Sadržaj
Avokado je jedinstveno egzotično voće koje raste u tropskim ili suptropskim klimatskim uvjetima. Osim nježnog okusa pulpe, poznat je po visokom sadržaju mikro i makroelemenata. Hass avokado je najzastupljenija sorta ovog voća, koja se može kupiti u trgovinama tijekom cijele godine.
Opis Hass avokada
Avokado se često naziva aligatorova kruška ili američki Perzej. Ovo je zimzeleno nisko stablo s plodovima istog imena. Hass avokado jedna je od sorti koja je uzgojena iz dvije vrste: meksičke i gvatemalske.
Amerikanac Rudolf Hass uspješno je proklijao sjeme u svom vrtu. Zanimljivo, kost je uzeo iz jednog restorana nakon obilne večere. Nakon ukorjenjivanja, na sadnicu je nacijepio grančicu druge sorte koju je donio iz Perua. Ova je sorta dobila ime po njegovom prezimenu kada je 1935. prijavio patent. Nakon toga, poduzetni Kalifornijac prodao je sadnice lokalnom rasadniku. Od tada se sorta uspješno uzgaja u Sjedinjenim Državama i naziva se kalifornijskom.Zbog osobitosti prijevoda, kalifornijski avokado u Rusiji često se naziva Hass ili Haas: oba naziva podrazumijevaju istu sortu.
Plodovi sazrijevaju na stablima visine do 20 m. Posebnost biljke je cjelogodišnje opadanje lišća. Dvospolni cvjetovi cvjetaju u pazušcima listova. Plodovi se počinju pojavljivati na gornjim granama, a zatim na donjim. Tijekom sezone sa jednog stabla sakupi se do 200 kg plodova.
Kratak opis voća Hass:
- epileptični ili kruškoliki;
- njihova težina može doseći 500 g, au prosjeku je 300 - 350 g;
- kora: gusta, kvrgava ili glatka.
Kada je avokado potpuno zreo, boja kore može biti gotovo crna: to se može vidjeti na brojnim fotografijama sorte Hass. Pulpa ima svijetlo zelenu nijansu. Okus je kremast, puterast s orašastim notama. Zreli plod sorte Hass je mekan, koštica se lako odvaja.
Sorta Hass uzgaja se u Brazilu, Kanadi, Meksiku i Španjolskoj. Uspješno raste na vlažnim i laganim tlima, dobro podnosi kišna razdoblja i sušna razdoblja.
Kako se Hass avokado razlikuje od običnog avokada?
Prije svega, razlika između Hass avokada i običnog avokada leži u nijansi kore: kada je potpuno zrela, postaje crna. Plodovi ostalih sorti najčešće su zelene i svijetlozelene boje.
Sorta Hass dobro podnosi transport i skladištenje, što se može razlikovati od ostalih sorti. Plodovi sorte Hass sazrijevaju na drveću tijekom cijele godine, za razliku od drugih uobičajenih sorti.Pulpa je najprikladnija za izradu klasičnog guacomolea zbog posebnog orašastog okusa.
Hass | Ostale sorte |
Kruškasti oblik. | Okrugli oblik. |
Svijetli izražen okus. | Slabo izražen okus. |
Povećana masnoća. | Srednja masnoća. |
Prednosti Hass avokada
Hass avokado se konzumira sirov. Toplinska obrada uništava vlakna i lišava voće njegovih osnovnih korisnih svojstava. Avokado se u pravilu ubraja u jela koja se moraju jesti svježe pripremljena.
Pulpa je cijenjena zbog visokog sadržaja eteričnih ulja, koja imaju jedinstvena korisna svojstva. Ova značajka povećava korisna svojstva voća:
- Mikro i makroelementi daju plodovima sorte Hass sposobnost pozitivnog utjecaja na metaboličke procese u tijelu. Ova je kvaliteta osobito korisna za one koji pate od bolesti probavnog trakta.
- Piridoksin, koji u velikim količinama ispunjava pulpu, sprječava pojavu aterosklerotičnih naslaga i pomaže u poboljšanju krvne slike.
- Jednostruko zasićene masne kiseline postaju aktivator procesa regeneracije, što pomaže u poboljšanju općeg stanja tijela.
- Vitamin D sadržan u pulpi pomaže u normalizaciji rasta koštanog sustava, a također utječe na jačanje krvnih žila.
- Od posebne je vrijednosti ulje sadržano u pulpi. Pomaže u smanjenju rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti, jer jača srčani mišić i stabilizira aktivnost hematopoetskih procesa.
- Vitamin E i vitamini B imaju blagotvoran učinak na stanje kože, noktiju i kose.
- Folna kiselina, koja se nalazi u pulpi, korisna je za trudnice.
- Zbog sadržaja vlakana, voće djeluje na probavni sustav. Pomaže aktivnijoj probavi hrane i uklanjanju otrovnih tvari iz tijela.
- Oleinska i palmetinska kiselina poboljšavaju aktivnost mozga i također ometaju procese koji su u osnovi stvaranja stanica raka.
Osim toga, avokado se koristi kao sastojak za pripremu kozmetike. Zahvaljujući masnim uljima koje voće sadrži, proces aktivne regeneracije odvija se na staničnoj razini. Ovu kvalitetu koriste kozmetolozi koji u svoje sastave uključuju ekstrakte ulja.
Maske za lice, tijelo i kosu pripremaju se kod kuće. Sorta Hass je za to mnogo prikladnija od ostalih jer sadrži veću količinu ulja. Dobrobiti konzumiranja Hass avokada postaju vidljive ako voće konzumirate redovito.
Kako odabrati Hass avokado
Prilikom odabira voća treba uzeti u obzir karakteristike kulture. Sorta Hass, za razliku od drugih sorti, bira se na temelju boje kore. Ako nije zrelo, kora će biti svijetlo zelena. Kada sazrije postaje gotovo crn.
Postoji nekoliko popratnih znakova koji ukazuju na zrelost ploda:
- područje na kojem se nalazi rez treba biti glatko i svijetlosmeđe;
- voće bi trebalo biti umjereno mekano na dodir;
- kada se potresa, kost iznutra bi trebala lagano drhtati;
- zreli plod teži od nezrelog;
- kora mora biti glatka, bez oštećenja ili ogrebotina;
- u zrelom plodu, pritiskom na područje peteljke, oslobađa se nekoliko kapi ulja.
Ako je voće premekano, to znači da je voće već prezrelo. Postoji nekoliko varijanti zrelosti u ovoj fazi.Mnogi se potrošači pitaju je li moguće kuhati prezrelo voće i hoće li to biti štetno za zdravlje.
- Potpuno tamno voće sa sluzavim sadržajem i košticom prekrivenom naslagama ne smije se konzumirati.
- Ako je meso Hassovog avokada jednolično smeđe iznutra, s tamnim žilama i točkicama, tada je plod pokvaren.
- Crne točkice na mesu svijetle, ujednačene nijanse pokazuju da je postignuta zrelost, mogu se izrezati nožem i kuhati prema planiranom receptu.
Kako jesti avokado
Avokado se koristi za pripremu raznih jela. Voće može biti glavni sastojak ili pomoćni dodatak.
Nakon otkupa plod se prereže na 2 dijela i izvadi koštica. Zbog povećanog sadržaja željeza, pulpa brzo potamni kada je izložena zraku. Avokado najradije kuhaju odmah nakon rezanja, a kako ne bi posmeđio služe se malim kulinarskim trikovima:
- pospite polovice sokom od limuna;
- Pulpa je obilno premazana maslinovim uljem.
Izrezano voće može se čuvati u hladnjaku 24 sata u hermetički zatvorenoj posudi. Nakon rezanja žlicom se izvadi kost. Zreli Hass avokado ima svijetlosmeđu košticu.
Hass avokado koristi se za pripremu pire juha, salata, umaka i koktela. Voće se dobro slaže s rajčicama, plodovima mora i začinskim biljem. Sirovi, svježi avokado može biti lagani međuobrok ako ga stavite na krišku žitnog kruha, pokapate maslinovim uljem i začinite solju i paprom.
Kada se kupuje nezreli avokado, ostavlja se da dozrije. Da biste ubrzali proces, upotrijebite jednu od prikladnih metoda:
- stavite u papirnatu vrećicu i odložite na toplo i suho mjesto;
- Banane ili jabuke stavljaju se uz avokado koji ispušta etilen koji ubrzava proces omekšavanja tkiva.
Kako bi omekšali tvrdi avokado prije kuhanja, domaćice se služe nekim trikovima:
- voće se stavlja u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi, nakon što se pokrije ubrusom (izlaganje magnetskim valovima dovodi do omekšavanja tkiva, voće postaje mekano, može se rezati i kuhati);
- Avokado se zamota u foliju i stavi na rešetku pećnice, ostavi 10 - 15 minuta. na temperaturi od 200 °C.
Ove metode pomažu da pulpa bude prikladna za rezanje i kuhanje, ali imaju značajan utjecaj na okus.
Osim toga, avokado se može zamrznuti. Obično se zamrzava kao pire. Da biste to učinili, zrela pulpa se izreže na komade, a zatim pasira. U smjesu dodajte nekoliko žlica soka od limuna ili limete. Smjesa se poravna po dnu posude i spremi na hladno. Kada se zamrzne, zgnječena smjesa će se početi širiti, stoga nemojte puniti posudu do ruba. Smrznuti pire može se tako čuvati do 6 mjeseci.
Težina Hass avokada bez koštice
Prosječna težina ploda sorte Hass varira od 150 do 350 g. Plodovi sazrijevaju tijekom cijele godine, a transportiraju se malo nezreli, jer pri normalnim temperaturama brzo sazrijevaju.
Koštica zrelog ploda može biti teška oko 50 - 70 g. Kad se koštica izvadi, plod će postati puno lakši, ali će ostati težak. Težina zrelog ploda uvelike ovisi o sadržaju ulja.
Imajte avokado kalorija
Sadržaj zdravih masnih kiselina određuje sadržaj kalorija Hass avokada: u prosjeku 1 kom. Plod sadrži oko 160 kcal. Od toga je oko 15 g masti. U isto vrijeme, voće nije prehrambeni proizvod koji može izazvati taloženje masti. To se objašnjava činjenicom da se tvari sadržane u voću mogu brzo i lako apsorbirati.
Ova kvaliteta avokada koristi se pri planiranju dijetalnog jelovnika. Voće zasićuje tijelo, ali se masti ne talože, već se pretvaraju u korisnu energiju.
Nutricionisti preporučuju kuhanje avokada za doručak ili korištenje kao međuobrok prije večere. Jutarnja konzumacija voća aktivira metaboličke procese u tijelu i pomaže stabilizirati probavu u ranoj fazi.
Zaključak
Hass avokado je uobičajena sorta aligatorske kruške poznata po izvrsnom okusu i neobičnoj boji kožice. Raznolikost se odlikuje sposobnošću da izdrži dugotrajni transport i skladištenje. Koristi se za pripremu ukusnih, zdravih jela, ali i kao biljni dodatak koji može imati pozitivan učinak na zdravlje.
