Sadržaj
Celer je povrtna kultura koja uz pravilan uzgoj i skladištenje može trajati do nove berbe. Njegov okus i miris nisu tako bogati kao kod lisnatog saća, a sadržaj vitamina, minerala i drugih korisnih tvari je visok. Korijenasti celer treba brati na vrijeme, inače neće sazrijeti ili će ga oštetiti mraz, što će mu značajno smanjiti vijek trajanja.
Kada ukloniti korijen celera iz vrta
Korijenasto povrće celera može se jesti kada dosegne promjer od 5 cm. Nakon potpunog sazrijevanja, njihova se veličina značajno povećava, a težina može premašiti 500 g. Ali odabrati pravo vrijeme za berbu korijena celera za zimu važno je ne zbog volumen. Barem je i to važno.
Celer ima dugu vegetacijsku sezonu - u prosjeku 200 dana od nicanja. Korijen se počinje formirati u drugoj polovici ljeta, a glavni porast mase događa se od kolovoza do rujna.Povrću je također potrebno razdoblje zrenja, kada kora dobije potrebnu gustoću i postane sposobna zaštititi pulpu od gubitka vlage i infekcije.
Nema potrebe žuriti ili odgađati berbu korijenskog celera za skladištenje. Ako to učinite prerano, usjev neće imati vremena da dobije dovoljno hranjivih tvari, formira gustu kožu i neće dobro ležati. Korijenski celer se ne boji kratkotrajnih mrazova. Ali izloženost niskim temperaturama smanjuje mu vijek trajanja. Korjenasto povrće morat ćete pojesti u kratkom vremenu ili preraditi.
Vrijeme berbe ovisi o regiji uzgoja i vremenu. Naravno, rane sorte se prvo iskopaju, a kasnije se drže u vrtu gotovo do mraza. Također je potrebno uzeti u obzir što će se učiniti s korijenskim usjevima nakon berbe. One ranog i srednjeg dozrijevanja jedu se svježe ili prerađene. Namijenjeni su za kratkotrajno skladištenje, pa se vrijeme njihova iskopavanja može odrediti, iako ne proizvoljno, ali vrlo približno. Obično se rukovode opisom sorte, koji ukazuje na približno razdoblje koje bi trebalo proći od pojave sadnica do žetve.
Još jedna stvar je kasni korijen celera. Može se čuvati do iduće berbe, a rokove berbe treba odrediti maksimalno točno. Osim činjenice da to treba učiniti prije ozbiljnih mrazova, vrtlari se usredotočuju na sljedeće znakove:
- prvi snijeg, ako je pao prije jakog pada temperature;
- žutilo i venuće gornjeg dijela lišća, ako to nije uzrokovano bolešću, štetnicima ili suhim tlom;
- Korijenasti usjevi se iskopavaju nakon žetve kasnih sorti kupusa.
Grubo govoreći, na jugu se usjev može držati u vrtu do sredine ili kraja studenog. Vrijeme berbe korijenskog celera u srednjoj zoni je listopad. Na sjeveru, kasne sorte obično ne sazrijevaju na otvorenom terenu. Uzgajaju se u staklenicima ili donose iz toplijih krajeva.
Kada ubrati korijen celera u moskovskoj regiji
Kasne sorte dobro sazrijevaju u blizini Moskve. Potrebno ih je ukloniti kada se pojave gore navedeni znakovi, osim ako se ranije ne očekuje dugotrajni mraz. Obično se kasni celer u regiji bere krajem listopada ili početkom studenog. S ranim i srednje sezonskim sortama u moskovskoj regiji uopće nema problema.
Kada ubrati korijenski celer na Uralu
Kasne sorte na Uralu često nemaju vremena sazrijeti prije mraza. Uzgajaju se pod filmskim pokrovom ili se uopće ne sade. U svakom slučaju, vrijeme na Uralu je nepredvidivo i promjenjivo.
Ako vrtlar u bilo kojem trenutku nije spreman pokriti sadnju materijalom za očuvanje topline, kasne sorte korjenastog celera treba odbaciti i uzgajati rane i srednje sezonske sorte. Beru se prema znakovima sazrijevanja, počevši od kraja kolovoza, tijekom rujna, a ako vremenske prilike dopuštaju, početkom listopada.
Kada ubrati korijenski celer u Sibiru
Samo rane sorte korjenastog celera dobro sazrijevaju u Sibiru. Sadnja usjeva usred sezone ponekad završi neuspjehom - nema sukcesije iz godine u godinu i mrazevi mogu početi rano.
U Sibiru se usjevi korijena iskopavaju kada se pojave gore opisani znakovi sazrijevanja. Za rane sorte to je obično kraj kolovoza - početak rujna, sorte srednje sezone kopaju se u rujnu i listopadu. Korjenasto povrće koje je bilo izloženo niskim temperaturama ili nije stiglo sazrijeti koristi se za pripremu i jede svježe. A kako biste barem nakratko sačuvali svježi celer, trebali biste posaditi srednje i rane sorte.
Pravila za berbu korijena celera
Berba se bere po suhom, oblačnom vremenu. Tlo treba biti vlažno, ali ne mokro. Ako je padala kiša dan prije, bolje je pričekati - celer iskopan odmah nakon padalina ili zalijevanja je pohranjen lošije. Dakle, također morate pogoditi s vlagom tla - fokusirajući se na mehanički sastav tla, učinite to najkasnije 3 dana prije žetve.
Celer kopaju vilama ili lopatom, ovisno o tome što vam odgovara, ali morate se odmaknuti od vrhova na pristojnoj udaljenosti kako ne biste oštetili korijenske usjeve. Iz zemlje ih možete izvući za lišće samo na laganim, rahlim tlima, gdje nije potreban napor.
Korijenasti usjevi se oslobađaju velikih grudica zemlje. Ako su iskopani po hladnom vremenu, ne mogu se odmah unijeti u toplu prostoriju, temperatura se mora postupno podizati. Korijen celera izvađen iz mokrog tla suši se pod nadstrešnicom ili u dobro prozračenoj, hladnoj prostoriji.
Zatim se odrežu tanki korijeni i vrhovi, ostavljajući stupove od oko 2 cm. Vrši se sortiranje. Korijenasti usjevi se odbijaju:
- s znakovima mehaničkog oštećenja;
- premalen;
- pogođeni bolestima ili štetočinama;
- deformiran;
- s mekim krovom;
- ispuštanje zvuka zvona pri kuckanju (ovo je znak unutrašnje praznine).
Kako pohraniti korijen celera za zimu
Najbolje i najduže se čuvaju kasne sorte korijenastog celera uzgojene na rahlim tlima bez pretjeranog gnojenja dušikom. Žetva u suhom vremenu prije mraza, ali nakon što su korijenski usjevi potpuno sazrijeli, povećava rok trajanja.
Korijen celera možete oguliti, narezati na komade i osušiti ili zamrznuti za pripremu zimnice. Ali najbolje je da ostane svježa.
Korijen celera je povrće dugog roka trajanja. Ovo je kultura s dvogodišnjim razvojnim ciklusom, koja u stanju zimskog mirovanja usporava procese rasta, a ne zaustavlja ih u potpunosti. Glavni zadatak domaćice tijekom skladištenja korijenskih usjeva je spriječiti njihovo klijanje i razvoj bolesti. U optimalnim uvjetima, kasne sorte izdržat će do sljedeće berbe.
Kako pohraniti korijen celera kod kuće
Korijenski celer možete čuvati u hladnjaku četkanjem i obrezivanjem svih malih izdanaka. Stavlja se u vrećice ili zamota u prozirnu foliju i stavlja u odjel s povrćem.
Korjenasto povrće možete pohraniti na ostakljeni balkon ili lođu. Što je temperatura bliža optimalnoj - od 2 do 4° C. Korijenasti celer stavlja se u kutije ili vreće i posipa mokrim pijeskom ili tresetom. Korjenasto povrće treba povremeno sortirati i navlažiti supstrat u kojem se čuva. Vlažnost mora biti 90-95%.
Oštećeno korjenasto povrće možete očistiti, narezati na tanke latice i osušiti.Za zamrzavanje se dijele na kocke, a kasnije koriste samo za pripremu toplih jela.
Kako pohraniti korijen celera za zimu u podrumu
Sortirano zdravo korjenasto povrće najdulje će ostati svježe u podrumu ili podrumu pri temperaturi od 2-4°C i vlažnosti od 90-95%. Kao i za skladištenje na balkonu, peteljke se polažu u kutije ili vreće s tresetom ili pijeskom. Supstrat mora biti stalno vlažan.
Korijenski celer treba povremeno uklanjati iz podloge, povrće koje se počinje kvariti treba ukloniti, a pijesak ili treset navlažiti vodom.
Ako se u podrumu nalazi različito voće i povrće za koje su potrebni različiti uvjeti, koristi se drugačija metoda. Skladištenje korijenskog celera zimi moguće je na temperaturama i vlažnostima koje nisu optimalne ako se korijenje stavi u kašu od gline i vode. Zatim se suše i slažu u redove.
Nakon žetve, skladištenje korijenskog celera u rovu prekrivenom zemljom vani, računajući na odsutnost mraza, ne isplati se, čak ni u južnim krajevima. Tamo još može nastupiti prava zima i tlo će se smrznuti. Ali još je gore ako korjenasto povrće nikne. Više ih neće biti moguće jesti.
Rok trajanja korijena celera
Zdravo korjenasto povrće, oprano i umotano u celofan, ostat će u odjeljku za povrće u hladnjaku oko mjesec dana.
Na sobnoj temperaturi korijen celera može se čuvati 4 dana.
Izrezan ili oguljen, zamotan u prozirnu foliju u hladnjaku, ostat će do tjedan dana.
Na ostakljenoj lođi u vlažnom pijesku ili tresetu korijen celera može se čuvati cijelu zimu.
Korjenasto povrće najdulje ostaje svježe u podrumu ili podrumu. Pod pravim uvjetima ostat će 3-6 mjeseci. Rane sorte celera morate jesti brzo, kasne sorte mogu stajati do proljeća.
Više od šest mjeseci korjenasto povrće čuva se u posebnim skladištima za povrće s kontroliranom temperaturom i vlagom.
Zaključak
Korijenasti celer mora se ubrati na vrijeme i pravilno uskladištiti. Tek tada će zadržati svoj okus, hranjive tvari i blagotvorna svojstva. Ako sami uzgajate korjenasto povrće i pravilno ga tretirate od samog početka, cijelu zimu možete jesti topla jela i salate sa svježim celerom.
