Sadržaj
Fotografija i opis gljiva meda na brezi pomoći će vam da ne zbunite ovu ukusnu gljivu s lažnim plodnim tijelima koja su opasna za ljudsko zdravlje i život. Znajući izgled jestive medene gljive, možete sigurno ići u "tihi lov".
Rastu li medene gljive na brezama?
Različite vrste gljiva rastu na listopadnom drveću, ali najčešće se mogu naći na stablima breze. Važno je uzeti u obzir činjenicu da stablo na kojem se gljive smjeste već mora biti mrtvo ili oslabljeno.
Kako izgledaju medene gljive na brezi?
Gljive breze su mala plodna tijela, dosežu visinu ne veću od 15 cm, rastu u velikim skupinama, što ih omogućuje razlikovanje od nekih parazitskih gljiva.
Da biste bili sigurni da prepoznate mednu gljivu, vrijedi detaljno proučiti njen izgled. Štoviše, gotovo je identičan za sve vrste ovih gljiva (ljeto, jesen itd.):
- Šešir. Kod mladog primjerka ima polukuglasti oblik. S vremenom se rubovi počinju savijati prema dolje, tvoreći neku vrstu kišobrana, u čijem se središtu nalazi mala izbočina.Promjer klobuka varira od 2 do 10 cm, a na njegovoj površini ima ljuskica, koje s godinama mogu i nestati. Boja gornjeg dijela gljive može varirati - od svijetlo bež do crvenkastih nijansi. Ali najčešće postoje medene gljive sa žućkasto-crvenom kapom.
- Pulpa. Kod svake medene gljive je nježna i glatka, žućkasto-bijele boje. Radi bolje održivosti, gljiva skuplja vodu, pa je unutrašnjost plodišta prilično vlažna. Miris brezove gljive dolazi ugodan, sličan mirisu vlažnog drva.
- Noga. Naraste do 15 cm, ali boja ne ovisi samo o starosti gljive, već i o mjestu na kojem raste. Mladi primjerak ima svijetlu boju meda, dok raste, donji dio plodnog tijela potamni i postaje smeđi. Na nogama možete vidjeti rub, koji je zaštitni znak gljive, što je glavno obilježje jestive medonosne gljive. Osim toga, štiti plodište od lomljenja tijekom jakih udara vjetra.
Koje medene gljive rastu pod brezama
Na fotografiji možete vidjeti kako rastu gljive breze, tvoreći cijelu narukvicu na uništenim panjevima i dijelovima drveća (usput, riječ medena gljiva prevodi se kao narukvica). Gljive su rasprostranjene gotovo posvuda. Ali najveću popularnost stekli su među stanovnicima istočne Europe i Rusije.
Produktivnost izravno ovisi o količini vlage u području gdje raste. U velikom broju mogu se naći samo u listopadnim šumama, gdje je razina vlage uvijek prilično visoka. Istovremeno, tu se nalaze sve vrste mednih gljiva - proljetne, ljetne, jesenske i zimske.U mješovitim nasadima nabrati punu košaru gljiva bit će problematičnije, a važna je i tiha lovna sezona jer se u takvim šumama pojavljuju isključivo u jesen.
Na stablu breze ne mogu rasti samo jestive gljive. Stoga je važno proučavati sve vrste ovih plodonosnih tijela koja se nalaze na panjevima listopadnog drveća.
Jesen
Jesenske brezove gljive pripadaju obitelji Physalacriaceae. Nalaze se u vlažnim šumama na sjevernoj hemisferi. Rastu na panjevima breze i drugog listopadnog drveća. Kapica plodnog tijela naraste do 17 cm, boja je bogato smeđa. Na površini ima mnogo ljuskica. Pulpa je bijela i gusta. Duljina stabljike ne smije biti veća od 11 cm, promjer je oko 15 cm, a najveći prinos je u prvih deset dana rujna.
Ljeto
Ova vrsta pripada obitelji Strophariaceae. Može rasti na brezi i drugim listopadnim stablima. Preferira umjerenu klimu. Klobuk plodišta je mali - promjera oko 5 cm. U početku vrh ima polukružni oblik, ali zatim postaje gotovo ravan. Boja je mat žuta ili smeđa, što ovisi o količini vlage u određenom godišnjem dobu. Što je više oborina, to će sjena biti svjetlija. U središtu gornjeg dijela brezove medene gljive nalazi se mali kvržica, koja se ističe svjetlijim tonom od ostatka površine, ali s jakim kišama, naprotiv, postaje prilično tamna. Na klobuku nema ljuskica, ali se može primijetiti tanka sluzava prevlaka.
Stabljika gljive ne raste više od 7 cm, prekrivena je ljuskavim formacijama tamne boje, ne nestaju s godinama.Vrhunac prinosa događa se u ljetnoj sezoni, iako se prve gljive breze pojavljuju u travnju i ne nestaju do studenog.
Zima
Zimska medonosna gljiva pripada obiteljima Tricholomovaceae i Oridovaceae. Radije raste u sjevernim klimatskim zonama na brezovim panjevima i topolama. Promjer klobuka plodišta može varirati od 2 do 10 cm. Oblik je ravan, boja je svijetlo žuta. Donji dio brezove medene gljive također je mali - oko 5-7 cm, au isto vrijeme je gust, na površini ima mnogo malih resica koje služe za zadržavanje vlage u plodnom tijelu. Lov na ovu gljivu može se provoditi iu proljeće iu jesen, jer može tolerirati čak i prilično niske temperature zraka.
Proljeće
Proljetne medonosne gljive predstavnici su obitelji Negniuchnikov. Radije rastu sami u mješovitim šumama. Stoga je ovu vrstu medonosnih gljiva teško pronaći na panjevima breze. I većina početnika berača gljiva često brka jestivi primjerak s nekom otrovnom "braćom".
Korisna svojstva gljiva breze
Da biste cijenili prednosti gljiva breze, morate se upoznati s njihovim sastavom. Plodna tijela sadrže:
- vitamini - PP, E, B, C;
- celuloza;
- pepeo;
- Sahara;
- aminokiseline;
- mikroelementi - kalij i magnezij, željezo i natrij, kalcij i bakar, fosfor i cink.
Također nije zabranjeno jesti plodna tijela tijekom posta.Stoga bi trebali biti prisutni na stolu vjernika koji su podvrgnuti dugotrajnom ozbiljnom stresu povezanom s ograničenjima hrane.
Prednosti gljiva breze:
- Budući da medovite gljive sadrže mnogo mineralnih soli željeza, magnezija, cinka i bakra, njihova uporaba povoljno utječe na procese hematopoeze. Stručnjaci preporučuju da, ako imate anemiju, prehranu obogatite gljivama - dnevnu potrebu za ovim mikroelementima možete pokriti unosom samo 100 g dnevno, što će pomoći u povećanju hemoglobina.
- Brezove medonosne gljive djeluju antikancerogeno i antimikrobno.
- Voćna tijela omogućuju vam da se nosite s E. coli i Staphylococcus aureus. Od njih se izrađuju losioni, masti i tinkture.
- Konzumacijom gljiva normalizira se rad mnogih vitalnih funkcija, posebice štitnjače.
- U davna vremena ljudi su koristili ekstrakt brezovih gljiva za liječenje manjih rana i posjekotina, raznih kožnih bolesti, modrica i migrena.
- U Europi ove gljive nisu prihvaćene kao hrana, ali se koriste za izradu lijekova. Injekcije i tablete na bazi plodnih tijela koriste se za tuberkulozu, za jačanje imuniteta tijekom terapije zračenjem i drugih bolesti povezanih s općim slabljenjem tijela i njegovim trovanjem toksinima.
Osim dobrobiti, gljive breze mogu imati i negativne učinke. Stoga je vrijedno istaknuti nekoliko mogućih problema povezanih s upotrebom mednih gljiva:
- Individualna netrpeljivost.
- Čir na želucu u akutnoj fazi.
- Gastritis.
- Nadutost.
Sakupljanje i konzumacija gljiva breze
Vrijeme kada možete uživati u obilnoj berbi gljiva u potpunosti ovisi o klimatskim uvjetima pojedine regije i vrsti plodišta. No, u kišnom vremenu, gljive breze su mnogo češće. Stoga ljubitelji tihog lova radije odlaze u šumu tijekom ili neposredno nakon oborina.
Pulpa gljive sposobna je apsorbirati sve štetne tvari sadržane u atmosferi. Stoga stručnjaci snažno preporučuju berbu na mjestima koja se nalaze daleko od industrijskih poduzeća i odlagališta otpada, područja cesta i željeznica. U isto vrijeme, područja nakon šumskih požara neka su od najboljih za tihi lov.
Danas se gljive medarice ne mogu pronaći i ubrati samo u brezovom šumarku, mnogi ih kupuju u trgovinama. Za to postoji više razloga:
- Proizvodi uzgojeni u umjetnim uvjetima sigurni su za konzumaciju.
- Gljive se ne razlikuju od svojih šumskih kolega, uključujući njihov okus i korisna svojstva.
- Sirovine se mogu temeljito provjeriti u svim fazama, od sadnje do pakiranja plodišta.
Gljive breze možete koristiti u različitim varijantama:
- Pravljenje juha.
- Prženje.
- Kiseljenje.
- Soljenje.
- Ključanje.
- Sušenje.
- Pečenje.
- Koristite kao nadjev za okruglice, kulebyak i pite, kao bazu za salate i kavijar od povrća.
Stručnjaci preporučuju ne konzumiranje svježih gljiva. Najbolje je sirovinu prethodno prokuhati i tek onda koristiti za pripremu raznih jela.
Zaključak
Fotografija i opis gljiva meda na brezi omogućit će vam da točno odredite vrstu plodnog tijela i njegovu jestivost.Ove će informacije biti posebno korisne početnicima koji vole tihi lov.
