Sadržaj
Topolova gljiva još od vremena Rimskog Carstva smatrana je ukusnom gljivom. Ima jedinstveni bogati okus. Konzumacija topole ima pozitivan učinak na ljudski organizam. Ovu nepretencioznu gljivu možete uzgajati sami.
Kako izgleda topolova gljiva?
Topola medarica (Cyclocybe aegerita) je kultivirana gljiva koja se uzgaja od davnina.Koriste se njeni istoznačni nazivi: pioppino, topola agrocybe (Agrocybe aegerita), topola lisnata (Pholiota aegerita).
Opis kape
Klobuk mladih plodišta topolove gljive je okruglog oblika, baršunast, smećkaste boje, promjera 5 - 7 cm, kod zrelih primjeraka poprima ravniji obris, postaje svjetliji i prekriven plitkim pukotinama. Rubovi klobuka su valoviti. Boja i tekstura njegove površine mogu varirati ovisno o klimatskim i vremenskim uvjetima područja uzgoja.
Ploče gljive su tanke, široke i usko priljubljene. Svijetle su boje: bijele ili žućkaste, ali s godinama postaju žutosmeđe, gotovo smeđe.
Pulpa gljive je tanka, poput pamuka, mesnata. Kuhanjem dobiva hrskavu teksturu. Karakterizira ga bijela ili svijetla boja, sa smeđim podtonom. Prah spora ovih gljiva je smeđe boje.
Opis noge
Cilindrična noga topolove medene gljive, promjera do 15 cm, može doseći 3 cm, malo je natečena i ima središnji položaj u odnosu na kapu. Između dijelova plodišta postoji jasna granica uz koju se peteljka lako odlomi. Površina noge je glatka i svilenkasta. Njegova pulpa ima vlaknastu strukturu. Gotovo ispod same kapice nalazi se prsten u obliku preklopa. Jasno se vidi. Kod zrelog primjerka, smećkasti prsten je u kontrastu sa svijetlom bojom plodnog tijela. Opisani znakovi topolovih gljiva vidljivi su na fotografiji.
Jesu li topolove gljive jestive ili ne?
Agrocybe su jestive gljive visokih gastronomskih svojstava. Posebno se uzgajaju zbog ugodnog mirisa vina i brašnastog okusa bešamela.Začinjene note gljiva i orašastih plodova ostaju u naknadnom okusu.
Kako kuhati topolove gljive
Sakupljene topolove medene gljive imaju kratak rok trajanja, ne više od 20 sati. U pročišćenom smrznutom obliku čuvaju se 5 - 6 dana, uključujući i dan sakupljanja. Zbog toga se gljive rijetko nalaze na otvorenom tržištu. Poljoprivrednici isporučuju agrocibe od topole izravno u restorane, gdje se koriste za pripremu juha, umaka i juliena. Nadopunjuju talijansku i francusku kuhinju.
Grah s medunjama - stari napuljski recept. Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 500 g bijelog graha;
- 250 g sirovina od gljiva;
- 1 luk;
- 150 g cherry rajčice;
- 6 žlica maslinovo ulje;
- peršin i bosiljak po ukusu;
- sol papar.
Način kuhanja:
- Mahune se operu i kuhaju dok ne omekšaju.
- Medene gljive očistiti i dinstati 10 minuta. na laganoj vatri.
- Na maslinovom ulju popržite luk dok ne porumeni i izvadite iz tave.
- Pečurke i rajčicu izrezanu na 4 dijela pirjajte na istom ulju oko 7 minuta.
- U šerpu dodati grah i dodati vodu u kojoj se kuhao. Pirjajte jelo oko 3 minute.
- Maknite s vatre, dodajte začinsko bilje i začine.
Ljekovita svojstva topolovih gljiva
Konzumacija topolovih gljiva blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Imaju sljedeća korisna svojstva:
- Topolove medonosne gljive sadrže aminokiselinu metionin koja se ne stvara u ljudskom tijelu, ali je neophodna za normalizaciju razine kolesterola u krvi, smanjenje taloženja neutralne masti u jetri i poboljšanje njezine funkcije. Ova tvar, zbog aktivacije sinteze adrenalina, ima umjereni antidepresivni učinak.
- Proizvod ima baktericidna svojstva. Na temelju tvari izoliranih iz plodnih tijela sintetiziran je antibiotik agrocibin koji ima snažno antibakterijsko i antifungalno djelovanje.
- Lektin dobiven iz topolove gljive medarice može spriječiti razvoj stanica raka.
Upotreba u narodnoj medicini
Tradicionalni iscjelitelji savjetuju korištenje topolove medene gljive za kronične glavobolje. Jela od njih uključena su u prehranu za osobe s visokim krvnim tlakom. Kako ne bi izazvali stagnaciju tekućine u tijelu, hipertenzivni bolesnici ne bi trebali jesti slane ili ukiseljene gljive.
Gdje i kako raste
Topola Agrocybe rasprostranjena je u južnoj Europi. U prirodi raste od srpnja do rujna na mrtvim i živim listopadnim stablima. Najčešće se ova vrsta medonosne gljive nalazi na topolama i vrbama. Nalazi se na voćkama, brezi, bazgi, brijestu, gdje masovno rađa u obliku brojnih grozdova.
Kada se uzgaja u industrijskim razmjerima i kod kuće, topolova medna gljiva se uzgaja na panjevima, trupcima ili drvnoj sječki. U kontroliranim uvjetima također stvaraju masivne druse.
U Rusiji se gljiva uzgaja samo kao kultivirana vrsta. Nema podataka o njegovoj rasprostranjenosti u prirodnim uvjetima.
Uzgoj topolovih gljiva na parceli ili u zemlji
Za uzgoj sorte na mjestu trebat će vam micelij koji se može kupiti u specijaliziranoj trgovini. Montira se na drvene štapove od topole dimenzija 8x35 mm.
Da biste dobili dobru žetvu gljiva, preporučuje se sljedeći algoritam radnji za njihovu sadnju i uzgoj:
- Odaberite drvo u koje će se gljive cijepiti. Za ove gljive prikladni su panjevi ili trupci listopadnog drveća promjera najmanje 15 cm, a od sječe ne smije proći više od 4 mjeseca. 2-3 dana trupci se namaču u vodi, a panjevi se obilno zalijevaju. Ako ste spavali manje od 1 mjeseca. natrag, tada prethodno namakanje nije potrebno.
- Pripremite rupe za štapiće s micelijem. Da biste to učinili, na dan sadnje odabrani trupac se pili na komade duljine 30-50 cm, rupe promjera najmanje 1 cm izbušene su duž perimetra i na krajnjim dijelovima u šahovnici (u trupcu). - najmanje 20 puta, u panju - 40 puta).
- Drvo je cijepljeno. Panjeve je najbolje cijepiti u proljeće, a trupce - 2 - 6 mjeseci unaprijed. prije postavljanja u zemlju. Da biste stavili micelij u drvo, čistim rukama izvadite štapiće iz vrećice i do kraja ih umetnite u rupice koje zatim začepite pčelinjim voskom ili plastelinom.Važno! Inokulacija je postupak unošenja živih gljiva u hranjivu podlogu.
- Ostavite trupac da zaraste u hladnoj, vlažnoj prostoriji, poput podruma ili staje. Na temperaturi zraka 22 - 25 0C i relativnoj vlažnosti zraka od 85 - 90%, trebat će 2 - 3 mjeseca da rupe zacijele. Kako bi se ubrzao proces, cijepljeni obradak je unaprijed zapakiran u crnu perforiranu vrećicu. Panjevi se pokriju slamom ili vrećom, dobro navlaže i ne dopuštaju da se osuše. Ako je inokulacija obavljena u kolovozu-rujnu, trupci se mogu staviti u zemlju odmah nakon postupka, bez prerastanja.
- Obrasli trupci sade se u tlo. Stavljaju se na otvoreno tlo od travnja do rujna. Sadnja obradaka u zatvorenim posudama može se provoditi tijekom cijele godine. Mjesto treba biti zasjenjeno, sa zemljom koja dobro zadržava vlagu. Cjepanica se 1/2 ili 1/3 dijela zakopa u plitki rov na čije se dno položi mokro lišće, piljevina ili slama.
Ovako posađene medarice topole daju plodove od proljeća do sredine studenog 3 do 7 godina, ovisno o veličini i gustoći berbe. Na mekom drvetu plod traje 3 - 4 godine, na gustom drvu - 5 - 7 godina. Maksimalna produktivnost se postiže u 2. - 3. godini.
Da bi micelij obilno i dugo rađao, potrebno je održavati njegovu stalnu vlažnost. U suhom, vrućem vremenu, tlo oko njega se navodnjava metodom kapanja. Nakon berbe prestati zalijevati. Nakon jednog ili dva tjedna se nastavlja. Ljeti, micelij mora biti zaštićen od izravne sunčeve svjetlosti. Za zimu se prekriva zemljom ili suhim lišćem.
Za uzgoj topolove medene gljive u zatvorenom prostoru koristite lonce za cvijeće. Pune se malčem ili piljevinom od topole.Drvene praznine se produbljuju u zemlju za 8 - 10 cm. Takve sadnje daju 2 - 3 žetve godišnje.
U videu je prikazan još jedan način uzgoja topolove gljive.
Dvojnici i njihove razlike
U Rusiji se topolova gljiva posebno uzgaja u kontroliranom okruženju. Ima jasna karakteristična obilježja i gotovo ju je nemoguće zamijeniti s drugim sortama.
Zaključak
Topola medarica je ukusna gljiva. Kod kuće se može uzgajati na otvorenom na balvanu ili u zatvorenom na piljevini. Ako slijedite jednostavna pravila njege, micelij donosi plodove do 7 godina.
