Sadržaj
Golemi govornik je gljiva koja je član obitelji Tricholomovaceae ili Rowaceae. Ova vrsta se odlikuje velikom veličinom, po čemu je i dobila ime. Također se u drugim izvorima nalazi kao divovski red. Raste uglavnom u velikim skupinama, u obliku vještičjih krugova. Službeni naziv je Leucopaxillus giganteus.
Gdje rastu divovski govornici?
Vrsta se može naći u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama. Gljiva radije raste na dobro osvijetljenim rubovima, čistinama, uz ceste, kao i na pašnjacima i parkovima.
U Rusiji raste u sljedećim regijama:
- Europski dio;
- Zapadni Sibir;
- Daleki istok;
- planinska područja Kavkaza.
Pronađen je i divovski krimski govornik. U svijetu se gljiva može naći u Zapadnoj Europi, Sjevernoj Americi i Kini.
Kako izgledaju divovski govornici?
Posebnost ove vrste je velika veličina. Promjer kapice u odraslom primjerku doseže 15-25 cm, ali ponekad se nalaze rekorderi do 45 cm, a debljina gornjeg dijela u podnožju u poprečnom presjeku je 1,5 cm.
Oblik klobuka kod mladih primjeraka je konveksan, rjeđe ravan, ali kako raste postaje konkavan, tvoreći lijevak u sredini. Uz rub je režnjevasto valovita. Površina je u početku fino baršunasta, ali zatim svilenkastost nestaje, a pojavljuju se kružne ljuske, a ponekad i pukotine.
Boja kape i nogu divovskog govornika, kao što se može vidjeti na fotografiji, je ista. U početku je kremasto-mliječna, a kako gljiva sazrijeva postaje bijelo-smeđa sa svijetlim oker mrljama.
Na stražnjoj strani kapice nalaze se guste ploče. Spuštaju se na nogu i, uz mali fizički udar, lako se odvajaju od nje. Ne razlikuju se u sjeni od glavnog tona. Spore su prozirne, ovalnog ili elipsastog oblika. Njihova veličina je 6-8 x 3,5-5 mikrona. Prah spora je bijele boje.
Meso gljive je bijelo, gusto, elastično. Pri rezanju zadržava svoju nijansu. Ima blagi miris svježe mljevenog brašna.
Noga divovskog govornika karakterizira glatka površina, bez prstena. Njegova visina doseže 4,5-6 cm, a promjer presjeka je 1,5-3 cm Struktura je vlaknasta i suha.
Je li moguće jesti velike govornike?
Ova vrsta je klasificirana kao uvjetno jestiva. To znači da nije otrovan i ne uzrokuje trovanje. Ali ni on nema neki poseban okus, pa spada u četvrtu kategoriju.
Okusne kvalitete divovske gljive govorushka
Mladi primjerci golemog govornika imaju neutralan okus. Mnogi berači gljiva smatraju da podsjeća na kuhanu ribu. Kako gljiva sazrijeva, pojavljuje se karakteristična gorčina, što negativno utječe na okus.
Koristi i štete za tijelo
Divovski govornik odlikuje se visokim sadržajem vitamina B, mikro i makroelemenata.
Ostala pozitivna svojstva ove gljive:
- smanjuje razinu lošeg kolesterola;
- uklanja toksine;
- normalizira rad probavnih organa.
Antibakterijski i protuupalni učinak divovskog govornika našao je primjenu u liječenju tuberkuloze. A klitocibin sadržan u njegovom sastavu omogućuje vam liječenje dijabetes melitusa i epilepsije.
U procesu rasta i sazrijevanja plodište poput spužve upija otrovne tvari i soli teških metala. Stoga, što je gljiva starija, to je veća vjerojatnost da ima nakupljene štetne komponente.
Lažne dvojnice
Prema opisu, divovski govornik karakterizira velika veličina, pa je vrlo teško zbuniti odrasle primjerke s drugim vrstama. Ali vrijedi naučiti razlikovati mlade gljive od njihovih dvojnika, jer su mnogi predstavnici obitelji Rowadovaceae slični jedni drugima, ali među njima ima i otrovnih.
Slične vrste:
- Govornik je savijen. Uvjetno jestiva vrsta koja je po ukusu bolja od ostalih sorti govornika. Posebnost je tuberkuloza u sredini kapice, koja se pojavljuje kod mladih primjeraka i traje tijekom cijelog razdoblja rasta. Ovu vrstu također karakterizira bijelo-oker nijansa plodnog tijela i viša stabljika u odnosu na svog divovskog rođaka. Službeni naziv je Infundibulicybe geotropa.
- Ljevkasti govornik. Posebnost ove sorte je klobuk u obliku dubokog lijevka promjera 10 cm s tankim i vijugavim rubom. Boja plodnog tijela varira od smeđe-smeđe do žuto-oker boje. Lijevkastu govornicu možete razlikovati i po voćnom mirisu. Ova gljiva se smatra jestivom. U posebnim priručnicima može se naći pod nazivom - Clitocybe gibba.
- Govornik je voštan. Spada u kategoriju otrovnih gljiva jer sadrži visoku koncentraciju muskarina koji uzrokuje smrtonosno trovanje. Klobuk je gladak, promjera 6-8 cm, rubovi su zakrivljeni prema gore. Boja plodnog tijela je prljavo bijela. Među mikolozima je poznata kao Clitocybe phyllophila.
- Klješasti govornik. Spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva, ali se ne smije konzumirati u kombinaciji s alkoholom. Ova se vrsta može razlikovati od svog divovskog rođaka po nozi koja je zadebljana u podnožju i nalikuje toljazi. Također karakteristična karakteristika su rijetke padajuće ploče. Pri rezanju meso je pepeljastosivo s izrazitim mirisom na gljive. Službeni naziv je Ampulloclitocybe clavipes.
Pravila prikupljanja
Razdoblje plodova divovskog govornika počinje krajem kolovoza i nastavlja se do listopada.Ako je vrijeme povoljno, ova vrsta se može naći u studenom.
Ne biste trebali skupljati obrasle gljive, kao ni one koje rastu u blizini cesta i industrijskih poduzeća. Zanemarivanje ovog pravila može uzrokovati trovanje hranom.
Kako kuhati velike govornike
Prije nego što pojedete divovsku govornicu, morate je kuhati 15 minuta. Nakon toga ocijedite tekućinu, a tek onda gljive koristite za pripremu kiselih krastavaca, marinada i glavnih jela. Ova vrsta je također pogodna za sušenje.
Zaključak
Iako se golema govornica smatra uvjetno jestivom vrstom, uz pridržavanje svih preporuka za sakupljanje i pripremu može konkurirati drugim uobičajenim gljivama. Glavna stvar je znati njegove razlike kako ga slučajno ne biste pomiješali sa svojim otrovnim rođacima.
