Sadržaj
U cijelom svijetu postoji gotovo 500 vrsta laticifera, ali u Rusiji ih se nalazi samo 50. Jedan od poznatih i raširenih primjeraka je ne-kaustični laticifer - predstavnik obitelji Russula. Sinonimi za ovo ime su narančasta mlječika i Lactarius mitissimus.
Gdje raste nejetka mlječika?
Ova vrsta preferira umjerenu klimu i raste u šumama raznih vrsta. Smješten uz stabla smreke, breze i hrasta. Često se može naći u leglu mahovine. Povoljno vrijeme za plodove je razdoblje od srpnja do listopada.
Kako izgleda nekaustična mlječika?
Meso ove vrste je gusto i blijedožute boje.
Plodno tijelo primjerka sastoji se od klobuka i peteljke sa sljedećim karakteristikama:
- U mladoj dobi, kapica je konveksna s karakterističnim kvržicom smještenom u sredini, koja postupno dobiva ispružen oblik. Zrele gljive imaju udubljenu kapicu, rjeđe u obliku lijevka. Veličina u promjeru varira od 3 do 6 cm, obojena je u narančaste nijanse s tamnijim središnjim dijelom. Prah spora je blijedo oker boje.
- S donje strane nalaze se padajuće, ne baš guste ploče. U početku su krem boje, s vremenom postaju tamnije.
- Pulpa je žućkaste boje, tanka, lomljiva, neutralnog mirisa i okusa. Kada je oštećen, proizvodi malu količinu bjelkastog mliječnog soka.
- Ne-kaustična mlječika ima cilindričnu nogu, čija je visina 3-5 cm, a debljina je 0,5 cm, glatka je na dodir, obojena u istom tonu kao i kapa, ponekad malo svjetlija. U mladoj dobi struktura je gusta, nakon nekog vremena postaje šuplja.
Može li se jesti ne-kaustična gljiva lacticaria?
Većina stručnjaka ovu vrstu svrstava u jestive gljive. Međutim, neki vjeruju da je mlječika nejetka, uvjetno jestiva gljiva prehrambene kategorije 4. Kao što praksa pokazuje, takav primjerak nije osobito popularan među beračima gljiva, možda je to zbog specifičnosti predtretmana prije kuhanja. Osim toga, ova je sorta prikladna samo za kiseljenje i soljenje.
Lažne dvojnice
U Rusiji se ove gljive tradicionalno smatraju "kiseljenjem"
Prema određenim karakteristikama, nejetka mlječika slična je sljedećim šumskim darovima:
- Smeđkasti mlječik - spada u kategoriju jestivih.Šešir ove vrste vrlo je sličan veličinom i oblikom dotičnoj vrsti, međutim, u dvostrukom je obojen u smeđe nijanse. Također ga možete razlikovati od ne-kaustične mlječike po prisutnosti izlučenog soka, koji poprima crvenu nijansu kada je izložen zraku.
- Mliječno smeđe-žuta - spada u kategoriju nejestivih gljiva zbog karakterističnog gorkog okusa. Boja plodnog tijela varira od crveno-smeđe do narančasto-smeđe. Glavna razlika je neugodan miris pulpe.
Pravila prikupljanja
Kada idete u potragu za ne-kaustičnim mlječikom, važno je zapamtiti da ova vrsta raste uglavnom ispod smreke, rjeđe - pored listopadnog drveća kao što su breza ili hrast. Može se naći i skriven u mahovini. Pulpa je prilično krhka i lomljiva, pa je važno ukloniti ove gljive sa zemlje s velikim oprezom. Kako bi se izbjeglo kvarenje plodova, preporuča se koristiti dobro prozračene pletene košare za sakupljanje.
Priprema ne-kaustične mlječike
Kao i svaka druga jestiva gljiva iz ove obitelji, nekaustična laktikarija zahtijeva prethodnu obradu prije upotrebe u hrani. Vjeruje se da je ova vrsta pogodna za soljenje i kiseljenje. Postoji određeni algoritam obrade:
- Očistite gljive od šumskog otpada.
- Odrežite stabljike, jer sadrže glavnu gorčinu.
- Namočite gljive 24 sata, pritiskajući ih pod pritiskom. Za sve to vrijeme vodu treba mijenjati na čistu najmanje 2 puta.
- Nakon tog vremena kuhajte ih oko 15-20 minuta. Izlijte juhu.
Da biste pripremili ukusan zalogaj od ne-kaustičnih mlječika, trebat će vam:
- Pripremite posudu za kiseljenje: operite i poparite kipućom vodom.
- Obrađene šampinjone slažite klobucima prema dolje u tankom sloju.
- Na njih stavite listove ribiza, kopar i sol.Možete dodati nekoliko režnjeva češnjaka.
- Naizmjenično redajte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka.
- Zatvorite poklopac i postavite uteg.
- Stavite na hladno mjesto.
Zaključak
U nekim europskim zemljama, ne-kaustična lakticaria se smatra otrovnom gljivom. U Rusiji je klasificirana kao jestiva i jede se ukiseljena i usoljena. Unatoč činjenici da ova vrsta ima nizak okus, to je hranjiv i niskokalorični proizvod.
