtlarskim kulturama. Redovita konzumacija lišća bit će izvrsna podrška imunološkom sustavu, a također će poboljšati rad mnogih organa i povećati otpornost na stres i manifestaciju apatije i depresije.