Sadržaj
Plodovi avokada široko su dostupni već neko vrijeme. Ali malo je vjerojatno da je ijedan ljubitelj avokada ozbiljno razmišljao o tome koliko različitih vrsta i sorti ove biljke postoji u svijetu i po čemu se razlikuju. U međuvremenu, postoji dosta razlika, iu nijansama boja, iu veličini, iu obliku, iu okusu. U Rusiji se trenutno uzgajaju samo najotpornije sorte avokada, au svijetu ih je ukupno poznato više od 400.
Koje sorte avokada postoje?
Gotovo sve trenutno poznate sorte avokada potječu s američkog kontinenta. No, ovisno o njihovoj prilagodljivosti različitim klimatskim uvjetima, uobičajeno je razlikovati tri rase ili vrste avokada:
- meksički ili suptropski;
- gvatemalski ili srednji;
- zapadnoindijski ili tropski.
Najotpornije su biljke koje pripadaju meksičkoj vrsti. Njihova domovina su planine Meksika i Srednje Amerike, pa mogu izdržati relativno teške uvjete i mrazeve do -8-10 °C.Karakteristična značajka stabala koja pripadaju ovoj rasi je osebujan miris anisa koji lišće emitira kada se trlja. Cvjetovi ovih biljaka cvjetaju dugo od ožujka do lipnja. U isto vrijeme, mali plodovi, težine do 300 g, imaju vremena sazrijeti do jeseni (od rujna do studenog). Imaju tanku, nježnu i glatku kožu. Upravo se biljke ove vrste uspješno uzgajaju u mediteranskoj klimi, kao iu Rusiji, kao najizdržljivije i nepretencioznije.
Vrste koje pripadaju gvatemalskoj ili prijelaznoj rasi više su termofilne i zahtijevaju više njege. Njihova domovina su planinski lanci u južnom Meksiku i Gvatemali, gdje se, naravno, javljaju mrazevi, ali vrlo rijetko. Listovi stabala su bez mirisa, a cvjetovi se pojavljuju u svibnju-lipnju. Biljke karakterizira dugo razdoblje sazrijevanja plodova - od 12 do 15 mjeseci. Tijekom tako dugog vremenskog razdoblja, najveći avokado ima vremena za sazrijevanje, koji može težiti i do 1-1,5 kg. Kožica im je debela, ima veliku hrapavost, a sjemenka je mala, ali se obično teško odvaja od pulpe.
Konačno, vrste koje najviše vole toplinu su one koje pripadaju zapadnoindijskoj ili tropskoj rasi. Ove biljke su najzahtjevnije u pogledu uvjeta uzgoja i ne podnose velike sezonske razlike u temperaturama. Cvjetaju i u kasno proljeće, ali im je razdoblje sazrijevanja plodova znatno kraće - oko 7-8 mjeseci. Avokado ovih sorti ima tanku kožu i nježno meso, a težina može značajno varirati ovisno o uvjetima uzgoja.
Unatoč ovoj podjeli prema klimatskim karakteristikama, većina danas najpopularnijih sorti avokada dobivena je međuvrsnim križanjem te stoga mogu imati karakteristike različitih rasa i biti više ili manje otporne na vremenske uvjete.
Postoji nekoliko drugih klasifikacija sorti avokada. Na primjer, prema vrsti cvjetanja:
- tip A – ako između razdoblja muške i ženske cvatnje prođe najmanje jedan dan;
- tip B – ako između različitih razdoblja cvatnje prođe manje od 24 sata.
Sorte avokada mogu se razlikovati i po boji kore (od svijetlo zelene do crne), obliku (kruškoliki, okrugli, ovalni), veličini (od 150 g do 1500 g) i okusu ploda.
Najbolje sorte avokada sa fotografijama
Bez obzira na različite prirodne vrste, u nastavku su detaljno opisane najpopularnije moderne sorte avokada s fotografijama, koje se također mogu naći u prodaji na tržnicama i trgovinama u Rusiji.
Sorta avokada Fuerte
Sorta je poznata od 1911. godine. To je hibrid između meksičkog i gvatemalskog avokada. Oblik je najčešće kruškolik, a kost je male veličine i ima oblik kapljice. Sami plodovi su srednje veličine, težine oko 400 g. Koža je tanka, glatka, lako se odvaja od pulpe, boja je tipično zelena, bez izraženih svijetlih i tamnih nijansi i ne mijenja se tijekom procesa zrenja. Tip cvatnje B, plod daje uglavnom u jesen.
Sorta avokada Pinkerton
Plodovi ove sorte po dozrijevanju mogu biti zimski i ljetni.I ako ljetni avokado ima visok udio masti i nevjerojatan okus, onda je zimski avokado prilično vodenast i ima malo masti. Ali sve ih ujedinjuje izduženi oblik ploda u obliku kruške s malom košticom, koja ne zauzima više od 10% ukupnog volumena avokada, i debelom, bubuljičastom korom. Boja pulpe može biti vrlo različita: bijela, žuta, zelenkasta. Kako sazrijeva, kožica otvoreno potamni. Težina voća može doseći 500 g. Sorta je sasvim nova, uzgaja se tek od 1972. godine.
Stabla ove sorte su vrlo moćna, raširena i imaju visoke prinose.
Sorta avokada Ettinger
Ettinger se s pravom smatra jednom od najukusnijih sorti avokada.
Uzgaja se u Izraelu od 1947. godine i, unatoč niskom udjelu masti, ima širok izbor okusa. Zreli avokado može imati okus pinjola, jogurta, topljenog sira, pa čak i prženih gljiva. Plodovi su srednje veličine, ovalno-kruškolikog oblika. Od ostalih sorti ističe se velikom sivom košticom, no kora je vrlo tanka i glatka te se često lomi prilikom ljuštenja. Ali za razliku od drugih vrsta avokada, ne sadrži toksine, pa se ništa loše neće dogoditi ako slučajno progutate mali komadić.
Osim toga, jedinstvenost sorte Ettinger leži u činjenici da se plodovi avokada ne kvare zbog dugotrajnog skladištenja, već, naprotiv, dobivaju dodatne nijanse okusa.
Avokado sorte Haas
Ova sorta avokada, koja se najčešće uzgaja u Kaliforniji, jedna je od najčešćih, posebno među onima donesenim u Rusiju. To može biti zbog činjenice da sazrijeva tijekom cijele godine. Plodovi su ovalnog oblika, srednje veličine i sitne koštice.Kora je vrlo gusta, bubuljičasta, a sazrijevanjem postaje tamnoljubičasta i gotovo crna. Avokado se također dobro skladišti i lako se transportira. U isto vrijeme, meso je svijetlo zelene boje i ima povećan sadržaj masti i delikatan orašasti okus.
Raznolikost avokada Bacon
Jedna od najmršavijih i čak pomalo vodenastih sorti. Pripada meksičkoj vrsti. Plodovi su vrlo sitni sa sjemenkom srednje veličine i vrlo tankom i glatkom zelenom kožicom koja praktički ne mijenja boju tijekom sazrijevanja. Oblik je ovalan, meso je blijedozeleno. Uzgaja se prvenstveno u Kaliforniji od 1951. godine.
Sorta avokada Gwen
Srednje veliki, ovalno-okrugli plodovi po svemu pomalo podsjećaju na Hass avokado. Kožica je gusta, bubuljičasta, zelena i slabo se odvaja od pulpe. Kost je mala, okruglog oblika.
Pulpa ima žućkastu nijansu i okus kajgane, s visokim udjelom masti.
Raznolikost avokada Reed
Plodovi ove sorte imaju nestandardni, gotovo sferni oblik. Mogu biti prilično velike veličine, dosežu težinu od 450-500g. Avokado pripada gvatemalskoj sorti, pa ne podnosi niske temperature. Debela kora ne mijenja zelenu boju tijekom zrenja. Koštica je također okrugla, srednje veličine i može činiti do 17% ukupnog volumena ploda. Pulpa ima prilično žućkastu nijansu i odlikuje se visokim udjelom masti i okusom koji podsjeća na orašaste plodove i kruške.
Plodovi se javljaju uglavnom ljeti. Ova sorta se uzgaja od 1948. godine.
Avokado sorte Zutano
Izvrsna sorta gvatemalske sorte. Počeo se uzgajati 1926. godine u Kaliforniji, ali trenutno glavne zalihe dolaze iz Južne Afrike i Izraela. Sorta se smatra ljetnom sortom što se tiče dozrijevanja, ali zbog činjenice da se uzgaja i na južnoj hemisferi, ovi avokado se mogu naći u prodaji tijekom cijele godine.
Plodovi su ovalnog oblika kruške i prilično veliki. Koža je glatka i lako se skida s pulpe. Ima svijetlo zelenu nijansu koja se zadržava tijekom cijelog razdoblja zrelosti. Sjemenke su također velike, okrugle su, a ponekad i ovalno-izdužene. Pulpa je masna i vrlo ukusna, bijele ili blago kremaste boje. Mnogi ljudi smatraju da okus nekih njegovih sorti podsjeća na jabuku.
Ostale vrste i sorte avokada
U svijetu još uvijek postoji mnogo različitih sorti avokada. Među njima su oni koji se uzgajaju u Rusiji u regiji Soči i Adler.
Mexicola
Tipičan predstavnik meksičke rase. Sorta je relativno otporna na hladnoću i može tolerirati sušna razdoblja. U klimatskim uvjetima Kavkaza donosi najveće prinose. Tipičan je predstavnik sorte crnog avokada. Jer tamnoljubičasta nijansa ploda postaje crna dok sazrijeva. Plodovi su vrlo sitni, težine do 100 g, duguljastog su oblika. Dozrijevaju od kraja kolovoza do listopada.
Puebla
Još jedna sorta koja potpuno podnosi hladnoću i mraz i također pripada meksičkoj rasi. Plodovi su tamnosmeđe boje i ovalno-jajolikog oblika te su nešto veći. Dostižu težinu od 200g.Sazrijevaju nekoliko mjeseci kasnije od prethodne sorte, u studenom-prosincu.
Semil-34
Ova se sorta može klasificirati kao elitna i egzotična. Barem u Rusiji to je vrlo rijetko. Plodovi su impresivne veličine, rastu u težini do 1000 g. Oblik avokada je bliži sferičnom. Koštica je također prilično velika i može činiti do 30% volumena ploda. Kožica je zelena, a kad sazrije blago potamni.
Unatoč činjenici da se ova sorta uzgaja u vrućim klimatskim uvjetima, uglavnom u Dominikanskoj Republici, njezini su plodovi iznenađujuće otporni na mraz. Mogu se dugo čuvati na različitim temperaturama, uključujući vrlo niske temperature.
Pulpa u poluzrelom stanju prilično je sočna i ima neki voćni okus. Ali kada je potpuno zreo, postaje gušći, masniji, ima orašasti okus i poprima žutu nijansu.
Kraljevska crna
Još jedna crna sorta avokada, koja se također može klasificirati više kao voće elitne klase. Oblik je zaobljen, a kožica gusta i intenzivno crna. Kremasta pulpa ima bogatu žutu boju. Kost je mala.
Ova sorta je vrlo rijetka. Plodovi sazrijevaju u jesensko-zimskom razdoblju pa se u prodaji mogu naći od studenog do ožujka.
Ryane
Jedna od najukusnijih sorti, s maksimalnim sadržajem masti. Uzgaja se dugo, od 1927. godine.
Oblik može biti različit: od ovalnog do izduženog kruškolikog oblika. Zelena kora je debela i gusta, s povremenim prištićima. Pulpa ima žućkastu nijansu. Okus podsjeća na nježni pire krumpir s dodatkom maslaca i začinskog bilja.
Koštica je okruglog oblika, dosta velika, može zauzimati i do 35% ukupnog volumena ploda.Plodovi su srednje veličine i sazrijevaju od kraja rujna do zaključno prosinca. Transportabilnost je niska, pogotovo jer ako se plodovi uberu previše nezreli, počinju se kvariti prije nego što uopće imaju vremena da potpuno sazriju.
Adris
Vrlo ukusni sa srednjim sadržajem masti, plodovi ove sorte su male veličine i ovalno-zaobljenog oblika. Sjeme je srednje veličine, a kora je zelena, dosta debela s prištićima.
Plodovi ove sorte sazrijevaju u proljeće, kada su u najvećoj potražnji.
Bernecker
Raznolikost s relativno malim plodovima ima svijetlo, bež meso srednjeg sadržaja masti, okusom podsjećajući na žumanjak. Oblik ploda je više kruškolik, koštica je svijetla, ovalna.
Tanka i glatka kora lako se odvaja od pulpe. Karakterizira ga svijetlozelena boja s tamnijim pjegama. Avokado sazrijeva u jesen.
Zaključak
Sorte avokada koje se aktivno uzgajaju u tropskim i suptropskim zonama Zemlje vrlo su raznolike. Neki su idealni za salate, drugi za tradicionalno meksičko jelo guacamole. Pulpa najmasnijeg voća može se jednostavno namazati na kruh umjesto maslaca. A sastav bogat mineralima i vitaminima omogućuje njihovu primjenu u medicini i kozmetici.
