Sadržaj
Divovska biljka pripada obitelji Lyophyllum, rodu Leucopaxillus. Ima još jedno uobičajeno ime - "Ryadovka gigant", što na latinskom znači "zemlja".
Gdje raste divovski red?
Gljive žive u crnogoričnim ili mješovitim šumama. S borom tvore mikorizu. Nalaze se na Kavkazu, europskoj Rusiji, Krimu, Japanu i Sjevernoj Americi. Razdoblje plodova traje od kolovoza do rujna.
Kako izgleda divovski red?
Ovo je velika gljiva. Šešir je polukružnog oblika s rubovima okrenutim prema dolje.Nakon nekog vremena poprima ravan oblik. U skladu s tim, rubovi se uvijaju prema gore, tvoreći valovitost. Promjer je 10-20 cm, ponekad doseže 30 cm.Koža je tanka i glatka. Površina je prekrivena rijetkim vlaknima. Boja kapice je smeđa, crveno-smeđa, rjeđe crvenkasta. U sredini je boja zasićenija nego na rubu.
Noga je izdužena, ravna, glatka. Iznutra je gusta i jaka. Prosječna visina je 7-12 cm, ponekad 15 cm.Debljina je 3-8 cm.Dio na bazi je malo veći,bijel. Počevši od sredine, noga dobiva žutu, crveno-smeđu nijansu.
Meso divovskog reda je bijelo i gusto. Prilikom rezanja mijenja boju u žutu ili crvenu. U mladim plodnim tijelima ploče su bež i krem boje, u odraslih su sive i smeđe. Miris je brašnast.
Je li moguće jesti divovski red?
Gljiva je uvjetno jestiva, pripada kategoriji 4. U rijetkim slučajevima uzrokuje proljev. U Europi je divovski red rijetka vrsta koja je navedena u Crvenoj knjizi.
Okusna svojstva gljiva
Prema beračima gljiva, pulpa ima blago opor orašasti miris i nema poseban okus. Upotrijebite veliki red nakon kuhanja 20 minuta ili u slanom obliku. Preporuča se koristiti samo mlada plodišta. Stara pulpa ima gorak okus i može se koristiti samo za sušenje.
Koristi i štete za tijelo
Dobrobiti divovske biljke poznate su u narodnoj i službenoj medicini. Vrijedna svojstva očituju se zbog sadržaja enzima, vitamina, minerala i aminokiselina u sastavu biljnog proizvoda.
Dobiveni ekstrakti divovskog rowana pomažu u borbi protiv bolesti jetre, dolazi do regeneracije stanica organa i uklanjanja toksina iz tijela. Dermatološka oboljenja liječe se losionima od plodnih tijela.
Enzimi sadržani u biljnom proizvodu imaju pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt, zasićuju mozak korisnim elementima i štite tijelo od umora.
Divovski rowa može uzrokovati štetu. Ne preporučuje se djeci mlađoj od 12 godina, osobama s individualnom netolerancijom i dojiljama. Gljive mogu izazvati napadaje boli kod pacijenata s pankreatitisom. Niska kiselost i disfunkcija žučnog mjehura su kontraindikacije za korištenje divovskog reda.
Lažne dvojnice
Postoji mnogo primjeraka u obitelji Lyophyllum koji dijele slične vanjske značajke. Važno je odvojiti jestive vrste od otrovnih.
Red je bijele i smeđe boje. Veličina klobuka je 3-8 cm, oblik je konusnog oblika. Kako raste, postaje raširen. U sredini klobuka nalazi se karakteristična kvrga. Boja gornjeg dijela je crveno-smeđa s bijelim rubom duž tijela. Koža je sluzava. Noga je glatka, razrijeđena prema dnu, raste do 10 cm, a debljina je 3 cm.Ploče su česte, bijelo-ružičaste. Pulpa je lagana. Stari primjerci razvijaju gorak okus.
Gljiva spada u skupinu uvjetno jestivih. Međutim, neki ga mikolozi smatraju otrovnim. Plodovi se javljaju u kolovozu. Raznolikost se nalazi u crnogoričnim šikarama i ima mikorizu s borom.
Red je ljubičast. Velike jestive vrste. Veličina klobuka je 10-20 cm, oblik je polukružni. Ponekad se u sredini kapice formira udubljenje. Rubovi su zakrivljeni. Površina mladih plodnih tijela je lila, svijetlo ljubičasta, postupno svjetlija, poprimajući svijetlosmeđu boju.Noga je visoka, 5-10 cm, glatka, glatka, elastična. Prekriven bijelim ljuspicama. Meso je svijetloljubičasto, nakon nekoliko dana postaje bliže smeđoj boji.
Raznolikost raste na trulim iglama i u hrpama komposta. Nalazi se u mješovitim borovim šumama. Najčešći u umjerenom pojasu.
Red je sapun. Vrsta je netoksična. No, rijetko se koristi za kuhanje jer ima miris voća i sapuna. Ova bogata aroma ne nestaje ni nakon toplinske obrade.
Gljiva ima ravnu, glatku površinu. Klobuk je maslinaste ili zelenkastosmeđe boje. U sredini je crvenkasta mrlja, rubovi su svijetli. Oblik je stožast i ima izraženu kvržicu. Promjer 3-10 cm Žuto-zelene ploče su rijetko smještene. Noga je glatka, bijela, visoka do 15 cm.Kod starih primjeraka u donjem dijelu vide se crvene mrlje.
Pravila prikupljanja
Iskusni berači gljiva preporučuju organiziranje pješačenja u šumu iza divovskog reda ujutro. Prilikom okupljanja u “tihi lov” morate imati sa sobom: nož, košaru ili kantu. Bolje je ne uzeti vrećicu, jer se tijekom transporta plodna tijela mogu slomiti. Stabljiku obavezno odrežite nožem kako bi micelij ostao u zemlji. Nije preporučljivo sakupljati divovske redove duž autocesta, u blizini industrijskih poduzeća, jer mogu apsorbirati čestice teških metala. Svaki primjerak treba očistiti od pijeska i suhih ostataka. Kada dođete kući, trebali biste proći i sortirati žetvu.
Koristiti
Mlada plodna tijela će morati pripremiti divovski red za hranu. Sole se, kisele ili kuhaju. Neki berači gljiva koriste gustu stabljiku za prženje.
Recept za ukiseljeni divovski red
Sastojci za marinadu: 2 žlice.l sol i šećer, 2 glave češnjaka, 3 kom. lovorov list, klinčići, 70 ml octa, 5 listova ribiza.
Priprema.
- Ulijte 2 litre hladne vode u lonac i stavite na jaku vatru.
- Tu se također stavlja nasjeckani češnjak, lovorov list, klinčići, sol i šećer.
- Nakon vrenja smanjite vatru. Nastavite kuhati 20 minuta.
- Dodajte ocat, listove i nakon 10 minuta ugasite vatru.
- U prethodno pasterizirane staklenke stavlja se 2 kg kuhanih gljiva.
- Ulijte marinadu na vrh i pokrijte poklopcima.
- Smotaju ga i odnesu u podrum.
Zaključak
Giant row je jestiva gljiva. Okus je osrednji. Kada se pravilno pripremi, divovski red se može koristiti kao međuobrok ili za dijetalnu prehranu. Sadrži mnogo proteina. Preporuča se konzumiranje gljive u malim obrocima.
