Sadržaj
Crni ruski tartuf jestivi je predstavnik porodice tartufa, tobolčarska gljiva i blizak rođak smrčaka. Može se naći na jugu Rusije, u Lenjingradskoj, Pskovskoj i Moskovskoj oblasti. Da biste pripremili ukusno jelo od gljiva, morate znati vanjske karakteristike i proučiti pravila sakupljanja.
Kako izgleda crni ruski tartuf?
Da biste imali predodžbu o tome kako izgleda ljetni ruski tartuf, morate se upoznati s vanjskim podacima, pogledati fotografije i videozapise. Karakteristične značajke vrste:
- gomoljasta gljiva ima neravni oblik;
- veličina odraslog uzorka je najmanje 10 cm;
- površina je izbrazdana, crna, siva ili tamnosmeđa;
- pulpa je gusta, postaje labava dok raste;
- boja žutosiva ili okersmeđa;
- mramorni uzorak jasno je vidljiv na rezu;
- okus sladak, orašasti;
- Aroma je bogata, ponekad se uspoređuje s mirisom algi ili otpalog lišća.
Razmnožavanje se odvija ovalnim sporama, koje se nalaze u oker-smeđem prahu.
Gdje raste crni ljetni tartuf?
Crni ruski tartuf daje plodove tijekom cijele tople sezone. U južnim krajevima raste do sredine studenog. Plodište se nalazi pod zemljom, na dubini od 15-25 cm.Preferira listopadne šume i raste u pojedinačnim primjercima ili manjim skupinama.
Glavna područja čestih i obilnih plodova su crnomorska obala Kavkaza i Krim. U pojedinačnim primjercima ljetni crni tartuf može se naći u Lenjingradskoj, Pskovskoj, Belgorodskoj i Moskovskoj regiji.
Može li se jesti ljetni ruski crni tartuf?
Ovaj predstavnik šumskog kraljevstva je jestiv. Zbog jakog, ugodnog mirisa često se dodaje raznim jelima. No budući da raste ispod zemlje i teško ga je pronaći, cijena mu je vrlo visoka. Stoga, da bi lov na gljive bio uspješan, morate znati pravila sakupljanja.
Lažne dvojnice
Crna ljetna gljiva slična je cijenjenoj deliciji perigordskog tartufa. Izrazite karakteristike:
- okruglo tijelo ploda obojeno je duboko crno;
- pulpa je gusta, mesnata;
- kod mladih je uzoraka mramorni uzorak obojen u svijetlosivu boju, dok raste postaje crn i ljubičast;
- Okus je gorko-orašasti, aroma ugodna, bogata.
Pravila prikupljanja i korištenja
Sakupljanje tartufa je težak i izazovan posao, jer ovaj predstavnik šumskog carstva raste pod zemljom. Stoga, da bi lov na gljive bio uspješan, berači gljiva u pomoć vode posebno dresiranu svinju ili psa. Životinje, osjetivši miris, počinju kopati zemlju, a berač gljiva može samo iskopati pronađeni plijen.
Ljetni crni tartuf smatra se delikatesom. Plod se prije kuhanja temeljito očisti četkom od zemlje. Budući da vrsta ne podnosi toplinsku obradu, gljiva se reže na tanke kriške ili strugotine i stavlja na pripremljeno vruće jelo. Nakon što se zagrije, pulpa počinje ispuštati orašastu aromu, dajući hrani pikantnu notu okusa.
Gljiva se koristi za pripremu pašteta, umaka i nadjeva za pite. Tartufi također savršeno nadopunjuju jela od mesa, ribe i plodova mora. Kako bi se dugo očuvala svježina i miris, berba gljiva može se zamrznuti i konzervirati u konjaku.
Ovaj stanovnik šume ima korisna svojstva. Pomaže:
- za giht;
- tijekom depresije;
- za očne bolesti.
Ova vrsta nema kontraindikacija. Jedina iznimka je individualna netrpeljivost.
Zaključak
Crni ruski tartuf je ukusna i rijetko dostupna vrsta. Sakupljanje se obavlja noću, a kako bi lov na gljive bio uspješan, gljivari često sa sobom vode posebno dresiranog psa. Zbog ugodnog orašastog okusa i mirisa, tartufi se koriste za pripremu raznih jela.
