Sadržaj
Gljiva sapunica (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) se zbog svojih karakteristika svrstava u uvjetno jestive gljive pa se može kuhati. Da biste to učinili, morate znati neke tajne.
Gdje rastu redovi sapuna?
Red sapuna pripada obitelji Ryadovkov. Predstavnici rastu u malim skupinama koje stvaraju redove, po čemu je rod i dobio ime. Posebna značajka predstavnika je njihov karakterističan miris sapuna, kojeg se nije lako riješiti.
Plodišta su rasprostranjena posvuda, često se nalaze na livadama, listopadnim i crnogoričnim šumama.Za njih je pogodno bilo koje tlo, gljive donose plod svake godine.
Područje rasprostranjenja: umjereni sjeverni pojas. Mogu se vidjeti u regijama Karelija, Altaj, Lenjingrad i Tver. Također ih ima u Ukrajini, Sjevernoj Americi i zapadnoj Europi.
Kako izgledaju redovi sapuna
Klobuk je u mladosti ispupčen, a kasnije se spusti. Rubovi su mu neravni i ispucali. Površina gljive prekrivena je sitnim ljuskama, a za vlažnog vremena postaje masna. Nakon što se plodište osuši, klobuk je hrapav. Gljiva je samo 4-6 cm u promjeru, ali postoje primjerci koji dosežu impresivne veličine. Klobuk im naraste do 12 cm.
Na poleđini možete vidjeti rijetke ploče koje prirastaju uz nogu. Obojeni su bijelo, krem ili sivozeleno. Kod odraslih predstavnika ploče su svijetlozelene, a kada se na njih pritisne, oslobađa se ružičasti sok. Spore bijele gljive.
Noga je debela - oko 3 cm u promjeru. Duljina mu je u mladoj dobi do 4-5 cm.Veliki odrasli primjerci počivaju na visokim nogama, ponekad dosežu 12 cm.Cilindarskog su oblika, glatki, rjeđe prekriveni ljuskama. Obojeno prljavo bijelo ili sivo. Dno postaje zahrđalo.
Pulpa je vrlo gusta. Ima ružičastu nijansu na rezu i prijelomu. Posebnost je njegov miris. Svježa gljiva miriše na sapun za pranje rublja, a kuhanjem se miris pojačava. Okus pulpe je gorak.
U opisu reda sapuna i na fotografiji jasno se vidi da je boja ploda neujednačena i da ima mrlja. Sredina je tamnija, a rubovi klobuka su nešto svjetliji. Postoje gljive sivo-zelene, smeđe-žute, maslinaste ili sivo-žute. Ponekad boja ima ružičasto-smeđu nijansu.
Je li moguće jesti redove sapuna?
Sapunica nije otrovna gljiva. Međutim, rijetko se jede. To je zbog mirisa voća koji se tijekom kuhanja pojačava. Neki berači gljiva soli ih s češnjakom i hrenom kako bi uklonili strane okuse.
Postoji mišljenje da u velikim količinama takav šumski proizvod može izazvati trovanje i uznemiriti crijevni trakt. Stoga neki ljudi smatraju ova plodna tijela otrovnima.
Okusna svojstva gljive sapunice
Sapunski red nema poseban okus. Meso mu je gorko i neugodno miriše.
Koristi i štete za tijelo
Zanimljivo je da sapunica (ili Tricholoma Saponaceum) još uvijek koristi tijelu. Koristi se u narodnoj medicini. Tijelo voća sadrži mnoge korisne tvari:
- B vitamini;
- polisaharidi.
Povećavaju otpornost organizma na razne patogene, sprječavaju pojavu tumora i usporavaju njihov rast.
Lažne dvojnice
Sapunski red ima sličnosti s drugim predstavnicima, od kojih nisu svi jestivi. Izvana podsjeća na:
- teksaški vrabac;
- sivi red;
- smeđa;
- zlatna;
- tigrasti;
- zašiljen;
- smrdljiv.
Međutim, znajući opis ovih vrsta, moguće je prepoznati red sapuna. Od zelenuša se razlikuje po svojim pločama. Puno su lakši. Mirisom podsjeća na krastavac, ima gusto meso i kratku peteljku koja je skoro potpuno uronjena u zemlju. Odnosi se na uvjetno jestive.
U sivi red ugodan miris brašna. Raste na kratkoj peteljci i ima bijelo meso. Spada u jestivu sortu.
Smeđi red Ističe se smeđom bojom klobuka i karakteristično okrenutim rubovima.Raste uglavnom u šumarcima breza i ima jak miris gljiva. Odnosi se na uvjetno jestive.
Zlatni red pušta sok na pritisak. Noga mu je prekrivena crvenim ljuskama, a meso je karakteristične bijele boje. Nejestiva je i otrovna.
Tigrovi red - otrovni predstavnik s karakterističnim crnim točkama i ljuskama na klobuku. Miris je neugodan, ali jak.
Zašiljeni ja red ima konveksan zvonoliki klobuk. Tamnosive je ili crne boje s neravnim rubovima. Okus plodišta je gorak i neugodan. Je li otrovan.
Red je smrdljiv Ima neugodan miris koji se javlja nakon uništavanja ploda. Šešir joj je gust i ima kvržicu u sredini. Kožica i meso su bijeli. Odnosi se na halucinogene gljive.
Pravila prikupljanja
Prilikom sakupljanja voća morate se pridržavati niza pravila:
- birajte samo poznate gljive;
- dati prednost mladim plodovima;
- ne uzimajte oštećene kopije;
- odmah očistite zemlju i prljavštinu, ne ostavljajući to za kasnije.
Za sakupljanje gljiva koriste se pletene košare. Ne možete koristiti plastične kante i vrećice u kojima plodna tijela ne dišu i brzo se kvare.
Kako pripremiti redove sapuna
Okus kore sapuna ovisi o pravilnoj pripremi. Plodna tijela prethodno se očiste, operu pod tekućom vodom i natapaju nekoliko sati. Nakon toga, potrebno ih je kuhati u vodi, nakon dodavanja octa u nju 10 minuta. nakon vrenja. Ocijedite juhu i ponovite postupak. Povećajte vrijeme kuhanja na 20 minuta. Za 10 min. Prije kraja kuhanja u tavu je potrebno staviti oguljeni luk.Pomoći će vam da se riješite neugodnog mirisa. Isperite gotov proizvod u hladnoj vodi.
Nakon kuhanja proizvod se već može jesti, ali najbolje ga je posoliti. Da biste to učinili, pripremljene gljive stavljaju se u sterilne staklenke, na čije dno se stavljaju hren, listovi ribiza i nekoliko češnja češnjaka. Gljive posolite, protresite staklenku i stavite na hladno mjesto. Nakon 45 dana možete jesti.
Zaključak
Gljiva sapunica je potpuno jestiva gljiva, međutim, morate biti oprezni pri sakupljanju. Vrlo ga je lako zamijeniti s otrovnim ili neprikladnim primjercima za hranu.
