Medene gljive: dobrobiti i štete tijelu

Sadržaj

1 Sastav i hranjiva vrijednost medonosnih gljiva
2 Koje su prednosti gljiva meda za tijelo?
3 Jesu li medene gljive dobre za one koji paze na svoju težinu?
4 Ograničenja i kontraindikacije za korištenje gljiva meda
5 Zaključak

Dobrobiti i štete od mednih gljiva uvelike ovise o tome kako ih pripremiti iu kojim količinama konzumirati. Razlozi njihove popularnosti među beračima gljiva, osim okusa, uključuju relativnu lakoću sakupljanja, jer rastu u obiteljima.

Sastav i hranjiva vrijednost medonosnih gljiva

Kao i većina prirodnih namirnica, ove gljive sadrže mnoge korisne minerale i vitamine koji se čuvaju nakon kuhanja.

Kalorični sadržaj gljiva meda

Sadržaj kalorija u ovom proizvodu ovisi o načinu pripreme. Svježi sadržaj kalorija je samo 17 kcal na 100 grama. No budući da se ove gljive ne mogu jesti sirove, zapravo sadrže nešto više kalorija.

Kalorični sadržaj ukiseljenih gljiva

Relativno niske - samo 22 kilokalorije na 100 grama, što ove gljive čini izvrsnim proizvodom za mršavljenje.

Kalorični sadržaj prženih gljiva

Energetska vrijednost ovih gljiva ovisi o tome kako su točno pripremljene. Dakle, 100 grama gljiva prženih u vlastitom soku sadrži 55 kilokalorija. Ako ih pržite s lukom, sadržaj kalorija u proizvodu raste na 83 kcal.

Sadržaj kalorija u kuhanim mednim gljivama

Kalorični sadržaj kuhanih gljiva, koji su na drugom mjestu nakon ukiseljenih gljiva, znatno je niži - 26 kcal na 100 grama.

Kalorični sadržaj smrznutih gljiva

Energetska vrijednost smrznutih gljiva ista je kao i kiselih gljiva - 22 kcal na 100 grama. No, budući da se ne mogu jesti u smrznutom stanju, a kada su odmrznute, gljive su podvrgnute toplinskoj obradi, njihov će konačni sadržaj kalorija biti nešto veći, ovisno o pripremljenom jelu.

Sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata u medonosnim gljivama

Postotak bjelančevina, masti i ugljikohidrata jako je pristran u odnosu na bjelančevine - njihova se količina kreće od 50 do 55%, ovisno o kojem jelu govorimo. Količina masti i ugljikohidrata je približno ista, s nešto više masti.

Omjer BJU u gramima izgleda otprilike ovako:

proteini su 2,2 g;
masti - 1,2 g;
ugljikohidrati - samo 0,7 g.

Koji su vitamini i mikroelementi sadržani u gljivama?

Korisnost medenih gljiva osigurava značajna količina korisnih minerala i vitamina koji se čuvaju nakon toplinske obrade proizvoda.

Dakle, najviše od svega sadrži:

vitamin B9 (folna kiselina);
Beta karoten;
vitamin C;
kalij;
magnezij;
fosfor;
kalcij;
natrij;
cinkov

Osim toga, ove gljive sadrže mineralne elemente kao što su željezo, jod i brom.

Pažnja! Osim korisnih kemijskih elemenata, ove gljive sadrže i otrovne: olovo, kadmij i oksalnu kiselinu.

Koje su prednosti gljiva meda za tijelo?

Različite korisne tvari imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo:

Beta karoten je antioksidans koji usporava proces starenja u tijelu.
Folna kiselina Jača imunitet i djeluje protuupalno.
Vitamin C – askorbinska kiselina je antioksidans s mnogim korisnim svojstvima. Jača imunitet, pomaže u uklanjanju toksina, jača krvne žile i pomaže u jačanju živčanog sustava.
Kalij i magnezij podržava rad srca i sprječava kardiovaskularne bolesti.
Zahvaljujući vitaminu B2poboljšava se vid i stanje kože, kose i noktiju. Ovaj vitamin je također odgovoran za obnovu tijela i apsorpciju željeza.
Prisutan u gljivama željezo je odgovoran za reprodukciju hemoglobina u ljudskom tijelu, što je korisno za osobe koje pate od anemije.

Korisna svojstva svježih mednih gljiva

Najviše blagotvornih elemenata otkriva se upravo kada su gljive svježe, ali nakon zamrzavanja i sušenja neka svojstva neizbježno nestaju. Stoga, kako bi se iz gljiva izvukla maksimalna količina hranjivih tvari, treba ih jesti što je ranije moguće, ne ostavljajući sakupljene gljive nekoliko dana.

Dakle, svježe medene gljive imaju sljedeća korisna svojstva:

Jačaju imunitet i djeluju kao preventiva za bolesti srca i krvnih žila.
Poboljšava opće stanje organizma.
Normalizirajte rad štitnjače.
Povećava razinu hemoglobina u tijelu.
Snižava razinu kolesterola.
Imaju laksativni učinak, što je korisno kod crijevnih problema.

Prednosti ukiseljenih gljiva

U omjeru bjelančevina, masti i ugljikohidrata, ukiseljene medene gljive praktički se ne razlikuju od svježih; njihova je energetska vrijednost također usporediva.

Međutim, ukupna količina korisnih tvari u kiselim jelima ipak je smanjena u odnosu na svježa. Kisele gljive cijenjene su više zbog okusa i niske kalorijske vrijednosti nego zbog visokog sadržaja korisnih minerala.

Smiješno je da ukiseljene gljive imaju dva kontradiktorna svojstva: s jedne strane izlučuju sluz koja pomaže u radu crijeva, as druge strane se pri kuhanju koriste ocat, sol i veliki broj začina koji, pak, , negativno utječu na gastrointestinalni trakt i stoga se ne preporučuju osobama koje pate od bolesti želuca.

Koliko su korisne sušene medene gljive?

Korisna svojstva suhih gljiva nisu ograničena na njihov kemijski sastav. Osim što im je sadržaj minerala i vitamina sličan svježim, što znači da imaju iste blagodati za organizam, imaju još nekoliko prednosti:

Čuvaju se puno duže od svježih, a kompaktno gotovo kao i smrznuti.
Zahvaljujući dugom roku trajanja dostupni su u bilo koje doba godine.
Sadrži više proteina od svježih gljiva.

Koje su prednosti smrznutih mednih gljiva?

Glavna prednost smrznutih gljiva je ta što su, uz pridržavanje pravila zamrzavanja, energetska vrijednost i kompleks minerala i vitamina praktički nepromijenjeni. Zahvaljujući tome i činjenici da se gljive mogu zamrzavati do godinu dana (ovisno o tome kakve su gljive bile zamrznute - svježe, pržene ili kuhane), mogu se jesti tijekom cijele godine, primajući sva njihova blagotvorna svojstva.

Jesu li medene gljive dobre za one koji paze na svoju težinu?

S kaloričnog gledišta, ove gljive su vrlo prikladan proizvod za mršavljenje, stoga, s jedne strane, koristiti ih za mršavljenje ili održavanje težine nije samo moguće, već i potrebno. S druge strane, gljive su same po sebi teško probavljiv proizvod, a medunjače nisu iznimka. Stoga ne biste trebali stalno konzumirati previše proizvoda. Umjesto toga, možete ga uvesti u prehranu u malim količinama, dajući prednost ne prženim ili ukiseljenim, već lakšim pirjanim jelima.

Ograničenja i kontraindikacije za korištenje gljiva meda

Ne smijemo zaboraviti da medovače, kao i sve gljive, treba konzumirati s oprezom.

Kakvu štetu mogu uzrokovati medene gljive?

Već su navedene neke negativne posljedice česte konzumacije ove vrste gljiva u hrani: problemi s apsorpcijom proizvoda gušterače (mogu ugroziti pankreatitis i druge gastrointestinalne bolesti) i rizik od trovanja otrovnim tvarima. Osim toga, negativne posljedice uključuju mogućnost trovanja lažnim mednim gljivama, što može rezultirati proljevom kod osoba sa slabim želucem.

Tko bi trebao prestati uzimati medonosne gljive?

Sljedeće kategorije ljudi trebale bi se privremeno suzdržati ili potpuno prestati jesti ove gljive:

Žene tijekom trudnoće i dojenja.
Osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.
Djeca mlađa od 7-10 godina - potpuno, do 12-13 godina - ograničavaju se na male porcije.
Osobe s individualnom netolerancijom i alergijama.
Ljudi koji pate od hipertenzije i bolesti srca.

Moguća opasnost od trovanja medonosnim gljivama

Trovanje je moguće u nekoliko slučajeva:

ako slučajno pojedete sirovu gljivu;
s individualnom netolerancijom ili slabim želucem;
ako pogriješite i pobrkate je s krivom procjenom.

Važno! razlikovati lažne medonosne gljive Možete ih razlikovati od pravih po svijetlim točkama na kapici i različitoj boji pločica. Ako jestive gljive imaju bijele pločice, onda lažne gljive imaju smeđe, žute, ljubičaste ili ružičaste pločice.

Simptomi trovanja obično se javljaju unutar nekoliko sati. To uključuje:

slabost;
proljev;
mučnina ili povraćanje;
bol, bol ili druge neugodne senzacije u abdomenu.

Otrovanje lažnim medonosnim gljivama nije kobno, ali može dovesti do teške dehidracije, što je loše za zdravlje.

Ako se ne pruži prva pomoć, stanje otrovane osobe počinje se pogoršavati, simptomi napreduju, pojačava se povraćanje, snižava se šećer u krvi i počinje vrtoglavica.

Prva pomoć kod trovanja je spriječiti dehidraciju i ukloniti barem dio toksina iz tijela. Da biste to učinili potrebno vam je:

piti dovoljno tekućine - toplu vodu, čaj ili juhu;
sami izazvati povraćanje (ako se trovanje otkrije u ranoj fazi);
popijte upijajući - aktivni ugljen, Smecta, Polysorb ili bilo koji drugi lijek s upijajućim učinkom.

Zaključak

Dakle, moguće koristi i štete od gljiva ovise ne samo o mogućoj količini proizvoda ili mogućim kontraindikacijama, već io pažljivosti berača gljiva.