Sadržaj
Mnogi uzgajivači povrća suočeni su s problemom: uzgojili su usjev, ali ne znaju kako ga sačuvati. Glavice češnjaka nisu iznimka. Od velike žetve ponekad se jedva trećina može sačuvati do zime. Lukovice nemaju dobru sposobnost dugotrajnog skladištenja, prilično brzo trunu i plijesni. Čak i zimi počinju venuti i klijati. Što reći o proljetnim mjesecima, kada se zaista želite razmaziti snažnim češnjakom. Međutim, postoje načini da se žetva sačuva do proljeća.
Zašto odabrati staklenku?
Da biste pohranili češnjak prema svim pravilima, morate razumjeti glavni uvjet. Dugo će ostati u izvrsnom stanju ako zaustavite pristup bacilima i zraku. Prilikom skladištenja u bankama stvaraju se potrebni uvjeti. Za produljenje roka trajanja staklenke je potrebno prvo sterilizirati i dobro osušiti.
Prije nego pogledate razne metode kako sačuvati češnjak u banci, nekoliko riječi o općim pravilima skladištenja. Ne samo da je staklenka temeljito osušena. Same glavice također moraju biti suhe.
Stoga, ako vrijeme dopušta, bolje je odgoditi berbu češnjaka na dan bez kiše.
U staklenim posudama može se čuvati i oguljeni i neoljušteni češnjak. Neke domaćice, kako bi uštedjele prostor, rastavljaju ga na klinčiće.
Načini čuvanja češnjaka u staklenim posudama
Metoda br. 1 Odvojite klinčiće
Skladištenje češnjaka u staklenim posudama počinje rastavljanjem glavice na klinčiće. Svaki od njih mora se pažljivo pregledati, moraju se ukloniti svi dijelovi s truležima, plijesni ili oštećenjima.
Prije nego što ga pospremite češnjak za zimu, mora se sušiti 5-6 dana. Nemojte ga stavljati blizu baterije jer se inače može osušiti. Najbolja opcija je u sobi, na podu.
Klinčići se stavljaju u staklenke i šalju na suho mjesto. Ne mogu se pokriti poklopcima.
Metoda br. 2 Cijele glave
Češnjak se ne rastavlja uvijek na češnjeve, sprema se i u cijelim glavicama. Kao iu prethodnoj metodi, morate staviti češnjak oguljen od prljavštine i gornji sloj ljuske u staklene posude. Štoviše, ne morate ih puniti ničim drugim.
Nedostatak ove metode, za razliku od prve, je činjenica da velike glavice češnjaka stanu u staklenke. Osim toga, bez rastavljanja češnjaka na male dijelove, možete propustiti trulež unutar njega. U tom će slučaju češnjak u tegli početi truliti.
Metoda broj 3 Sa soli
Na raznim forumima postoji mnogo recenzija i komentara o tome kako sačuvati češnjak tijekom cijele zime. Mnogi ljudi pišu: "Češnjak čuvamo u soli." Učinkovitost ove metode je vremenski testirana. Razno povrće sprema se sa solju jer je izvrstan konzervans.
Slani slojevi između slojeva češnjaka ne smiju biti manji od 2-3 cm. Opći koraci su sljedeći:
- Glavice (ili klinčići) se temeljito osuše.Pritom je važno da ostanu svježi i snažni.
- Kako se u staklenkama ne bi stvorila plijesan, one se steriliziraju.
- Sol se ulijeva na dno posude. To bi trebala biti obična kamena sol, jodirana sol se ne koristi u pripravcima.
- Sloj po sloj izmjenjujte češnjak i sol. Završite slojem soli.
Odlučiti kako čuvati češnjak, morate pažljivo pročitati uvjete i odabrati način koji vam se sviđa. Video koji se nalazi na dnu članka pomoći će vam da bolje razumijete i razumijete zamršenost čišćenja i skladištenja staklenog posuđa.
Mnogi uzgajivači povrća čuvaju češnjak zajedno s lukom. Ove dvije kulture dobro se slažu jedna s drugom. Obojici su potrebni isti uvjeti za preživljavanje.
Metoda broj 4 Mljeveni češnjak
Ako, unatoč svim naporima, češnjak počne propadati, potrebno je odmah nešto poduzeti.
- Dobri klinčići se odvajaju od loših i čiste.
- Samljeju se pomoću stroja za mljevenje mesa (možete i blenderom).
- Dobivenu kašu malo posolite.
- Masa se prebaci u staklenke unaprijed pripremljene i poklopi poklopcima.
Čuvajte ovaj češnjak u staklenim posudama samo u hladnjaku. U kulinarstvu se koristi masa češnjaka. Nedostatak je što se takva masa ne može dugo čuvati.
Da bi se produžio rok trajanja, masa se na vrhu napuni suncokretovim uljem. Formiranjem sloja tekućine koji ne dopušta ulazak zraka u proizvod, omogućuje mu da duže zadrži okus.
Metoda broj 5 S brašnom
Metoda je vrlo slična prethodnima, s tom razlikom što se brašno koristi kao izolator jednog sloja češnjaka od drugog. Sprječava dodirivanje glava i odvodi višak vlage. Na dnu i na vrhu ove "pogače" nalazi se veliki sloj brašna - 3-5 cm.Rok trajanja proizvoda ovom metodom je prilično dug.
Metoda broj 5 U suncokretovom ulju
U suncokretovo ulje spremaju se samo oguljeni klinčići. Slažu se u prilično gustim slojevima u unaprijed pripremljene staklenke, a zatim pune malim količinama. Staklenka se lagano protrese kako bi tekućina ispunila sve praznine i ravnomjerno se rasporedila. Sve kriške također treba pokriti uljem odozgo.
Dok je češnjak pohranjen, ulje će postati zasićeno njegovim mirisima. Stoga se može koristiti i u kulinarstvu. Kako bi bila još aromatičnija, mnoge domaćice u staklenke dodaju papar u zrnu, razne začine i sol.
Metoda broj 6 U vinu
Mediteranska kuhinja često koristi češnjak utopljen u vinu. Očišćeni klinčići stavljaju se u staklenku. Za razliku od prethodne metode, nemojte ih zbijati prečvrsto. U posudu se dodaje vino. Može se koristiti samo suho vino. Ali crveno ili bijelo je po nahođenju domaćice.
Metoda br. 7 Suha
Češnjevi češnjaka se narežu na tanke ploške i osuše. Rezultat je čips od češnjaka. Možete ih čuvati u vrećicama ili staklenim teglama. Samo nemojte pokrivati staklenke poklopcima. Ovaj čips koristi se u pripremi jela od mesa i juha. Zadržavaju svu aromu i blagotvorna svojstva proizvoda.
Nekoliko savjeta za pripremu češnjaka za skladištenje
Prije nego što shvatite kako pravilno skladištiti češnjak, morate razumjeti kako ga pravilno žeti. Glavice se kopaju po suhom vremenu, kada su vrhovi gotovo suhi.
- Svaki povrtlar bi trebao znati da je nemoguće riješiti se stabljike češnjaka. Ova kultura je jedna od rijetkih koja se suši zajedno sa stabljikama.
- Nakon sušenja, korijenje se uklanja.Pogodnije je to učiniti velikim škarama. Iako neki vrtlari spaljuju korijenje na vatri. Primjerak u kojem korijenje nije potpuno odrezano, ali je ostavljena duljina od približno 3-4 mm, dobro zadržava vlagu.
- Sljedeća faza je odabir režima održavanja temperature. Češnjak dugo leži u temperaturnim rasponima - 2-4 stupnja ili 16-20.
Lukovice se prije berbe mogu dezinficirati. U tu svrhu 0,5 l. suncokretovo ulje se zagrijava na vatri. U to dodajte 10 kapi joda. Otopina se temeljito promiješa i ukloni iz vatre. Svaka se glava naizmjenično umoči u otopinu, a zatim pošalje da se osuši na suncu. Ovaj jednostavan postupak omogućit će domaćicama da zaborave na trulež i plijesan na češnjaku. Lukovice prikupljene na suhom vremenu ne smiju se podvrgavati ovom postupku. Ionako će biti savršeno pohranjeni.
Važno je pravilno iskopati primjerke. Kako bi izbjegli rezanje glavica, mnogi uzgajivači povrća koriste vile. Malo ih iskopavši, spoje ruke. Nakon što češnjak izvadite iz zemlje, obrišite ga rukavicom kako biste uklonili sve ostatke. Korijenje se lagano protrese da se očisti.
Bez obzira na odabranu metodu, spremanje u tegle savršeno je za one koji nemaju vlastiti podrum ili mjesto za objesiti pletenice češnjaka.
