Kako peršin dugo održati svježim u hladnjaku

Sadržaj

1 Važnost pravilnog skladištenja
2 Uvjeti i rokovi skladištenja svježeg peršina
3 Kako pripremiti peršin za skladištenje
4 Kako čuvati peršin na sobnoj temperaturi
5 Kako peršin duže održati svježim u hladnjaku
6 Zaključak

Peršin je popularna kulinarska biljka koja sadrži vitamine i minerale. Začin kupljen u trgovini lošiji je okusom i mirisom od onog ubranog iz vlastitog vrta. Ali nije uvijek moguće redovito ići u vikendicu i nadopunjavati zalihe. Stoga je važno znati kako peršin čuvati u hladnjaku kako bi što duže ostao svjež.

Važnost pravilnog skladištenja

Zeleni uzgojeni pod filmom pod umjetnom rasvjetom i uz dodatak gnojiva praktički su lišeni korisnih mikroelemenata. Ovaj peršin sadrži više nitrata nego vitamina.

Trava sakupljena s gredica, pravilno pohranjena u hladnjaku, zadržat će sve korisne komponente tijekom cijele zime.

Uvjeti i rokovi skladištenja svježeg peršina

Pri relativnoj vlažnosti zraka od 95-100% i temperaturi zraka od +10 ᵒC peršin se može čuvati do sedam dana.U donjem odjeljku hladnjaka začin za kuhanje ostat će prikladan za kuhanje tri tjedna. Za bolje očuvanje preporuča se staviti u plastičnu vrećicu.

Zamrznut peršin ima rok trajanja nekoliko mjeseci.

Kako pripremiti peršin za skladištenje

Najvažnije je pravilno pripremiti ljekovito bilje za čuvanje u hladnjaku. Ako se u ovoj fazi naprave pogreške, peršin neće dugo trajati. Počet će nestajati i morat će ga se riješiti.

Ako je kulinarski začin izrezan iz vlastitog vrta, nema očitih znakova kontaminacije i nema potrebe za pranjem. Voda će sprati zaštitni film s lišća i ono će brže uvenuti.

Opće preporuke o tome kako pravilno čuvati peršin u hladnjaku:

Zelenje se sortira, biraju se oštećene, suhe, trule i požutjele grane. Takve komponente snopa samo će ubrzati proces kvarenja proizvoda i dati začinu neugodan miris.
Ako se peršin ne reže s gredice, nego se iščupa s korijenom, uklanjaju se. To mora biti učinjeno, jer oni prvi trunu.
Kupljeni peršin treba oprati.
Osušite travu.

Proizvod je potrebno pravilno oprati:

Stavite hladnu vodu u zdjelu i ostavite da odstoji 2-3 sata.
Uzmite zelje u svežnjeve i pažljivo ga isperite u vodi.
Postupak ispiranja se ponavlja još dva puta. Uzimaju čistu vodu, ali je ne talože.

Poslije tri abdesta peršin se suši. Ako se trava čuva s kapljicama vode, brzo će početi trunuti. Prvo pažljivo otresite vodu, a zatim zelje u tankom sloju rasporedite na papirnati ubrus. Da biste uklonili vlagu iz gornjeg sloja, trava se upije drugim ručnikom.

Važno! Zelenje oprano toplom vodom ili ispod slavine brzo će se pokvariti.

Kako čuvati peršin na sobnoj temperaturi

U grijanoj ili vrućoj prostoriji na sobnoj temperaturi začin brzo gubi vitamin C. Trava počinje venuti nekoliko sati nakon rezanja. Da bi se produljilo razdoblje tijekom kojeg je zelje prikladno za konzumaciju, zamota se u ubrus ili pergamentni papir i stavi na hladno i tamno mjesto.

Kako peršin duže održati svježim u hladnjaku

Peršin u hladnjaku treba staviti na policu opremljenu za čuvanje povrća ili u posebnim odjeljcima.

Spremnici koji su prikladni za čuvanje peršina u hladnjaku:

papirnati ručnici;
plastična vrećica;
Plastični spremnik;
staklenka.

Ne preporuča se koristiti plastične boce za skladištenje proizvoda. Proizvod može apsorbirati kemijski miris spremnika.

U kontejneru

Peršin se ne može zbijati, hrpa mora ležati slobodno u posudi.

Peršin se u posudi može čuvati do tri tjedna. U takvoj posudi proizvod se ne suši i ne gubi svoje korisne kvalitete. Oprano, dobro osušeno zelje stavite u čistu i suhu plastičnu posudu, dobro zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.

U vakumiranim vrećicama

Zbog činjenice da je kisik potpuno odsutan u vakuumu, proizvod neće izgubiti svoju aromu i blagotvorna svojstva. Tako će peršin puno dulje ostati svjež. U prosjeku vakumirano zelje traje 18-20 dana.

Prilikom odabira vrećice ili spremnika stručnjaci savjetuju da se ne fokusirate na cijenu, već da kupujete proizvode poznatih proizvođača. Jeftini često dolaze s nedostatkom - propuštaju zrak.Također je nepoželjno kupovati posude od polikarbonata. Kada dođu u dodir s hranom, oslobađaju kemikaliju bisfenol A koja negativno utječe na rad probavnog i hormonalnog sustava. Preporuča se kupiti proizvode od polipropilena koji nisu opasni za zdravlje.

Prije upotrebe, vrećice i spremnici se temeljito operu i osuše. Posuda nije do kraja napunjena, malo više od pola. Nakon toga ga zatvaraju i posebnom pumpom ispumpavaju zrak.

U plastičnoj vrećici

Najjeftiniji način da rezani peršin duže ostane svjež u hladnjaku 5-7 dana je da ga stavite u plastičnu vrećicu. Neke ga domaćice prilagođavaju tako da zamotaju svežanj stavljen u vlažnu krpu ili u posudu s vodom. Ako se proizvod čuva samo u vrećici, prije stavljanja peršin poškropite vodom i dobro zatvorite. Kako bi se spriječio efekt staklenika, nekoliko vrlo malih rupa je probušeno u pakiranju. Snop se stavlja na hladno mjesto.

Za čuvanje začina u hladnjaku potrebna je nova vrećica. Onaj koji je već korišten nije prikladan za ovu svrhu.

U kraft papiru ili papirnatom ručniku

Metoda čuvanja začina u papiru postala je raširena, ali je, prema mišljenju stručnjaka, neučinkovita

Papir samo zadržava vlagu, ali ne štiti lišće od kontakta s kisikom, što dovodi do truljenja peršina.

Kako pravilno skladištiti:

svežanj je umotan u papirnati ručnik ili zanatski papir, poput role;
površina se navlaži raspršivačem.

Slično tome, začin se čuva u hladnjaku ne više od 3-5 dana.

Važno! Za skladištenje peršina ni u kojem slučaju ne smiju se koristiti novine.

Boja sadrži olovo koje će brzo prodrijeti u proizvod. To može dovesti do trovanja tijela.

U staklenku vode

Odličan način za pohranjivanje začinskog bilja je da stavite peršin u staklenku s vodom. Prije spuštanja grozda u vodu, stabljike se malo podrežu, te se skine konac kojim se obično veže peršin. Zelenje se sortira, uklanjajući uvenulo i pokvareno. U ovom slučaju samo se stabljike uranjaju u tekućinu, izbjegavajući lišće. Gornji dio je omotan vlažnom gazom ili plastičnom vrećicom.

Važno! Kako bi biljka što duže ostala u hladnjaku, preporučuje se svakodnevno mijenjanje vode.

Već neko vrijeme u prodaji su dostupni posebni plastični spremnici koji vam omogućuju produljenje skladištenja zelenila u hladnjaku do dva tjedna. Spremnik je spremnik koji se sastoji od dvije polovice. U donji dio nalijte vodu i ubacite travu pa poklopite poklopcem. Na taj način peršin ne izgara i izgleda kao da je jučer posječen iz vrta.

S lukom

Ova metoda omogućuje duže čuvanje svježeg peršina u hladnjaku. Broj korištenih lukovica ovisi o volumenu zelenila.

Kako dugo čuvati peršin u hladnjaku:

Pod vodom se peru samo stabljike, gornji dio grozda nije mokar.
Luk narežite na nekoliko dijelova (od 4 do 8).
Stavite luk na dno posude ili druge posude, a zelje na vrh.
Kada žarulja prestane ispuštati specifičan miris, zamjenjuje se novom. Postupak se provodi otprilike svakih 4-5 dana.

Ovakvim načinom čuvanja peršina u hladnjaku ostaje svjež nekoliko tjedana.

U staklu

Svježe rezano zelje pakira se u staklene tegle, zatim hermetički zatvara najlonskim poklopcima koji pomažu u održavanju potrebne razine vlage u posudi i ograničavaju protok kisika. Ova metoda omogućuje čuvanje peršina u hladnjaku do dva tjedna. Kondenzaciju je potrebno povremeno ukloniti. Još jedan nedostatak je što staklenka zauzima puno prostora.

Zaključak

Postoji nekoliko pravila za čuvanje peršina u hladnjaku, čija usklađenost jamči dugotrajnu upotrebu zelenila. Ako se sve manipulacije provode ispravno, kulinarski začin će zadržati sve korisne vitamine i mikroelemente, kao i okus.