Sadržaj
Svi znaju o prednostima češnjaka. Prirodni je antiseptik i antibiotik, neizostavan začin. Posebno je tražen tijekom jesensko-zimskih prehlada, kao i tijekom razdoblja očuvanja. Stoga je važno ne samo uzgajati povrće, već ga i čuvati dovoljno dugo.
Vrste češnjaka i popularne sorte
Postoje 2 vrste češnjaka: proljetni ili ljetni i zimski ili zimski. Ako se češnjak sadi u proljeće, a bere u drugoj polovici ljeta, onda je to ljetna vrsta češnjaka. Ima mnogo zubaca, koji su raspoređeni u nekoliko redova, nema stabljiku i ne oblikuje strijelu. Proljetni češnjak bolje se čuva od zimskog.
Zimski češnjak sadi se u jesen, neposredno prije početka hladnog vremena; češnjak ima vremena da razvije svoj korijenski sustav i tako ide u zimu. U proljeće počinje rasti. Žetva se bere krajem srpnja - početkom kolovoza. Zimski češnjak formira od 3 do 6 klinčića, vrlo su veliki i ljutkastog okusa. Poredane oko stabljike u jednom redu.
Razlikuju se najpouzdanije sorte ljetnog češnjaka pogodne za skladištenje:
- Abrek – sorta srednje sezone, bijeli zubi, gust, pikantan okus. Vrlo dobro se skladišti i daje visoke prinose, masa lukovice do 45 g;
- Sočinski-56 – sorta koja brzo sazrijeva, otporna na klimatske promjene, viruse i gljivice. Lukovica teži približno 45 g;
- Eršovski – sorta srednjeg zrenja, ima visok stupanj očuvanja, može se čuvati više od šest mjeseci, žarulja je okruglog oblika, blago spljoštena, težina je 40 g, okus je srednje pikantan;
- Porečje – ima okruglu, blago spljoštenu lukovicu s bijelim ljuskama, težine 25 g, može se čuvati više od 7 mjeseci;
- Alejski – sorta srednje sezone, uzgojena za zapadnu sibirsku regiju, pogodna za uzgoj u drugim regijama, težina žarulja ne veća od 25 g. Otporan na bolesti i temperaturne fluktuacije.
Provjerene zimske sorte koje se dobro skladište:
- Guliver – srednje kasna sorta, može formirati lukovicu do četvrt kilograma. Preferira rahla, dobro drenirana tla. Na gustim tlima produktivnost se smanjuje. Ima visok stupanj očuvanosti;
- Ljubaša – srednje kasna sorta, formira obilnu zelenu masu, visoku do 1,5 m, lukovica ima blago ružičaste ljuske, težina može doseći 125 g, sorta se dobro skladišti, ima visok prinos;
- Losevsky – sorta srednje sezone, sazrijeva za oko 110 dana, ima srednje oštar okus, dobro se skladišti i ima prinos do 2,5 kg po 1 kvadratu. m, težina žarulje do 75 g;
- Podmoskovny – sorta srednje sezone, s prilično jakom ljutinom, težina glavice do 60 g, broj klinčića – 6-7, po 1 kvadratnom metru. m možete dobiti 2 kg lukovica;
- Dobrynya – kasna sorta, čuva se do šest mjeseci, težina glave do 60 g, dobro podnosi zimu, otporna na bolesti, prinos više od 2 kg po 1 m². m.
Ozime sorte češnjaka u pravilu su oštrijeg okusa od ljetnih, ali se mnogo bolje čuvaju.
Pravilna priprema češnjaka za skladištenje
Kako bi se češnjak očuvao što je dulje moguće, a da pritom ne izgubi svoja korisna svojstva, potrebno ga je sakupiti na vrijeme i pravilno pripremiti za skladištenje.
Proljetni češnjak spreman je za berbu od sredine kolovoza. Signal spremnosti bit će sljedeći vanjski znakovi: žutilo i sušenje vrhova, stanjivanje ljuskica i sušenje, pucanje ljuske cvatova.
Ozimi češnjak počinje se brati sredinom srpnja. Zreli češnjak bere se po suhom i vedrom vremenu.
Kako ispravno odrediti jesu li lukovice spremne za berbu? Tvrdi su na dodir, svaki ima najmanje 3 sloja zaštitne ovojnice na ljusci, klinčići su dobro odvojeni jedan od drugog, ne lijepe se, trebaju biti suhi. Mokre ljuske pokazuju da usjev nije spreman za berbu. Ako skupite češnjak, neće biti prikladan za zimnicu.
Lukovice se izdube vilama ili lopatom, očiste od viška zemlje i ostave da se osuše na gredici ako vrijeme dopušta i ne očekuje se kiša. U suprotnom, bolje je ne riskirati i sušiti lukovice pod nadstrešnicom, stavljajući žetvu na sunce tijekom dana. Za potpuno sušenje trebat će oko 5 dana.
Zatim se korijenje lukovica reže na 3-5 mm, a stabljika se skraćuje na 10 cm.Prva faza pripreme češnjaka za zimnicu je završena. Ako ste češnjak sakupili na vrijeme i dobro ga osušili, pola uspjeha u pripremi povrća za skladištenje je zajamčeno.
Pogledajte video savjete o sušenju i skladištenju usjeva:
Metode skladištenja češnjaka
Prelazimo na sljedeću fazu pitanja, kako pravilno pripremiti češnjak za skladištenje za zimu. Leži u izboru načina skladištenja. Iskusni vrtlari nude nekoliko od ovih metoda:
- Spremanje u pletenice. Pripremljenim lukovicama, odnosno dobro osušenim, ne reže se stabljika, već se samo čiste listovi i podrezuje korijenje. Stabljike se skupljaju u pletenice. Za čvrstoću u podlogu je upletena špaga ili prirodno uže. Na kraju je napravljena omča za lakše vješanje. Pletenice se mogu čuvati u podrumu, u ormaru, u smočnici ili jednostavno u hodniku, viseći sa stropa. Tamni i suhi glavni su uvjeti za čuvanje češnjaka u pletenicama;
- Skladištenje u snopovima. Nakon sušenja ostavlja se stabljika duga do 30 cm, nekoliko lukovica se veže u grozdove, ostavljajući omču za vješanje. Možete kombinirati od 15 do 25 lukovica u hrpu;
- Skladištenje u vrećama od prirodnih tkanina. Lanene ili pamučne tkanine dobro propuštaju zrak; ovo se svojstvo koristi u ovoj metodi skladištenja. Male vrećice se pune pripremljenim lukom, vežu i pohranjuju u suspendiranom stanju.Da bi se dodatno zajamčila sigurnost, preporuča se uroniti vrećice u jaku otopinu kuhinjske soli (3-5 žlica na 1 litru). Izvadite, pustite da se otopina iscijedi i osuši, a zatim napunite češnjakom.
- Spremanje u čarape, mreže. Pažljivo odabrane, dobro osušene glavice stavljaju se u najlonske čarape ili mreže i čuvaju obješene;
- Korištenje košara od prirodnih materijala ili plastike za skladištenje, koje bi trebale imati mnogo rupa za ventilaciju;
- Skladištenje u drvenim kutijama ili plastičnim kutijama s rupama;
- Korištenje staklenih posuda koje su prethodno sterilizirane na bilo koji prikladan način, dobro osušene i napunjene žaruljama;
- Prilikom skladištenja češnjaka preporuča se posuti ga brašnom, solju, piljevinom, ljuskom luka i pepelom.. Oni će biti vrsta antiseptika i sorbenata, apsorbirati višak vlage, što uzrokuje razvoj gljivičnih infekcija;
- Postoji nekoliko drugih metoda koje su usmjerene na sprječavanje mogućeg rasta korijena. Korijenje i dno su lagano spaljeni vatrom ili umočeni u tekući vosak ili parafin..
S vremena na vrijeme pregledajte lukovice na pojavu bolesti, odmah uklonite oštećene ili sumnjive. Budući da jedan truli luk može naškoditi svim ostalima.
Bez obzira na način skladištenja, potrebno je održavati temperaturu za najbolje očuvanje češnjaka. Ljetne sorte najbolje se čuvaju na temperaturama do 20°C.
Za zimske sorte prikladna je prilično niska temperatura od +2°+4°C. Kada se poveća, klinčići se suše od gubitka vlage i zahvaćeni su gljivičnim bolestima. Poštivanje temperaturnih uvjeta najvažnije je za proljetne sorte, jer su manje prikladne za skladištenje.
Optimalna vlažnost treba održavati na 50%.
Ako iz nekog razloga metode skladištenja češnjaka pomoću lukovica nisu prikladne, možete ga pokušati pohraniti u oguljenim češanjima:
- U biljnom ulju (prikladno je i suncokretovo, maslinovo i laneno ulje). Češnjak se podijeli na režnjeve, koje se dobro ogule i operu te ostave da se potpuno osuše.Stavite u staklene posude, koje je najbolje prethodno sterilizirati i dobro osušiti, te napunite uljem. Posuda se hermetički zatvori i čuva u hladnjaku. Udobno. Uvijek pri ruci oguljeni češnjak. I ulje dobiva neobičnu aromu češnjaka. Može se koristiti u razne kulinarske svrhe;
- U vinu ili octu. Trebat će vam staklena posuda s poklopcem koji čvrsto prianja. Spremnik se unaprijed opere, sterilizira i osuši. Stavite u njega oguljene češnjeve češnjaka, ulijte vinski ili stolni ocat 9%, za ove svrhe možete koristiti i suho bijelo ili crno vino. Posuda je zatvorena poklopcem. Bolje je čuvati u hladnjaku;
- U brašnu. Pripremljene staklene posude pune se slojem brašna, na koji se stavljaju oguljeni režnjevi češnjaka, oprani i dobro osušeni. Zatim ide još jedan sloj brašna i režnjeva češnjaka dok se posuda ne napuni. Brašno djeluje kao sorbent, sprječava razvoj gljivica, a češnjak, pak, također štiti brašno od kvarenja. Bube i moljci je izbjegavaju. Brašno od češnjaka dobro se skladišti na polici kuhinjskog ormarića;
- U soli. Način je isti kao i u slučaju brašna. Samo sol djeluje kao sorbent. Za skladištenje možete koristiti ne samo staklene tegle, već i drvene kutije ili posude za hranu bez velikih rupa. Naizmjenični slojevi češnjaka sa soli, pohraniti posude na hladnom i tamnom mjestu;
- Češnjak ne gubi svoja svojstva smrzavanjem. Čiste režnjeve češnjaka stavite u plastičnu vrećicu ili foliju i stavite u zamrzivač. Dohvatite po potrebi.
Postoji mnogo načina za čuvanje češnjaka. Možete odabrati bilo koji po vlastitom nahođenju.
Zaključak
Očuvanje češnjaka zimi zadatak je vrtlara.Uostalom, to nije samo nezamjenjiv začin, prirodni iscjelitelj, već i sjemenski materijal za buduću vrtlarsku sezonu. Ako pravilno pripremite žarulje za skladištenje, zadatak postaje lakši. Glavni ključ uspješne pripreme je pravodobno čišćenje i sušenje. Sljedeći korak je odabir načina skladištenja. Sve ovisi o osobnim preferencijama i iskustvu.
