Sadržaj
Celer se u kulinarstvu koristi jednako često kao peršin ili kopar. Njegovi listovi i stabljike sadrže vitamine i eterična ulja koja su potrebna tijelu. Međutim, biljka nije stekla popularnost među domaćicama, pa ne znaju svi treba li celer oguliti prije upotrebe. S lišćem zelenila sve je jasno, ali što učiniti sa stabljikama nije sasvim jasno.
Trebam li guliti celer?
Mišljenja su o ovom pitanju različita. Neki kuhari savjetuju jesti neoguljeno povrće, dok drugi inzistiraju na tome da peteljke moraju biti oguljene. Začudo, svi su u pravu. Ovisi kakvu ste vrstu celera kupili.
Trebam li oguliti stabljiku celera prije jela?
Celer od stabljike ili korijena poznat je po svom korjenastom povrću koje se jede. Stabljike i listovi takvog celera se ne jedu. Korjenasto povrće potrebno je oguliti prije jela. Koristi se za pripremu juha, svježih salata i drugih jela.
Da biste lakše očistili korijen, morate ga pravilno odabrati:
- korijenski usjev mora biti velik;
- koža je glatka;
- čvorovi – minimalni broj;
- listovi su na vrhu zeleni.
Ovo je vrsta postrojenja koja se može očistiti uz minimalnu količinu otpada.
Trebam li guliti stabljiku celera?
Celer peteljku je potrebno oguliti ako je star. Vlakna takve biljke su žilava i nisu baš ugodna za jelo. Ali mladi izdanci se ne čiste, dovoljno ih je isprati pod tekućom vodom i već se mogu jesti.
Prilikom odabira celera s peteljkama potrebno je obratiti pozornost na izdanke koji trebaju biti jarko zeleni, sočni, hrskavi i bez vidljivih oštećenja. Ako u bazi već nedostaje nekoliko listova, a izdanci imaju smeđu nijansu, tada je zelje ustajalo. Bolje je odbiti takvu kupnju. Uostalom, peteljke sadrže potrebna eterična ulja.
Kako oguliti celer
Svaka vrsta celera ima svoje metode čišćenja. Stoga prvo morate odrediti koji ćete dio jesti.
Kako oguliti stabljiku celera
Kod ove vrste povrća za ishranu se koristi zadebljali donji dio stabljike ili modificirani korijen. Prije pripreme salate stabljiku celera potrebno je pravilno oguliti:
- Pažljivo uklonite ostatke zemlje s korijena, zatim isperite pod mlazom vode.
- Nožem odrežite gornji i donji dio korjenastog povrća.
- Povrće podijelite na nekoliko dijelova, ogulite samo željeni dio, a ostatak stavite u hladnjak.
- Ogulite kožu posebnim nožem ili gulilicom za povrće.
- Izrežite sva oštećena područja ili tamne mrlje. Nakon guljenja treba ostati samo bijela pulpa.
- Oguljeni korijen isperite pod mlazom vode, pa ga prelijte vodom da ne potamni.
Nakon čišćenja, grubi dio pulpe koristi se za pripremu juha ili temeljaca. Sadrži puno vlakana koja su dobra u uklanjanju toksina i otpada iz tijela, ali nemaju okus. Za kuhanje se meki dio reže na kockice, trakice, ploške ili riba.
Kako oguliti stabljiku celera
Guljenje stabljike celera je jednostavno. Da biste to učinili, trebat će vam obični nož za guljenje.
Upute za guljenje stabljike celera prije jela:
- Razdvojite grozd na pojedinačne peteljke.
- Zelenje dobro isperite pod mlazom tople vode.
- Odrežite donji dio izdanka koji je držao peteljke zajedno za 2 cm.
- Gulilicom za povrće ogulite vrh izdanka, zajedno s eventualnim grubim vlaknima i žilicama.
Nakon čišćenja peteljke se režu na kockice ili trakice. Koriste se za pripremu svježih dijetalnih jela, kiselih krastavaca, marinada. Nježne peteljke daju hrani aromu i ljut okus.
Kako oguliti list celera
Najukusnija vrsta je lisnati celer. Njegovo nježno zelje bogato je vitaminima i mikroelementima. Peteljke i gomolji ove sorte nisu prikladni za hranu, jer su grubi i tanki. Zeleni imaju oštru eteričnu aromu.
Kako oguliti listove celera:
- Odrežite sve peteljke i korijenje.
- Uklonite suhe, žute ili mlitave listove.
- Zelenje dobro operite i nasjeckajte oštrim nožem.
Zelje se koristi za pripremu umaka, ukrašavanje salata ili drugih jela.
Prilikom odabira lisnatog celera morate obratiti pozornost na njegov izgled. Zeleni bi trebao biti sočan, elastičan, aromatičan.Ako je lišće u hrpi mlohavo, onda je tamo dugo ležalo.
Korisni savjeti i trikovi
Nije dovoljno pravilno oguliti stabljiku celera da biste uživali u njegovom okusu, potrebno je znati skuhati povrće. Korijen se poklopljeno pirja dok ne omekša. Boja gotovog povrća mijenja se od bijele do svijetlo krem nijanse.
Oguljeni i na komadiće izrezani korijen možete čuvati kratko vrijeme u hladnjaku. Kao i svi proizvodi, pulpa gubi svoja korisna svojstva, blijedi i postaje trošna. Povrće se ne može držati u vrećici, to ne povećava rok trajanja.
Svježina celera peteljki traje oko tjedan dana. Čuvajte ga u hladnjaku, dobro zamotanog u foliju. Ova vrsta je najvrjednija kada je svježa. Nakon toplinske obrade većina korisnih komponenti nestaje.
Međutim, ne može svatko jesti celer. Povrće je zabranjeno ako su prisutne sljedeće patologije:
- čir na želucu ili dvanaesniku;
- gastritis u akutnoj fazi;
- flebeurizam;
- bolest urolitijaze;
- rizik od tromboflebitisa.
Osim toga, proizvod je strogo kontraindiciran za trudnice i dojilje, budući da njegov učinak na fetus nije proučavan.
Nutricionisti preporučuju da ne konzumirate više od 150 g celera dnevno kako ne biste naštetili tijelu. Ako slijedite ove savjete, povrće će donijeti samo koristi:
- Proces starenja stanica se usporava.
- Ravnoteža vode i soli u tijelu je obnovljena.
- Normalizira se krvni tlak i poboljšava protok krvi.
- Povećava se aktivnost mozga i smanjuje razdražljivost.
- Imunološki sustav je ojačan, što je važno tijekom hladne sezone.
- Pojavljuje se otpornost na stres.
- Čiste se bubrezi i ureteri.
- Smanjuje se razina šećera u krvi.
- Stolica se normalizira i zatvor nestaje.
- Žgaravica nestaje.
- Težina se normalizira.
- Vid se poboljšava.
Između ostalog, tijelo je zasićeno vitaminima i mineralima. Stoga umjerena konzumacija zelja neće naštetiti vašem zdravlju.
Koliko se celer može čuvati i kako ga pripremiti za zimu
Zdravo povrće ne može se uvijek naći na policama trgovina, pogotovo u malim mjestima. Stoga je korisno naučiti kako ga pripremiti za dugotrajno skladištenje.
Za pohranu korijenskog usjeva potrebno ga je očistiti na sljedeći način:
- listovi su odrezani, ostavljajući samo male peteljke;
- pijesak se ulijeva u kutiju, korijenski usjevi se postavljaju s peteljkama prema gore;
- Čuvajte celer u podrumu ili hladnoj prostoriji.
Korjenasto povrće možete spremiti u osušenom obliku. Da biste to učinili, morate ga očistiti, nasjeckati na trakice i osušiti. Zatim stavite u staklenu posudu s čvrstim poklopcem.
Zelje celera vrlo brzo uvene, pa ga je bolje osušiti i koristiti za namjeravanu svrhu u bilo koje doba godine. Da biste to učinili, lišće se priprema, polaže na papir i suši mjesec dana. Osušeno bilje treba čuvati u papirnatim vrećicama.
Celer peteljku možete sačuvati zamrzavanjem. Mladice ogulite, nasjeckajte i stavite u 1 sloj na dasku za rezanje. Nakon toga stavite u zamrzivač. Kad se komadi zamrznu, presipaju se u plastičnu posudu ili vrećicu. Koristite obradak bez prethodnog odmrzavanja.
Zaključak
Guljenje i kuhanje celera je laka stvar.Povrće zaslužuje pažnju jer je bogato vitaminima i drugim korisnim tvarima. Osim toga, lako se štedi. Celer se može sušiti, zamrzavati ili čuvati svjež.
