Kako čuvati svježe šampinjone kod kuće: u hladnjaku, kako čuvati do Nove godine, za zimu

Sadržaj

1 Koliko dugo se šampinjoni mogu čuvati u hladnjaku?
2 Kako sačuvati šampinjone kod kuće
3 Drugi načini skladištenja šampinjona
4 Što učiniti ako je šampinjonima istekao rok trajanja
5 Zaključak

Svježe šampinjone bolje je čuvati kod kuće u hladnjaku. Na rok trajanja utječe vrsta gljiva - svježe ubrane ili kupljene, neprerađene ili pržene. Za dugotrajno skladištenje, sirovine se mogu sušiti, konzervirati ili zamrznuti.

Koliko dugo se šampinjoni mogu čuvati u hladnjaku?

Rok trajanja svježih šampinjona u hladnjaku ograničen je na 2 tjedna. Toliko će trajati u plastičnoj ili staklenoj posudi, prekrivene papirnatim ručnikom. Temperatura treba biti od -2 do +2°C.Ako je temperatura viša, rok trajanja će se smanjiti na 1-1,5 tjedana. Kada se skladište u drugim spremnicima, razdoblja se razlikuju:

do 10 dana u vrećici od prirodne tkanine;
tjedan dana u papirnatoj vrećici u odjeljku za povrće, 4 dana na otvorenoj polici;
tjedan dana u vakuum pakiranju, 2 dana nakon otvaranja;
5-7 dana u plastičnoj vrećici ili prozirnoj foliji ako napravite rupe.

Koliko prženi šampinjoni traju u hladnjaku?

Toplinska obrada smanjuje rok trajanja u hladnjaku na tri dana ako temperatura nije viša od 3°C. Na temperaturi od 4-5°C pržene gljive preporuča se konzumirati unutar 24 sata. Toliko možete šampinjone čuvati u hladnjaku bez straha od trovanja.

Prženo jelo se stavlja u hladnjak u zatvorenoj posudi.

Bolje je koristiti stakleno posuđe. Poklopac će biti zamijenjen prozirnom folijom.

Upozorenje! Ako je tijekom toplinske obrade korišteno kiselo vrhnje, vrhnje ili majoneza, tada se gotovo jelo može čuvati na hladnom jedan dan.

Koliko marinirani i konzervirani šampinjoni mogu stajati u hladnjaku?

Konzervirane gljive imaju duži rok trajanja. Ako je proizvod kupljen, morate proučiti pakiranje. Rok trajanja ovisi o sastavu i može biti do 3 godine. Nakon otvaranja pakiranja, rok trajanja se smanjuje na nekoliko dana, što proizvođač navodi na pakiranju. Neki proizvodi traju samo jedan dan, drugi 3-4 dana.

Domaće konzerve mogu se čuvati u hladnjaku godinu dana. Nakon prvog otvaranja tegle, gljive se mogu čuvati još mjesec dana.

Pažnja! Ako su konzervirani proizvodi u limenoj posudi i nakon otvaranja trebaju stajati više od jednog dana, tada je potrebno sadržaj prebaciti u staklenu posudu. Tekućina se ne može ocijediti, sirovine moraju ostati u njoj.

Rok trajanja šampinjona na sobnoj temperaturi

Šampinjoni se ne mogu dugo čuvati na sobnoj temperaturi. Ako su svježe, tada je maksimalno razdoblje 6-8 sati. Pržene gljive mogu se ostaviti 2 sata. To vrijeme je potrebno da se posuda ohladi prije stavljanja u hladnjak. Ukiseljeni proizvod može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 2-3 mjeseca.

Kako sačuvati šampinjone kod kuće

Postoje različiti načini spremanja svježih šampinjona kod kuće. Raznolikost se odnosi na odabir mjesta i značajke pakiranja.

Gdje čuvati šampinjone kod kuće

Kod kuće postoji nekoliko skladišnih mjesta. Izbor ovisi o vrsti gljive:

svježe sirovine mogu se staviti u podrum, podrum, hladnjak;
svježe i nakon toplinske obrade, gljive se dugo čuvaju u zamrzivaču;
osušeni proizvod čuvajte na suhom mjestu s vlagom do 70%;
konzervacija se dugo čuva u hladnjaku, podrumu, podrumu, polukatu ili ormaru.

Kako čuvati svježe šampinjone u hladnjaku

Svježe ubrani proizvodi moraju se odmah poslati na skladištenje. Treba ga držati na hladnom mjestu do obrade. Prije spremanja gljiva u hladnjak pripremite:

ukloniti glavni otpad;
podrežite noge;
pažljivo očistite kape, lagano ih dodirujući nožem;
ukloniti oštećene dijelove;
uklonite prljavštinu brisanjem mekom suhom krpom.

Kontakt s vodom tijekom obrade treba u potpunosti izbjegavati, to skraćuje rok trajanja. Svježi šampinjoni mogu se čuvati u hladnjaku u različitim pakiranjima:

papirna vreća, maksimalno 0,5 kg proizvoda u jednom pakiranju;
torbe od prirodne tkanine;
film za hranu ili plastičnu vrećicu, napravite rupe, prozračite proizvod svaki dan;
staklenu ili plastičnu posudu, stavite gljive u jedan sloj, s papirnatim ručnikom na vrhu.

Ako je nepropusnost osigurana filmom, tada morate napraviti rupe u njemu

Savjet! Sirovine u hladnjaku moraju se redovito kontrolirati. Oštećene predmete treba odmah ukloniti kako bi ostali proizvodi dulje trajali.

Kako čuvati šampinjone u hladnjaku nakon kupnje

Značajke skladištenja nakon kupnje ovise o pakiranju u kojem je proizvod kupljen. Ako je prodan na težinu, onda ga treba preraditi na isti način kao i sirovine prikupljene u šumi. Bolje je ne skladištiti takve proizvode dugo vremena, jer se ne zna točno koliko dugo leže na pultu.

Kupnje u trgovinama često su u plastičnoj posudi ili podlozi. Možete ostaviti ovo pakiranje. Ako je nepropusnost osigurana filmom, tada morate napraviti rupe u njemu. Ako posuda ima plastični poklopac, stavite papirnati ubrus na njega da upije vlagu kako biste bolje sačuvali gljive.

Kako čuvati narezane šampinjone

Ako se gljive izrežu, brzo će izgubiti svoju privlačnost i potamniti. Nakon mljevenja ne smije proći više od 1-2 sata prije toplinske obrade ili pripreme. Postoji nekoliko opcija:

prženje;
ključanje;
mariniranje - nasjeckane sirovine prelijte marinadom prikladnom za gljive;
smrzavanje

Bez obrade, usitnjene sirovine neće ostati stabilne i počet će se kvariti.

Kako sačuvati šampinjone svježima do Nove godine

Proizvod može ostati svjež do Nove godine samo ako je kupljen najviše 2 tjedna prije praznika. Ako je rok trajanja duži, sirovine je potrebno ukiseliti ili zamrznuti. Marinirani proizvod služi kao izvrstan zalogaj i sastojak salate.Ako trebate ispeći gljive za neko jelo, možete to učiniti odmah i zatim ih zamrznuti.

Kako čuvati svježe šampinjone u podrumu

Skladištenje u podrumu je prikladno ako nema vremena za obradu sirovina. Mora se staviti u plastičnu kantu ili emajliranu posudu. Proizvod se u ovom obliku može ostaviti u podrumu 12 sati.

Ako je temperatura u podrumu do 8°C i niska vlažnost, tada se gljive mogu čuvati nekoliko dana pod sljedećim uvjetima:

papirnato pakiranje ili plastični spremnik s papirnatim slojem;
sirovine u jednom sloju;
nedostatak kontakta sa zidovima prostorije;
stavite posudu na stalak ili policu.

Kako čuvati šampinjone za zimu u zamrzivaču

Popularna opcija za pripremu mnogih proizvoda je zamrzavanje. Rok trajanja do šest mjeseci. Postoji nekoliko opcija zamrzavanja:

Svježe gljive isperite vodom, osušite, zamrznite u jednom sloju cijele ili u komadima i stavite u hermetički zatvorenu posudu;
sirovine očistiti, kuhati 10 minuta u slanoj vodi, ostaviti da se ocijedi, zamrznuti u jednom sloju, staviti u odgovarajuću posudu;
operite i ogulite, pecite 15 minuta na limu za pečenje s pergamentom na srednjoj temperaturi cijele ili u komadima, zamrznite nakon što se potpuno ohlade.

Savjet! Pržene gljive možete i zamrznuti ako vam je jelo preostalo, ali ga više ne želite jesti. U hermetički zatvorenoj posudi može se čuvati u zamrzivaču 1-2 mjeseca.

Drugi načini skladištenja šampinjona

Kratak rok trajanja svježih šampinjona u hladnjaku čini važnim sušenje i konzerviranje. Proizvod treba sušiti na sljedeći način:

očistite sirovine od prljavštine i krhotina; nemojte ih prati;
klobuke i nožice narežite na kriške debljine 1-1,5 cm;
sušiti u otvorenoj pećnici na limu za pečenje na 60°C.

Za sušenje možete koristiti električnu sušilicu. Druga mogućnost su prirodni uvjeti, za to je potrebno nanizati nasjeckane ploče na konac. Čuvajte suhe sirovine u vrećicama od gaze, objesite ih. Proizvod možete samljeti i staviti u hermetički zatvorenu staklenu posudu.

Proizvod možete samljeti i staviti u hermetički zatvorenu staklenu posudu.

Proizvod možete čuvati na različite načine. Jedan od njih je kiseljenje:

uzmite 5 žličica za marinadu na 1 litru vode. šećer i sol, začini po ukusu;
Gljive oprane u tekućoj vodi stavite u kipuću vodu i nakon vrenja kuhajte 5 minuta;
prebacite sirovine u marinadu, nakon vrenja kuhajte 5 minuta;
Gljive sa salamurom odmah rasporedite u staklenke, u svaku dodajte 1,5 žlice. l. ocat 9%, smotajte, stavite na poklopce;
Nakon potpunog hlađenja, izvadite staklenke za skladištenje.

Pripravke možete čuvati u hladnjaku, podrumu ili bilo kojem hladnom mjestu u stanu.

Što učiniti ako je šampinjonima istekao rok trajanja

Ako je konzerviranim ili ukiseljenim gljivama istekao rok trajanja, ne smiju se konzumirati. Ovo je zdravstveni rizik i proizvod se mora baciti.

Ako je svježim sirovinama istekao rok trajanja, morate ga pregledati. Znakovi oštećenja su sljedeći:

tamne mrlje i ljepljiva sluz na klobuku;
gubitak elastičnosti;
prazna noga;
kiselkasti miris.

Ako su takvi znakovi prisutni, proizvod treba baciti. Ako je izgled zadovoljavajući i gljive elastične, tada su prikladne za hranu. Bolje je koristiti takve sirovine za toplinsku obradu.

Zaključak

Svježe šampinjone možete čuvati u hladnjaku ili podrumu. Rok trajanja do dva tjedna. Za dugotrajno čuvanje, sirovine moraju biti smrznute, osušene ili konzervirane. Pokvarene gljive ne smiju se jesti.