Sadržaj
Gljive iz roda Lactarius u narodu se nazivaju mliječne gljive. Aktivno se sakupljaju i smatraju se jednom od najukusnijih vrsta. Ali postoje sorte koje se smatraju uvjetno jestivim. Blijedo mliječno pripada ovoj skupini. Neuglednog je izgleda i rijetko kada završi u košari iskusnog berača gljiva.
Gdje raste blijedo mliječno?
Nalazi se na području sjevernih kontinenata: Amerike i Euroazije. Rasprostranjen u mješovitim i listopadnim šumama u blizini breze. Njegov micelij stvara mikorizne spojeve s korijenjem stabla. Voli vlažna mjesta obrasla mahovinom. Iskusni berači gljiva lako prepoznaju ovu vrstu po maloj veličini i karakteristikama rasta: ne raste sama, već se naseljava u skupinama, ponekad u velikim kolonijama.
Kako izgleda mliječna gljiva?
Malih dimenzija, neugledan. Izblijedjeli mljekar ne upada odmah u oči. Šešir je promjera 6-10 cm.Kod mladih plodišta je konveksan, s malim tamnosmeđim tuberkulom u sredini. Bliže rubovima površina postaje svjetlija. S unutarnje strane klobuka nalaze se pločice koje čine geminofor. Kremaste su boje, a pri stiskanju izlazi mliječni sok koji brzo posivi. Male spore oker ili sivkaste boje. Pulpa je tanka, bez mirisa, ali ljutog okusa.
Stabljike mladih gljiva (4-8 cm) su čvrste, s pulpom. Ali kod odraslih plodnih tijela stabljika postaje prazna. Lakši je od ostalih i ima oblik ravnog cilindra.
Blijedo mliječno raste u obiteljima
Je li moguće jesti crnu mlječiku?
Plodno tijelo nije otrovno. Toksini čine mali postotak i ne mogu dovesti do trovanja ako se konzumiraju u malim količinama. No djeci, trudnicama i osobama s bolesnim bubrezima i probavnim sustavom ne savjetuje se konzumacija ove vrste. Iako neki skupljaju mlade gljive i soli ih.
Lažni dvojnici obiteljske mlječike
Izblijedjele ili mlohave mliječne gljive mogu se zamijeniti s jestivim i uvjetno jestivim gljivama:
- Seruška je uvjetno jestiva gljiva, ali je amateri skupljaju i kisele. Odlikuje se neravnim, valovitim rubovima smeđe ili sive boje. Iz bijele pulpe se oslobađa mliječni sok koji se ne mijenja na zraku. Na površini kape seruške jasno su vidljivi koncentrični krugovi.
- Obična mlječika jedan je od uvjetno jestivih pandana ocvale vrste. No, nije ga teško razlikovati: nešto je veći, površina klobuka je tamnija, a za vlažnog vremena ljepljiva je i mokra. Pri izlučivanju mliječni sok ne posivi, već požuti. Nalazi se ne samo u blizini breza, već i smreke i borova.Za vlažnog vremena klobuk obične mlječike je mokar i sluzav.
- Mlječika raste u listopadnim i crnogoričnim šumama u malim skupinama. Razlikuje se tamno sivom ili tamnosmeđom kapom s tamnijim središtem. Miris pulpe podsjeća na kokos. Mliječni sok se ne mijenja na zraku. Gljiva je i uvjetno jestiva. Tamnosiva, čak plavkasta boja klobuka ukazuje na papilarnu mliječnu gljivu.
Pravila prikupljanja
Sakuplja se od sredine kolovoza. Raširenija pojava opaža se u rujnu. Mladi plodovi imaju najbolji okus, stručnjaci ne preporučuju rezanje starih gljiva.
Kako kuhati blijedu mlječiku
Ovu vrstu, kao i druge mliječne gljive, preporučuje se namakati više od 2 dana, povremeno mijenjajući vodu. To potiče oslobađanje gorčine i toksina. Zatim ih posolite ili marinirajte.
Zaključak
Blijeda mlječika nije otrovna. Uz umjerenu konzumaciju ne izaziva nelagodu niti trovanje. Ali ne zaboravite da je ovo uvjetno jestiva gljiva, a ponekad je bolje proći pored njih.
