Sadržaj
Kamforna gljiva (Lactarius camphoratus), poznata i kao kamforova mlječika, istaknuti je predstavnik lamelarnih gljiva, porodice Russulaceae, roda Lactarius.
Opis kamfor mliječne gljive
Prema brojnim fotografijama i opisima, kamfor mliječna gljiva može se zamisliti kao mala smeđa gljiva crvenkaste nijanse, prilično krhka. Izgledom je slična rubljama i crveno-smeđim mliječnim gljivama, ali je rjeđa od njih.
Opis kape
Mlada kamforna mliječna gljiva ima konveksan klobuk, rastom postaje pljosnat ili konveksno raširen promjera od 2 do 6 cm.Često je u sredini ljevkast, malo udubljen, a može biti i mali kvrga. Rubovi su rebrasti i viseći. Površina kapice je glatka, mat, boja može biti od tamnocrvene do crveno-smeđe.
Lamelarni sloj je tamno crvenkaste boje, same ploče su široke, prilijepljene ili spuštene i često se nalaze. Na mnogim primjercima mogu se vidjeti tamne mrlje.
Pri rezanju meso je crvenkasto, rahlo, neugodnog mirisa koji podsjeća na kamfor. Prilikom oštećenja gljiva izlučuje bijeli mliječni sok koji na zraku ne mijenja boju.
Prah spora je krem ili bijel sa žutom nijansom. Pod mikroskopom same spore imaju okrugli oblik s bradavičastom površinom. Veličina je srednja.
Opis noge
Noga kamforne mliječne gljive je cilindričnog oblika, može se suziti prema bazi, nije visoka, raste samo 3-5 cm, debljina varira od 0,5-1 cm. Struktura je labava, prilično gusta, postoji šupljina iznutra. Njegova površina je glatka, baršunasta ispod čepa, a glatka bliže bazi. Boja je identična klobuku, možda nekoliko nijansi svjetlija, stručak starenjem tamni.
Gdje i kako raste
Kamforna gljiva može se naći u crnogoričnim i mješovitim, rjeđe listopadnim šumama koje se nalaze u umjerenom pojasu Euroazije i Sjeverne Amerike. U Rusiji raste uglavnom u europskom dijelu, a često se može naći u šumama na Dalekom istoku.
Preferiraju rahla i kisela tla i često rastu u blizini trulog srušenog drveća i na tlu obraslom mahovinom.Tvore mikorizu s raznim vrstama crnogoričnog drveća, a ponekad i s nekim vrstama listopadnog drveća.
Plodonosi od sredine ljeta do rane jeseni (od srpnja do kraja rujna). Obično raste u velikim skupinama, rjeđe u paru ili pojedinačno.
Dvojnici i njihove razlike
Kamfor mliječna gljiva ima nekoliko duplikata, jer je njen miris prilično neugodan i teško ga je zamijeniti s drugim vrstama. Ali još uvijek postoje gljive koje imaju sličan izgled:
- gorak – odnosi se na uvjetno jestivu, dvostruko veću od mlječike, također se razlikuje po odsutnosti neugodnog mirisa;
- mliječno smeđe-žuta – je nejestiv, karakterizira ga odsutnost neugodnog mirisa, neujednačena crveno-narančasta boja, koja se sušenjem mijenja u mliječni sok i lamelarni sloj krem boje;
- seljačina - druga vrsta uvjetno jestive gljive, koja ima malo sličan miris i boju, ali istovremeno ima tamniji lamelarni sloj s blagom ljubičastom nijansom;
- mlječika (crveno-smeđa mliječna gljiva) – je jestiva gljiva koja se može jesti i sirova, veće je veličine i oštećena obilnije luči mliječni sok.
Kako razlikovati kamforovo mlijeko od crvene i rubeole
Kamfor gljiva je lako razlikovati od sličnih, jer ima neugodan miris. Ali vrijedi napomenuti da intenzitet arome slabi s godinama, mijenjajući se u kokos, pa se lako može zamijeniti s rubeolom ili crvenom mliječnom gljivom.
Ovu vrstu možete razlikovati od crveno-smeđe mliječne gljive i rubele po boji. Kod kamforne mlječike nijansa klobuka i stabljike je tamnija, a lamelarni sloj ima boju bližu smeđoj (tamnocrvenoj), dok je kod rubeole lamelarni sloj bjelkast s blagom kremastom nijansom.
Na rezu je boja pulpe crvenija kod kamforovog mlječika, a nakon oštećenja postaje tamnija. A ako pritisnete površinu kapice, pojavit će se tamno smeđa mrlja sa zlatno smeđom nijansom.
Druga razlika je mliječni sok, koji mijenja boju na zraku (u rubeoli postaje proziran, au crvenoj dobiva smeđu nijansu).
Je li gljiva jestiva ili ne?
Kamforka spada u jestive gljive, ali se zbog karakterističnog mirisa smatra nekvalitetnom. Okus je slatkast, bliži svježem. Nema posebne hranjive vrijednosti, jer zahtijeva prethodno dugotrajno vrenje.
Kako kuhati kamfor gljiva
Mlade kamforne gljive pogodne su za kiseljenje i pripremu začina.
Budući da plodna tijela imaju puno mliječnog soka, prije soljenja gljive se moraju namakati najmanje tri dana, povremeno mijenjajući vodu. Tek nakon toga kreću sa soljenjem. Same mliječne gljive poslagane su u slojeve u duboku posudu, posipajući svaki sloj s puno soli (možete dodati začine i bilje). Zatim ga stave pod tlak i sole mjesec dana. Nakon tog vremena, gljive se prebacuju u staklenke i šalju u podrum još mjesec dana, nakon čega se mogu konzumirati.
Za pripremu začina, gljive kamfora također se prethodno namoče, a zatim prirodno osuše. Nakon toga se suhe gljive samelju u prah.
Zaključak
Kamforna gljiva je jedinstveni predstavnik roda Milky, jer je jestiva, ali u isto vrijeme, ako se nepravilno pripremi, može izazvati trovanje.Osim toga, zbog prilično neobičnog farmaceutskog mirisa, mnogi berači gljiva potpuno zanemaruju sakupljanje ove vrste.
