Sadržaj
Avokado je voće koje se uzgaja u tropskim klimatskim područjima. Njegova široka uporaba počela je relativno nedavno. Mnogi potrošači još uvijek nisu navikli na osobitosti kulture. Izbor u trgovini komplicira činjenica da voće može biti nezrelo ili prezrelo nakon dugotrajnog transporta i skladištenja. Avokado se može sazrijevati kod kuće samo ako se poštuju određena pravila.
Kako znati je li avokado zreo
Da biste odabrali avokado, morate znati glavne znakove zrelosti ovog neobičnog voća. Nemoguće je procijeniti zrelost voća po boji kore, iako mnogi savjetuju da birate tamnozelene plodove i ništa drugo. Postoji nekoliko sorti, od kojih se najčešća boja smatra voćem s tamnozelenom korom, ali postoje sorte svijetlo zelene, smeđe i tamno smeđe boje. Glavni znakovi zrelosti:
- kada se pritisne, formira se udubljenje, ali brzo nestaje i oblik se potpuno obnavlja;
- pri tresenju čuje se lagano lupkanje kosti;
- nema tamnih mrlja ili udubljenja na području na koje je pričvršćen rez;
- na mjestu rezanja može se pojaviti kapljica ulja kada se pritisne;
- plod se reže bez napora;
- iznutra pulpa ima ravnomjernu svijetlozelenu nijansu bez mrlja ili točkica;
- Kost se lako odvaja od pulpe.
Avokado može sazrijeti kod kuće, ali prezreli počinje imati gorak okus, pokriva se crnim mrljama iznutra i brzo se kvari.
Zrelo voće bogato je korisnim mikroelementima. Jedinstven je po svom sastavu i često se preporučuje za redovitu upotrebu kod teških bolesti. Jedan od uvjeta je svježina i pravilna upotreba pulpe. Da biste pomogli avokadu da sazrije, potrebno je malo se strpiti i poslužiti se nekom od odgovarajućih metoda.
Kako brzo omekšati avokado
Nakon što ste kupili nezreli avokado, možete ga dovesti do zrelosti kod kuće ili ga učiniti dovoljno mekanim za daljnje kuhanje. Kako bi omekšale avokado, domaćice pribjegavaju nekim trikovima.
Ekspresno dozrijevanje avokada u pećnici
Postoje trenuci kada tvrdo voće treba brzo omekšati da bi se napravio domaći umak, namaz ili smoothie. Zatim domaćice koriste brzi način zrenja pomoću pećnice. Ova tehnika može utjecati na okus voća.
- Voće se izbode vilicom sa svih strana.
- Pokrijte poklopcem ili salvetom.
- Stavite u mikrovalnu i uključite na 30 sekundi.
Po potrebi ostavite još 30 sekundi. Nakon hlađenja reže se i priprema prema receptu.Pulpa je pogodna za pripremu tradicionalnog domaćeg guacamolea, umaka, smoothieja i koktela.
Kako brzo sazrijeti avokado u pećnici
Metoda koja vam omogućuje sazrijevanje avokada prikladna je samo ako se strogo pridržavate vremena za koje se šalje u pećnicu. Ako produžite vrijeme, rezultat će biti priprema domaće tepsije.
Plod se zamota u aluminijsku foliju. Istodobno, pazite da nema praznina ili praznina. Zatim se stavi u pećnicu i drži 10 - 15 minuta na temperaturi od 180 - 200 °C.
Kako brzo sazrijeti avokado kod kuće
Sazrijevanju avokada kod kuće možete pomoći na druge načine koji neće promijeniti okus i omogućiti mu da sazri prirodnim putem. Za to će biti potrebno nekoliko dana i stvaranje određenih uvjeta.
Sazrijevanje možete ubrzati kod kuće tako da avokado stavite uz voće. Mjesto na kojem se voće nalazi također može utjecati na sazrijevanje voća. Poznato je da plodovi mogu sazrijevati tamo gdje nema visoke vlažnosti.
Avokado može potpuno sazrijeti kada njegova koštica postane potpuno zrela. U fazi dok se to ne dogodi, pulpa ima zaštitnu funkciju u odnosu na sjeme, jer je tvrda i gusta.
Zrenje avokada kod kuće posljedica je naprednih biokemijskih procesa. To je prirodni mehanizam na koji se može utjecati ubrzavanjem ili usporavanjem. Glavna značajka ovog mehanizma je takozvano disanje ploda. Koštuničavo voće može disati intenzivnije ako kod kuće stvorite dodatne čimbenike stimulacije.
Gdje staviti avokado da dozrije
Da bi avokado brže sazrio kod kuće, možete koristiti princip zrenja koji se temelji na regulaciji osvjetljenja i temperature zraka. Voće je umotano u pergament za hranu i pohranjeno na tamnom mjestu gdje se vlažnost zraka održava na prosječnoj razini. Za to su prikladni kuhinjski zidni ormarići ili zasjenjene police.
Trebat će 5-7 dana da sazrije kod kuće. Zrelost treba stalno provjeravati kako bi se spriječilo prezrelo. Kada sazrije, površina će se početi lagano vraćati i prestat će biti tvrda i žilava na dodir.
Potpuno omekšavanje ploda ukazuje na prezrelost, pa se voće ne smije dovoditi u ovo stanje.
Sa čime staviti avokado da sazri
Sazrijevanje kod kuće može se ubrzati izlaganjem etilenu. To je ugljikovodik koji ubrzava rast biljaka ili klijanje sjemena. Izloženost etilenu izaziva nekoliko reakcija:
- aktivacija hidrolize škroba;
- razgradnja tanina;
- omekšavanje tkiva.
Svi ti procesi dovode do sazrijevanja. Kako postići liječenje etilenom kod kuće? Odgovor je jednostavan. Banane se koriste za sazrijevanje avokada.
Avokado trebate staviti u papirnatu vrećicu zajedno s 1-2 banane. Ispuštaju etilen u malim količinama, što je dovoljno za sazrijevanje 1 ili 2 avokada kod kuće.
Papirnata vrećica se dobro zatvori, bez ispuštanja viška zraka, i odloži za skladištenje. Nakon što odleže 1-2 dana, plodovi će sazreti. To može uzrokovati da kora banane pocrni.
Kako sazrijeti izrezani avokado
Puno je lakše sazrijeti izrezani avokado kod kuće. Da biste to učinili, trebali biste slijediti nekoliko jednostavnih pravila.
Nakon rezanja, kost se ne uklanja s jedne polovice: to će ubrzati proces zrenja u budućnosti.
Posebnost ploda je da se meso pri rezanju brzo prekriva tamnim mrljama. Ovo ne izgleda baš ukusno i često zbunjuje one koji voće kupuju prvi put.
Zapravo, ovaj proces ima jednostavno objašnjenje. Željezo koje sadrži pulpa, kao i spojevi drugih elemenata u tragovima, kemijski reagiraju s kisikom, što dovodi do potpunog tamnjenja pulpe. Odrezane polovice mogu ostati nezrele, žilave i gorke. Kako bi ubrzale proces zrenja, domaćice pribjegavaju nekim trikovima.
- Polovice avokada obilato premažemo limunovim sokom.
- Zatim ga stavite u posudu s hermetičkim poklopcem.
- Čuvajte u blizini stražnje stijenke hladnjaka.
- Rez bi trebao biti na vrhu.
Limunov sok s jedne strane usporava proces oksidacije, a s druge strane aktivira omekšavanje tkiva i razgradnju organskih kiselina koje dovode do sazrijevanja.
Druga mogućnost skladištenja rezanog voća s njegovim naknadnim zrenjem je velikodušno podmazivanje maslinovim uljem. Ulje omekšava pulpu i obavija pore, sprječavajući ulazak zraka. Polovice se namažu uljem pomoću slastičarske četke i stavljaju u posudu. Posudu dobro zatvoriti i staviti na hladno.
Nedostatak ove metode zrenja avokada je što je nemoguće odrediti zrelost po izgledu. Da bi se shvatilo je li voće dostiglo potreban stupanj zrelosti, potrebno ga je izvaditi iz posude i kušati.
Rezani avokado može sazrijeti pomoću luka. Tandem povrća i voća aktivira proces omekšavanja tkiva.Istodobno, miris luka ne prodire u pore avokada i ne mijenja njegove karakteristike okusa.
- Luk se izreže na kolutiće i stavi na dno posude.
- Stavite pola avokada na vrh, prerezanom stranom prema gore.
- Posudu dobro zatvorite i stavite u hladnjak.
Kako napraviti komoru za zrenje avokada
Navedeni načini sazrijevanja dobri su ako je riječ o više plodova. Ako je potrebno prirodno sazrijeti nekoliko kilograma avokada, tada se koriste posebne komore.
Da bi avokado brže sazrio kod kuće, trebate odabrati grijanu prostoriju s mogućnošću da tamo napravite police za komore s voćem. Ako postoji mogućnost dovoda etilena ili kisika, vrijeme zrenja može se znatno ubrzati.
U objektu se postavljaju otvorene, dobro prozračene komore u kojima se mogu osigurati sljedeći uvjeti:
- temperatura zraka - od +22 do +25 °C;
- relativna vlažnost zraka - od 80 do 90%;
- nedostatak dnevnog svjetla, prigušena umjetna rasvjeta.
Potpuno nezreli plodovi mogu sazrijeti za 7 dana, s dovodom etilena ili kisika, razdoblje se smanjuje na 2 - 3 dana.
Zaključak
Avokado možete sazrijeti kod kuće na nekoliko načina. Istodobno, treba imati na umu da izrezane polovice mogu promijeniti okus zbog utjecaja dodatnih sastojaka. Tvrdo voće ne smijete rezati, bolje ga je odmah ostaviti da prirodno sazrije.
