Sadržaj
Smolasta mlječika (lactarius picinus) predstavnik je porodice Russula. Postoji i niz drugih naziva za ovu vrstu: smolasto-crna mliječna gljiva i smolasto mliječna. Unatoč nazivu, tijelo ploda je smeđe nego crno.
Gdje raste smolasta mliječna gljiva?
Ova vrsta raste u umjerenoj klimatskoj zoni, preferirajući mješovite i crnogorične šume. Dosta je rijetka. Raste pojedinačno ili u malim skupinama. Smješten uz borovu šumu, voli travnata mjesta. Povoljno vrijeme za plodove je od kolovoza do rujna.
Kako izgleda smolasto crno mliječno?
Gljiva preferira kisela i pjeskovita tla
U početnoj fazi sazrijevanja, kapica je konveksna, u većini slučajeva s oštrim tuberkulom u sredini. U odrasloj dobi ono postaje prostrto i blago potišteno. Veličina mu varira od 3 do 8 cm.Površina je glatka, baršunasta na dodir, s blagim rubom vidljivim na rubovima. Slikano smeđe-smeđe. U pravilu su rubovi kape svjetlije nijanse od središnjeg dijela.
Ispod kapice nalaze se padajuće, prilično česte i široke ploče. U mladim primjercima obojeni su bjelkasto, au zrelim primjercima postaju oker. Većina ploča kod ove vrste počinje se račvati tijekom vremena. Prah spora je oker boje. Spore su ovalne, srednje veličine, ornamentirane površine.
Noga smolasto-crne mlječike je cilindrična, blago se sužava prema dolje. Duljina mu varira od 4 do 8 cm, a debljina doseže 1,5 cm u promjeru. Struktura je gusta, kod starih primjeraka iznutra je šuplja. Površina u donjem dijelu je pubescentna. Pri dnu je bijele boje, a na vrhu ima smeđe-smeđu nijansu.
Pulpa je gusta, krhka, bijela ili žućkasta. Prilikom rezanja dobiva ružičastu nijansu. Kada je oštećena, proizvodi gust bjelkasti mliječni sok koji nakon određenog vremena promijeni boju u crvenu. Gorkog je okusa i ugodnog voćnog mirisa.
Je li moguće jesti smolu mlječiku
Ova vrsta se smatra uvjetno jestivom. U nekim izvorima možete pronaći informacije da je ovaj primjerak nejestiv zbog inherentnog gorkog okusa. No, ta se gorčina može ukloniti duljim namakanjem i kuhanjem. Dakle, moguće je jesti smolasto-crnu mlječiku, ali samo nakon prethodne obrade. Osim toga, vjeruje se da je ova sorta jestiva samo u slanom obliku.
Lažne dvojnice
Ovaj primjerak odiše voćnom aromom
Izvana, smolasto crno mliječno slično je sljedećim svojim rođacima:
- Smeđa mlječika je uvjetno jestiva, ali je dosta rijetka. U početnoj fazi razvoja klobuk je jastučastog oblika sa zakrivljenim rubovima prema unutra, s vremenom se otvara i poprima ispružen ili ljevkasti oblik s blago udubljenim središtem.
- Kad se prereže, smećkasta mlječika dobiva ružičastu nijansu, kao i mliječna gljiva, koja je smolasto crna. Jestiv je, ne jako gorkog okusa i stoga ne zahtijeva dugo namakanje prije kuhanja. Boja klobuka ovog primjerka je svjetlije smeđa s neravnim mrljama.
Pravila prikupljanja i korištenja
Smolastocrne mlječike treba pažljivo sakupljati kako im se ne bi oštetila plodna tijela jer su posebno krhka. Osim toga, preporučuje se staviti ih s kapicama prema dolje u dobro prozračenu posudu, na primjer, pletenu košaru. Ova je vrsta jestiva samo nakon predtretmana koji se sastoji od namakanja tijekom 24 sata i potom kuhanja najmanje 10-15 minuta. Nakon toga se od smolaste crne laktikarije mogu pripremati neka jela, posebno je ova vrsta pogodna za kiseljenje i soljenje.
Zaključak
Smolasto-crna mlječika raste od kasnog ljeta do rane jeseni i stvara mikorizu uglavnom s borovima. Zbog gorkog okusa pulpe, u nekim je referentnim knjigama navedena kao nejestiva gljiva, ali s produljenim namakanjem jestiva je u slanom obliku.
