Sadržaj
Čuvanje češnjaka nije teško, ali zahtijeva određeno znanje. Razgovarajmo o tome kako obrezati češnjak za skladištenje i kako ga kasnije pohraniti. Zimi ćete biti zadovoljni sočnošću povrća i izvrsnim okusom.
Vrste češnjaka
Da biste naučili kako pravilno rezati češnjak, morate razumjeti da postoje različite vrste češnjaka. Osim standardne podjele prema sorti, postoji razlika prema vrsti:
- proljeće ljeto;
- zima.
Međusobno se razlikuju po izgledu. Zimski češnjak sadi se zimi, au proljeće, s početkom topline, njegov rast počinje novom snagom. Ovo povrće lako podnosi mraz. Proljetne sorte sade se u proljeće, a lukovice se beru u kolovozu. Često se skladišti na hladnom vremenu za upotrebu kao hrana.
Osim ovih razlika, postoje i vanjske: sorte proljetnog povrća imaju tanku meku koru i lišće, ali nemaju debelu stabljiku. Ova značajka je karakteristična samo za zimski češnjak. Strelica se proteže od samog korijena i prolazi kroz žarulju. Predstavljamo tablicu razlika između jedne i druge vrste.
Stol
Indeks | Ljetni češnjak | Zimski češnjak |
Izgled | bez debla, s velikim brojem zubaca, zubi su raspoređeni u spiralu | svi klinčići su iste veličine i skupljeni su oko debla |
Vrijeme slijetanja | 2., 3. dekada travnja | rujna listopada |
Žetva | kraj kolovoza | srpanj |
Otpornost na mraz | ne niže od +3 stupnja | temperatura tla može biti do -20 stupnjeva |
Pucanje | ne puca, osim sorte Gulliver | sve sorte imaju strelicu |
Skladištenje žetve | na temperaturi od +18 stupnjeva | na temperaturi ne višoj od +4 stupnja |
Osim toga, zimski češnjak je veći i daje veći prinos. Prije kako čuvati češnjak, potrebno je pravilno brati i orezivati.
Žetva
Berba lukovica počinje kada je vrijeme toplo i suho. Ne možete započeti žetvu odmah nakon kiše. Češnjak je najbolje iskopati vilama, a ne lopatom, jer će tako biti manje štete. Važno je održati cjelovitost glava.
Oštećene žarulje ne mogu se skladištiti. Nakon što ste iskopali češnjak, uhvatite ga za zelje i otresite zemlju. Nakon toga, češnjak se mora sušiti pet dana. Da biste to učinili, raširite novine ili karton i rasporedite žarulje. Prije toga, lišće se ne obrezuje. Kiša i visoka vlažnost opasni su za lukovice. Ako je nebo izvan prozora tmurno, bolje je sušiti češnjak u zatvorenom prostoru. Velika količina češnjaka se suši na tavanima, šupama, lođama i sl.
Rezanje češnjaka
Za skladištenje glavica morate odabrati pravi način u skladu s vrstom povrća. Proljetni češnjak može se dobro skladištiti iu hladnim i u toplim uvjetima, zimski se sorte čuvaju samo u podrumu ili negrijanoj staji.
Rezidba lukovica provodi se i u odnosu na korijen i u odnosu na vrhove. Svatko tko je ikada sam uzgajao ovu kulturu zna da je korijenje češnjaka vrlo dugo i snažno.
Nepravilno orezane lukovice mogu proklijati tijekom skladištenja. To posebno vrijedi za toplo skladištenje.Svima je važno ne samo sačuvati žetvu do zime, već i osigurati da povrće ne izgubi okus i aromu.
Odrežite korijenje prije sušenja češnjaka. Ne možete ostaviti više od pet milimetara od dna. Nakon sušenja, a prije skladištenja usjeva, spaljujemo preostalo korijenje. Za to možete koristiti običnu svijeću.
Nije potrebno odmah odrezati vrhove. Nakon sušenja morate točno odlučiti kako će se povrće skladištiti:
- u pletenicama;
- u snopovima;
- u hladnjaku, u staklenci, u kutijama.
Vrhovi češnjaka su vrlo dugi. Čak i kad se sprema u pletenice, ostane do 30-40 centimetara, a ostatak se odreže. Zatim se osušeno povrće od vrhova plete u pletenice i tako sprema. Pletenice se jednostavno objese u stajama, podrumima ili na staklenim lođama.
Ako se usjev sprema u hrpe, potrebno je odrezati suhe vrhove, ne ostavljajući više od 20 centimetara. Ove metode pripreme za zimu pogodne su za sretne vlasnike staja i podruma. Pletenice i punđe pripremljene ljeti savršeno se čuvaju zavezane.
U svim ostalim slučajevima možete ostaviti samo kratak vrat od 3 centimetra. Provjerite je li ovaj vrat suh.
Može se skladištiti na sljedeće načine:
- u drvenim kutijama s piljevinom;
- u velikoj posudi sa soli ili brašnom;
- u kartonskim kutijama na suhom mjestu;
- u mrežama za povrće.
Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se ovo povrće boji vlage. Provjerite jesu li lukovice temeljito suhe prije nego što ih spremite. Također morate ukloniti sve oštećene glave. Mogu pokazivati plijesan ili znakove infekcije određenom bolešću.
Ako su lukovice pohranjene u brašnu, piljevini ili soli, potrebno je s vremena na vrijeme provjeriti je li vlaga apsorbirana u suhi proizvod.U tom slučaju se odrezane glavice jednostavno izvade, otresu i ponovno posipaju suhom tvari. Tijekom zime ovaj se postupak ponavlja 2-3 puta.
Ostale metode skladištenja
Orezani češnjak zadržava sve korisne tvari, osim toga neće trošiti energiju na klijanje. Ali nema svatko priliku pohraniti češnjak u hrpe ili kutije. Za one koji žive u stanovima, moguće je spasiti samo mali dio velike žetve. Unatoč tome, postoji niz načina kako u takvim uvjetima sačuvati ovaj ukusan i zdrav proizvod.
Prva metoda je skladištenje u biljnom ulju. Da biste to učinili, ogulite češnjak na ploške. Sada klinčiće treba staviti u čistu steriliziranu staklenku i napuniti uljem tako da ih potpuno prekrije. Ulje će spriječiti razvoj bakterija. Ova metoda je vrlo dobra.
Drugi način je samljeti proizvod u blenderu i od njega napraviti mirisnu pastu. Možete ga uliti u čistu, steriliziranu staklenku, na vrh dodati sloj krupne soli i zatvoriti. Banka je bolja Čuvati u hladnjaku do zime.
Treći način je spremanje glava u platnenu vreću. Ali ako ih samo stavite tamo, vrlo brzo će izgubiti vlagu i osušiti se. Od takvog češnjaka neće biti nikakve koristi. Kako bi ovaj češnjak ostao svjež barem tri mjeseca, potrebno je pribjeći malom triku. Otopite krupnu morsku sol u vrućoj vodi. Na litru vode 3 žlice. Sada umočimo svaku glavu, držeći je za vrat. Ovaj češnjak treba osušiti i potom sigurno staviti u vrećicu.
Iskustvo čitatelja
Naši čitatelji također imaju iskustva s rezanjem češnjaka.
Zaključak
Rezanje češnjaka je vrlo jednostavna stvar i praktički nije problematična. Čak se i početnik može nositi s tim.
