Jesenske gljive s debelim nogama (s debelom nogom): fotografija i opis načina kuhanja

Debelonoga medarica je gljiva koja ima zanimljivu povijest.S njim možete skuhati mnoga jela, zbog čega često završi u košarama. Glavna stvar je da ga možete razlikovati od sličnih vrsta.

Imaju li gljive debele stabljike?

Šumske gljive s debelom stabljikom nisu neuobičajene, pa bi svaki berač gljiva trebao znati kako izgledaju. Vrsta pripada rodu medonosnih gljiva, obitelji Physalacriaceae. Gljiva ima i druga imena - lukovičasta ili Armillaria cilindrična. Ranije se zvao i jesen, no kasnije su znanstvenici došli do zaključka da se radi o dvije različite vrste.

Kako izgleda medena gljiva s debelim nogama?

Ima niz značajki, pažljivim ispitivanjem lako ju je razlikovati od ostalih vrsta. Ispod je fotografija i opis medene gljive s debelim nogama:

Opis kape

Kapica doseže 10 cm u promjeru. Kod mladih je primjeraka kupolastog oblika, ali se zatim gotovo potpuno otvara, a rubovi postaju blago spušteni. Klobuk ima ljuske koje se šire od sredine. Potamne u blizini starih plodnih tijela, spuštajući se na stabljiku. Boja može varirati, može se naći smeđa, ružičasta, smeđa i sivkasta.

Pulpa je lagana i miriše na sir. Nastaje bijeli prah spora. Na fotografiji je vidljiva kapa medene gljive na debeloj stabljici:

Opis noge

Noga raste do 8 cm, dosegnuvši obujam od 2 cm, a oblikom nalikuje cilindru, širi se prema dolje. Meso buta je vlaknasto i elastično.

Je li jestiva medena gljiva debelonoga ili ne?

Debelonoga medarica svrstava se u jestive gljive. Ali prije jela potrebno ga je dobro skuhati kako bi se uklonila gorčina. U sirovom obliku ima osebujan opor okus.

Kako kuhati gljive s debelim nogama

Gljive se obrađuju gotovo odmah nakon sakupljanja. Prije svega uklonite šumske ostatke - zaglavljeno lišće, iglice, grančice, zemlju. Zatim dobro isperite.Prije pripreme bilo kojeg jela od njih, gljive se kuhaju kako bi se riješile gorčine. Da biste to učinili, za 1 kg gljiva meda trebat će vam 2 litre čiste vode i 1,5 žlice. l. sol.

Svi sastojci, osim samih gljiva, pomiješaju se u dubokoj tavi i dovedu do vrenja. Zatim tamo ulijte medene gljive, smanjite vatru i ostavite kuhati 15-20 minuta. Gotove šampinjone stavite u cjedilo da se oslobode viška vode. Ohladit će se i biti pogodni za prženje, pirjanje i soljenje.

Kako brzo marinirati gljive s debelim nogama

Postoji brza metoda kiseljenja ovih gljiva.

Potrebni su sljedeći sastojci:

• 500 g gljiva;
• 500 ml vode;
• 50 ml stolnog octa;
• 100 ml biljnog ulja;
• 3-4 češnjaka;
• 2 žličice granulirani šećer;
• 1 žličica sol;
• 2-3 kom. lovorov list;
• 1 žličica gorušica grah;
• zrna crnog papra po vašem ukusu.

Medene gljive potrebno je dobro oprati i krenuti s pripremom marinade. Sastojci se miješaju u posudi, dovedu do vrenja i tek tada se dodaju gljive. Ostavite na vatri 5-10 minuta. Zatim se medovače u marinadi slažu u staklenke i stavljaju u hladnjak na najmanje 4-5 sati.

Mariniranje debelih gljiva meda vrućom metodom

Da biste marinirali gljive, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 2 žlice. l. stolna sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat;
• 2 pupoljka klinčića;
• 1 list lovora;
• 5 komada. papar u zrnu.

Gljive ogulite, operite i kuhajte 10-15 minuta. Posudu s vodom posolite i začinite, nakon što tekućina prokuha ulijte ocat. Zatim odmah dodajte gljive. Držite posudu na laganoj vatri 20 minuta.Ovako obrađen proizvod se stavlja u staklenke, ali ne zatvaraju se već se stavljaju u posudu i steriliziraju 25-30 minuta. U završnoj fazi, obradaci se zatvaraju i čuvaju na hladnom mjestu. Potrebno je paziti da sunčeve zrake ne padaju na staklenke.

Vruće soljenje jesenskih gljiva debelih nogu

Gljive s debelim nogama nisu samo ukiseljene, već i soljene. Jednako su ukusni u svim varijantama kuhanja. Kod vruće metode, gljive se kuhaju, a zatim kisele. Potrebni proizvodi:

• 1 kg gljiva s debelim nogama;
• 3 žlice. l. sol;
• 3-4 stabljike kopra;
• 3 lista lovora;
• 3 kom. pupoljci klinčića;
• papar u zrnu 6 kom.

Nakon što se kuhane gljive ohlade, u posudi se formira nekoliko slojeva začina i medovača. Mora biti soli na vrhu. Dobivena masa se pokrije čistom krpom, stavi tanjir i na njega uteg. Posudu treba držati na hladnom, tkaninu povremeno mijenjati kako se ne bi ukiselila od ispuštene salamure. Jelo će biti gotovo za 25-30 dana.

Kako sušiti medene gljive za zimu

Medene gljive s debelim nogama pogodne su za sušenje za zimu, ali ih nije potrebno prati i kuhati. Dovoljno je dobro očistiti krhotine. Uzimaju se cijeli mladi primjerci i, ako ima crvotočine, odbacuju. Možete ga sušiti na suncu ili u pećnici. Obično su nanizani na konac. Optimalna temperatura pećnice za sušenje je 50 °C.

U pećnici morate povremeno okrenuti lim za pečenje. Kada dođu do željenog stanja, stavljaju se u staklenke i stavljaju na suho mjesto. Važno je zapamtiti da gljive mogu apsorbirati mirise, pa ih treba čuvati u prostoriji sa svježim zrakom.Prije nego što kuhate bilo što od sušenog proizvoda, prvo ga namočite.

Kako pržiti gljive s debelim nogama s lukom

Medene gljive pržene s lukom uobičajeno su jelo. Za njega će vam trebati:

• 300 g luka;
• 1 kg gljiva;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• sol papar.

Medovače prvo dobro operite, a zatim skuhajte. U međuvremenu pripremite luk - narežite ga na pola kolutića i popržite u tavi na ulju. Čim komadići postanu prozirni, dodaju im se gljive. Kada su medene gljive gotove, poprimit će zlatnu boju.

Ljekovita svojstva mednih gljiva s debelom stabljikom

Medonosna gljiva nije samo jestiva, već pomaže i u liječenju određenih bolesti. Sadrži vitamine A i B, polisaharide, kalij, cink, željezo, bakar, magnezij. Ima sljedeće ljekovite učinke:

• smanjuje visoki krvni tlak;
• normalizira rad gastrointestinalnog trakta;
• povećava otpornost na akutne respiratorne infekcije.

Postoje i kontraindikacije:

• djeca mlađa od 3 godine;
• razdoblje trudnoće i dojenja;
• akutna faza gastrointestinalnih bolesti.

Gdje i kako raste

Vrsta preferira trule panjeve, debla srušenih stabala i trulo lišće. Najčešće se može vidjeti na bukvi i smreci, rjeđe na jasenu i jeli. Velika žetva se bere u umjerenoj klimi, ali se također nalazi u južnim regijama, također na Uralu i Dalekom istoku. Raste u skupinama i javlja se od kolovoza do sredine studenog.

Uzgoj jesenskih debelih gljiva meda kod kuće

Medene gljive s debelom stabljikom mogu se uzgajati i kod kuće. Ali moramo uzeti u obzir neke nijanse - gljiva je vrsta koja uništava drvo. Micelij se kupuje u specijaliziranim prodavaonicama.

Gljive se uzgajaju na dva načina:

1. Na trulom stablu - metoda je jednostavna, može se koristiti čak iu stanu. Supstrat se stavi u posudu i napuni kipućom vodom. Sijeno, slama ili piljevina će poslužiti. Kad se smjesa ohladi, procijedite je, ocijedite suvišnu vlagu i pomiješajte supstrat s micelijem. Svaki proizvođač označava točne omjere na pakiranju. Dobiveni sastav se stavi u plastičnu vrećicu, zaveže i na površini se naprave prorezi. Za klijanje se postavlja na prikladno mjesto ili jednostavno objesi. Rasvjeta nije potrebna, potrebno je pričekati oko mjesec dana za klijanje. Ali kada se pojave primordije plodnih tijela, vrećica se mora ukloniti iz mraka. Više rezova se pravi na filmu na mjestima klijanja. Plodnost traje do 3 tjedna, ali najveća se žetva bere u prva dva.
   
2. Na trulim biljnim ostacima - ova opcija je složenija, ali dugoročnija u smislu razdoblja berbe. Šipke dužine 35 cm i promjera 20 cm namaču se tjedan dana. Zatim se u stablu izbuše rupe i tamo se stavi micelij. Vrh se učvrsti trakom i prekrije papirom, slamom ili vatom. Micelij će proklijati unutar 6 mjeseci. Šipke u to vrijeme treba držati u hladnoj prostoriji. Temperatura na kojoj micelij preživljava kreće se od +7 °C do +27 °C. Žetva se dobiva do 3 puta godišnje.

Na fotografiji su prikazane mlade gljive s debelim nogama:

Dvojnici i njihove razlike

Medena gljiva s debelim nogama ima dvojnike s kojima je neiskusni berači gljiva mogu lako zbuniti. Neki su jestivi, neki su otrovni. To uključuje:

1. Jesenska medna gljiva — kapa kod odraslih primjeraka doseže 15 cm u promjeru, a boja mekih tonova kreće se od sivo-žute do žuto-smeđe. Pulpa ima ugodan okus i miris. Za razliku od debelonogog meda, ova vrsta se nalazi i na živom i na trulom drvu. Jestiv, no o okusu se vode rasprave, au zapadnim zemljama općenito se konzumacijski smatra niskovrijednom vrstom. Jesenske gljive s debelim nogama prikazane su na fotografiji:
   
2. Tamna medna gljiva - slična vrsta, ali se razlikuje po tome što joj se prsten na nozi neravnomjerno lomi, dok je kod debelonoge zvjezdast. Također, miris ove vrste ne podsjeća na sir, prilično je ugodan. Ljuske nestaju s površine klobuka kako rastu. jestivo. Medovite gljive na debeloj peteljci su smeđe-sive boje, što se vidi na fotografiji
   
3. Dlakava ljuska - na kapici ima puno ljuskica, spore oker boje. Stručak gljive je dug i prilično tanak, sužava se prema dolje. Ima oštar miris i neugodan gorak okus. Smatra se uvjetno jestivom.
   
4. Lažna medna gljiva sumpornožuta - Kapica je žuta i ima smeđu nijansu. Ploče su sivkaste. Noga je svijetložute boje, iznutra šuplja, tanka. Okus je gorak, miris neugodan. Gljiva je otrovna.
   

Zanimljive činjenice o gljivama s debelim nogama

U državi Michigan 90-ih godina prošlog stoljeća otkrivena je hrastova šuma koja je u potpunosti bila naseljena medonosnim gljivama. Stabla su posječena, a nakon nekog vremena na njihovo mjesto posađeni su borovi. Ali mlade sadnice su gotovo odmah bile pogođene gljivama s debelim nogama i nisu se mogle dalje razvijati.

Nakon pregleda zemlje u šumi, otkriveno je da sadrži micelij, ukupne površine 15 hektara. Masa mu je oko 10 tona, a starost oko 1500 godina.Provedena je DNK analiza pojedinih plodnih tijela i pokazalo se da se radi o jednom divovskom organizmu. Stoga se može tvrditi da je Michigan dom najvećeg pojedinačnog živog organizma u cijelom postojanju Zemlje. Nakon ovog otkrića, vrsta je postala široko poznata.

Zaključak

Medena gljiva s debelim nogama jestiva je gljiva, koju je također vrlo zgodno sakupljati tijekom sezone, raste u velikim skupinama. Za one koji ne vole šetati šumom, postoji mogućnost uzgoja u stanu. Dobar je uz svaki način pripreme. Kako izgleda debelonoga medonosna gljiva možete vidjeti u videu:

Preporučeni postovi

Ljetna medna gljiva i njen opasni dvojnik + fotografija

Kako izgledaju lažne gljive?

Lažna medna gljiva cigla-crvena (lažna medna gljiva cigla-crvena): fotografija i opis

Seroplate lažna gljiva meda (suloplate, gljiva maka): fotografija i opis kako kuhati

Medene gljive u Moskovskoj regiji i Moskovskoj regiji 2024.: u rujnu, listopadu, fotografije, mjesta gljiva

Jesu li se medene gljive pojavile u Baškiriji: mjesta za gljive i pravila sakupljanja

Otrovanje lažnim mednim gljivama: simptomi, prva pomoć, posljedice

Koliko se dugo čuvaju medene gljive nakon sakupljanja: sirove, kuhane, ukiseljene?

Medene gljive u Kubanu: fotografije, mjesta s najviše gljiva