Sadržaj
Avokado ili američka persea je voće koje se od davnina uzgaja u područjima s vlažnom tropskom klimom. Avokado je poznat još od civilizacije Asteka. Od pulpe i kosti se pripremalo ljekovito "šumsko ulje". Koštica avokada nalazi se u središtu ploda i rijetko se koristi jer mnogi potrošači nisu upoznati s jedinstvenim svojstvima koštunice.
Je li moguće jesti sjemenku avokada?
Avokado je stablo i voće istog imena. Stabla narastu do 20 m i imaju zimzeleno kopljasto lišće. Grane rastu u kratkom vremenu, protežu se do 5 - 8 m.
Plodovi mogu biti različitih boja, ovisi o sorti. Međutim, glavne karakteristike voća su približno iste:
- oblik bobice je poluovalan, njegova minimalna duljina je 5 cm, maksimalna - 20 cm;
- težina varira od 100 g do 1 kg;
- Kora je tvrda i gusta, tamnozelena ili crna;
- pulpa svih bobica je svijetlozelena i masna i može ispuštati ulje kada su potpuno zrele;
- Sjemenke ploda su svijetlo ili tamnosmeđe sjemenke.
Poznato je da je pulpa avokada zdrava i hranjiva. Cijenjen je zbog sadržaja eteričnih ulja i organskih kiselina. Stupanj zrelosti određen je gustoćom strukture. Kost, koja se nalazi u središtu, najčešće se uklanja i ne koristi.
To je zbog općeg mišljenja da sjemenke avokada sadrže otrovne tvari. Ova informacija je samo polovično pouzdana. Sjeme avokada koristili su kao hranu stari Asteci i dio je poznatog začina na Bliskom istoku.
Dobrobiti i štete sjemenki avokada za tijelo mogu se pratiti ako se detaljno upoznate sa značajkama ovog dijela avokada.
Prilikom odabira ovog voća malo koja domaćica zna da duguljasti plod kruškolikog oblika sadrži voluminoznu sjemenku. Mali okrugli plodovi imaju male sjemenke. Ali u isto vrijeme, veliki plodovi se smatraju sočnijim i gustim u strukturi, dok su mali avokado vodenasti i mogu imati vene.
Koštica je svojevrsni pomoćnik pri rezanju voća na polovice. Pipaju meso nožem i počinju rezati prije nego što se vrh oštrice počne oslanjati na kost. Zatim se plod nastavlja rezati u krug i otvarati, ostavljajući netaknutu koštunicu u sredini.
Je li sjemenka avokada otrovna?
Informacije o toksičnosti sjemenki avokada pojavile su se nakon što su znanstvenici objavili podatke o svojstvima sastava proizvoda. Njegova kora, listovi i sjemenke sadrže vrlo otrovnu tvar - persin, koja je prvi put izolirana iz listova avokada i utvrđeno je da je štetna za zdravlje.
Ovaj spoj teško topljivog tipa po molekularnoj formuli sličan je organskim masnim kiselinama i ima slična svojstva.U velikim dozama, persin je opasan, ali mala količina tvari ostat će bezopasna za ljudsko tijelo.
Ova kvaliteta persina može se usporediti sa štetnošću i dobrobiti konzumiranja šećera. Svakodnevno uzimanje velikih količina saharoze sigurno će dovesti do lošeg zdravlja, ali suprotno tome, šećer se smatra jednom od najpopularnijih komponenti prehrambene košarice.
Informacije da lišće, kora i sjemenke avokada mogu uzrokovati razvoj gastrointestinalnih bolesti kod životinja, pa čak i njihovu kasniju smrt, također ne ukazuju na dobrobiti sjemenki avokada. Jedenje lišća od strane životinja u velikim količinama neizbježno dovodi do bolesti, jer životinje time dobivaju višak persina, koji se počinje mjeriti u stotinama grama.
Sa sigurnošću se može zaključiti da, unatoč prisutnosti vrlo toksične tvari, sjemenka avokada ne može štetiti zdravlju umjerenim, kontroliranim unosom.
Koje su prednosti sjemenki avokada?
Međutim, činjenica da se znanstvenici i istraživači raspravljaju o toksičnosti sjemena avokada, njegovoj dobrobiti i štetnosti za ljudsko tijelo objašnjava se činjenicom da sjeme ima visoka ljekovita svojstva. Vanjska uporaba ekstrakata svih dijelova avokada odavno se koristi na industrijskoj razini.
Gutanje je komplicirano metodama pripreme. Koštunica je prilično krute strukture. Da biste ga koristili za hranu, morate nabaviti prah ili oštrim nožem odrezati čestice za daljnju pripremu.
Sjemenka avokada sadrži nekoliko skupina tvari koje imaju korisna svojstva:
- Tanini. To su spojevi koji su poznati po svojstvima štavljenja. Sadrže sjemenke nara, bobice trešnje i kaki. Poznati su po svojstvima zaustavljanja krvarenja, poboljšanja zgrušavanja krvi i protuupalnog djelovanja. Tanini mogu biti dio protuotrova zbog svojih adstringentnih svojstava i sposobnosti inhibicije rasta patogenih bakterija;
- Aminokiseline. Organski spojevi koji su bitan dio većine kemijskih reakcija. Poboljšavaju metaboličke procese i strukturu stanica. Aminokiseline također pomažu smanjiti rizik od razvoja srčanih i krvožilnih bolesti;
- Celuloza. Kada se pravilno kuha, koštica avokada zadržava strukturu vlakana. Vlakna pomažu u normalizaciji probavnih procesa, uklanjaju štetne tvari iz tijela i pozitivno utječu na peristaltiku. Također je važna sposobnost vlakana da normaliziraju prolaz želučanog soka;
- B vitamini. Važne komponente svih procesa u tijelu. Utječu na stanje kože lica, rast kose, kvalitetu ploča noktiju;
- Aktivne komponente. Među komponentama postoje tragovi tvari koje aktiviraju proizvodnju kolagena ili elastina. Usporavaju proces starenja i pomažu u poboljšanju zaštitnih svojstava epiderme;
- Spojevi tvari neobičnog gorkog okusa, djeluju kao jedan od prirodnih afrodizijaka;
- Tvari s baktericidnim i protuupalnim djelovanjem, pomažu poboljšati obranu organizma i smatraju se aktivatorima prirodnog imuniteta. Decocije na bazi praha pomažu u normalizaciji stanja pacijenta tijekom prehlade.
Persin aktivno proučavaju znanstvenici: terapeutska vrijednost komponente može biti povezana s njegovim zaštitnim svojstvima protiv stvaranja stanica raka.
Kako koristiti sjemenku avokada
Košticu avokada možete koristiti kod kuće. Od ovog voća možete sami pripremiti mješavinu začina ili napraviti masku za lice. Primjena komine i ekstrakata iz dijelova ploda u industrijskoj proizvodnji vrlo je raširena.
U kuhanju
Da biste koristili sjeme avokada kod kuće za kuhanje, zgnječite ga. Proces dobivanja praha izgleda ovako korak po korak:
- Koštica zrelog avokada se očisti od pulpe.
- Ukloni se gornja smeđa ljuska.
- Sadržaj se prepolovi.
- Dobiveni komadi se prže u tavi ili peku 15 minuta.
- Dobivena masa se ostavi da se suši 10 sati.
- Zatim se zgnječi mješalicom ili mlinom za meso do praškastog stanja.
Prah zrelog avokada imat će narančasto-žutu nijansu. Iranci prah koriste za začinjavanje svih jela od mesa.
Uvarak praha može se uzimati za probavne smetnje; da biste to učinili, prokuhajte 1 žlicu. l. prah s 1 žlica. voda. Napitak je ugodnog okusa i može se zasladiti ili dodati soku od limuna.
U kozmetologiji
Sjemenka avokada popularna je u pripremi maski za lice, tijelo i kosu.To je zbog činjenice da sastav ima protuupalna, vazokonstriktorska i baktericidna svojstva. Za pripremu kozmetike koristi se sjeme avokada u jednom od sljedećih oblika:
- poput paste;
- kao infuzija na bazi alkohola;
- kao abraziv.
Prašak, samljeven s vodom ili vrhnjem, pogodan je za omekšavanje kože, uklanjanje upale i crvenila. Ako pasti dodate biljno ili maslinovo ulje, smjesu možete koristiti kao ulje za masažu ili zaštitu od sunca.
Redovitom primjenom ovakvih pripravaka na bazi krema, pojava bora može se značajno smanjiti zbog sadržaja tvari u sjemenu koje potiču proizvodnju prirodnog kolagena.
Prašak se infuzira u alkoholu 7 dana u omjeru 1:3. Mješavina se obriše na upaljenim mjestima i nanosi na male prištiće i čireve. Tijekom noći, infuzija može isušiti kožu i ublažiti crvenilo.
Prašak potopljen u vodi prikladan je za ispiranje kose. Sastojci u sastavu čine kosu gušćom i sjajnijom. Njegova tjedna upotreba pomaže stimulirati rast kose i poboljšati stanje folikula dlake.
Sjemenke avokada, kao i sjemenke marelice, prikladne su za pripremu pilinga koji vam omogućuju uklanjanje gornjeg keratiniziranog sloja epiderme.
U liječenju
Sjemenke avokada odavno su poznate po svojim ljekovitim svojstvima. Na temelju njih pripremaju se dekocije za liječenje proljeva i bolesti gastrointestinalnog trakta.
Budući da sjemenke avokada imaju nizak glikemijski indeks, koriste se kao sredstvo za povećanje elastičnosti krvnih žila kod bolesnika s dijabetesom.
Dodavanje male količine praha u čaj ili vodu na početku dana poboljšava rad mozga.
Oštećenje koštice avokada
Nekontrolirana konzumacija koštunice praktički je nemoguća, ali višak persina može biti štetan za zdravlje. Trebate biti odgovorni kada uzimate proizvode na bazi praha ili guste sjemenke.
Kontraindikacije za korištenje sjemenki avokada
Osim korisnih svojstava, sjeme avokada ima izravne kontraindikacije. Ne koristi se:
- trudnice i dojilje;
- djeca mlađa od 8 godina;
- osobe koje pate od složenih alergijskih reakcija na hranu;
- osobe s individualnom netolerancijom na ulje avokada;
- oni kojima je dijagnosticirana bolest jetre (eterična ulja mogu negativno utjecati na stanje jetre);
- koji se pridržava određene dijete vezane uz zdravstveno stanje;
- starije osobe koje uzimaju različite lijekove na bazi analgetika.
Zaključak
Sjemenka avokada je dio voća koji može biti i štetan i koristan. Jedinstvena ljekovita svojstva sjemena uzimaju se u obzir pri pripremi raznih kozmetičkih preparata, a koriste se i za neke bolesti povezane s probavom i stanjem tjelesnog krvožilnog sustava.
