Sadržaj
Velike žetve iz tihog lova postavljaju pitanje sigurnosti proizvoda. Postoji nekoliko načina čuvanja vrganja. Ovisno o očekivanom razdoblju, uvjeti držanja vrganja mogu se promijeniti.
Gdje čuvati vrganje
Kako bi se osiguralo da proizvod s vremenom ne izgubi svoje potrošačke kvalitete, potrebno je paziti na stvaranje odgovarajućih uvjeta za njegovo očuvanje. Postoji nekoliko klasičnih načina spremanja svježih vrganja. Najpopularniji su:
- kuhanje;
- sušenje;
- smrzavanje
Ovisno o odabranom načinu, vrganji se različito skladište. Kuhani proizvod se stavlja u hladnjak nekoliko dana. Smrznuti vrganji čuvaju se u zamrzivaču u plastičnim posudama ili plastičnim vrećicama. Osušeni komadi gljiva mogu se čuvati na sobnoj temperaturi ako su osigurani odgovarajući unutarnji uvjeti.
Koliko dugo traju vrganji?
Svježe ubrane usjeve potrebno je obraditi što je brže moguće. S vremenom se okusne karakteristike voća počinju pogoršavati. Ako se mjere za očuvanje žetve ne poduzmu na vrijeme, vrganji se mogu pokvariti i uzrokovati štetu ljudskom tijelu.
Vrijedno je shvatiti da visoke temperature zraka u zatvorenom prostoru ili na otvorenom mogu ubrzati truljenje proizvoda. Nakon berbe vrganje nemojte čuvati u zatvorenim vrećicama. U takvim slučajevima počinju aktivnije oslobađati otrovne tvari.
Ovisno o odabranom načinu skladištenja, rok trajanja proizvoda može varirati.
Koliko se mogu čuvati svježi vrganji?
Prije skladištenja vrganja potrebno je izvršiti njihovu početnu obradu. Vrijedi ih pažljivo proći kako biste uklonili pokvarene i trule uzorke. Svaka gljiva se opere tekućom vodom, uklanjajući čestice lišća i prljavštine nakupljene na njoj. Nožem uklonite donji dio stabljike i oštećena mjesta plodišta.
Nakon toga vrganje ponovno isperemo vodom i obrišemo salvetom ili papirnatim ručnikom. Osušeni plodovi se stavljaju u plastičnu posudu, pokriju gazom i stave na donju policu hladnjaka. Za njihovo skladištenje na ovaj način potrebna je konstantna temperatura od najviše 2 stupnja.
U takvim uvjetima, vrganji mogu zadržati svoj okus i korisna svojstva do 2 dana. Obično je ovo vrijeme dovoljno za rješavanje pitanja daljnje obrade proizvoda. Ako ih tako čuvate dulje od 7 dana, u čepovima se počinju nakupljati otrovne tvari.
Koliko dugo čuvati kuhane vrganje u hladnjaku
Kuhanje vam omogućuje da ubijete gotovo sve štetne tvari sadržane u vrganjima, čime se malo produljuje rok trajanja vrganja. Voćna tijela, oprana i očišćena od prljavštine, izrezana su na velike komade i napunjena vodom. Prosječno vrijeme vrenja je oko pola sata.
Tekućina se ocijedi, a plodna tijela prebace u plastičnu posudu i stave u hladnjak. Na temperaturi od 2-4 stupnja čuvaju se do 3-4 dana. Postoji odličan način da produžite rok trajanja proizvoda - odmah nakon kuhanja stavite ga u steriliziranu staklenu teglu i zatvorite poklopcem. U tom slučaju vrganji mogu izdržati do 6-7 dana na odgovarajućoj temperaturi.
Koliko dugo čuvati sušene vrganje?
Sušenje vam omogućuje višestruko povećanje roka trajanja bilo kojeg proizvoda. Lišeni vlage, vrganji potpuno zaustavljaju proces truljenja. Ovaj poluproizvod nije previše zahtjevan za uvjete okoline. Postoji nekoliko načina za pripremu:
- sušenje na suncu;
- sušenje u pećnici;
- pomoću električne sušilice.
Sušenje može značajno produžiti rok trajanja proizvoda
Bez obzira na način berbe, poluproizvod je najbolje čuvati u platnenoj vrećici koja će omogućiti prirodno prozračivanje. Na sobnoj temperaturi sušeni vrganji mogu se čuvati do šest mjeseci. U suhim, tamnim prostorijama s niskim temperaturama rok trajanja im može doseći i do 9-12 mjeseci.
Koliko dugo čuvati smrznute vrganje
Najpopularniji način očuvanja velikih žetvi od tihog lova je zamrzavanje. U ovakvom obliku plodna tijela mogu se lako čuvati do sljedeće berbe. Iskusne domaćice savjetuju kuhanje prethodno obrađenih vrganja. Prosječno vrijeme kuhanja prije zamrzavanja je 15-20 minuta.
Nakon toga se voda ocijedi, a vrganji se obrišu papirnatim ručnikom ili osuše. Stavite ih na veliku dasku za rezanje ili lim za pečenje tako da između dijelova bude mali razmak. Zatim se vrganji stave u zamrzivač na 3-4 sata.
Gotov poluproizvod se vadi i stavlja u plastične vrećice ili posude te vraća u zamrzivač. Na prosječnoj temperaturi od -15 stupnjeva, gljive se mogu čuvati do godinu dana. Zbog nižih temperatura smrznuti vrganji imaju gotovo beskonačan rok trajanja.
Važno je zapamtiti da okus gljiva s vremenom nestaje iz smrznutog proizvoda. Nakon godinu dana skladištenja vrganji će izgubiti svoju plemenitu aromu i okus manje vrijednih gljiva. Najbolje ih je čuvati na ovaj način ne duže od 5-6 mjeseci.
Kako konzervirati vrganje
Postoje različite situacije kada je potrebno određeno vrijeme održavati svježinu hrane. Najčešće se to događa kada je berba prevelika, kada nije moguće što brže preraditi prikupljene vrganje. Ovisno o takvim situacijama, potrebno je odabrati pravu strategiju očuvanja plodova tihog lova.
Česti su slučajevi da se pohodi u šumu povuku dan ili više.U takvim slučajevima iskusni berači gljiva savjetuju prekrivanje dna košare ili kante slojem mahovine prikupljene u šumi. Osigurat će zaštitu od visokih temperatura i poboljšati prirodnu ventilaciju. Za bolji učinak, vrh košare također se obloži mahovinom i pospe svježim borovim iglicama.
Svježa žetva iz tihog lova mora se preraditi što je brže moguće
Ako trebate sačuvati žetvu kod kuće, obratite pozornost na željene uvjete čuvanja. Ovisno o očekivanom vremenskom okviru, možete koristiti različite metode. Važno je zapamtiti da se plodna tijela vrlo brzo počinju kvariti, pa odgađanje može potpuno uništiti obilne žetve.
Kako sačuvati vrganje za jedan dan
Najčešće se pitanje kratkoročnog očuvanja hranjivih tvari u proizvodu javlja tijekom velikih berbi, kada domaćica fizički nije u mogućnosti obraditi prikupljeni volumen vrganja. Unatoč naizgled beznačajnom vremenskom okviru, čuvanje svježih vrganja kod kuće na sobnoj temperaturi krajnje je nepoželjno. Visoka relativna vlažnost i temperatura iznad 22-24 stupnja u trajanju od 5-6 sati potaknut će nepovratne procese njihovog propadanja.
Prethodno obrađene vrganje obrišite i stavite u hladnjak. Vrijedno je pokriti posudu gazom ili papirnatim ručnikom kako biste izbjegli ulazak neželjenih mikroorganizama. Ako je moguće berbu prenijeti u podrum ili hladan podrum, ova metoda će vam omogućiti da lako sačuvate vrganje jedan dan ili čak 3 dana.
Kako sačuvati vrganje tjedan dana
Za razliku od kratkotrajnog ili maksimalno dugotrajnog skladištenja, čuvanje vrganja svježima 7 dana prilično je težak zadatak. Nakon 3 dana boravka u hladnjaku, vrganji će početi oslobađati tvari koje su otrovne za ljudski organizam, pa morate pribjeći raznim kulinarskim trikovima. Najpopularniji uključuju prokuhavanje nakon čega slijedi držanje u sterilno zatvorenoj posudi. Možete ga ostaviti u vodi s komadićima leda.
Kuhane vrganje stavljamo u veliku plastičnu posudu. Pomiješaju se s kockicama leda i hladnom vodom i ostave u hladnjaku. Zahvaljujući tome, u spremniku se održava konstantna temperatura do +1 stupanj. Glavna stvar je ne zaboraviti zamijeniti led koji se topi jednom dnevno.
Kako sačuvati vrganje za zimu
Zamrzavanje je najbolji način za produljenje svježine vrganja
Dugotrajno skladištenje omogućuje vam da uživate u okusu ljeta čak iu hladnim zimskim mjesecima. Uz pravu metodu, okus gljiva i svijetla aroma ostat će dosta dugo. Budući da proizvod nije moguće dugo skladištiti svjež, potrebno je napraviti kompromis između metoda sušenja i zamrzavanja.
Obje metode omogućit će vam da zadržite većinu korisnih svojstava svježeg proizvoda. Međutim, treba imati na umu da dugotrajno skladištenje smanjuje plemenitu aromu gljiva. Budući da vam sušenje omogućuje brže dobivanje poluproizvoda, iskusne domaćice savjetuju pribjegavanje zamrzavanju. Svježe ili kuhane gljive stavljaju se u zamrzivač i pomoću načina "šok zamrzavanja" pretvaraju u proizvod koji će lako preživjeti nekoliko zimskih mjeseci.
Savjeti iskusnih berača gljiva
Vrlo često kratak rok trajanja i naglo kvarenje proizvoda može biti uzrokovano nepravilnom pripremom. Neke domaćice zanemaruju činjenicu da se unutar vrganja mogu nakupiti mali crvi i sitni insekti. Iskusni berači gljiva savjetuju namakanje plodnih tijela u lagano posoljenoj hladnoj vodi 6-12 sati prije skladištenja. Za to vrijeme štetnici će potpuno napustiti vrganje.
Ako proizvod namjeravate čuvati dulje vrijeme, pri zamrzavanju se poslužite nekim trikovima. Prilikom kuhanja vrganja u vodu možete dodati malu količinu limunske kiseline ili soka. Komponente uključene u njihov sastav, u interakciji s površinom gljive, čine njezinu boju i strukturu privlačnijom. Komadići postaju bjelji i gušći.
Zaključak
Čuvanje vrganja kod kuće za buduću upotrebu vrlo je jednostavno. Ovisno o željenom vremenskom okviru za očuvanje hranjivih svojstava proizvoda, možete pribjeći različitim metodama održavanja svježine. Ako slijedite savjete iskusnih domaćica, moći ćete mjesecima uživati u plemenitom okusu i mirisu gljiva.
