Sadržaj
Kombuchu možete uzgajati iz odrasle medusomycete ili od nule koristeći jednostavne sastojke. Unatoč svom imenu, gljiva ne raste samo iz klasičnog lišća čaja - postoji dosta recepata za njezino stvaranje.
Je li moguće uzgajati kombuchu od nule?
Čajnu meduzu možete stvoriti ne samo od malog komadića odrasle gljive.Proizvod se uspješno razvija od nule, iako može potrajati mnogo dulje. Pa ipak, u nedostatku gotovog medusomiceta, dovoljno je samo nekoliko jednostavnih sastojaka da vlastitim rukama uzgojite punopravnu kombuchu.
Kako nastaje kombucha?
Čajnu meduzu možemo pronaći pod mnogim imenima - nazivaju je gljiva, kombucha, zooglea, medozoumycete, čajna kvas ili japanska gljiva. Ali suština proizvoda ostaje ista.
Gljiva je živi organizam dobiven fuzijom kvasca i bakterija octene kiseline. Nastaje samostalno na površini infuzije odgovarajućeg sastava - osnova je umjereno slatko piće. Gljivice kvasca koriste saharozu kao hranjivi supstrat za razvoj medusomycetes - ako napravite kombuchu kod kuće prema svim pravilima, ona će se razviti u tvar koja ima izražena ljekovita svojstva.
Izvana čajna meduza izgleda poput tanke skliske palačinke
Koliko dugo Kombucha raste?
Ako pokušate uzgojiti proizvod iz gotovog komada, tada će trebati vrlo malo vremena prije nego što se pojavi odrasli organizam - samo oko tjedan dana.
Međutim, ako rastete od nule, morat ćete čekati puno dulje. Kombucha u ovom slučaju raste nekoliko mjeseci. Toliko će mu trebati vremena da se iz tankog filma na površini tekućine pretvori u gusti organizam nalik na meduzu.
Kako uzgajati kombuchu od nule kod kuće
Da biste stvorili koristan organizam u svojoj tegli, ne morate tražiti prijatelje koji su također zainteresirani za uzgoj medusomiceta.Postoji nekoliko načina za uzgoj kombuche pomoću recepata—sve što trebate za rezultate je nekoliko osnovnih sastojaka i malo strpljenja.
Kako uzgojiti kombuchu iz lišća čaja
Klasična metoda uzgoja čajnih meduza uključuje korištenje običnih listova čaja i šećera. Recept izgleda ovako:
- za tijelo odaberite veliku staklenku, obično 3 litre, i sterilizirajte je;
- zatim skuhajte čaj vrlo slabe koncentracije - samo 2 male žlice suhog lišća čaja na litru tekućine;
- U čaj dodajte 3 velike žlice šećera i miješajte dok se zrnca potpuno ne otope.
Nakon toga, infuzija se filtrira i staklenka se napuni do 2/3 volumena, a zatim se stavi na toplo i tamno mjesto tjedan dana. Nakon tog razdoblja na površini slatke podloge trebao bi se pojaviti tanki sloj buduće gljive, a puni razvoj organizma trajat će oko 1,5 mjeseci.
Kako uzgojiti kombuchu od šipka
Proizvod se može pripremiti ne samo s čajem, već i s biljnom infuzijom šipka. Prema receptu potrebno je:
- 5 dana držite šipak u termos, napunjen vrućom vodom brzinom od 500 ml na 4 velike žlice bobica;
- ulijte biljnu infuziju u sterilnu veliku staklenku;
- Skuhajte 1 malu žlicu crnog čaja u čaši kipuće vode i dobivenim napitkom prelijte plodove šipka;
- dodajte 5 velikih žlica krupnog šećera i dobro promiješajte.
Morate staviti kombuchu kod kuće na toplo i tamno mjesto, pokrivajući grlo staklenke gazom. Nakon otprilike 1,5 mjeseca možete dobiti potpuno formiran organizam.
Gljivični organizam može se uzgajati ne samo iz lišća čaja, već i iz biljne infuzije
Kako uzgojiti kombuchu iz jabučnog octa
Jabučni ocat može poslužiti kao hranjivi medij za gljivice, pod uvjetom da je proizvod potpuno prirodan. Uzgoj meduze prilično je jednostavan, za to vam je potrebno:
- Nekoliko mjeseci stavite bocu octa na toplo mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti;
- na kraju razdoblja provjerite je li se na dnu stvorio mutni sediment;
- ocijedite ocat i zatim ga pomiješajte s temeljcem običnog zaslađenog čaja;
- Stavite na tamno mjesto da se ulije još 2 tjedna.
Uskoro će u infuziji početi izlaziti mladi medusomycete, koji će imati ne samo brojna korisna svojstva, već i ugodan miris.
Kako uzgojiti kombuchu iz komadića
Najlakši način je uzgajati kombuchu od nule korak po korak iz gotovog komada - ako netko koga poznajete uzgaja i meduze gljive, tada neće biti problema s dobivanjem komada.
Za komad pripremite standardnu otopinu čaja - nekoliko malih žlica suhih listova čaja i 40 g sladila razrijedite u litri vruće vode. Topla tekućina se ulije u čistu staklenku, a zatim se tamo stavi komad gljive i grlo posude prekrije gazom.
Možete uzgojiti čajnu meduzu iz komada u samo tjedan dana. Ako je moguće dobiti komad medusomycete, preporuča se koristiti ovu metodu.
Kako uzgojiti kombuchu kod kuće iz soka od jabuke ili jabuke
Osim jabučnog octa, kombuchu možete napraviti i od soka od jabuke – ima slična svojstva. Oko 500 ml soka ulije se u staklenku i stavi ispod gaze na tamno i toplo 1,5 mjesec.Nakon tog vremena, na površini soka prirodno će se pojaviti tanka medusomycete, koja će se morati pažljivo ukloniti, oprati i staviti u standardni hranjivi medij od listova čaja.
Možete uzgojiti korisnu medusomycete iz svježih jabuka ovako:
- nekoliko kiselih jabuka se nariba zajedno s jezgrom da se dobije 400 g pirea;
- u staklenu posudu dodajte 1,5 litara hladne, čiste vode u pulpu jabuke;
- dodajte 150 g visokokvalitetnog meda, po mogućnosti tekućeg, i 15 g kvasca;
- pomiješajte sastojke i stavite ih na tamno mjesto 10 dana.
Svaki dan smjesu je potrebno barem jednom promiješati, a nakon isteka vremena starter se izvadi, stavi u čistu platnenu vrećicu i dobro ocijedi. Dobiveni sok se ulije u drugu staklenku, vrat se prekrije gazom i ukloni se budući gljivični organizam da se ulije 2 mjeseca.
Kako uzgojiti vlastitu kombuchu iz živog piva
Nestandardni recept za uzgoj čajnih meduza predlaže korištenje alkoholnih pića umjesto čaja. Smjesa se priprema na sljedeći način:
- na 100 ml visokokvalitetnog piva koje nije pasterizirano dodajte 2 male žlice kiselog vina;
- razrijedite 1 malu žlicu šećera u tekućini;
- Komponente se pomiješaju i stave u tamni i topli kut nekoliko dana, pokrivajući staklenu posudu gazom.
Film buduće gljive pojavit će se na površini obratka u roku od tjedan dana. Nakon što je gljiva narasla, može se ukloniti i premjestiti na stalno mjesto u običnom čaju.
Možete čak koristiti pivo za stvaranje meduze od gljive
Kako uzgajati kombuchu u tegli kod kuće
Ljubitelji kvasa od gljiva bit će zainteresirani naučiti ne samo neobične recepte za uzgoj medusomiceta, već i osnovna pravila za čuvanje gljiva. Održavanje čajne meduze u zdravom stanju nije teško - samo trebate slijediti osnovne preporuke.
Kako kombucha izgleda na početku uzgoja?
Domaća čajna meduza na samom početku uzgoja nimalo ne podsjeća na finalni proizvod koji se može vidjeti na fotografijama. Mlada meduzomiceta samo je tanki tamni film na površini hranjive otopine.
Za rast tijela potrebno je oko 2-3 mjeseca - pred kraj tog razdoblja gljiva postaje poput debele ljigave palačinke.
S koje strane staviti kombuchu u staklenku?
Za uspješno startanje kombuche treba uzeti u obzir da ona ima gornju i donju stranu, a one nisu iste. Gornji dio kombuche je svjetliji, glatke površine, a donji dio je taman, neravan, s izdancima i ispupčenjima.
Potrebno je gljivu uroniti u hranjivu tekućinu donjom stranom. Inače, neće moći u potpunosti rasti i razvijati se.
Gdje bi kombucha trebala biti smještena u kući?
Većina pića obično se čuva u hladnjaku. Međutim, čajna meduza je živi organizam u razvoju, pa je hladnoća najčešće kontraindicirana za nju. Teglu s gljivom treba držati na zasjenjenom i toplom mjestu sa stabilnom temperaturom ne višom od 25 °C. U hladnjak se stavlja samo gotovo piće dobiveno od gljive, ali ne i sama meduza.
Nakon što se izvadi iz hladnjaka u svježem čajnom čaju, gljiva će brzo ponovno oživjeti.
Ne preporučuje se držanje staklenke s gljivičnim organizmom na svjetlu
Nekoliko recepata kako napraviti kombuchu
Kod kuće, meduza gljiva može se uzgajati na mnogo načina. Ovisno o odabranom receptu, gotova gljiva dobiva dodatna vrijedna svojstva.
Omjeri glavnih sastojaka, kako pravilno skuhati kombuchu
Gotovo svaki recept za uzgoj meduza od gljiva predlaže korištenje istih omjera. Obično za stvaranje gljive uzimate:
- oko 2-2,5 litara vode; u početku se zooglea može uzgajati u samo 500 ml tekućine, ali gljiva brzo raste, pa se otopina postupno dodaje do konačnog volumena;
- nekoliko žlica šećera, njihova točna količina varira ovisno o volumenu tekućine, ali u prosjeku se dodaju samo 3 velike žlice zaslađivača na 1 litru otopine;
- 2 male žlice suhih listova čaja na 1 litru tekućine; gljive meduze vole slabe listove čaja, tako da čaja treba biti malo.
Čak i ako planirate odmah uzgajati gljivu u velikoj staklenci od 3 litre, morate je napuniti oko 2/3 vodom. Između gljive i vrata treba ostati razmak.
Tradicionalni recept
Osnovni recept za uzgoj zooglee predlaže korištenje jednostavne otopine čaja i šećera. Čaj za stvaranje meduze od gljiva uzima se crni, bez aditiva i aroma, a algoritam izgleda ovako:
- lišće čaja prelije se kipućom vodom brzinom od 2 žličice sirovina po litri tekućine;
- u procijeđenu otopinu dodajte šećer - 3 velike žlice za svaku litru;
- Tekućinu dobro promiješajte, pokrijte vrat posude gazom i stavite na tamno mjesto.
Kuhajte čaj oko 15 minuta prije dodavanja šećera.
Na zelenom čaju
Uz pomoć zelenog čaja možete uzgojiti gljivični organizam – mnogi smatraju da je ovaj napitak zdraviji, bogat antioksidansima i flavonoidima. Recept za uzgoj vrlo je sličan prethodnom:
- 2-3 male žlice zelenog lisnatog čaja prelijemo litrom vruće vode;
- pustite da se čaj kuha oko 15 minuta, nakon čega se procijedi od napitka;
- dodajte 3-4 velike žlice šećera u prahu i dobro promiješajte naparku, a zatim je ulijte u staklenu posudu.
Posuda s grlom prekrivenom gazom stavlja se na toplo i tamno mjesto, na primjer, u zatvoreni kuhinjski ormarić. Nakon otprilike 25 dana na površini otopine pojavit će se tanka tvar slična meduzi. Ovo će biti mladi gljivični organizam.
Na bilju
Gljivični organizam uzgojen na biljnoj infuziji može kod kuće stalno opskrbljivati piće s izraženim umirujućim, protuupalnim i antipiretskim svojstvima. Specifičnosti kvasa od gljiva ovisit će o odabranom ljekovitom bilju. Gljivu možete uzgajati na šipku i kamilici, na lipi i gospini travi, na trpucu i na višekomponentnim biljnim pripravcima.
Kombuchu možete razrijediti začinskim biljem ovako:
- oko 200 g suhih biljaka prelije se u 3 litre prokuhane vode;
- ostavite juhu da se ulije preko noći, a ujutro filtrirajte;
- šećer se razrijedi u dobivenoj infuziji u standardnoj količini - 3 žlice na 1 litru tekućine;
- pokriti posudu propusnom gazom i staviti na toplo i tamno mjesto nekoliko tjedana.
Gljiva meduza na bilju odlikuje se ne samo brojnim ljekovitim svojstvima, već i vrlo ugodnim okusom i mirisom.
Biljni medusomycete ima povećana ljekovita svojstva
Na medu
Tradicionalno, šećer se koristi za izradu slatke otopine, ali moguće je napraviti kombuchu kod kuće koristeći med po želji. Standardni recept se malo mijenja:
- kao i obično, ulijte 2-2,5 litara vruće vode u listove crnog ili zelenog čaja;
- zatim se u procijeđeni čaj dodaje prirodni tekući med - samo 50 ml na 1 litru tekućine;
- Također morate dodati granulirani šećer u infuziju - ne više od 2 velike žlice po litri.
Gljiva se uzgaja prema ovom receptu na uobičajeni način. Vjeruje se da med obogaćuje čajnu meduzu biološki aktivnim tvarima i mikroelementima, a piće od gotove meduze ima jaka antibakterijska svojstva.
Na hibiskusu
Čaj hibiskusa cijenjen je zbog svoje prekrasne arome, ugodnog osvježavajućeg okusa i brojnih ljekovitih svojstava. Hibiskus je vrlo pogodan za uzgoj zooglea, a algoritam je sljedeći:
- pola čaše suhog lišća čaja od hibiskusa ulije se u staklenku od 3 litre i napuni s 2,5 litre tople, ali ne vruće vode;
- piće se infuzira preko noći, a ujutro se gotova infuzija rubinske boje filtrira i ulije u drugu staklenku slične veličine;
- U naparku dodajte 5-6 velikih žlica šećera u prahu i miješajte dok se zrnca potpuno ne otope.
Zatim morate slijediti standardni algoritam.Posuda s hranjivom otopinom hibiskusa prekrivena je gazom kako bi infuzija mogla "disati" i stavljena na tamno i toplo mjesto dok se ne pojavi prvi film gljivice.
Kako uzgajati kombuchu kod kuće
Vrlo je jednostavno postići pojavu medusomycetes u hranjivoj otopini. Međutim, čak i nakon toga morate slijediti pravila za uzgoj gljive, inače je nećete moći dugo koristiti za dobivanje zdravog pića:
- Kombuchu je potrebno pravilno postaviti. Posudu morate držati u kući na toplom mjestu, ali ne na suncu. Izravne ultraljubičaste zrake štetne su za tijelo.
- Staklenka s gljivičnim organizmom ne može se zatvoriti poklopcem - gljivici je potreban kisik, bez kojeg će se prestati razvijati i umrijeti.
- S vremena na vrijeme, otopina u spremniku s rastućim gljivičnim organizmom mora se promijeniti. Obično se to radi jednom tjedno - gotov "kvass" ispod meduze se ocijedi i konzumira, a samo tijelo se napuni svježom otopinom.
- Prilikom mijenjanja otopine, gljiva se opere u čistoj vodi - pažljivo da se ne ošteti njezina nježna struktura.
Čak i ako se kvas od gljiva privremeno ne konzumira kao piće, još uvijek je potrebno ažurirati otopinu u staklenci. Razina kiselosti infuzije s vremenom se povećava, a otopina, ako se ne promijeni, počinje nagrizati tijelo samog medusomyceta.
Gljiva meduza u staklenci treba stvoriti posebne uvjete
Zašto Kombucha ne raste i što učiniti
Ponekad se tanko tijelo medusomycete ne želi pojaviti na površini hranjive otopine, a ponekad vrlo sporo dobiva debljinu i praktički ne raste. Razlozi su kršenje uvjeta uzgoja. Tijelo neće rasti ako:
- ostavite posudu s infuzijom na jarko osvijetljenom mjestu, u kojem će se slučaju s vremenom unutar posude pojaviti samo plavo-zelene alge;
- zatvorite posudu poklopcem - to će blokirati pristup zraka, a gljivični organizam se neće moći razviti;
- prekršite temperaturni režim ili ostavite staklenku u prostoriji s lošom kvalitetom zraka, u kojem slučaju će se plijesan brzo pojaviti na površini infuzije, ali će biti teško vidjeti čajnu meduzu ispod nje.
Jednako je štetno držati mladu meduzomicetu u oksidirajućoj infuziji ili prečesto mijenjati hranjivu podlogu. U prvom slučaju, sve veća kiselost otopine će nagrizati samu gljivicu, au drugom, medusomycete jednostavno neće imati vremena da se ukorijeni u hranjivom mediju.
Zaključak
Kombuchu možete uzgajati vlastitim rukama, čak i bez komadića odrasle medusomycete. Postoji mnogo recepata za rast organizma. Glavna stvar je pridržavati se osnovnih pravila koja osiguravaju brz i zdrav rast gljive meduze.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
