Sadržaj
Pergamentna mlječika, ili mlječika, je gljiva iz roda Mlechnikov, obitelji Russula. Na latinskom se zove Lactarius pergamenus. To je samostalna sorta paprene mliječne gljive. Zbog toga se još naziva i pergamentna gljiva. Svrstava se u uvjetno jestive vrste. Jedu se posoljene, a prije toga se dugo namaču kako bi se uklonila gorčina.
Opis pergamentnih mliječnih gljiva
Ova vrsta je dobila ime zbog nekoliko karakteristika: "mlijeko" - jer se najčešće nalazi u hrpama, hrpama i pergamentu - zbog pergamentno mat površine klobuka i stabljike.
Opis kape
Dimenzije guste, mesnate kape obično dosežu 10 cm u promjeru. Ali u nekim izvorima postoje podaci da pojedinačni primjerci narastu do 20 cm, a mlade gljive imaju konveksan oblik kape. Kako raste, rubovi mu se sve više uzdižu, stvarajući oblik lijevka. Središte je konkavno. Čep je suh na dodir i može biti naboran ili gladak. Boja kože je bijela, kod odraslih jedinki žućkasta, ponekad s tamnijim, oker mrljama.
Mliječna pergamenta pripada lamelarnim gljivama. Ima prianjajuće, uske, česte ploče obojene u kremastu, bijelu, žućkastu nijansu.
Pulpa je gusta, bijela. Stvara veliku količinu mliječnog soka. Rezanjem ne mijenja bijelu boju.
Opis noge
Noga je snažna, gusta, glatka. Bez obzira na stupanj zrelosti plodišta, peteljka je uvijek bijele boje. Oblik mu je cilindričan, sužen na dnu. Visina - od 5 do 10 cm Noga je iznutra čvrsta i nema karakterističnu "rupu". Također obilno luči mliječni sok. Tekućina je vrlo jetka i bijela.
Gdje i kako raste
Područje rasta pergamentne mliječne gljive je ogroman teritorij umjerene klimatske zone od zapadne Europe do istočnog dijela Sibira. Vrsta često raste u blizini pečuraka. Ali za razliku od njih, koji preferiraju samo mješovite šume s prevladavanjem hrastova i breza, pergamentna mlječika nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama. Vrlo rijetko se može naći među crnogoricom.Tvori mikorizu s listopadnim i crnogoričnim biljkama.
Preferira vapnenasta tla. Formirajući velike kolonije, može izdržati čak i sušne uvjete. Zahvaljujući ovoj značajci, osjeća se ugodno i na otvorenim rubovima iu gustoj šumi.
Razdoblje plodova javlja se u kolovozu - rujnu, često u vrlo velikim skupinama.
Je li gljiva jestiva ili ne?
S gledišta jestivosti i okusa vrsta se ne može smatrati prvorazrednom gljivom. Uvjetno jestive pergamentne mlječike imaju gorak okus. Da biste ga uklonili, pulpa se temeljito natopi. Nakon toga gljive dobivaju hranjivu vrijednost, a prema svojoj hranjivoj vrijednosti svrstavaju se u četvrtu kategoriju.
Priprema gljiva od pergamentnog mlijeka za zimu zahtijeva pridržavanje tehnologije kako bakterije ne bi ušle u staklenke tijekom soljenja. Jedenje pokvarene hrane opasno je zbog razvoja botulizma.
Dvojnici i njihove razlike
Pergamentna mlječika nema otrovne ili nejestive dvojnike. Izvana pokazuje vrlo velike sličnosti s nekoliko vrsta.
Paprikasta mliječna gljiva
Sličnost je tolika da se smatra sortom paprene mliječne gljive. Potonji još uvijek ima nekoliko razlika:
- glatka, nenaborana površina kapice;
- kraća noga, do 7 cm;
- bojenje soka na rezu s žućkastom nijansom, ovaj se znak ne pojavljuje uvijek;
- Veličina kapice može biti mnogo veća, do 30 cm.
Pust i plavkasta mliječna gljiva
Ostali predstavnici obitelji Milk slični pergamentnim mliječnim gljivama su pustaste i plavkaste mliječne gljive. Prvi se razlikuje po površini kapice, ona je "čupava". U drugom, sok postaje zelenkast kada je izložen zraku.
No, čak ni zamjena ovih vrsta nije od velike važnosti iz razloga što sve pripadaju istoj obitelji i uvjetno su jestive. Mogu se jesti nakon odgovarajuće obrade.
Zanimljive činjenice o težini pergamenta
Pravi ljubitelji tihog lova mogu vam reći mnogo zanimljivih činjenica o težini pergamenta:
- Vrsta je izuzetno rijetka. U moskovskoj regiji čak je uvršten u Crvenu knjigu.
- Nije ga lako proučavati, ne samo zato što ga je teško otkriti u šumi, već i zbog sličnosti s paprenom mlječikom.
- Slane mliječne gljive imaju blagotvorna svojstva: ublažavaju upale, pomažu kod plućnih bolesti, a koriste se i u narodnoj medicini za sprječavanje stvaranja kamenca u mjehuru, žučnom mjehuru i bubrezima.
- Gljive su bogate vitaminom D, pa stoga imaju blagotvoran učinak na imunološki sustav, kožu i kosu.
Zaključak
Pergamentna gljiva, iako se rijetko može naći i lako se može zamijeniti sa svojim rođacima, cijenjena je od strane berača gljiva jer gotovo nikada nije pogođena crvima. A slane mliječne gljive uvijek zauzimaju počasno mjesto među pripremama od gljiva za zimu.
