Sadržaj
Sivo-ružičasta mlječika pripada obitelji Russula, rodu Milky. Ima prilično velik broj drugih naziva: obična mlječika, jantar ili roan, kao i sivo-ružičasta ili nejestiva mliječna gljiva. Latinski naziv je lactarius helvus. Ispod je fotografija i detaljan opis sivo-ružičaste mlječike.
Gdje raste sivo-ružičasta mliječna gljiva?
Aktivno plodonošenje ove vrste javlja se krajem kolovoza i početkom rujna pod povoljnim uvjetima, ali se događa do kraja listopada do prvog mraza.Biljka jantarnog mlijeka, čija je fotografija prikazana u nastavku, raste posvuda i preferira umjerenu klimu. Tvori mikorizu s crnogoričnim drvećem, osobito borom ili smrekom, a rjeđe s listopadnim drvećem, osobito brezom. U pravilu se naseljava na zakiseljenom tlu i nalazi se u močvarnim područjima i u mahovinama.
Kako izgleda jantarno mlijeko?
U većini slučajeva ova vrsta nikada ne raste sama
Sivo-ružičasta mlječika predstavljena je u obliku velike kapice i debele stabljike. Veličina kapice u promjeru varira od 8 do 15 cm.U početnoj fazi sazrijevanja kapica je okruglog oblika s zakrivljenim rubovima prema dolje i postupno se ispravlja. U središnjem dijelu mogu se formirati udubljenja ili, naprotiv, gomoljasti izraslina. Kako se gljivica razvija, moguće je da će se istovremeno pojaviti dva znaka.
Obojeno bež-sivo s ružičastim ili smeđim nijansama. Površina kapice je baršunasta i suha. Na donjoj strani klobuka nalaze se padajuće, srednje frekventne i debele ploče. U mladosti su mliječne boje, a s vremenom dobivaju tamnije nijanse koje odgovaraju shemi boja kape. Prah spora je žut.
Pulpa sivo-ružičaste mlječike je bijela, gusta i lomljiva. Gorkog je okusa i izražene pikantne arome. Mliječni sok koji se luči iz plodišta je vodenast, oskudan, a kod starih gljiva može ga i potpuno izostati.
Sljedeća fotografija jasno pokazuje prilično zdepastu nogu jantarne mlječike.
U pravilu, noga je ravna, u rijetkim slučajevima je blago zakrivljena u podnožju
Njegova duljina može doseći oko 8 cm, a debljina u promjeru je 2 cm.Obojena je u svjetlijim bojama od kapice.Kod mladih primjeraka je čvrsta i jaka, kod zrelih primjeraka iznutra se stvaraju neravne šupljine. Površina je glatka bez dodatnih izraslina.
Je li sivo-ružičasta mlječika jestiva ili ne?
Jestivost ove vrste prilično je kontroverzno pitanje. Tako se u stranoj literaturi svrstava u blago otrovne gljive, no mišljenja domaćih stručnjaka su podijeljena. Neki ga pripisuju uvjetno jestivom, drugi nejestivom. Kao što praksa pokazuje, zbog oštrog okusa i oštre arome, ne usuđuje se svatko jesti takav primjerak.
Vrijedno je napomenuti da je sivo-ružičasta mlječika jestiva. Međutim, potrebno je dugo namakanje prije upotrebe.
Lažne dvojnice
Gljiva ispušta jaku aromu koja podsjeća na cikoriju
Ovu vrstu je prilično teško zamijeniti s drugim šumskim proizvodima zbog specifičnog mirisa. Međutim, nejestive mliječne gljive slične su izgledu nekim drugim sortama, čije su fotografije prikazane u nastavku:
- Hrastova mliječna gljiva - odnosi se na uvjetno jestive. Najčešće se nalazi u listopadnim šumama. Slične veličine i oblika plodnih tijela. Posebnost je boja klobuka koja varira od žute do boje cigle s tamnijim uzorcima.
- Gorkuška – spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva, ali je prije upotrebe potrebno dugo namakanje. Od dotične vrste razlikuje se po maloj veličini plodnih tijela. Dakle, dvostruki klobuk u promjeru nije veći od 12 cm, gorka stabljika je znatno tanja i duža, doseže oko 10 cm.Osim toga, obojena je tamnijim, crvenkasto-smeđim tonom.
- Mliječno bez zona – mala je uvjetno jestiva gljiva. Za razliku od predmetnog primjerka, klobuk dvojnika je ravan, a boja mu varira od pješčane do tamnosmeđe sa sivkastom nijansom. Noga je cilindrična, čija se duljina kreće od 3 do 7 cm, a debljina je promjera 1 cm.
Pravila prikupljanja
Kada ide u potragu za sivo-ružičastim mlječikom, berač gljiva treba znati:
- Morate odložiti darove šume sa spuštenim kapama. Dopušteno bočno ako primjerci imaju predugu peteljku.
- Da biste produžili rok trajanja gljiva, preporučljivo je koristiti dobro prozračene posude, za to su najprikladnije pletene košare.
- Prilikom vađenja gljive iz zemlje možete je uvrnuti ili lagano zaljuljati.
Kako pripremiti sivo-ružičasti mlječik
Prije jela sivo-ružičaste laktikarije, kao i ostali rođaci ove obitelji, gljive moraju biti prethodno tretirane. To je kako slijedi:
- Nakon sakupljanja, mora se očistiti od krhotina.
- Odrežite noge.
- Darove šume namočite u vodi najmanje jedan dan.
- Nakon tog vremena prebacuju se u posudu i kuhaju najmanje 15 minuta. Juha od gljiva ne može se koristiti za daljnju upotrebu.
Nakon odrađenih osnovnih koraka, nejestive mliječne gljive se mogu pržiti, a posebno su ukusne posoljene uz dodatak začina.
Zaključak
Sivo-ružičasta mlječika prilično je poznata u Rusiji i inozemstvu. Unatoč tome, nije svaki berač gljiva zadovoljan takvim darovima šume zbog oštrog mirisa i neugodnog gorkog okusa.Međutim, ovoj vrsti je dodijeljena 4. kategorija nutritivne vrijednosti, što znači da je jestiva, ali tek nakon dugotrajne prerade.
